Учитель раздает задания для групп учащихся .
Группа 1.
В сутки человек должен обязательно употреблять 100 г белка, иначе разовьется белковое голодание.
Недостаток белков в питании вызывает у детей замедление роста и развития, а у взрослых - глубокие изменения в печени, нарушение деятельности желез внутренней секреции, изменение гормонального фона, ухудшение усвоения питательных веществ, проблемы с сердечной мышцей, ухудшение памяти и работоспособности.
В 70 годах отмечались смертельные случаи у людей, длительное время соблюдающих низкокалорийные диеты с выраженным недостатком белка. Происходило это из-за серьезных нарушений в деятельности сердечной мышцы. Дефицит белка уменьшает устойчивость организма к инфекциям. Кроме того, белковая недостаточность часто сопровождается авитаминозом В12, А, Д, К и так далее, что также влияет на состояние здоровья.
Белки состоят из 20 видов аминокислот – 8 из них являются незаменимыми, т.н. обязательно должны поступать в организм с пищей.
Нервная анорекси́я - расстройство приёма пищи, характеризующееся преднамеренным снижением веса, вызываемым или поддерживаемым самим пациентом, в целях похудения или для профилактики набора лишнего веса. Чаще встречается у девушек. При анорексии наблюдается патологическое желание потери веса, сопровождающееся сильным страхом ожирения. У больного наблюдается искажённое восприятие своей физической формы и присутствует беспокойство об увеличении веса, даже если такого в действительности не наблюдается.
|
|
|
Группа 2. «Соберите модель белка из проволоки и бусин».
Ребята, перед вами проволока – она будет заменять химическую связь – то есть поможет вам соединить мономеры в полимер. Белки – это природные полимеры, состоящие из 20 видов альфа – аминокислот, «сшитых» пептидной связью – эта линейная последовательность аминокислот называется первичной структурой белка – используя бусины и проволоку соберите модель первичной структуры белка. Затем, намотайте её на палку, образуя спираль – найдите в учебнике название данной структуры белка, при помощи каких связей она становиться стабильной (устойчивой)? Снимите спираль с основы – и сомните в комок – какая структура белка у вас получилась? При помощи каких связей она удерживается в пространстве внутри клетки?
Запомните, белки бывают простыми (т.е. состоят только из пептидных цепей) и сложными, когда несколько пептидных цепей соединяются друг с другом и с небелковым компонентом (чаще либо с витамином либо с металлом) – найдите в учебнике как называется такая структура белка.
Группа 3.Качественные (цветные) реакции на белок.
Вставить пропущенные слова и ответить на поставленные вопросы.
|
|
|
Для белков известны несколько качественных реакций…. Назовите их. (биуретовая , ксантопротеиновая). Все соединения, содержащие пептидную связь, дают фиолетовое окрашивание при действии на них солей меди (II) в щелочном растворе. Эта реакция называется……(биуретовой). Белки, содержащие остатки ароматических аминокислот (фенилаланина, тирозина), дают….(желтое) окрашивание при действии концентрированной азотной кислоты ………(ксантопротеиновая реакция). Почему происходит изменение цвета? Как обнаружить белок в мясном бульоне? Как отличить натуральную шерсть от искусственной?
Группа 4.
Белки в организме человека составляют основную массу мышц (актин и миозин), опорных тканей (коллаген в сухожилиях), защитных образований (ногтей, волос - кератин и т. д.). К белкам относятся так называемые антитела, или иммунные тела, которые вырабатываются в организме и защищают нас от различных инфекционных заболеваний, в плазме крови находится белок фибриноген, благодаря которому при ранении сосуда образуется тромб, препятствующих кровопотери. Эритроциты только благодаря белку – гемоглобину, заполняющему их, способны присоединять к себе кислород и транспортировать его по всему организму. Белок инсулин — гормон поджелудочной железы, недостаток которого вызывает у людей заболевание сахарным диабетом. Яд кобры имеет белковую природу. В нашем желудочном соке есть особое вещество, которое ускоряет процесс расщепления белков во много раз - это пепсин – вещества ускоряющие и направляющие химические реакции называются катализаторами – биологические катализаторы называются ферментами (энзимами) Используя текст учебника и вышеприведенную информацию заполните таблицу. Функции белков.
|
|
|
Проанализируйте раздаточный материал в течении 5 минут и потом по порядку в соответствии с номером карточки надо озвучить вашу информацию, чтобы совместно сделать вывод
Физкультминутка (гимнастика для глаз)
Проверка понимания изученного материала. Опираясь на текст учебника вставьте в текст пропущенные термины и слова. Индивидуальная работа
1). В состав белка входят следующие элементы___,___,____,___,____. 2).Белки –____________ полимеры, мономерами которых являются ____________________________________________________________
3).В состав природных белков входят ______ аминокислот, _____ из них незаменимые, т.е. не синтезируются в организме и их поступление в организм обязательно вместе с пищей.
4).Мономеры белка состоят из ___________,_________________.__________.
5). Денатурация – процесс изменения структуры белка под влиянием окружающей среды, при этом белок ________ свои функции. Денатурация может быть обратимой, если сохраняется ____________ структура белка (обратный процесс называется _____) и необратимой, если ___________ структура __________
Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 246; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!