Модуль 2 - Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов и сырья животного и растительного происхождения

Стр 1 из 2Следующая ⇒

IV Открытый Региональный чемпионат

«Молодые профессионалы» ( WorldSkills Russia )

Вологодской области

Вологда, 17 ноября – 23 ноября 2018 г.

Конкурсное задание

Компетенция

Ветеринария

Конкурсное задание включает в себя следующие разделы:

1. Формы участия в конкурсе

2. Задание для конкурса

3. Модули задания и необходимое время

4. Критерии оценки

5. Необходимые приложения

Количество часов на выполнение задания: 15ч.

ФОРМЫ УЧАСТИЯ В КОНКУРСЕ

Индивидуальный конкурс.

ЗАДАНИЕ ДЛЯ КОНКУРСА

Содержанием конкурсного задания являются выполнение практических видов деятельности специальности Ветеринария. Участники соревнований получают перечень заданий. Конкурсное задание имеет несколько модулей, выполняемых согласно графику перемещения (дорожная карта).

Конкурс включает в себя 3 модуля: выполнение лабораторных исследований, ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов и сырья животного происхождения и решение профессиональных (ситуационных) задач.

Окончательные аспекты критериев оценки уточняются членами жюри. Оценка производится как в отношении работы модулей, так и в отношении процесса выполнения конкурсной работы. Если участник конкурса не выполняет требования техники безопасности, подвергает опасности себя или других конкурсантов, такой участник может быть отстранен от выполнения конкурсного задания.

Время и детали конкурсного задания в зависимости от конкурсных условий могут быть изменены членами жюри.

МОДУЛИ ЗАДАНИЯ И НЕОБХОДИМОЕ ВРЕМЯ

Модули и время сведены в таблице 1

Таблица 1.

№ п/п	Наименование модуля	Рабочее время	Время на задание
1	Модуль 1: Выполнение лабораторных исследований	Согласно графику перемещений	2,5 часа
2	Модуль 2: Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов и сырья животного и растительного происхождения	Согласно графику перемещений	2,5 часа
3	Модуль 3: Решение профессиональных (ситуационных) задач	Согласно графику перемещений	10 часов

Модуль 1: Выполнение лабораторных исследований

Задание 1 (Модуль А1) - Сложное окрашивание микроорганизмов.

Цель: демонстрация умения приготавливать фиксированные препараты из культур микроорганизмов растущих на плотных питательных средах, окрашивание микроорганизмов по методу Грама, микроскопировать и определять морфологию бактериальных клеток.

Описание объекта: Участнику необходимо подготовить рабочее место к проведению процедуры, провести сложное окрашивание микроорганизмов предложенными красителями. Дать интерпретацию полученным результатам.

Лимит времени на выполнение задания: 30 минут

Задание:

1. Подготовить рабочее место.

2. Перенести бактериальную культуру на предметное стекло.

3. Зафиксировать и высушить мазок.

4. Произвести окрашивание мазка по методу Грама.

5. Исследовать бактериальную культуру при помощи микроскопа с иммерсионной системой.

6. Определились принадлежность, дифференцировать форму, отношения и локализацию микроорганизмов.

7. Заполнить протокол диагностического исследования.

8. Произвести уборку рабочего места.

Стоп! Продемонстрировать экспертам результаты работы. Ожидаемый результат:

Соблюдение асептики, антисептики и правил личной гигиены; соблюдение правил техники безопасности; подготовка рабочего места; выбор последовательности действий в соответствии с требованием метода; работа с микроскопом, определение принадлежности, дифференциации форм, их отношения, локализации; интерпретация результатов, заполнение протокола диагностического исследования

Задание 2 ( Модуль А2) - Определение чувствительности микроорганизмов к антибиотикам методом дисков

Цель: демонстрация умения проводить тест на определение чувствительности микроорганизмов к антибиотикам.

Описание объекта: Участнику необходимо подготовить рабочее место к проведению процедуры, определить чувствительность диско-диффузионным методом на поверхности питательной среды, определить зону задержки роста. Дать интерпретацию полученным результатам.

Лимит времени на выполнение задания: 30 минут

Задание:

1. Подготовить рабочее место.

2. Нанести бактериальную суспензию на питательную среду.

3. Разместить индикаторные диски на поверхности среды.

4. Поместить чашку Петри в термостат для инкубации в течение ночи при температуре 35⁰-37 ⁰С.

5. Определить зону задержки роста микроорганизмов.

6. Заполнить протокол диагностического исследования.

7. Произвести этиотропное назначение антибиотиков.

8. Уборка рабочего места

Стоп! Продемонстрировать экспертам результаты работы.

Ожидаемый результат:

Соблюдение асептики, антисептики и правил личной гигиены; соблюдение правил техники безопасности; подготовка рабочего места; выбор последовательности действий в соответствии с требованием метода; определение зоны задержки роста микроорганизмов; интерпретация результатов после инкубации чашек в термостате при температуре 35⁰-37 ⁰С в течение ночи. Учитывают результат путем измерения диаметра зоны вокруг диска. Заполнение протокола диагностического исследования. Этиотропное назначение антибиотиков согласно заполненному протоколу диагностического исследования.

Задание 3 (Модуль А3) - Окраска клеток соединительной ткани и крови

Цель: демонстрация умения проводить тест на определение чувствительности микроорганизмов к антибиотикам.

Описание объекта: Участнику необходимо подготовить рабочее место к проведению процедуры, провести окрашивание соединительной ткани или крови. Дать интерпретацию полученным результатам.

Лимит времени на выполнение задания: – 60 минут

Задание:

1. Подготовить рабочее место.

2. Приготовить мазок крови (соединительной ткани).

3. Провести фиксацию и высушивание приготовленного мазка.

4. Произвести окраску мазка фиксатором-красителем эозин метиленовым синим типа Лейшмана.

5. Произвести микрокопирование и подсчет форменных элементов крови.

6. Заполнить протокол диагностического исследования.

7. Произвести уборку рабочего места.

Стоп! Продемонстрировать экспертам результаты работы.

Ожидаемый результат:

Правильная последовательность подготовки рабочего места, соблюдение правил личной гигиены; соблюдение правил техники безопасности; выбор последовательности действий в соответствии с требованием метода; демонстация умения работать с микроскопом, выполнять подсчёт форменных элементов крови,

интерпретировать результаты.

Задание 4 (Модуль А4) - Исследование мочи

Цель: демонстрация умения проводить лабораторное исследование мочи.

Описание объекта: Участнику необходимо подготовить рабочее место к проведению процедуры, определить физические, химические и микроскопические показатели предложенного образца. Дать интерпретацию полученным результатам.

Лимит времени на выполнение задания: – 30 минут

Задание:

1. Подготовить рабочее место.

2. Определить физические свойства мочи.

3. Определить химические свойства мочи с помощью анализатора.

4. Выполнить микроскопию осадка мочи.

5. Заполнить протокол диагностического исследования.

6. Выполнить анализ полученных результатов.

7. Произвести уборку рабочего места.

Стоп! Продемонстрировать экспертам результаты работы.

Ожидаемый результат:

Соблюдение правил личной гигиены; соблюдение правил техники безопасности; правильная последовательность подготовки рабочего места; выбор последовательности действий, который обеспечит получение всех заявленных показателей; работа с центрифугой, микроскопом и анализатором; грамотность выполнения манипуляций и анализа полученных результатов.

Модуль 2 - Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов и сырья животного и растительного происхождения

Задание 1 (Модуль В1) - Люминоскопия пищевых продуктов

Цель: демонстрация умения проводить оценку качества продуктов животного и растительного происхождения путем люминисцентного анализа.

Описание объекта: Участнику необходимо подготовить рабочее место к проведению процедуры, провести люминоскопию продуктов животного и растительного происхождения. Дать интерпретацию полученным результатам.

Лимит времени на выполнение задания: – 30 минут

Задание:

1. Подготовить рабочее место к проведению исследования продуктов животного и растительного происхождения.

2. Подготовить пробы к исследованию.

3. Произвести люминоскопию проб.

4. Заполнить протокол исследования.

5. Сделать заключение о возможности реализации продукции на рынке.

6. Произвести уборку рабочего места.

Стоп! Продемонстрировать экспертам результаты работы.

Ожидаемый результат:

Соблюдение правил личной гигиены; соблюдение правил техники безопасности; правильная последовательность подготовки рабочего места и выбор последовательности действий в соответствии с требованием метода; умение работать с люминоскопом; грамотность проведения исследования и заключения о качестве продукции и возможности ее реализации.

Задание 2 (Модуль В2) - Овоскопирование куриных яиц

Цель: демонстрация умения проводить оценку качества куриных яиц путем овоскопирования.

Описание объекта: Участнику необходимо подготовить рабочее место к проведению процедуры, провести овоскопирование. Дать интерпретацию полученным результатам.

Лимит времени на выполнение задания: – 30 минут

Задание:

1. Подготовить рабочее место к проведению процедуры экспертизы;

2. Провести овоскопирование яиц.

3. Заполнить протокол исследования куриных яиц.

4. Дать заключение о качестве продукции и возможности ее реализации.

5. Произвести уборку рабочего места.

Стоп! Продемонстрировать экспертам результаты работы.

Ожидаемый результат:

Соблюдение правил личной гигиены; соблюдение правил техники безопасности; правильная последовательность подготовки рабочего места и выбор последовательности действий в соответствии с требованием метода; умение работать с овоскопом; грамотность проведения исследования и заключения о качестве продукции и возможности ее реализации.

Задание 3 (Модуль В3) - Проведение анализов проб молока

Цель: демонстрация умения проводить анализ проб молока, с целью определения его качества.

Описание объекта: Участнику необходимо подготовить рабочее место к проведению процедуры, определить качество молока. Дать интерпретацию полученным результатам.

Лимит времени на выполнение задания: – 60 минут

Задание:

1. Подготовить рабочее место к проведению процедуры экспертизы;

2. Определить титруемую кислотность при помощи тест полосок.

3. Определить содержание жира, массовой доли белка, примесь воды, сухой обезжиренный молочный остаток с помощью анализатора.

4. Определить количество соматических клеток по изменению вязкости молока с помощью прибора СОМАТОС.

5. Заполнить протокол исследования.

6. Дать заключение о качестве продукции и возможности ее реализации.

7. Произвести уборку рабочего места.

Стоп! Продемонстрировать экспертам результаты работы.

Ожидаемый результат:

Соблюдение правил личной гигиены; соблюдение правил техники безопасности; правильная последовательность подготовки рабочего места и выбор последовательности действий в соответствии с требованием метода; умение работать с с тест-полосками титруемой кислотности, анализаторами молока и соматических клеток; ; грамотность проведения исследования и заключения о качестве продукции и возможности ее реализации.

Задание 4 (Модуль В4) - Определение паразитарной чистоты пресноводных рыб

Цель: демонстрация умения определять паразитарную чистоту пресноводной рыбы, давать заключение о возможности реализации

Описание объекта: Участнику необходимо подготовить рабочее место к проведению процедуры, провести органолептическое исследование экземпляра рыбы и определить наличие/ отсутствие паразитов в рыбе. Дать интерпретацию полученным результатам.

Лимит времени на выполнение задания: – 30 минут

Задание:

1. Подготовить рабочее место к проведению процедуры экспертизы;

2. Отобрать пробы для исследования.

3. Произвести органолептическое исследование экземпляра рыбы

4. Провести исследование проб методом трихенеллоскопии на наличие паразитов.

5. Заполнить протокол исследования.

6. Дать заключение о качестве продукции и возможности ее реализации.

7. Произвести уборку рабочего места.

Стоп! Продемонстрировать экспертам результаты работы.

Ожидаемый результат:

Соблюдение правил личной гигиены; соблюдение правил техники безопасности; правильная последовательность подготовки рабочего места и выбор последовательности действий в соответствии с требованием метода; умение работать с трихинеллоскопом и компрессориумом, грамотность проведения исследования и заключения о качестве продукции и возможности ее реализации на рынке.

Модуль 3. Решение профессиональных (ситуационных) задач

Задание 1 (Модуль С1) - Клинический осмотр крупного рогатого скота

Цель: демонстрация умения проводить клинический осмотр животного с использованием основных методов и давать заключение о физиологическом состоянии.

Описание объекта: Участнику необходимо произвести клинический осмотр животных. Дать интерпретацию полученным результатам.

Лимит времени на выполнение задания: – 60 минут

Задание:

1. Подготовить рабочее место и необходимый инструментарий.

2. Определить габитус животного.

3. Выбрать оптимальный способ фиксации животного для выполнения последующих манипуляций.

4. Произвести исследование кожи, ее производных, слизистых оболочек и лимфатических узлов.

5. Определить частоту сердечных сокращений, дыхательных движений.

6. Провести исследование органов грудной и брюшной полости, опорно-двигательного аппарата и нервной системы доступными способами.

7. Заполнить бланк клинического исследования.

8. Дать рекомендации согласно результатам исследования.

9. Произвести уборку рабочего места

Стоп! Продемонстрировать экспертам результаты работы.

Ожидаемый результат:

Соблюдение правил личной гигиены; соблюдение правил техники безопасности;

соблюдение плана клинического обследования животного, Умение правильно обращаться со специальным инструментарием. Выполнение клинического обследования в полном объеме, грамотность и полнота заполнения бланка клинического исследования.

Задание 2 (Модуль С2) - Клинический осмотр мелкого рогатого скота

Лимит времени на выполнение задания: – 60 минут

Задание:

1. Подготовить рабочее место и необходимый инструментарий.

2. Определить габитус животного.

3. Выбрать оптимальный способ фиксации животного для выполнения последующих манипуляций.

4. Произвести исследование кожи, ее производных, слизистых оболочек и лимфатических узлов.

5. Определить частоту сердечных сокращений, дыхательных движений.

7. Заполнить бланк клинического исследования.

8. Дать рекомендации согласно результатам исследования.

9. Произвести уборку рабочего места

Стоп! Продемонстрировать экспертам результаты работы.

Ожидаемый результат:

Соблюдение правил личной гигиены; соблюдение правил техники безопасности;

Задание 3(Модуль С3) - Клинический осмотр кролика

Лимит времени на выполнение задания: – 60 минут

Задание:

1. Подготовить рабочее место и необходимый инструментарий.

2. Определить габитус животного.

3. Выбрать оптимальный способ фиксации животного для выполнения последующих манипуляций.

4. Произвести исследование кожи, ее производных, слизистых оболочек и лимфатических узлов.

5. Определить частоту сердечных сокращений, дыхательных движений.

7. Заполнить бланк клинического исследования.

8. Дать рекомендации согласно результатам исследования.

9. Произвести уборку рабочего места

Стоп! Продемонстрировать экспертам результаты работы.

Ожидаемый результат:

Соблюдение правил личной гигиены; соблюдение правил техники безопасности;

Задание 4(Модуль С4) - Клинический осмотр сельскохозяйственной птицы

Цель: демонстрация умения проводить клинический осмотр сельскохозяйственной птицы с использованием основных методов и давать заключение о физиологическом состоянии.

Описание объекта: Участнику необходимо произвести клинический осмотр птицы. Дать интерпретацию полученным результатам.

Лимит времени на выполнение задания: – 60 минут

Задание:

1. Подготовить рабочее место и необходимый инструментарий.

2. Определить габитус сельскохозяйственной птицы.

3. Выбрать оптимальный способ фиксации животного для выполнения последующих манипуляций.

4. Произвести исследование кожи, ее производных, слизистых оболочек и лимфатических узлов.

5. Определить частоту сердечных сокращений, дыхательных движений.

7. Заполнить бланк клинического исследования.

8. Дать рекомендации согласно результатам исследования.

9. Произвести уборку рабочего места

Стоп! Продемонстрировать экспертам результаты работы.

Ожидаемый результат:

Соблюдение правил личной гигиены; соблюдение правил техники безопасности;

Задание 5(Модуль С5) - Клинический осмотр мелкого домашнего животного и ультразвуковое исследование органов брюшной полости

Цель: демонстрация умения проводить клинический осмотр мелкого домашнего животного с использованием основных и дополнительных методов и давать заключение о физиологическом состоянии.

Описание объекта: Участнику необходимо произвести клинический осмотр мелкого домашнего животного, дополнительное ультразвуковое исследование брюшной полости. Дать интерпретацию полученным результатам.

Лимит времени на выполнение задания: – 90 минут

Задание:

1. Подготовить рабочее место и необходимый инструментарий.

2. Определить габитус животного.

3. Выбрать оптимальный способ фиксации животного для выполнения последующих манипуляций.

4. Произвести исследование кожи, ее производных, слизистых оболочек и лимфатических узлов.

5. Определить частоту сердечных сокращений, дыхательных движений.

7. Провести исследование органов брюшной полости с помощью аппарата ультразвуковой диагностики:

· Исследование мочевого пузыря;

· Исследование почек;

· Исследование печени;

· Исследование селезенки;

· Исследование желчного пузыря.

8. Заполнить бланк клинического исследования и протокола УЗИ диагностики.

9. Дать рекомендации согласно результатам исследования.

10. Произвести уборку рабочего места

Стоп! Продемонстрировать экспертам результаты работы.

Ожидаемый результат:

Соблюдение правил личной гигиены; соблюдение правил техники безопасности; соблюдение плана клинического обследования животного, Умение правильно обращаться со специальным инструментарием. Выполнение клинического обследования в полном объеме, Оценка экспертами грамотности клинического осмотра и правильности заполнения бланка клинического исследования и протокола УЗИ – диагностики.

Задание 6 (Модуль С6) - Выполнение манипуляций в ране (Наложение хирургических швов с помощью тренажера-симулятора)

Цель: демонстрация умения наложения различных видов хирургических швов.

Описание объекта: Участнику необходимо произвести манипуляции в ране по наложению хирургических швов с помощью тренажера-симулятора.

Лимит времени на выполнение задания: – 30 минут

Задание:

1. Подготовить рабочее место и необходимый инструментарий.

2. Выбрать виды накладываемых швов путем жеребьевки.

3. Произвести наложение необходимых швов на рану.

4. Произвести послеоперационную обработку раны.

5. Убрать рабочее место.

Стоп! Продемонстрировать экспертам результаты работы.

Ожидаемый результат:

Соблюдение асептики, антисептики и правил личной гигиены; соблюдение правил техники безопасности; высокое качество наложения хирургических швов.

Задание 7 (Модуль С7) - Выполнение манипуляций в ране (Проведение десмургии)

Цель: демонстрация умения наложения различных видов хирургических повязок.

Описание объекта: Участнику необходимо произвести манипуляции в ране по наложению хирургических повязок с помощью тренажера-симулятора.

Лимит времени на выполнение задания: – 30 минут

Задание:

1. Подготовить рабочее место и необходимый инструментарий.

2. Выбрать виды накладываемых повязок путем жеребьевки.

3. Произвести хирургическую обработку раны.

4. Продемонстрировать манипуляции десмургии.

5. Убрать рабочее место.

Стоп! Продемонстрировать экспертам результаты работы.

Ожидаемый результат:

Соблюдение асептики, антисептики и правил личной гигиены; соблюдение правил техники безопасности; высокое качество наложения хирургических повязок.

Задание 8 (Модуль С8) - Оказание помощи животному при критическом состоянии с помощью манекена

Цель: демонстрация умения проводить сердечно-легочную реанимацию при критическом состоянии животного.

Описание объекта: Участнику необходимо оказать реанимационные мероприятия на манекене

Лимит времени на выполнение задания: – 60 минут

Задание:

1. Подготовить рабочее место и необходимый инструментарий.

2. Определить план действий при проведении реанимации.

3. Продемонстрировать комбинацию искусственного дыхания и непрямого массажа сердца.

4. Убрать рабочее место.

Стоп! Продемонстрировать экспертам результаты работы.

Ожидаемый результат:

Соблюдение асептики, антисептики и правил личной гигиены; соблюдение правил техники безопасности; соблюдение последовательности действий и качество выполнения реанимационных манипуляций.

Задание 9 (Модуль С9) - Разморозка и оценка качества спермы

Цель: демонстрация умения проводить разморозку и оценку качества спермы.

Описание объекта: Участнику необходимо подготовить рабочее место, произвести разморозку спермы, дать оценку качества семени, интерпретировать полученные результаты

Лимит времени на выполнение задания: – 30 минут

Задание:

1. Подготовить рабочее место и необходимый инструментарий.

2. Произвести разморозку спермы.

3. Оценить качество спермы путем микроскопирования.

4. Оценить качество спермы в баллах и дать заключение о ее пригодности к осеменению.

5. Произвести уборку рабочего места

Стоп! Продемонстрировать экспертам результаты работы.

Ожидаемый результат:

Соблюдение асептики, антисептики и правил личной гигиены; соблюдение правил техники безопасности; подготовка рабочего места и последовательность оснащения; соблюдение алгоритма действий при разморозке; умение работать с микроскопом, грамотность выполнения манипуляций и анализ полученных результатов.

Критерии оценки

В данном разделе определены критерии оценки и количество начисляемых баллов (объективные) таблица 2. Общее количество баллов задания/модуля по всем критериям оценки составляет 89.

Таблица 2.

Раздел	Критерий	Оценки
Раздел	Критерий	Субъективная (если это применимо)	Объективная	Общая
А1	Сложное окрашивание микроорганизмов	-	3	3
А2	Определение чувствительности микроорганизмов к антибиотикам методом дисков	-	3	3
А3	Окраска клеток соединительной ткани и крови	-	3	3
А4	Анализ мочи сельскохозяйственных и непродуктивных животных	-	5	5
В1	Люминоскопия пищевых продуктов	-	3	3
В2	Овоскопирование яиц	-	3	3
В3	Проведение анализов проб молока	-	3	3
В4	Определение паразитарной чистоты рыб	-	5	5
С1-4	Клинический осмотр сельскохозяйственных животных и птицы	-	24	24
С5	Клинический осмотр мелкого домашнего животного с последующим проведением ультразвукового исследования органов брюшной полости	-	11	11
С6-7	Выполнение манипуляций в ране	-	10	10
С8	Оказание помощи животному при критическом состоянии (на манекене)	-	11	11
С9	Разморозка и оценка качества спермы крупного рогатого скота	-	5	5
Итого =		0	89	89

Субъективные оценки - Не применимо.

Приложения к заданию

Задание 1 (Модуль А1) - Сложное окрашивание микроорганизмов.

Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 353; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!