Тема № 8. Продажа непродовольственных товаров (посуды). Обслуживание покупателей в отделе «Посуда»
Задание 8.1.
- Распознавание ассортимента посуды (стеклянной, керамической, металлической) по существенным признакам.
- Приёмка посуды по количеству и качеству.
- Подготовка посуды к продаже, размещение и выкладка на ТТО. Особенности продажи посудо-хозяйственных товаров.
Посуда стеклянная
Посуда стеклянная - в зависимости от назначения делится на столовую (сортовую) и хозяйственную.
Посуда столовая (сортовая) отличается большим разнообразием ассортимента; группируется по следующим признакам: способу производства, видам, фасонам, размерам и характеру стекла. По способу производства столовая посуда делится на выдувную, прессованную и прессовыдувную.
Виды столовой посуды очень разнообразны: стаканы, блюдца, графины, рюмки, бокалы, фужеры, бокальчики, кувшины, молочники, сахарницы, маслёнки, вазы, салатники, сухарницы, чайницы, колпаки для сыра, пепельницы, приборы туалетные, крюшонные, для воды, ликёрные и др.
Фасоны столовой посуды очень разнообразны; они определяются конструкцией изделия и формой корпуса; по конструкции бывают с ручкой и без ручки, без ножки и на ножке и др., а по форме корпуса — шарообразные, овальные, конические и др.
Размеры посуды определяются ёмкостью изделий (стаканы, графины, кувшины и др.), диаметром (тарелки, блюда и другие плоские изделия), высотой (вазы для цветов), диаметром верха и высотой (вазы для фруктов, печенья, крема и варенья). По характеру стекла различается посуда из обыкновенного бесцветного стекла, из стекла цветного, с нацветом, из хрустального стекла (бесцветного, с нацветом и цветного).
|
|
|
Посуда хозяйственная включает в свой ассортимент банки и бочата для солений, банки для варенья и молока, опарницы, банки, бутылки, термосы и колбы для домашних консервированных продуктов, сифоны и др. К этой же группе относится жаростойкая кухонная посуда, изготовляемая из специального, обычно прозрачного стекла или имеющего слегка зеленовато-желтоватый оттенок. Благодаря специальной закалке эта посуда обладает высокой термической устойчивостью. Её можно ставить непосредственно на электроплиты или в СВЧ с соблюдением некоторых предосторожностей (постепенное включение газа) — на газовые плиты. К ней относятся: кастрюли, сковородки, жаровни, так называемые утятницы, формы для запекания, чайники, кофейники, молочники, кружки, стаканы, чашки с блюдцами, тарелки, блюда, соусники и др.
Для производства стеклянной посуды используется обычно стекло калиево-натриево-известковое (так называемое обыкновенное) и калиево-свинцовое (хрустальное) — Стекло.
Столовая посуда изготовляется двумя основными способами: выдуванием и прессованием.
|
|
|
Разделка стеклянной посуды с алмазной гранью
Украшение стеклянной посуды производится различными способами. Основными способами украшения выдувной посуды в процессе её выдувания являются: нацвет, под мрамор, с цветными нитями, с волнообразной поверхностью (валиком), ирризация и др.
Украшение готовой посуды (после обработки) производится различными способами: матовой лентой, декоративной шлифовкой, гравировкой, травлением, живописью, золочением, декалькоманией, фото и др.
Требования к качеству и сортировка. Качество стеклянной посуды зависит от рациональности конструкции изделия, определяющей удобство его использования; от формы изделия, влияющей на его художественную ценность; от качества сырья; процесса выработки и отделки, оказывающих влияние на внешний вид изделия и его эксплуатационные свойства — термическую, механическую стойкость и др.
Применение стекла низкого качества и нарушения технологии производства вызывают образование на изделиях ряда дефектов.
Металлическая посуда
Ассортимент металлической посуды достаточно широк и подразделяется по целому ряду признаков.
|
|
|
По назначению различают пищевую и непищевую металлическую посуду. В свою очередь пищевая посуда подразделяется на кухонную, столовую и посуду для хранения и переноса пищевых продуктов.
По виду металла производят чугунную посуду, стальную, алюминиевую и посуду из сплавов различных металлов.
По способу изготовления. В зависимости от вида металлического сплава производство посуды осуществляется литьем, штампованием, сшивкой. Для производства чугунной посуды применяют литье, стальной -штампование и сшивку, латунной и мельхиоровой -штампование, алюминиевой –все методы. Арматуру (ручки, ушки) прикрепляют с помощью точечной электроконтактной сварки, клепки, пайки.
Вид покрытия. В зависимости от вида сплава, применяемого для изготовления посуды, используют различные виды покрытий: эмалирование, оцинковку, лужение, хромирование, никелирование и др.
По характеру обработки поверхности. Для отделки посуды применяют полирование, шлифование, крацевание, различные механические способы фактурирования поверхности.
По форме изделий. Металлическая посуда может иметь цилиндрическую, коническую, сферическую, прямоугольную, сложную форму или комбинацию этих форм.
|
|
|
Металлические товары украшают деколью, живописью, трафаретом. чернением, серебрением, золочением, гравировкой, филигранью, чеканкой.
Чернение - специальный состав наносится в углубления рисунка, полученного гравировкой. Чаще других чернят бронзу, латунь, серебро и золото. В состав чернового сплава обязательно входят серебро, медь, свинец и сера.)
Филигрань - на поверхности металлических изделий напаиваются ажурные узоры из тонкой серебряной, золотой или медной проволоки.
Гравировка - на металлические изделия наносится рисунок в виде росписи или узких линий с помощью режущего инструмента, электроискрового метода или химическим фрезерованием.
Золочение и серебрение-это нанесение тонкого слоя золота или серебра на поверхность изделия.
Гальванопластика-это электролитическое осаждение металла на поверхность изделия для получения обратных изображений копируемых матриц.
Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 3359; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!