Итак, изучив рассмотренную выше информацию и учитывая
Правила составления рационального меню , составим примерное меню на один день для девушки 14-17 лет из блюд коми кухни
| 1 Завтрак | 2 Завтрак |
| Дрочон Морошка со сливками Чай с мятой | ? |
| Обед | Ужин |
| ? | ? |
Для справки воспользуйтесь материалами
страницы “Рецепты коми кухни”
ЗАДАНИЕ № 6
Переходим на Документ Расчет калорийности блюд на один день
и заполняем таблицу
Обратите внимание!
В практической работе должны быть подсчитаны итоговые результаты за каждый прием пищи и за весь день.
Итоговая калорийность для девушек 14-17 лет 2760 ккал.
Отправьте составленное меню учителю по электронной почте, или принесите на урок на флэшке или в распечатанном виде.
Задание №7
Оформляем таблицу, делаем выводы
Соответствие составленного меню основным требованиям современного рационального питания
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин | |||||
| Учитывание Минимума продуктов дневного рациона | ||||||||
| Мясо и мясные продукты 150г |
|
|
|
| ||||
| Рыба и рыбные продукты 50г |
|
|
|
| ||||
| Молоко и молочные продукты 500г | Сметана 40г Сливки 25г |
|
|
| ||||
| Фрукты 200г | Морошка 70г |
|
|
| ||||
| Картофель 50-100 г |
|
|
|
| ||||
| Овощи 200г |
|
|
|
| ||||
| Сахар и сладости 50-100г | Сахар 20+16 |
|
|
| ||||
| Хлеб хлебобулочные изделия 300-500г | Мука 40г |
|
|
| ||||
| Крупы 40г (сухой вес) |
|
|
|
| ||||
| Макаронные изделия 40г (сухой вес) |
|
|
|
| ||||
| Растительные и животные масла 30-45г | Масло слив. 30г |
|
|
| ||||
| Яйца 1 штука в 2 дня |
|
|
|
| ||||
| Вывод: будет за день | ||||||||
| Вид механической переработки продуктов | ||||||||
| Продукт цельный | Морошка |
|
|
| ||||
| Нарезка крупными кусками, на части, ломти |
|
|
|
| ||||
| Нарезка на мелкие части |
|
|
|
| ||||
| Фаршеобразный продукт |
|
|
|
| ||||
| Пюре |
|
|
|
| ||||
| Смешивание, взбивание | Дрочон Сливки |
|
|
| ||||
| Вывод: будет за день | ||||||||
| Использование различных видов тепловой обработки Напитки не считаем! | ||||||||
| Варка |
|
|
|
| ||||
| Жарение |
|
|
|
| ||||
| Тушение |
|
|
|
| ||||
| Запекание | Дрочон |
|
|
| ||||
| Без тепловой обработки | Морошка со сливками |
|
|
| ||||
| Вывод: | Использованы различные виды тепловой обработки |
|
|
| ||||
| Разнообразие Консистенций блюд и их температуры подачи | ||||||||
| Сухое, рассыпчатое |
|
|
|
| ||||
| Мягкое пышное | Дрочон |
|
|
| ||||
| Жидкое |
|
|
|
| ||||
| Густое пастообразное |
|
|
|
| ||||
| Рыхлое | Морошка со сливками |
|
|
| ||||
| Другое (напишите сами) |
|
|
|
| ||||
| Горячее | Чай Дрочон |
|
|
| ||||
| Теплое |
|
|
|
| ||||
| Комнатой температуры | Морошка со сливками |
|
|
| ||||
| Холодное |
|
|
|
| ||||
| Вывод: | Блюда разнообразные по консистенции и температурному режиму |
|
|
| ||||
| 1 Завтрак | 2 Завтрак | Обед | Ужин | |||||
| Требования к набору блюд | ||||||||
|
| Горячее второе блюдо | + | Горячее второе блюдо | Салат или холодная закуска | Горячее блюдо | |||
| Горячий напиток | + | Горячий напиток | Суп | Холодный напиток | ||||
|
| Хлеб с гастрономическими продуктами | Десерт, сладости | Второе горячее блюдо | Легкий десерт | ||||
| Десерт | + | Фрукт | Холодный напиток | Хлеб | ||||
|
| Хлеб | Сладкое блюдо | ||||||
| Хлеб белый и ржаной | ||||||||
| Вывод: | Требование соблюдается. Выпека Дрочон успешно заменяет бутерброды |
|
|
| ||||
| Калорийность каждого приема пищи. За день – 2760 ккал | ||||||||
| По требованиям | 600-700 ккал | 600-700 ккал | 900-1000 ккал | 600-700 ккал | ||||
| В моем меню | 629,4 ккал |
|
|
| ||||
| Вывод: | ||||||||
Задание № 8
Анкета-Викторина "Коми кухня вчера и сегодня"
Результаты Анкеты автоматически отправятся к автору сайта!
Если вы хотите сохранить для себя результаты Анкеты - сделайте скриншоты заполнения Анкеты и разместите их в Маршрутном листе
МЕСТО ДЛЯ СКРИНШОТА
Всем спасибо за работу!
Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 138; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!