Итак, изучив рассмотренную выше информацию и учитывая
Правила составления рационального меню , составим примерное меню на один день для девушки 14-17 лет из блюд коми кухни
1 Завтрак | 2 Завтрак |
Дрочон Морошка со сливками Чай с мятой | ? |
Обед | Ужин |
? | ? |
Для справки воспользуйтесь материалами
страницы “Рецепты коми кухни”
ЗАДАНИЕ № 6
Переходим на Документ Расчет калорийности блюд на один день
и заполняем таблицу
Обратите внимание!
В практической работе должны быть подсчитаны итоговые результаты за каждый прием пищи и за весь день.
Итоговая калорийность для девушек 14-17 лет 2760 ккал.
Отправьте составленное меню учителю по электронной почте, или принесите на урок на флэшке или в распечатанном виде.
Задание №7
Оформляем таблицу, делаем выводы
Соответствие составленного меню основным требованиям современного рационального питания
Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин | |||||||
Учитывание Минимума продуктов дневного рациона | ||||||||||
Мясо и мясные продукты 150г |
|
|
|
| ||||||
Рыба и рыбные продукты 50г |
|
|
|
| ||||||
Молоко и молочные продукты 500г | Сметана 40г Сливки 25г |
|
|
| ||||||
Фрукты 200г | Морошка 70г |
|
|
| ||||||
Картофель 50-100 г |
|
|
|
| ||||||
Овощи 200г |
|
|
|
| ||||||
Сахар и сладости 50-100г | Сахар 20+16 |
|
|
| ||||||
Хлеб хлебобулочные изделия 300-500г | Мука 40г
|
|
|
| ||||||
Крупы 40г (сухой вес) |
|
|
|
| ||||||
Макаронные изделия 40г (сухой вес) |
|
|
|
| ||||||
Растительные и животные масла 30-45г | Масло слив. 30г |
|
|
| ||||||
Яйца 1 штука в 2 дня |
|
|
|
| ||||||
Вывод: будет за день | ||||||||||
Вид механической переработки продуктов | ||||||||||
Продукт цельный | Морошка |
|
|
| ||||||
Нарезка крупными кусками, на части, ломти |
|
|
|
| ||||||
Нарезка на мелкие части |
|
|
|
| ||||||
Фаршеобразный продукт |
|
|
|
| ||||||
Пюре |
|
|
|
| ||||||
Смешивание, взбивание | Дрочон Сливки |
|
|
| ||||||
Вывод: будет за день | ||||||||||
Использование различных видов тепловой обработки Напитки не считаем! | ||||||||||
Варка |
|
|
|
| ||||||
Жарение |
|
|
|
| ||||||
Тушение |
|
|
|
| ||||||
Запекание | Дрочон |
|
|
| ||||||
Без тепловой обработки | Морошка со сливками |
|
|
| ||||||
Вывод: | Использованы различные виды тепловой обработки |
|
|
| ||||||
Разнообразие Консистенций блюд и их температуры подачи | ||||||||||
Сухое, рассыпчатое |
|
|
|
| ||||||
Мягкое пышное | Дрочон |
|
|
| ||||||
Жидкое |
|
|
|
| ||||||
Густое пастообразное |
|
|
|
| ||||||
Рыхлое | Морошка со сливками |
|
|
| ||||||
Другое (напишите сами) |
|
|
|
| ||||||
Горячее | Чай Дрочон |
|
|
| ||||||
Теплое |
|
|
|
| ||||||
Комнатой температуры | Морошка со сливками |
|
|
| ||||||
Холодное |
|
|
|
| ||||||
Вывод: | Блюда разнообразные по консистенции и температурному режиму |
|
|
| ||||||
1 Завтрак | 2 Завтрак | Обед | Ужин | |||||||
Требования к набору блюд | ||||||||||
| Горячее второе блюдо | + | Горячее второе блюдо | Салат или холодная закуска | Горячее блюдо | |||||
Горячий напиток | + | Горячий напиток | Суп | Холодный напиток | ||||||
| Хлеб с гастрономическими продуктами | Десерт, сладости | Второе горячее блюдо | Легкий десерт | ||||||
Десерт | + | Фрукт | Холодный напиток | Хлеб | ||||||
| Хлеб | Сладкое блюдо | ||||||||
Хлеб белый и ржаной | ||||||||||
Вывод: | Требование соблюдается. Выпека Дрочон успешно заменяет бутерброды
|
|
|
| ||||||
Калорийность каждого приема пищи. За день – 2760 ккал | ||||||||||
По требованиям | 600-700 ккал | 600-700 ккал | 900-1000 ккал | 600-700 ккал | ||||||
В моем меню | 629,4 ккал |
|
|
| ||||||
Вывод: |
Задание № 8
Анкета-Викторина "Коми кухня вчера и сегодня"
Результаты Анкеты автоматически отправятся к автору сайта!
Если вы хотите сохранить для себя результаты Анкеты - сделайте скриншоты заполнения Анкеты и разместите их в Маршрутном листе
МЕСТО ДЛЯ СКРИНШОТА
Всем спасибо за работу!
Дата добавления: 2019-01-14; просмотров: 129; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!