Удовлетворение потребностей организма в основных пищевых ве-
ществах. Пища нужна человеку не только для получения энергии, но и для по-строения клеток организма, его тканей, для функционирования всех жизненных систем. Установлено, что для нормальной жизнедеятельности в организм чело-века ежесуточно должны поступать в необходимом количестве не только белки, жиры и углеводы, но также минеральные вещества, витамины.
Суточная потребность человека в основных пищевых веществах пред-ставлена в таблице 1.
23
Таблица 1 – Потребность человека в основных пищевых веществах
| Основные пищевые вещества | Суточная потребность | |
| Белки, г | 85 | |
| Жиры, г | 102 | |
| Усвояемые углеводы, г | 382 | |
| в т.ч. моно- и дисахариды, г | 50-100 | |
| Минеральные вещества: | ||
| - | кальций, мг | 800 |
| - | фосфор, мг | 1200 |
| - | железо, мг | 14 |
| - | калий, мг | 2000-4000 |
| - | магний, мг | 400 |
| Витамины: | ||
| - В1, мг | 1,7 | |
| - В2, мг | 2,0 | |
| - | РР, мг | 19,0 |
| - В6, мг | 2,0 | |
| - В12, мкг | 3,0 | |
| - | С, мг | 70 |
| - | А, мг | 1,5 |
| - | Е, мг | 10 |
| - | Д, мкг | 2,5 |
В природе нет ни одного пищевого продукта, который мог бы удовлетво-рить полностью все потребности организма в пищевых веществах. Под пище-вой ценностью продукта питания подразумевают степень удовлетворения су-точной потребности человека в основных пищевых веществах за счѐт потреб-ления 100 грамм данного продукта.
|
|
|
Режим питания. Обменные процессы идут в организме постоянно, по-этому пища должна поступать также регулярно. Режим питания включает в се-бя кратность приѐмов пищи, интервалы между ними, время приѐмов пищи и распределение калорийности по приѐмам пищи. Здоровому человеку рекомен-дуется трѐх – или четырѐхразовое питание. Перерывы между приѐмами пищи не должны превышать 6 часов. Имеют значение и определѐнные часы приѐма пищи, что позволяет органам пищеварения приспособиться выделять достаточ-ное количество пищеварительных соков.
При трѐхразовом питании рекомендуется следующее распределение ка-лорийности по приѐмам пищи: завтрак-30%, обед-45-50 %, ужин-20-25 %.
Дата добавления: 2018-11-24; просмотров: 344; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!