ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ В РЕСТОРАННОМУ ТА ГОТЕЛЬНОМУ ГОСПОДАРСТВІ
Інноваційні технології в готельному господарстві
Основна
1. Бойко М.Г. Організація готельного господарства: Підручник/ М.Г. Бойко, Л.М. Гопкало; М-во освіти і науки України; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. - К., 2010. - 447 с.
2. Готельне господарство: основні показники, оцінка якості послуг: Навчальний посібник/ М-во освіти України; Київський ін-т туризму, економіки і права. - К., 1999. - 76 с.
3. Економіка й організація інноваційної діяльності: підручник / О.І. Волков, М.П Денисенко, А.П Гречан та ін.. / За ред. О.І. Волкова, проф. М.П. Денисенка. – К.: Професіонал, 2004. – 960 с.
4. Инновационное развитие: экономика, интеллектуальные ресурсы, управление знаниями / под. ред. Б.З. Мильнера – М.: Инфра-М, 210. – 675 с.
5. Карсекін В.І. Інвестиційна політика: проблеми теорії і практики К 26 готельного бізнесу : монографія / В.І. Карсекін, Л.А. Бовш. – Харків : ХДУХТ, 2010. – 518 с.
6. Кокурин Д.И. Инновационная деятельность [монография] / Д.И. Кокурин – М.: Экзамен, 2001. – 576 с.
7. Малахова Н.Н. Инновация в туризме и сервисе / Н.Н Малахова, Д.С. Уманов. – Ростов-на-Дону: Март, 2008. – 224с. – Серия «Туризм и сервис».
8. Мальська М.П. Готельний бізнес: теорія та практика: Навчальний посібник/ М.П. Мальська, І.Г. Пандяк; М-во освіти і науки України; Львівський нац. ун-т ім. І. Франка. - К.: ЦУЛ, 2009. - 470 с.
9. Роглэв Х.Й., Левытас Г.Г., Драпушко Р.Г., Гарагонич В.В., Менеджмент готелю: економіко-організаційні аспекти : Навч. посіб./ Під заг. ред. Мунін Г.Б. - К.: Кондор, 2011. - 443 с.
|
|
|
10. Роглєв Х. Й. Основи готельного менеджменту: навч. посібник / Х. Й. Роглєв. – К.: Кондор, 2005. – 408 с.
11. Севастьянова С.А. Региональное планирование развития туризма и гостинничного хазяйства: учебн. пособие / С.А. Севастьянова – М.: КНОРУС, 2007. – 256 с. Байлик, Станислав Иванович.
12. Сокол Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах: Підруч. для вищ. навч. закл/ Т.Г. Сокол. - К.: Альтерпрес, 2009. - 446 с.: кольор.іл. - (Б-ка професійного менеджера).
13. Шумера С.С. Дизайн. Історія зародження та розвитку дизайну. Історія дизайну меблів та інтер’єру. – К.: – 2004.
14. Щекин Г.В. Организация и психология управления персоналом: Учеб.-метод. пособие/ Г.В. Щекин. - К.: МАУП, 2002. - 831 с.: ил., табл.
Додаткова
15. Василенко В.О. Інноваційний менеджмент: Навчальний посібник/ В.О. Василенко-ЦУЛ: Феникс, 2003. – 440 с.
16. Гаєць В.М. Інноваційні перспективи України/ В.М. Гаєць, В.П. Семіноженко. – Х.: Константа, 2006 – 272 с.
17. Михно М.А. Роль инноваций в туризме: ученик / М.А. Михно. – М.: 2004 – 210 с.
18. Морозов М.А. Информационные технологи в соціально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника: учебник/ М.А. Морозов, Н.С. Морозова. – М.: Академия, 2002 – 240 с.
Інноваційні технології в ресторанному господарстві
|
|
|
1. Про захист прав споживачів: Закон України від 15.12.1993 р. № 3682-ХІІ.
2. Про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення: Закон України від 24.02.1994 р. № 4004-ХІІ.
3. Про внесення змін і доповнень до статті 23 Закону України "Про захист прав споживачів": Закон України від 20.06.1995 р.
4. Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини: Закон України від 23.12.1997 р. № 771/97-ВР.
5. ДСТУ 3279- 95 "Стандартизація послуг. Основні положення".
6. Міждержавний стандарт ГОСТ 30335-95 «Услуги населению. Термины и определения».
7. Міждержавний стандарт ГОСТ 30390-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия".
8. Міждержавний стандарт ГОСТ 30523-97 "Услуги общественного питания. Общие требования".
9. Міждержавний стандарт ГОСТ 30524-97 "Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу".
10. ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація. – К.: Держспоживстандарт України, 2004.
11. Про внесення доповнень до Переліку продукції, що підлягає обов’язковій сертифікації в Україні, до Термінів введення обов’язкової сертифікації окремих видів продукції в Україні та затвердження правил обов’язкової сертифікації готельних послуг та послуг харчування: Наказ Державного комітету України по стандартизації, метрології та сертифікації від 27.01.1999 р., № 37.
|
|
|
12. СанПиН 2.3.2.1324–03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
13. СанПиН 42-123-5777-91 "Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое".
14. Правила роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства: Наказ міністра економіки та з питань європейської інтеграції України від 24.07.2002, N 219.
15. Про затвердження Рекомендованих норм технічного оснащення закладів громадського харчування: Наказ міністра економіки та з питань європейської інтеграції України від 03.01.2003 р. № 2.
16. Голубева Л.В., Мельникова Е.И., Терешкова Е.Б. Десертные продукты питания функционального назначения //Хранение и переработка сельхозсырья, 2006. - №10. – С. 71-73.
17. Долгополова С.В. Новые кулинарные технологии/ С.В.Долгополова – М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2005. – 275 с.
18. Ефимова Ю.А. Эффективное меню: концепция и дизайн.-М.: ЗАО «Издательский дом» Ресторанные ведомости», 2006.-176 с.
|
|
|
19. Конран Т.Первоклассный ресторан: идея, создание, развитие / Теренс Конран; Пер. с англ. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2008. – 210 с.
20. Кухня. Менеджмент и организация / Эдуард Митше, Йохан Райзингер, Дитер Кранцль, Петер Фишер, Манфред Бухингер/ Пер. с нем. А.А.Нефедовой. – М.: М. – Издательство Центрполиграф, 2010. – 252 с.
21. Мазаракі А.А. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: підручник для вузів / А.А. Мазаракі, Н.П. Благополучна, І.І. Гайовий, О.М. Григоренко, Т.Є. Литвиненко, Г.Т. П’ятницька, Н.О. П’ятницька, А.М. Расулова, М.Л. Світлична. Під ред. Н.О. П’ятницької. – К.: Центр учбової літератури, 2011, 2-ге видання. Пререроблене та доповнене. – 584 с.
22. Мазаракі А.А. Проектування закладів ресторанного господарства: Підручник для ВУЗів/ за ред..проф.А.А.Мазаракі.- К: Київ.нац.торг.-екон.ун-т, 2011, 2-ге видання. Доповнене і виправлене, 339 с.
23. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы / Д.В. Солдатенков. – М.: ЗАО «Издательскийдом «Ресторанные ведомости», 2006.-144 с.
24. Технологія продуктів харчування функціонального призначення: монографія / М.І. Пересічний, М.Ф. Кравченко та ін. / За ред.. М.І. Пересічного – К.:Київ. Нац. торг. –екон. ун-т, 2008. – 718 с.
СТРАТЕГІЧНИЙ МЕНЕДЖМЕНТ
1. Ансофф Й. Новая корпоративная стратегия. – СПб.: ПИТЕРКОМ., 1999. – 416 с.
2. Балабанов Л.В., Фоломкина І.С. Стратегія і тактика управління підприємством. Навч. посіб. - Донецьк: [ДонНУЕТ], 2009. - 421с.
3. Бровкова О.Г. Стратегічний менеджмент. Навчальний посібник. - ЦУЛ - 2012 - 224с.
4. Василенко В. О. Стратегічний менеджмент. Навч. Посіб. К.:ЦУЛ, 2003 – 396 с.
5. Василенко В. О. Ткаченко Г.І. Стратегічне управління підприємством: Навч. посібник. - К.: ЦНЛ, 2004. – 400 с.
6. Виссема Х. Стратегический менеджмент и предпринимательство. Возможность для будущего процветания.: пер. с англ. – М.: Финпрес, - 2004. – 271 с.
7. Виханский О. С. Стратегическое управление. Учебник (2-е изд.) М.: Гардарики, 2003-296с.
8. Володькина М. Стратегический менеджмент. Уч. пособ. К.: Знання-Прес,2002-149с.
9. Діброва А. Д. Стратегічний менеджмент. Навч. Посіб.-К.: “Наша справа”№3 2000.
10. Ігнатьєва І.А. Стратегічний менеджмент. Підручник. - Каравела, - 2012 - 480с.
11. Кіндрацька Г.І. Стратегічний менеджмент: Навч. посібник. – К.: Знання, 2006. – 366с.
12. Кіндрацька Г.І. Стратегічний менеджмент: Навч. посіб. Вид. 2 - Знання, 2010 406с.
13. Мальська М.П., Пандяк І.Г. Готельний бізнес: теорія та практика. Підручник. - К.: ЦУЛ. 2010. - 472с.
14. Нємцов В. Стратегічний менеджмент. Навч. Посіб. К.: Еск Об.2002-560с.
15. Осовська Г. Стратегічний менеджмент. Навч. Посіб. К.:Кондор 2003-196с.
16. Поплавський М.М., Ліпєц Ю.В. Менеджмент, маркетинг: комплексний термінологічний словник-довідник. – К.: Макрос, 2008. – 568 с.
17. Портер М. Стратегия конкуренции / Пер. с англ.-К.: Основи 1997-390с.
18. Сладкевич В.П. Стратегічний менеджмент організацій. Підручник. – К.: Фенікс, 2008. – 495 с.
19. Томпсон Артур А., Стрикленд А.Дж. Стратегический менеджмент: концепции и ситуации анализа: Пер. с англ. - М.: СПб. Киев. “Вильямс”. 2006. – 928 с.
20. Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент: Учеб. Пос.-М.: ЗАО “Бізнес-школа Интел-синтез”, 1999. – 304 с.
21. Шенделл Д., Хаттен К. Политика бизнеса или стратегический менеджмент. – М.: Дело, 1998. – 377 с.
22. Шершньова З.Е., Оборська С.В. Стратегічне управліня: Навч. Пос.. К.: КНЕУ, 2003 – 384 с. Нємцов В. Стратегічний менеджмент. Навч. Посіб. К.: Еск Об.2002-560с.
СТРАТЕГІЧНИЙ МАРКЕТИНГ
1. Ансофф И. Стратегическое управление.— М.: Экономика, 1989.
2. Балабанова Л.В. Стратегическое маркетинговое управлыние на основе бенчмаркинга: монографія. - Донецк: ДонГУЭТ, 2005
3. Балабанова Л.В., Балабанова И.В. Стратегічний маркетинг. /навч. посіб./ - Донец. Нац. Ун-т економіки і торгівлі. Донецьк.: ДонНУЕТ, 2008.
4. Винокуров В. А. Организация стратегического управления на предприятии. — М., 2006.
5. Котлер Ф. Управление маркетингом. — М.: Экономика, 1980.
6. Куденко Н.І. Стратегічний маркетинг – Київ., 2006.
7. Ламбен Ж. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива - Санкт-Петербург.: Наука, 1996.
8. Котлер Ф. Маркетинг: Гостеприимство. Туризм: Ученик для вузов. - М.: ЮНИТИ, 2002.
9. Котлер Ф., Кармен Ф., Фокс А. Стратегічний маркетинг для навчальних закладів. – Українська асоціація маркетингу, Хімджест, - 2011. – 580с.
10. Котлер Ф., Келлер К. Маркетинг менеджмент – Питер, 2011. – 816 с.
11. Чувакова С.Г. Стратегический маркетинг – Дашков и К, 2012. – 272 с.
Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 351; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!