Характеристика объектов экспертизы (исследования)
При помощи научного руководителя студент выбирает ассортиментную группу товаров на исследуемом предприятии. При этом необходимо учитывать:
·специализацию предприятия;
·значение данного товара для потребителей и потребность населения в товарной группе;
·виды и качество применяемых сырьевых компонентов;
·целесообразность наличия в ассортименте видов и разновидностей товаров данной группы, в т.ч. товаров с длительным сроком хранения, с повышенным содержанием биологически и физиологически активных веществ;
·широкое применение инноваций в области расфасовки и упаковки товаров;
·данные прогрессивного опыта, результаты научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ в области экспертизы товаров планируемого ассортимента;
·опыт работы передовых предприятий.
В этом подразделе в текстовом виде и таблицах должны быть представлены все известные сведения об объекте исследования — товаре, материале, веществе и т. д. Эти сведения могут касаться свойств объекта исследования, его внешнего вида, технологические инструкции по производству продукции данного ассортимента, состава, пищевой и энергетической ценности, технических и других параметров: артикулы, ГОСТ, ТУ, ТИ на данный вид продукта, показатели потребительских свойств (функциональные, физико-химические, биохимические и микробиологические и др.), паспортные данные, вид, тип и вместимость упаковки, способ укупорки и т. д.
|
|
|
Методология проведения экспертизы (исследования)
В этом подразделе необходимо: привести описание методов (органолептический, экспертный, измерительный, регистрационный, расчётный, социологический) и методик исследования; показателей качества, по которым проводилось исследование; сведения о температурно-влажностных условиях испытаний, форме, виде, размерах и количестве испытанных образцов (в каждой серии испытаний), точности результатов испытаний; охарактеризовать измерительную аппаратуру и способы расчетов с указанием формул.
В данном подразделе также приводятся ссылки на основные нормативные документы – стандарты, ТУ, ТИ, СанПиН, гигиеническое или ветеринарное заключение, либо фитосанитарное (карантинное) свидетельство и т.п.
Степень детализации описания отдельных вопросов определяется студентом и научным руководителем в зависимости от общего объема работы, количества и сложности используемых методик, степени их разработанности.
Идентификация и экспертиза товара
В этом подразделе приводят результаты:
·идентификации и качественной экспертизы анализируемого товара по комплексу показателей (органолептических, физико-химических, функциональных, эргономических, эстетических, показателей безопасности);
|
|
|
·количественной экспертизы (определения количества товара в товарной партии, количественных характеристик единичных экземпляров с использованием прямых и косвенных методов);
·ассортиментной экспертизы (структуры ассортимента, показателей рациональности ассортимента);
·документальной экспертизы (характеристика товарно-сопроводительных документов, позволяющих сделать заключение о соответствии количества, качества и наименования товара документальным данным);
·оценки конкурентоспособности;
·мониторинга потребительских предпочтений относительно качества и ассортимента товаров;
·динамики изменения свойств товаров и материалов в процессе хранения, реализации и эксплуатации под воздействием различных факторов;
·определения качества упаковки и маркировки товара.
Если тема работы предусматривает выполнение экспериментальных исследований, прямо или косвенно связанных с изучением материалов, товаров, их свойств или показателей качества, результаты исследования должны быть представлены с соблюдением следующих основных положений:
1. Основной формой записи данных о свойствах товаров и материалов является таблица. Представление экспериментальных зависимостей в виде графиков или формул не должно заменять их представление в виде таблиц. Однако дублирование одних и тех же данных в виде табличного и графического материала не допускается.
|
|
|
2. Табличная часть должна содержать результаты экспериментов в виде значений характеристик свойств товаров и материалов, погрешность приводимых данных, а в случае заимствования данных - построчно источники заимствования.
3. Следует приводить данные, непосредственно полученные в эксперименте. Количество экспериментально полученных данных должно быть достаточным для их независимой обработки и оценки их достоверности. При наличии данных, полученных при измененных условиях эксперимента, их следует приводить.
4. Работа должна содержать анализ источников ошибок (случайных и систематических). Статистические методы оценки этих ошибок должны быть указаны.
5. Физические величины следует приводить в Международной системе единиц (СИ) согласно ГОСТу 8.417-81. Однозначно определяемые величины (параметры) следует обозначать едиными символами и терминами.
6. В работе должна содержаться критическая оценка экспериментально полученных данных на основании сопоставления их с результатами других исследований. Необходимо указывать на особенности эксперимента, которые могли быть причиной получения результатов, отличающихся от общего массива данных.
7. На основании проведения экспертной оценки показателей качества и решения, принятого экспертами, приводят документы (протоколы испытаний, акт экспертизы, заключение эксперта и др.), подтверждающие и правоустанавливающие её результаты.
Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 261; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!