Пиво Карибского бассейна
Пиво в Франции
Французские сорта пива - результат высокого искусства, максимально соответствующего шедеврам французской кухни, недаром называемой "высокой". Во Франции в целом пиво явно уступает вину по объему потребления, но существуют два "очага сопротивления" - Эльзас и Север, основные "пивные" бастионы Франции. Всем известен на территории Франции город Страсбург. Первые пивоварни в Страсбурге появились при монастырях, а потом, рядом со Страсбургским собором, стал варить пиво и первый в истории Франции "мирской пивовар". Cегодня в Страсбурге производится знаменитое пиво "Kronenbourg", безусловно, самое распространенное во Франции пиво.Почти четверть французского рынка завоевали две марки пива - "Kronenbourg" и "1664". Знаменитая марка "1664" была разработана в 60-х гг. и пользовалась особой популярностью у владельцев кафе, которым оно поставлялось в разлив.Предприятие "Kanterbrau" производит пиво-люкс "Gold" и несколько местных сортов. Кроме того, оно знаменито тем, что открыло для Франции безалкогольное пиво "Tourtel" светлое, янтарного цвета и темное "Tourtel" было выпущено в честь двух знаменитых пивоваров прошлого века братьев Проспера и Жюля Тортелов, владевших самой большой пивоварней Лотарингии в Тантонвилле.Самая старая из ныне действующих страсбургских пивоварен -"Schutzenberger". Это одно из немногих предприятий во Франции, которое изготавливает, помимо пива с низовым брожением, оригинальное "Patriator", "Schutz 2000" - непрофильтрованное пиво на дрожжах, сваренное специально перед 250-летием предприятия. Каждая пивоварня Северной Франции выпускает свое оригинальное пиво. Во Фландрии существует собственный стиль: "Bieres de garde". Это пиво с верховым брожением, чистого янтарного цвета, плотное. Оно должно созревать долгие месяцы, и разливается обычно в "бутылки из-под шампанского" (0,75 л). Самая крупная пивоварня севера Франции находится в Монибаруле около Лилля. Она выпускает такие местные марки, как "Pelforth", светлое и темное, "Pelican" (в литровых бутылках с дугообразным замком), темное "Porter 39" и "33 Export". Во Франции существует понятие сезонного пива, имеющего "говорящие" названия, которые указывают время, когда пиво готово к употреблению. Сезонное пиво, как правило, разливное. Самым старым в этой категории является рождественское пиво. Его варят из ячменя первого урожая (в сентябре), и к концу года готово первое "доброе пиво". Мартовское пиво ("Biere de mars" или "Maerzenbier") "Kanterbraue" выпустила в качестве эксперимента и оказалось, что игра стоит свеч. Оно содержит мало алкоголя и превосходно освежает.
|
|
|
|
|
|
Пиво в Африке
В Африке есть все: там можно встретить светлые сорта пива и очень крепкие сорта, например, приготовляемые по ирландской технологии, но с большим процентным содержанием спирта. Вино и крепкие алкогольные напитки большинству населения неизвестны или же недоступны, поэтому именно пиву отводится основная роль в создании атмосферы дружелюбия и непринужденности, радости и веселья. Африка очень большая и очень разная. Африка белая и черная, Африка саванн и джунглей, хижин и современных городов, Африка коренных жителей и гостей. И все это - Африка пива. А вот гости, особенно европейцы, желанные или нет, оказывают свое влияние на историю. На рынках Западной Африки, особенно в Буркина-Фасо, довольно часто можно увидеть продавщиц Dolo -традиционного напитка на основе проса, до сих пор приготовляемого исключительно женщинами на мелких предприятиях с четкой организацией труда. Dolo получают в результате спонтанного брожения, а горечь и аромат ему придают местные растения. Пить его надо в течение 48 часов после приготовления. Первую пивоварню в Заире основали в 1902 г. иезуиты из Ки-Санту. На сегодня двумя крупнейшими производителями пива являются Южно-Африканская Республика и Нигерия, кстати, самые густонаселенные страны. В Нигерии можно насчитать около 30 пивоварен, появившихся, впрочем, не так давно. Самая крупная пивоварня называется Golden Cruinea Breweries. Но ощущается и влияние интернациональных концернов, таких как Heineken, Castel (Франция) и Henninger (Германия). Особенную активность проявляет концерн Heineken в Бурунди, Конго, Гане, Марокко и Анголе. Крупнейшим иностранным предприятием в Африке является концерн Castel, специализирующийся во Франции на выпуске вина и минеральной воды. У него уже было несколько предприятий на африканском континенте, а не так давно он приобрел и фирму Brasseries et Glacieres Internationales, известную как BGI. Фирма осуществляет руководство 25 пивоварнями, расположенными в 14 преимущественно франкоязычных странах Африки -Камеруне, Габоне, Нигерии, Буркина-Фасо, Бенине, Сенегале, Мали, Заире, Тунисе и др., несколькими центрами по производству softdrinks и изделий из стекла. Самые известные ее марки пива - "33" Export, Flag, Beaufort, Castel Beer, Regab, La Ctakelle, но некоторые носят то же название, что и пивоварня. BGI производит еще и несколько сортов пива по лицензии, например Guinness, Tuborg, Carlsberg, Nutzig и Amstel. В 1991 г. она выкупила второй пивоваренный завод в Камеруне, а годом позже - фирму La Beninoise в Бенине (после ее приватизации). Один из пивзаводов концерна Carlsberg находится в Малави, откуда и осуществляется руководство пивоваренным заводом и крупной оптовой торговлей напитками. Однако популярность пива распространилась далеко за пределы государства, и его сорта пользуются хорошим спросом и в других странах. Бельгийская фирма Interbrew владеет тремя пивоварнями. Пивоварня Brasimba в Заире, основанная в 1923 г., производит главным образом 2 сорта: Simba и Tembo. Общий объем продукции насчитывает почти 1 млн.тл.В государстве Берег Слоновой Кости пивоваренный завод Solibra, основанный в 1960 г., выпускает 3 сорта: Bock, Brune и Mamba. 1,3 млн.гл., производимых на этом пивзаводе, отправляют на экспорт в США. Пивоварня Mocaf в Центральной Африке, бывшее дочернее предприятие французской фирмы Armentieres, позднее вошла в состав концерна Interbrew. На этой пивоварне производят сорта Mocaf Blend и Super Mocaf. В расположенной на возвышенности Кении ячмень и хмель растут лучше, чем в других странах, и этим в какой-то мере можно объяснить, почему ассортимент продукции национального пивоваренного завода Kenya Breweris богаче, чем у заводов других африканских государств. Эмблемой его легкого пива Tusker, разновидность которого отмечена наградой и экспортируется в США, является слон. Кроме того, этот завод выпускает еще и сорта Pilsener Lager и ароматный White Cap, имеющий и экспортный вариант. В Южной Африке и Зимбабве белые долгое время занимали господствующее положение в государственной экономике и политике, поэтому отличительной чертой этих стран является параллельное существование двух миров пивоварения. В одном мире варили преимущественно легкие сорта немецкого пива (только для белых), а в другом - Kaffir, для чернокожих. Kaffir - один из редких примеров традиционного пива, приготовленного по усовершенствованной технологии на заводах с современным оборудованием, а основу его по-прежнему составляет сорго. В книге Кристиана Бергера "L'Amateur de fiere" ("Любитель пива") сказано, что в одном лишь Булавайо, втором по значению городе Зимбабве, ежегодно производится 700 000 гл. Kaffir. Пьют его обычно в beer-gardens, "пивных садиках" для черных - небольших скверах со скамейками.Остается только добавить, что ЮАР является крупным производителем пива. Особенно известны пивоварни South African Bieweries с сортами Castle Lager и Lion Ale, а также пивоварни Intercontinental Breweries, относящиеся к концерну Rothmans. Влияние Великобритании и Америки там настолько велико, что повсеместно при пивоварнях стали появляться кафе (кафе-пивоварни). На Мадагаскаре существует только один концерн STAR -Societe Tananarivienne de Refrigeration (холодильное объединение Тананариве), владеющий тремя пивоварнями - Antsirabe, Tulear и Diego Suarel, но производящий по сути один сорт пива со странным названием Three Hoises Beer. На самом острове его именуют ТНВ. В общем, пиво - оно и в Африке пиво!
|
|
|
|
|
|
Пиво Карибского бассейна
Определенной славой пользуются на островах Карибского моря крепкие сорта пива; достаточно много любителей Malta, своеобразного безалкогольного напитка на основе солодового экстракта, вкус которого очень напоминает пиво. В Латинской Америке есть пиво Corona, занимающее в настоящее время 10-е место в списке наиболее популярных сортов мира, и нам оно особенно интересно. По технологии производства сорта Corona в США стали приготовлять мексиканские сорта пива, поскольку они оказались дешевле. Помимо светлых, неплохо реализуются темные сорта пива, особенно крепкие и особенно на островах Карибского бассейна. Коричневый Porter 39, приготовленный в Северной Франции, пользуется большим успехом на островах Гваделупа и Мартиника, a Guinness с большим процентным содержанием спирта, чем в Ирландии, популярен на Ямайке. Три концерна и 12 пивоварен составляют основу мексиканской пивоваренной промышленности, которая стала известна за границей в основном благодаря хорошо утоляющему жажду пиву "Corona", напитку мексиканских рабочих. Это пиво, подаваемое в прозрачных бутылках с ломтиком лимона, стало обязательным атрибутом всех ресторанов "техасско-мексиканского" типа в США, и теперь оно готовится вместе с Teguila покорять Европу. На прилавках можно встретить и название Coronita (примененное специально для испанского рынка, где марка Corona уже используется для названия вина); а в Германии даже производят идентичный продукт. К сортам, сходным по типу с легким немецким пивом, о популярности которого уже говорилось, относится и сорт пива Sol (производство концерна Moctezuma), продаваемого в прозрачных бутылках. Этот концерн выпускает еще и DOS Equis - пиво красивого золотисто-янтарного цвета. Пиво Tecate, относящееся к тому же типу легкого немецкого пива, тоже пользуется большой популярностью. Его часто пьют так же, как и Teguila -с солью и лимоном. Затем следует Superior, довольно светлый и очень любимый в Мексике сорт пива, и Carta Blanca - один из старейших сортов в стране. Южно-американские сорта еще недостаточно известны в Европе. В Бразилии на рынке царят 3 концерна: Brahma (Рио-де-Жанейро), Antarctica Baulista (Сан-Паулу) и Skol-Caracu, зависимый от канадского концерна Labatt. Первые два принадлежат к числу двадцати крупнейших пивоваренных концернов в мире. В 1991 г. концерн Brahma выпустил в огромном ассортименте пиво легких немецких сортов в количестве более 31 млн. гл. Среди них - Brahma Chopp и даже портер, производимый путем высокого брожения и содержащий свыше 8% спирта. В Венесуэле пивоваренный концерн Dolas производит легкое пиво с таким же названием. В списке самых популярных сортов всего мира эта марка стоит на 9-ом месте.
Дата добавления: 2015-12-19; просмотров: 19; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!