Образец оформления содержания

Содержание

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………………………3

1. Теоретические основы организации обслуживания неофициальных приемов…………………………………………………………………………………………6

1.1. Основы организации обслуживания неофициальных приемов на предприятиях общественного питания ……………………………………………………………………….6

1.2. Особенности организации и классификация неофициальных приемов………………10

2. Организация обслуживания неофициального приема - бранч на предприятии общественного питания……………………………………………………………………….12

2.1 Характеристика предприятия общественного питания – кафе «…..» ………………..12

2.2 Организация обслуживания неофициального приема – бранч в кафе «…»…………..19

2.3 Повышение качества обслуживания тематических банкетов на предприятии ……………………………………………………………………….

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………….

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………………

ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………………

Председателю цикловой комиссии

пищевых технологий и организации обслуживания

Цветковой В.В..

обучающегося 4 курса группа БО 4__

специальность: 43.02.01 Организация

обслуживания в общественном питании

_________________________________________

Заявление

Прошу разрешить выполнение курсовой работы по дисциплине МДК 02.01. Организация обслуживания в организациях общественного питания» по теме __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

практический материал рассмотрен на ____________________________________________

_____________________________________________________________________________

К заявлению прилагается план курсовой работы.

«___»__________2021г __________________ /________________________/

Руководитель __________________ /_______________________/

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

на заседании цикловой комиссии Замдиректора по УР

пищевых технологий и организации ____________О.Н.Сухановская

обслуживания

___________В.В.Цветкова «28» января 2021г

«27»января 2021г

ЗАДАНИЕ

На курсовую работу

по МДК 02.01. «Организация обслуживания в организациях общественного питания»

обучающемуся (ся) ГАПОУ РК «Крымский многопрофильный колледж»

____________________________________________________________________________

СОДЕРЖАНИЕ ЗАДАНИЯ

1. Формирование введения для курсовой работы. В введении раскрывается актуальность и значение темы, формулируются цели и задачи работы.

2. Формирование библиографии. При работе с литературой необходимо предварительно ознакомиться с отобранной информацией по каждому разделу, систематизировать материал разных авторов, не допуская дословного переписывания. При анализе литературы студент должен рассмотреть различные точки зрения по изучаемому вопросу.

Обзор литературы за последние 5 лет должен отличаться четкостью изложения, логической последовательностью материала, раскрывающего тему курсовой работы.

3. Написание первой главы. При написании текста первой главы, которая носит теоретический характер, необходимо показывает умение самостоятельно работать с литературой и проводить ее анализ с целью раскрытия поставленной темы.

4. Формирование второй главы курсовой работы. В этой части описывается действующие или проектируемое предприятие общественного питания, в соответствии с выбранной темой. Производятся необходимые расчеты для организации тематических мероприятий.

Отражается техническое оснащение предприятий общественного питания для оказания услуг, производится расчет потребности в оборудовании, мебели, столовой посуды и столового белья. Расчет потребности в персонале. Разработка программы обслуживания.

5. В заключении необходимо сделать выводы по результатам выполненной работы;

- оценку полноты решений поставленных задач, полученных результатов, преимуществ, принятых решений и рекомендации по их использованию;

- обоснование теоретической и практической ценности полученных результатов;

- обоснование перспектив дальнейшего использования и необходимости проработки выявленных в работе проблем.

Дата выдачи задания «22» февраля 2021г

Срок сдачи КР «30» марта 2021г

Обучающийся ______________/____________________/

Руководитель ______________/____________________/

риложение 5

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Нормативные акты

1. Российская Федерация. Законы. Федеральный закон от 07. 02. 1992, № 2300-1 «О защите прав потребителей» // Ведомости СНД и ВС РФ от 09.04.1992, № 15, ст.766 ( в ред. от 27. 12. 2004, № 171-ФЗ // Собрание законодательства РФ от 27.12.2004, № 52 (часть 1) ст. 5275.

2. Российская Федерация. Законы. Федеральный закон от 27.12.2002, № 184-ФЗ «О техническом регулировании» //Собрание законодательства РФ от 30.12.2002, № 52, ст.5140, (в ред. от 09.05.2005, № 45-ФЗ //Собрание законодательства РФ от 09.05.2005, № 19, ст.1752.

3. Постановление Правительства РФ от 15.08.97 г. №1036 "Правила оказания услуг общественного питания".

4. ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий.

5. ГОСТ Р 50764-2009. Услуги общественного питания. Общие требования.

6. ГОСТ Р 50935-2007. Услуги общественного питания. Требования к персоналу.

7. ГОСТ Р 30494-96. Здания жилые и общественные. Параметры микроклимата в помещениях.

Основные источники

1. Радченко Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: учеб. пособие для сред. проф. образования / Л. А. Радченко. – 7-е изд., стер. - Ростов на Дону: Феникс, 2013. – 320 с.

2. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие для сред. проф. образования / В.В. Усов. - М.: Academia, 2012. - 432 с.

3. Оробейко Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары: учеб. пособие для сред. проф. образования / Е. С. Оробейко, Н. Г. Шредер. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2006. - 319 с.

4. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебник для нач. проф. образования : учеб. пособие для сред. проф. образования / И. Ю. Ляпина; ред. А. Ю. Лапин. - 3-е изд., стер. - М.: Academia, 2005. - 207 с.

Периодические издания:

1. Гостиница и ресторан: бизнес и управление

2. Питание и общество

3. Ресторанные ведомости

4. Гастроном

5. HoReCa-magazine

6. FoodService

7. Общепит: бизнес и искусство

8. Ресторатор

Интернет ресурсы

1. http://www.prorestoran.com/

2. http://www.dom-restoratora.ru/media/