МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ.
Методы изучения фактического питания и характера питания- количественная и качественная оценка факторов питания, воздействующих на человека. Изучение фактического питания имеет самостоятельное значение для оценки адекватности питания и удовлетворения потребности человека в пищевых веществах и энергии.
Уровни и источники информации по питанию населения
1. Общегосударственный уровень: баланс продовольствия в стране
2. Семейный уровень: бюджетные обследования домашних хозяйств (семей):
2.1. покупка пищи в семье
2.2. Потребление пищи в семье
3. Индивидуальный уровень: потребление пищи и пищевых веществ отдельным человеком.
Данные по обеспечению страны пищевыми продуктами и продовольственным сырьем собираются и обобщаются в продовольственных балансах (учреждения Государственного комитета по статистике).
На семейном уровне выявляют данные о расходах семьи на покупку продовольствия и количество приобретенных продуктов при бюджетных обследованиях домашних хозяйств. Другим видом исследования питания на семейном уровне является непосредственный подсчет количества приобретаемых и потребляемых пищевых продуктов, А также их запасов в домашних хозяйствах. Однако, семейный уровень не дает информации о действительном потреблении пищевых продуктов отдельными членами семьи или и приемах и способах приготовления пищи.
На индивидуальном уровне представляется информация о действительном характере питания отдельного человека или группы лиц, позволяет оценить адекватность питания исследовать взаимосвязь характера питания и пищевого статуса с развитием тех или иных заболеваний.
|
|
|
Типы информации о питании человека и группы людей.
При выборе метода изучения фактического потребления пищи следует определять какой из следующих 4 типов информации необходимо получить для решения задач исследования:
5. Среднее потребление пищевых веществ и энергии для групп индивидов, выделенных по полу, возрасту, месту проживания и другим признакам
6. Среднее потребление и распределение потребления в группе (например, для выявления части населения, подвергшейся риску недостаточного потребления витамина А).
7. Относительная величина потребления пищи группой людей. Этот тип информации позволяет классифицировать (ранжировать) группы людей по уровню потребления. Он дает возможность. Например, ответить на вопросы о том. Какие именно люди (их возраст, место жительства, денежный доход и т.д.) потребляют малобелковый рацион; каково потребление витамина С у людей с самым низким и самым высоким потреблением железа и т.п. третий тип информации может быть использован для корреляционного и регрессионного анализа, например, для анализа корреляции между потреблением витамина В1 и проявлениями его недостаточности
|
|
|
8. Абсолютная величина потребления пищи, пищевых веществ и энергии отдельным человеком. Этот тип информации является источником сведений о привычном индивидуальном характере питания. Информацию такого рода получить труднее всего, однако, именно она является наиболее ценной для установления взаимосвязи питания и здоровья в исследованиях.
Начальным этапом в изучении питания человека, а также получении всех типов информации является сбор первичных данных о характере и количестве потребленной за определенный период времени пищи. Эта важнейшая первичная информация является основой для расчетов потребления пищевых веществ и оценки пищевой ценности и адекватности питания.
Существуют ряд методов оценки потребления пищи человеком, имеющих свои цели, преимущества и недостатки и дающих информацию получить тот или иной тип информации о питании.
Все методы делятся на регистрирующие непострелдственно потребление пищи потребителем или исследователем (методы оперативной регистрации) и методы воспроизведения или воспоминания о потребляемой в прошлом пище. (методы ретроспективной регистрации).
К методам оперативной регистрации относятся:
3. Метод взвешивания потребляемой пищи
4. Метод оценки испытуемым количества потребляемой пищи
Методы ретроспективного воспроизведения питания:
4. Метод пищевого анамнеза (истории питания)
5. Метод анализа частоты потребления пищи
6. Метод 24-часового воспроизведения питания
Дата добавления: 2019-11-25; просмотров: 1044; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!