Указатель вкусоароматических химических веществ для производства ароматизаторов 7 страница
|
| |||||||
|
3.2. Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей | |||||||
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| |||
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| |||
| 3.2.1. | Адипиновая кислота (Е355) и ее соли: | - Десерты ароматизированные сухие | 1 г/кг |
| |||
| адипаты аммония (Е359), | - Десерты желеобразные | 6 г/кг |
| ||||
| адипаты калия (Е357), адипаты натрия (Е356) - по отдельности или в комбинации, | - Смеси порошкообразные для изготовления напитков в домашних условиях | 10 г/кг |
| ||||
| в пересчете на кислоту | - Начинки, отделочные полуфабрикаты для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий и т.п. | 2 г/кг |
| ||||
| 3.2.2. | Алюмофосфат натрия кислотный (Е541i) | - Мучные кондитерские изделия | 1 г/кг в пересчете на алюминий |
| |||
| 3.2.3. | Винная кислота (Е334) и ее соли: тартраты калия (Е336), | - Вина, напитки, пищевые концентраты и др. продукты; | согласно ТИ |
| |||
| тартраты натрия (Е335), тартрат натрия-калия (Е337), тартрат кальция (Е354) | - Водка, ликероводочные изделия (Е334); | согласно ТИ |
| ||||
| - по отдельности или в комбинации | - Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | согласно ТИ |
| ||||
| (строка дополнена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
|
| ||||||
| 3.2.4. | мета-Винная кислота (Е353) | - Вина | По рецептуре, согласованной с Госсанэпид- надзором |
| |||
| 3.2.5. | Гидроксид аммония (Е527) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| |||
| 3.2.6. | Гидроксид калия (Е525) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| |||
| 3.2.7. | Гидроксид кальция (Е526) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| |||
| 3.2.8. | Гидроксид магния (Е528) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| |||
| 3.2.9. | Гидроксид натрия (Е524) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| |||
| 3.2.9а. | Глюконовая кислота (Е574) и | Согласно ТИ | согласно ТИ |
| |||
| ее соли глюконаты: калия (Е577), кальция (Е578), магния (Е580), натрия (Е576) и глюконодельта-лактон (Е575) | См. индекс 3.4.6в раздела 3.4, индекс 3.7.4 раздела 3.7 и индекс 3.16.9 раздела 3.16 Приложения 3 к настоящим санитарным правилам |
| |||||
| глюконат железа (Е579) | См. индекс 3.12.6 раздела 3.12 Приложения 3 настоящих санитарных правил |
| |||||
| (строка дополнительно включена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года)
|
| ||||||
| 3.2.10. | Диоксид кремния аморфный (Е551) и соли кремниевой кислоты: Е552, Е553, Е554, Е555, Е556, Е558, Е559 | См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию", п.3.5.1 |
| ||||
| 3.2.11. | Лимонная кислота (Е330) и ее соли: | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| |||
| цитраты аммония (Е380), |
| ||||||
| цитраты калия (Е332), |
| ||||||
| цитраты кальция (Е333), |
| ||||||
| цитраты натрия (Е331) |
| ||||||
| по отдельности или в комбинации |
| ||||||
| Цитрат аммония - железа (Е381) | - Соль поваренная, солезаменители; | 25 мг/кг |
| ||||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
|
| ||||||
| 3.2.12. | Молочная кислота (Е270) и ее соли: | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| |||
| лактат аммония (Е328), |
| ||||||
| лактат калия (Е326), |
| ||||||
| лактат кальция (Е327), |
| ||||||
| лактат магния (Е329), |
| ||||||
| лактат натрия (Е325) |
| ||||||
| по отдельности или в комбинации |
| ||||||
| Лактат железа (Е585) | - Маслины | 150 мг/кг в пересчете на железо |
| ||||
| 3.2.13. | Муравьиная кислота (Е236) | См. раздел 3.3 "Гигиенические регламенты применения консервантов", индекс 3.3.9 |
| ||||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
|
| ||||||
| 3.2.14. | Оксиды и гидроксиды железа (Е172) | См. "Гигиенические регламенты применения красителей", п.3.11.3 |
| ||||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
|
| ||||||
| 3.2.15. | Оксид кальция (Е529) | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| |||
| 3.2.16. | Оксид магния (Е530) | См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию", п.3.5.5 |
| ||||
| 3.2.17. | Серная кислота (Е513) и ее соли: | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| |||
| сульфаты аммония (Е517), |
| ||||||
| сульфаты калия (Е515), |
| ||||||
| сульфаты кальция (Е516), |
| ||||||
| сульфат магния (Е518), |
| ||||||
| - по отдельности или в комбинации |
| ||||||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
|
| ||||||
| 3.2.18. | Сульфат алюминия (Е520), | - Яичный белок | 30 мг/кг |
| |||
| сульфат алюминия-аммония (Е523), | - Глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизованные | 200 мг/кг |
| ||||
| сульфат алюминия-калия (Е522), | и засахаренные фрукты и овощи |
| |||||
| сульфат алюминия-натрия (Е521) - по отдельности или в комбинации в пересчете на алюминий |
| ||||||
| 3.2.19. | Сернистая кислота (диоксид серы, Е220) и ее соли: Е221, Е222, Е223, Е224, Е225, Е226, Е227, Е228 | См. "Гигиенические регламенты применения консервантов", п.3.3.19
|
| ||||
| 3.2.20. | Соляная кислота (Е507) и ее соли: | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| |||
| хлорид аммония (Е510), |
| ||||||
| хлорид калия (Е508), |
| ||||||
| хлорид кальция (Е509), |
| ||||||
| хлорид магния (Е511) - по отдельности или в комбинации |
| ||||||
| 3.2.21. | Строка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года. - См. предыдущую редакцию. |
| |||||
| 3.2.22. | Углекислота (диоксид углерода, Е290) газ, жидкая, твердая и ее соли: | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| карбонаты аммония (Е503), | |||
| карбонаты калия (Е501), | |||
| карбонаты кальция (Е170), | |||
| карбонаты магния (Е504), | |||
| карбонаты натрия (Е500), | |||
| карбонат железа (Е505) - по отдельности или в комбинации | |||
| 3.2.23. | Уксусная кислота (Е260) и ее соли: | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| ацетат аммония (Е264), | |||
| ацетаты калия (Е261), | |||
| ацетаты кальция (Е263), | |||
| ацетаты натрия (Е262) - по отдельности или в комбинации | |||
| ацетат цинка (Е650) | См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, усиливающих и модифицирующих вкус и аромат пищевого продукта", и 3.14.1а. | ||
| (строка дополнена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года - см. предыдущую редакцию)
| |||
| 3.2.24. | Ферроцианид калия (Е536), | См. "Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию", | |
| ферроцианид кальция (Е538), | п.3.5.7 | ||
| ферроцианид натрия (Е535) - по отдельности или в комбинации | - Виноматериалы | остатки не допускаются | |
| 3.2.25. | Строка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года. - См. предыдущую редакцию.
| ||
| 3.2.26. | Фосфорная кислота (Е338) и пищевые фосфаты: фосфаты аммония (Е342), фосфаты калия (Е340), фосфаты кальция (Е341, Е542), фосфаты магния (Е343), фосфаты натрия (Е339), пирофосфаты (Е450), трифосфаты (Е451), полифосфаты (Е452) | См. индекс 3.6.56 раздела 3.6 Приложения 3 к настоящим санитарным правилам | |
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||
| 3.2.27. | Фумаровая кислота (Е297) и ее соли: | - Вина | По рецептуре, согласованной с Госсанэпид- |
| Фумаровая кислота (Е297), фумараты натрия (Е365) - по отдельности или в комбинации в пересчете на фумаровую кислоту | надзором | ||
| фумараты натрия (Е365) - по отдельности или в комбинации в пересчете на фумаровую кислоту. | - Начинки, отделочные полуфабрикаты для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий и т.п. | 2,5 г/кг | |
| - Сахаристые кондитерские изделия | 1 г/кг | ||
| - Десерты: желе, фруктовые ароматизированные, сухие порошкообразные - десертные смеси | 4 г/кг | ||
| - Растворимые порошкообразные фруктовые основы для напитков | 1 г/кг | ||
| - Растворимые продукты для приготовления ароматизированного чая и травяного чая (настоя) | 1 г/кг | ||
| - Жевательная резинка | 2 г/кг | ||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||
| 3.2.28. | Яблочная кислота (Е296) и ее соли: | - Согласно ТИ | согласно ТИ |
| малат калия (Е351), | |||
| малат кальция (Е352), | |||
| малат натрия (Е350) - по отдельности или в комбинации | |||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||
| 3.2.29. | Янтарная кислота | - Десерты (сухие смеси) | 6 г/кг |
| (Е363) и ее соли: | - Порошкообразные смеси для приготовления безалко- | 3 г/кг | |
| сукцинаты калия | гольных напитков в домашних условиях | ||
| сукцинаты кальция | |||
| сукцинаты натрия - по отдельности | - Супы и бульоны (концентраты) | 5 г/кг | |
| или в комбинации, в пересчете на янтарную кислоту | - Водка | 100 мг/л | |
| 3.3. Гигиенические регламенты применения консервантов |
| Индекс | Пищевая добавка (индекс Е) | Пищевые продукты | Максимальный уровень в продуктах |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3.3.1. | Строка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года. - См. предыдущую редакцию.
| ||
| 3.3.2. | Бензойная кислота (Е210) и ее соли бензоаты: | - Жировые эмульсии (кроме сливочного масла) с содержанием | 500 мг/кг |
| бензоат натрия (Е211), | жира более 60%; | ||
| бензоат калия (Е212), | - Жировые эмульсии с содержанием жира менее 60%, | 1 г/кг | |
| бензоат кальция (Е213) - по отдельности или в комбинации в пересчете на бензойную кислоту | кремы для тортов; | ||
| - Маслины (оливки) и продукты из них; | 500 мг/кг | ||
| - Свекла столовая вареная | 2 г/кг | ||
| - Томатопродукты (кроме соков); | 1 г/кг | ||
| - Джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции; | 500 мг/кг | ||
| - Соусы эмульгированные с содержанием жира более 60%; | 500 мг/кг | ||
| - Соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60%; | 1 г/кг | ||
| - Соусы неэмульгированные | 1 г/кг | ||
| - Напитки безалкогольные ароматизированные; | 150 мг/кг | ||
| - Пиво безалкогольное в кегах (бочонках) | 200 мг/кг | ||
| - Спиртные напитки с содержанием спирта менее 15 об.%; | 200 мг/кг | ||
| - Желе для заливных блюд | 500 мг/кг | ||
| - Жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев; | 600 мг/кгч | ||
| - Десерты на молочной основе, не обработанные теплом; | 300 мг/л | ||
| - Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин); | 2 г/кг | ||
| - Глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи; | 1 г/кг | ||
| - Жевательная резинка | 1,5 г/кг | ||
| - Пресервы из рыбы, включая икру; | 2 г/кг | ||
| - Рыба соленая, вяленая | 200 мг/кг | ||
| - Ракообразные и моллюски вареные | 1 г/кг | ||
| - Салаты готовые | 1,5 г/кг | ||
| - Горчица | 1,5 г/кг | ||
| - Пряности и приправы | 1 г/кг | ||
| - Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела; | 1,5 г/кг | ||
| - Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой; | 1,5 г/кг | ||
| - Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий; | согласно ТИ | ||
| - Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка); | согласно ТИ | ||
| - Биологически активные добавки к пище, жидкие; | 2 г/кг | ||
| Ароматизаторы | 1,5 г/кг | ||
| Супы и бульоны жидкие, кроме консервированных | 500 мг/кг | ||
| Яйцепродукты жидкие (белок, желток, цельное яйцо) | 5 г/кг | ||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||
| 3.3.3. | Строка исключена с 1 августа 2008 года Дополнениями и изменениями N 1 от 26 мая 2008 года. - См. предыдущую редакцию.
| ||
| 3.3.4. | Дегидрацетовая кислота (Е265), | - Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, | 5 мг/кг (остаточное |
| дегидрацетат натрия соль (Е266) - по отдельности или в комбинации в пересчете на дегидрацетовую кислоту | сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий; | количество в продукте) | |
| 3.3.5. | Диметилдикарбонат (Е242) | - Напитки безалкогольные на ароматизаторах, вина безалкогольные, чай жидкий концентрат | 250 мг/л для обработки, остатки не допускаются |
| 3.3.6. | Дифенил (бифенил) (Е230) | - Цитрусовые, поверхностная обработка | 70 мг/кг |
| 3.3.7. | Строка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года. - См. предыдущую редакцию.
| ||
| 3.3.8. | Строка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года. - См. предыдущую редакцию.
| ||
| 3.3.9. | Муравьиная кислота (Е236) | Безалкогольные напитки | 100 мг/л |
| Соусы и подобные продукты | 200 мг/кг | ||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||
| 3.3.10. | Строка исключена Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года. - См. предыдущую редакцию.
| ||
| 3.3.11. | Натамицин (пимарицин, дельвоцид)- (Е235) | - Поверхностная обработка: сыры, колбасы сырокопченые, полукопченые | 1 мг/дм 
в слое на глубину до 5 мм
|
| 3.3.12 | Низин (Е234) | - Пудинги из манной крупы или тапиоки и подобные продукты; | 3 мг/кг |
| - Сыры зрелые и плавленые | 12,5 мг/кг | ||
| - Творожные изделия и десерты; | 10 мг/кг | ||
| (строка в редакции Дополнений и изменений N 3 от 23 декабря 2010 года - см. предыдущую редакцию)
| |||
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 203; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!