Исследование и оценка информационного обеспечениякоммерческой деятельности
Содержание
1. Общая характеристика предприятия и его организационно-правовой формы
2. Исследование и оценка информационного обеспечения коммерческой деятельности
3. Изучение основных направлений коммерческой деятельности
3.1 Деловой рынок поставщиков товара (сырья)
3.2 Изучение состояния потребительского спроса
3.3 Формирование ассортимента и цен
3.4 Организация обслуживания на предприятии
3.5 Оценка эффективности коммерческой деятельности
Общая характеристика предприятия и его организационно-правовой формы
Ресторан расположен в центре города Якутска, рядом с ТРЦ «Айсберг».
Вблизи находится оживлённая автомобильная дорога, автобусная остановка, а так же Городской парк. Юридический адрес организации Лермонтова, 62/2.
Рядом с рестораном находится развлекательно торговый центр, парикмахерская, автосалон, салон красоты, рынок.
Таблица 1 - Признаки сегментации рынка
| Психографические факторы | |||
| Классовая принадлежность | | Средний класс, Высший клас | ||
| Поведенческие факторы | |||
| Повод для посещения | Отдых, развлечения | ||
| Жизненный стиль | Активно отдыхающие | ||
| Степень приверженности | умеренная | ||
| Демографический факторы | |||
| Возраст | От 17 до 50 | ||
| Доход | Средний | ||
| Образование | В зависимости от рода деятельности | ||
| Семейное положение | Не семейные и семейные | ||
Этот сегмент наиболее выгодный, т.к. обладает высоким уровнем текущего сбыта, высокой нормы прибыли. Спрос в общественном питании выступает как форма проявления потребности на продукты питания и услуги предприятий массового питания. Важная особенность спроса на продукцию общественного питания заключается в том, что он имеет физиологические пределы. Развитие платежеспособного спроса населения на продукцию общественного питания обусловлено различными факторами. Их можно классифицировать по природе возникновения, по характеру воздействия, по возможности количественного измерения
|
|
|
Имеется «Белый зал» на 250 человек, «Красный зал» на 60 человек и один «Большой зал» 200 персон. Так же имеется Бильярдный зал на 20 человек и Конференц-зал с вместимостью в 60 человек. Общее количество общая мест – более 300 человек.
В ресторане «Сайсары» гостям предлагаются следующие виды услуг
-организация производства кулинарной продукции;
- организация потребления кулинарной продукции;
- реализация кулинарной продукции;
- бронирование мест в зале;
- организацию рационального комплексного питания;
|
|
|
- упаковка изделий и блюд, оставшихся после обслуживания потребителей;
- упаковку кулинарных изделий, приобретенных на предприятие;
- гарантированное хранение личных вещей (верхней одежды), сумок и ценностей потребителей;
- парковку личных автомобилей потребителей;
- вызов такси по заказу потребителя.
В ресторане «Сайсары» используется метод обслуживания официантами, а также через барную стойку барменами, заказ принимается через специальные устройства - терминалы с программой R- kipper, получившей высокое распространение в общественном питании. Благодаря использованию этого устройства достигается высокая скорость обслуживания, так как используемая система связывает в единую цепь цеха, торговый зал и кассу. Кроме того, данная информационная система позволяет легко контролировать и отслеживать процесс движения товарных потоков.
Ресторан «Сайсары» это предприятие с полным циклом производства, в нем происходит первичная обработка сырья, производство полуфабрикатов, приготовление кулинарной продукции с последующей ее реализацией.
В состав помещений ресторана “Сайсары” входят:
1.Производственные помещения
a) Горячий цех - доготовочный цех, выпускает готовую продукцию;
|
|
|
b) Холодный цех - доготовочный цех, так же выпускает готовую продукцию;
c) Овощной цех - предназначен для переработки сырья и изготовления полуфабрикатов (заготовочный )
d) d. Моечная кухонной посуды
2. Торговые помещения
a) 4 зала
b) Гардебор
c) Санузел
d) Вестибюль
3. Административно сбытовые помещения
a) кабинет администрации;
b) санузел;
c) гардероб;
d) моечная столовой посуды;
4. Складские помещения:
a) склад сухой продукции;
b) овощной склад;
c) морозильная камера;
d) склад барной продукции и хоз. Товаров.
Организационно - правовой формой предприятия является - общество с ограниченной ответственностью (ООО “Сайсары“)
Данная организационно - правовая форма в настоящее время является преобладающей формой среди предприятий, считающимися средними по размеру общей площади и количеству работников. Достоинство этой формы считать факт, что участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесённых ими вкладов (п. 1 ст.87 ГК РФ). Данное преимущество позволяет участникам общества не иметь больших рисков (риск ограничивается размерами внесённых вкладов) при банкротстве предприятия, что в настоящее время является не редким среди участников рынка.
|
|
|
Общество является юридическим лицом, обладает правами и обязанностями, предусмотренными Гражданским Кодексом Российской Федерации.
Общество с ограниченной ответственностью «Сайсары» было зарегистрировано на основании и в соответствии с ФЗ “О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей “номер 129 -ФЗ.
На предприятии имеется лицензия на право торговать алкогольной продукцией. Наличие данной лицензии на предприятии говорит о том, что организацией соблюдены все необходимые требования по продаже алкогольной продукцией, а также о том, что это право зарегистрировано в государственном органе.
Исследование и оценка информационного обеспечениякоммерческой деятельности
Проблема любого ресторана -- найти своего клиента. Ресторан пользуется популярностью у жителей близлежащих домов и работников находящихся рядом предприятий, служащих офисов. Основной контингент посетителей состоит из взрослых образованных людей со средним уровнем достатка.
Ресторан - предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки. В ООО «Сайсары» посетителям предлагаются авторские блюда и напитки сложного приготовления. Исследуемое предприятие специализируется на приготовлении блюд Якутской кухни.
В ресторане имеется отдельная винная карта. Средний чек в исследуемом предприятии - 1000 руб. без алкоголя.
Вместительность ресторана. Это возможность принимать банкеты.
Удобная парковка
SWOT-анализ ресторана «Сайсары»
| Сильные стороны | Слабые стороны | |
| Высокая квалификация персонала; Высокий уровень обслуживания; Низкая текучесть кадров; Уютная обстановка (красивый интерьер). Выгодное расположение (неплохо видно заведение); | Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии; Отсутствие рекламы. | |
| Возможности | Угрозы | |
| Усиление конкурентных позиций; Снижение себестоимости (за счет поиска новых поставщиков); Развитие бизнеса (открытие новых ресторана). | Усиление конкуренции; Уменьшение посещения ресторана в связи с экономической ситуацией в стране; Резкий рост цен на алкоголь. | |
Наиболее опасные угрозы для компании: усиление конкуренции, рост цен, отсутствие клиентов.
Возможности среды: повышение уровня жизни населения.
Наиболее сильные стороны организации: высокий уровень обслуживания, возможен безналичный расчёт.
Наиболее слабые стороны: в организации есть большой минус, это слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии.
Таблица 1 - Анализ конкурентов ООО «Сайсары»
| Название | Ресторана «Сайсары» | Ресторана «Махтал» | Ресторана «Тыгын Дархан» | |
| Месторасположение | Удобная транспортная развязка, но неприметно с дороги. | Удобная транспортная развязка, | Удобная транспортная развязка, важное стратегическое расположение | |
| Цена | Средний чек 1000 | Средний чек 2000 | Средний чек 2000 | |
| Ассортимент | Якутская, Широкий ассортимент. | Европейская и Якутская кухня .Широкий ассортимент. | Якутская и Европейская кухни. | |
| Качество услуг | Быстрое обслуживание, вежливый персонал, тематическое оформление зала. | Быстрое обслуживание, вежливый персонал, тематическое оформление интерьера и экстерьера. | Медленное обслуживание, вежливый персонал. | |
| Особенности | Удобная парковка; Изысканные свадебные банкеты. | Удобная парковка. кейтеринг | Богатое, разнообразное меню; Изысканные свадебные банкеты. | |
Преимущество, по отношению к прямым конкурентам, ресторана «Сайсары».
· Вместительность ресторана. Это возможность принимать банкеты.
· Специальное обслуживание.
· Выездное обслуживание
· Большое, по количеству блюд и разнообразное по своему составу меню.
· Наличие детского меню.
· Система скидок для постоянных посетителей.
· Удобная парковка.
На предприятии ООО «Сайсары» существуют множество информационных потоков, которые обеспечивают управленческий аппарат и функциональные подразделения необходимой информацией в области решения задач технической подготовки производства, перспективного планирования и прогнозирования развития производства, маркетинговых исследований, оперативного управления материальными, трудовыми и финансовыми ресурсами, сбыта и реализации готовой продукции, бухгалтерского учёта и анализа хозяйственной деятельности предприятия.
Источниками такой информации являются следующие пакеты программ, используемых на предприятии:
1. Гарант
2. Консультант +
3. 1С Предприятие
4. 1С Бухгалтерия
5. 1С Склад
6. 1С Зарплата и кадры
Также же одним из важным и часто используемых источником информации является Интернет, позволяющий предприятию находить новых и поддерживать связь с уже существующими клиентами и партнёрами. Из всех доступных возможностей Интернет на предприятии наиболее активно используется электронная почта, в основном для деловой переписки.
На предприятии насчитывают 6 компьютеров, на них установлена операционная система MS Windows (Windows XP) и пакет MS Office 2003.
Вывод
В целом уровень компьютеризации можно охарактеризовать как удовлетворительный, поэтому для дальнейшей успешной деятельности и развития необходимо больше уделять внимание этой проблеме.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 214; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!