Лабораторная работа №5

5 ПРИНЦИП МЕТОДА

Адсорбция - концентрирование газообразного или растворенного вещества на границе раздела фаз — на поверхности твердого тела или жидкости, обусловлена наличием адсорбционных сил взаимодействия между атомами и молекулами, находящимися на поверхности

- межмолекулярных (вандерваальсовы) и химические (ионные, ковалентные).

Вещество, способное поглощать (адсорбировать) другое вещество на своей поверхности, называется адсорбентом. Адсорбируемое вещество называется адсорбтивом.

В некоторых случаях поглощение, начавшееся на поверхности, распространяется в глубь поглотителя. Такой процесс называется абсорбцией. Если поглощение сопровождается химическим взаимодействием поглощаемого вещества с веществом-поглотителем, такой процесс носит название хемосорбции.

Адсорбция, абсорбция и хемосорбция объединяются общим понятием сорбции. К сорбции также относят и капиллярную конденсацию, заключающуюся в поглощении и конденсации твердыми пористыми адсорбентами газов и паров. Наибольшее значение имеет адсорбция.

Процесс адсорбции обратим. Частицы в адсорбционных слоях не закреплены жестко, они совершают колебательные движения, то приближаясь к поверхности адсорбента, то удаляясь от нее. Некоторые из них могут выходить за пределы действия сил притяжения адсорбента. В таком случае наблюдается обратный процесс — десорбция, т. е. отрыв молекул или ионов адсорбирован­ных веществ от поверхности адсорбента и уход их в окружающее пространство.

Со временем система приходит в состояние адсороционного равновесия:

Адсорбция ↔ Десорбция

при котором среднее число частиц, покидающих поверхностный слой, становится равным среднему числу адсорбируемых частиц за тот же отрезок времени.

Процесс адсорбции экзотермичен и, следовательно, в соответствии с принципом Ле Шателье, с ростом температуры адсорбция падает. При этом колебания частиц, адсорбированных поверхностью, увеличиваются, в ре­зультате равновесие сдвигается в сторону процесса десорбции.

Адсорбция широко используется в кулинарной практике. В частности, осветление мясных и рыбных бульонов основано на том, что белки икры и яиц (при осветлении рыбных бульонов) или специальной оттяжки (при осветлении обычных мясных или мясокостных бульонов) при нагревании свертываются, образуя пористую массу, которая адсорбирует на своей поверхности взвешенные частицы, придающие бульону мутность. Яичным белком осветляют также мутные фруктово-ягодные сиропы для приготовления желе.

6. ХОД РАБОТЫ

Мы поможем в написании ваших работ!