Выполните тестовые задания (30 баллов)
| 1. По какой формуле рассчитывается масса нормализованного молока, если Жн.м. < Жм:. А) М н.м. = М м – М сл. В) М н.м. = М м + М сл. С) М н.м. = М сл. – М м D) М н.м. = М м /М сл. Е) М н.м. = М м – М о. 2. По какой формуле рассчитывается масса нормализованного молока, если Жн.м. < Жм: А) М н.м. = М м – М сл. В) М н.м. = М м + М сл. С) М н.м. = М сл. – М м D) М н.м. = М м +М о. Е) М н.м. = М м – М о. 3. По какой формуле рассчитывается масса нормализованного молока, если Жн.м. > Жм: А) М н.м. = М м – М сл. В) М н.м. = М м + М сл. С) М н.м. = М сл. – М м D) М н.м. = М м +М о. Е) М н.м. = М м – М о. 4. По какой формуле рассчитывается масса молока, которое необходимо просепарировать для нормализации обезжиренным молоком: А) М м = М о (Ж сл +Ж о) / (Ж сл – Ж м)) В) М м = М о (Ж сл –Ж о) / (Ж сл + Ж м) С) М м = М о (Ж сл –Ж о) / (Ж сл – Ж м) D) М м = М о (Ж сл –Ж о) / (Ж сл – Ж м) Е) М м = М о (Ж сл –Ж о) / (Ж сл – Ж м) 5. По какой формуле рассчитывается масса молока, которое необходимо просепарировать для нормализации сливками: А) М м =М о (Ж сл + Ж о) / (Ж сл – Ж м) В) М м =М о (Ж сл – Ж о) / (Ж сл + Ж м) С) М м = М о (Ж сл – Ж о) / (Ж сл – Ж м) D) М м = М о (Ж сл –Ж о) / (Ж сл – Ж м) Е) М м =М сл (Ж сл – Ж о) / (Ж м – Ж о) 6. По какой формуле рассчитывается масса потерь сливок: А) М п сл = М сл + М пр В) М п сл = М сл – М пр С) М п сл = М сл*М пр D) М п сл = М сл – М о Е) М п сл = М сл + М о 7. По какой формуле рассчитывается масса закваски: А) З = М о * Р з /100 В) З = М сл * Р з /100 С) З = М нм * Р з /100 D) З = М нм - Р з /100 Е) З = М нм + Р з /100 8. По какой формуле рассчитывается масса закваски для производства сметаны: А) З = М о * Р з /100 В) З = М сл * Р з /100 С) З = М нм * Р з /100 D) З = М нм - Р з /100 Е) З = М нм + Р з /100 9. По какой формуле рассчитывается массовая доля белка в исходном молоке: А) Б м = 0,5 Ж м + 1,3 В) Б м = Ж м + 1,3 С) Б м = 0,5 Ж м D) Б м = 0,7 Ж м + 1,3 Е) Б м = 0,5 Ж м + 2 10. По какой формуле рассчитывается массовая доля сухого обезжиренного остатка в молоке: А) СОМО м = (4,9Жм + Дм)/4 + 0,5 + Жм В) СОМО м = (4,9Жм - Дм)/4 + 0,5 - Жм С) СОМО м = (4,9Жм + Дм)/4 + 0,3 - Жм D) СОМО м = (3,9Жм + Дм)/4 + 0,5 - Жм Е) СОМО м = (4,9Жм + Дм)/4 + 0,5 - Жм 11. По какой формуле рассчитывается массовая доля сухого обезжиренного остатка в обезжиренном молоке: А) СОМО м = (4,9Жм + Дм)/4 + 0,5 - Жм В) СОМО м = До/4 + Жо - 0,59 С) СОМО м = До/4 + Жо +0,59 D) СОМО м = (4,9Жм + Дм)/4 + 0,5 + Жм Е) СОМО м = До/6 + Жо +0,59 12. По какой формуле рассчитывается массовая доля сухого обезжиренного остатка в молоке: А) СОМО м = До/4 + Жо +0,59 В) СОМО м = (Дм + 2)/4 + 0,225 Жм С) СОМО м = (4,9Жм + Дм)/4 + 0,5 + Жм D) СОМО м = (4,9Жм + Дм)/4 + 0,5 + Жм Е) СОМО м = (4,9Жм + Дм)/4 + 0,5 + Жм 13. По какой формуле рассчитывается масса обезжиренного молока для выработки нежирного творога: А) Мо тв = М тв – М сл В) Мо = М тв + М сл С) Мо = М тв – М сл /100 D) Мо = М тв + М сл * Ро/100 Е) Мо = Мо тв * Ро/100 14. Что означает М’сл? А) масса сливок В) масса заквашенных сливок С) жирность сливок D) массу молока Е) массу сметаны 15. По какой формуле рассчитывается массовая доля сухих веществ в обезжиренном молоке: А) Со = 100*СОМОм / (100 – Жм) + Жм В) Со = 100*СОМОм / (100 + Жм) + Жм С) Со = 100*СОМОм / (100 – Жм) – Жм D) Со = 100*СОМОм / (100 – Жм) + Жо Е) Со = 2Жо + 0,25До + 0,76 | 16. По какой формуле рассчитывается массовая доля сухих веществ в обезжиренном молоке: А) Со = 0,2Жо + 0,25До + 0,76 В) Со = 2Жо + 0,25До + 0,76 С) Со = 0,2Жо + 0,2До + 0,76 D) Со = 0,2Жо - 0,25До + 0,76 Е) Со = 0,2Жо / 0,25До + 0,76 17. По какой формуле рассчитывается масса выпаренной влаги при сушке: А) Wc = Мрлц + Мрл В) Wc = Мрлц * Мрл С) Wc = Мрлц - Мрл D) Wc = Мрлц +Мрл/100 Е) Wc = Мрлц – Мрл/100 18. По какой формуле рассчитывается массовая доля сухих обезжиренных веществ в нормализованном молоке: А) СОМО нм = СОМОм*Мм - СОМОоМо/Мм + Мо В) СОМО нм = СОМОм*Мм + СОМОоМо/Мм - Мо С) СОМО нм = СОМОм*Мм - СОМОоМо/Мм - Мо D) СОМО нм = СОМОм/Мм + СОМОоМо/Мм + Мо Е) СОМО нм = СОМОм*Мм + СОМОоМо/Мм + Мо 19. По какой формуле рассчитывается массовая доля сухих веществ в сухом молоке: А) С см = 100 / W’пр В) СОМО нм = СОМОм*Мм + СОМОоМо/Мм + Мо С) С см = 100 + W’пр D) С см = 100 – W’пр Е) С см = 100 * W’пр 20. По какой формуле рассчитывается масса выпаренной влаги при сгущении: А) Wсг = Мнм + Мсг м В) Wсг = Мнм – Мсг м С) Wсг = Мнм * Мсг м D) Wсг = Мо – Мсг м Е) Wсг = Мнм / Мсг м 21. По какой формуле рассчитывается масса сливок, сгущенных с сахаром: А) М сл сг = М нм / Рнм*К В) М сл сг = М нм * Рнм*К С) М сл сг = М нм * Рнм / К D) М сл сг = М нм + Рнм*К Е) М сл сг = М нм - Рнм*К 22. Что означает формула М н.м. = М м – М сл? А) масса нормализованного молока В) масса нормализованного молока, если Жн.м. > Жм С) масса нормализованного молока, если Жн.м. < Жм D) масса нормализованного молока, если Жн.м. = Жм Е) масса нормализованного молока, если Жн.м. < Жо 23. По какой формуле рассчитывается М н.м. = М м +М о. А) масса нормализованного молока В) масса нормализованного молока, если Жн.м. > Жм С) масса нормализованного молока, если Жн.м. < Жм D) масса нормализованного молока, если Жн.м. = Жм Е) масса нормализованного молока, если Жн.м. < Жо 24. По какой формуле рассчитывается М н.м. = М м + М сл. А) масса нормализованного молока В) масса нормализованного молока, если Жн.м. > Жм С) масса нормализованного молока, если Жн.м. < Жм D) масса нормализованного молока, если Жн.м. = Жм Е) масса нормализованного молока, если Жн.м. < Жо 25. По какой формуле рассчитывается массовая доля жира в нормализованном молоке для полужирного творога: А) Ж нм = Кн + Бм В) Ж нм = Кн - Бм С) Ж нм = Кн/Бм D) Ж нм = Кн*Бм Е) Ж нм = Кн*Бм/100 26. По какой формуле рассчитывается массовая доля жира в нормализованном молоке для жирного творога: А) Ж нм = Кн + Бм В) Ж нм = Кн - Бм С) Ж нм = Кн/Бм D) Ж нм = Кн*Бм Е) Ж нм = Кн*Бм/100 27. По какой формуле рассчитывается масса закваски для внесения в пласт масла: А) З = 1,7Ммс/100 В) З = 1,5Ммс/100 С) З = 2,5Ммс/100 D) З = 2,3Ммс/100 Е) З = 1,5Ммс*100 28. По какой формуле рассчитывается масса молочного сахара после центрифугирования: А) Мцл = Мл/Лсл*Лцл В) Мцл = Мл*Лсл + Лцл С) Мцл = Мл*Лсл - Лцл D) Мцл = Мл + Лсл/Лцл Е) Мцл = Мл*Лсл/Лцл 29. По какой формуле рассчитывается масса нежирного творога: А) М тв о = Мо +1000/Ро В) М тв о = Мо -1000/Ро С) М тв о = Мо*1000/Ро D) М тв о = Мо*100/Ро Е) М тв о = Мо* Ро /1000 30. По какой формуле рассчитывается масса сливок: А) Мсл = Мтв / Жтв*Жсл В) Мсл = Мтв + Жтв + Жсл С) Мсл = Мтв*Жтв + Жсл D) Мсл = Мтв*Жтв/Жсл Е) Мсл = Мтв + Жтв/Жсл |
Генеральный план (30 баллов).
Дата добавления: 2016-01-04; просмотров: 12; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!