Санитарно-гигиенических требования, применяемых к хранению продуктов и готовых блюд.
1. Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты. При покупке продуктов обращайте внимание на дату производства, сроки годности и условия хранения продуктов. Скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике.
2. Продукты и готовые блюда можно хранить не больше определенного срока.
3. Продукты, готовые к употреблению, хранить в закрытом виде и отдельно от сырых.
4. Перед загрузкой в холодильную или морозильную камеру все продукты заворачивать в пищевую пленку.
5. Различные продукты и готовые блюда требуют определенной температуры хранения, поэтому в холодильнике их размещают на соответствующих полках, предусмотренных его конструкцией.
6. Приготовленные блюда помещать в холодильник остывшими в стеклянной или фаянсовой посуде под крышкой.
Необходимо знать безопасные приемы работы на кухне.
При пользовании газовыми плитами:
- До зажигания газа проветрить помещение.
- перед тем как повернуть газовую горелку, необходимо зажечь спичку или включить зажигалку;
- не оставлять горящую газовую горелку без присмотра
- необходимо проветривать помещение во время приготовления пищи. По окончании работы закрыть краны.
При пользования электронагревательными приборами:
1. Перед работой проверить исправность соединительного шнура.
2. Устанавливать электроприбор на огнеупорную подставку.
3. Подключить в сеть электроприбор обязательно сухими руками, при этом держась за его вилку.
|
|
|
4. По окончании работы выключать электроприбор.
При работе с горячей посудой и жидкостью:
- горячую посуду снимать с плиты с помощью прихваток;
- крышку с кастрюли с кипящей жидкостью или горячими продуктами снимать постепенно от себя, так как можно обжечься паром;
-При работе с ножом и приспособлениями:
- работать только хорошо заточенным ножом;
- во время работы необходимо держать режущие инструменты только лезвием вниз;
- нарезку продуктов производить только на разделочных досках;
- При работе с мясорубкой проталкивать продукт пестиком.
Закрепление
А теперь давайте узнаем, что же дальше случилось с посудой.
Чтение отрывка «Федорино горе»
А посуда вперед и вперед
По полям, по болотам идет.
И видят: за ними из темного бора
Идет – ковыляет Федора.
Но чудо случилося с ней:
Стала Федора добрей.
Тихо за ними идет
И тихую песню поет:
«Ой, вы, бедные сиротки мои,
Утюги и сковородки мои!
Вы подите-ка, немытые, домой,
Я водою вас умою ключевой.
Я почищу вас песочком,
И вы будете опять,
Словно солнышко, сиять…»
Долго, долго целовала
И ласкала их она,
Поливала, умывала,
Полоскала их она.
«Уж не буду, уж не буду
|
|
|
Я посуду обижать,
Буду, буду я посуду
И любить и уважать!»
Вопрос:Что же случилось с Федорой? Почему к ней вернулась посуда?
6.Итог урока: На этом уроке мы поговорили о «Санитарии и гигиене на кухне». Обсудили основные требования и правила, которые необходимо знать и соблюдать при работе на кухне. Согласны ли вы с народной пословицей: “Гигиена – не мука, гигиена – не скука, а важная наука”?
8.Домашнее задание.
1. Прочитать в учебнике с. 169-175 (Глава 6, § 25); устно ответить на вопросы на с 175.
2. Подготовить сообщение на тему (по выбору):
1) Об истории производства посуды из фарфора и металла.
2) Правила ухода за посудой из фарфора и металла.
3) Об истории появления витаминов.
Сообщение записать в тетрадь по технологии.
3. Внимательно просмотреть видеоурок.
Дата добавления: 2022-06-11; просмотров: 82; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!