Минимальный набор посуды состоит из четырех предметов: это кастрюля, сотейник и две сковороды различного размера.
Технология (мальчики)
Дата: 03.02.2022г
Учитель: Моторная А.В..
Тема: Технология обработки пищевых продуктов. Кухонная и столовая посуда. Правила санитарии, гигиены и безопасной работы на кухне.
Цель урока: Познакомить обучающихся с кухонной и столовой посудой, правилами санитарии, гигиены и безопасной работы на кухне, сформировать у учащихся знания о здоровых принципах питания.
Задачи урока:
1.Ознакомить с правилами санитарии и гигиены, изучить безопасные приемы труда; познакомить учащихся с посудой и приспособлениями, правилами ухода за ней; ознакомить с приемами оказания первой помощи при порезах, ожогах паром или кипятком; способствовать формированию представления о значении пищи в жизни человека, о питательных веществах.
2.Способствовать развитию мышления, речи, памяти, внимания. Формировать познавательный интерес к предмету.
3.Воспитание культуры безопасного труда и стремления к здоровому образу жизни.
Ход урока
Организационный момент.
Мотивация к деятельности
- Прочитйте отрывок из стихотворения К.Чуковского «Федорино горе»
«Скачет сито по полям,
А, корыто по лугам»…
«И помчалися по улице ножи:
«Эй, держи, держи, держи, держи, держи!»…
Вот и чайник за кофейником бежит,
Тараторит, тараторит, дребезжит…
И бежит, бренчит, стучит сковорода:
«Вы куда? Куда? Куда? Куда? Куда?
А за ними вдоль забора
Скачет бабушка Федора:
|
|
|
«Ой – ой – ой! Ой – ой – ой!
Воротитеся домой!»
Мимо курица бежала
И посуду увидала:
«Куд – куда! Куд – куда!
Вы откуда и куда?»
И ответила посуда:
«Было нам у бабы худо,
Не любила нас она,
Била, била нас она,
Запылила, закоптила,
Загубила нас она!»
Вопрос:Почему посуда сбежала?
Форулирование темы и целей урока .
- Как вы думаете как называется тема сегодняшнего урока?
Сегодня на уроке речь пойдет о посуде, о правилах ухода за ней, а также о безопасных приемах работы на кухне и первой помощи при порезах и ожогах паром или кипятком.
Формирование новых знаний
Работа на кухне связана с приготовлением пищи. При нарушении правил хранения и переработки продуктов питания, правил санитарии и гигиены пища может вместо пользы принести вред здоровью. Только при соблюдении правил личной гигиены и санитарии можно приготовить доброкачественную и полезную пищу.
На этом уроке мы узнаем, какие основные требования и правила необходимо знать и соблюдать при работе на кухне. Что означают понятия «гигиена» и «санитария»?
Слово кулинария происходит от латинского слова culīna — кухня, что в переводе означает искусство приготовления пищи , «поварское дело». История кулинарии исчисляется даже не сотнями лет, а тысячелетиями. Уже в VII в. до н. э. в Риме существовали кулинарные школы. И испокон веков искусство приготовления пищи считалось почётным делом.
|
|
|
Гигиена - (с греческогоhygieinos — здоровый) это наука о сохранении и укреплении здоровья.
Санитария - (от латинского sanitas — “здоровье”) — это система мероприятий, обеспечивающих охрану здоровья и профилактику различных заболеваний.
К;ухня – это главная комната в доме.
Слово «кухня» заимствовано из немецкого языка и означает «место для варки». Слово кухня в русском языке не упоминалось до конца 18в. Специального помещения для приготовления пищи в крестьянских избах не было.
Приготовление пищи требует безупречной чистоты
Определите, какие санитарно-гигиенические требования необходимо соблюдать при проведении кулинарных работ:
Если ты пришел на кухню,
Руки мыть ты не спеши.
Фартук надевать не нужно,
Его ты вовсе не носи.
Не спеши ты вымыть фрукты –
От мытья им только вред.
Прихватив ножи и доску,
Режь скорее все подряд.
Позабудь про холодильник!
Подготовь на кухне полку.
Молоко, сосиски, рыбу
Существуют основные санитарно-гигиенические требования и правила, которые необходимо знать и соблюдать при работе на кухне .
|
|
|
Рассмотрим требования к содержанию помещения и оборудования. А начнем мы разговор с посуды для кухни и ухода за ней.
Кухонную посуду, как и обеденную, необходимо иметь в достаточном количестве. Чем больше набор посуды, тем легче соблюдать требования гигиены, правильно приготовлять блюда и придавать им приятный внешний вид.
Минимальный набор посуды состоит из четырех предметов: это кастрюля, сотейник и две сковороды различного размера.
· Для запекания продуктов в духовом шкафу применяют посуду из :
- керамики, - огнеупорного стекла, - чугуна - силикона.
Для подачи готовых блюд используют столовую посуду:
- фаянсовую, - фарфоровую, - керамическую - стеклянную.
Существуют следующие виды столовой посуды:
- тарелки столовые, закусочные, пирожковые, десертные, салатники и так далее.
К столовым приборам относят:
- ножи, вилки, ложки.
Чайная посуда состоит из
- чашек, блюдечек, заварочного чайника, молочника и сахарницы.
Инвентарь:
· несколько разделочных досок (хлеб, овощи, мясо, рыба);
· набор столовых ножей;
· терку,
· скалку
· овощечистку
· пресс для чеснока
· кухонный набор – лопаточка, шумовка, половник
|
|
|
· весы
· таймер
· фольгу или рукав для запекания. И др
Следует помнить:
1. Кухонную посуду надо мыть сразу после ее использования.
2. Чтобы не испортить посуду, пригоревшую пищу нужно отмывать, а не соскабливать
3. Столовую и чайную посуду также моют сразу после еды, так как остатки пищи могут засохнуть, и тогда потребуется гораздо больше усилий для их удаления.
4. Если оставлять посуду грязной, то очень скоро она привлечет мух и тараканов. А вы знаете, что эти насекомые являются переносчиками опасных заболеваний.
Мытье и чистка посуды народным способом: пастой из соды.
Соду развести в небольшом количестве воды до образования пасты. Можно применять для чистки плит, духовок, фартуков, посуды.
Важно знать! Перед использованием моющих и чистящих средств, следует ознакомиться со способом их применения.
Как ухаживать за кухней :
- Часто менять губки для мытья посуды
- Пищевые отходы выносить 1 раз в сутки.
- Ежедневно менять кухонные полотенца.
- Содержать в чистоте холодильник, микроволновую печь, плиту.
- Уборку помещения проводить ежедневно влажным способом.
Перейдем к рассмотрению санитарно-гигиенических требований, которые должны выполнять лица, готовящие пищу.
Перед началом работы:
- уберите все лишние предметы;
- волосы уберите под косынку;
- наденьте фартук или халат (халат застегните на все пуговицы);
- руки вымойте с мылом (при этом обращаем ваше внимание, что ногти должны быть коротко острижены, не накрашены лаком).
При приготовлении пищи:
- пользуйтесь только свежими продуктами, качество которых можно определить по внешнему виду, запаху, вкусу, сроку годности, указанному на упаковке;
Дата добавления: 2022-06-11; просмотров: 29; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!