Правила заморозки готовых продуктов
1. Приготовьте достаточно разных по размеру контейнеров для заморозки, фольгу, пищевую пленку
2. Используйте разные емкости для разных продуктов: паштеты – в самых маленьких, бульон – прямоугольными пластинами и т.д.
Помните, наша цель – избежать разморозки и повторной заморозки продукта.
Емкости для льда, баночки от йогурта и т.д. самый оптимальный вариант – прямоугольной формы
3. Чем быстрее заморозка, тем меньшие кристаллы льда образуются в стенках клеток продукта и таким образом последние остаются неповрежденными.
4. Самый лучший способ для заморозки большинства продуктов – на плоских разделочных досках или так, чтобы дно контейнера соприкасалось с дном ящика морозильной камеры. Так продукты заморозятся равномерно и быстро, максимально сохранив свои качества.
5. Не заполняйте емкости на 100%. Любые емкости для хранения заполняют на 2/3. Вода, превращаясь в лед, займет больше места и будет «поднимать» крышки, нарушая их герметичность, или «взрывать» стеклянные банки.
6. Очень желательно подписывать заморозку: что именно заморожено, дату и срок хранения. Это позволит избежать ситуаций угадывания, например, какой же именно бульон хранится в этой банке: куриный, мясной или овощной? Или что это за кусок мяса: окорок или вырезка? Для контейнеров такие наклейки можно купить в канцелярском отделе или использовать малярный скотч.
Эти правила и принципы относятся ко всем видам продуктов.
Какие блюда можно замораживать?
1. _____________________________________________________________________
2. _____________________________________________________________________
3. _____________________________________________________________________
4. _____________________________________________________________________
5. _____________________________________________________________________
6. _____________________________________________________________________
Дата добавления: 2021-11-30; просмотров: 16; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!