Глава 3. Конструктивные аспекты деятельности по совершенствованию качества обслуживания в гостинице «Беларусь»
Заключение
Библиографический список
1. Чудновский, А.Д. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. КноРус. – 2015– 320 с.
2. Швец, И.Ю. Повышение конкурентных преимуществ туристического региона на основе клиентоориентирования // Экономика и управление: проблемы, решения. 2016. Т. 1. № 8. С. 176-183.
3. Шматько, Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие для вузов. ИКЦ МарТ. Ростов-на-Дону– 2016– 352 с.
4. Сенин, В. С., Денисенко А. В. Гостиничный бизнес: Учеб. Пособие – М: Финансы и статистика, 2017.– 210 с.
5. Корнеев, А.Е. Прогнозирование развития гостиничного бизнеса в крупном туристском центре: СПб., 2015.– 304 с.
6. Межгосударственный стандарт ГОСТ 28681.4-95 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц», утвержденный и введенный в действие постановлением Государственного комитета по стандартизации, метрологии и сертификации Республики Беларусь от 21.12.2000 № 8 «О введении в действие, отмене и изменении межгосударственных стандартов» [Электронный ресурс] / Государственный комитет по стандартизации. Режим доступа: http://www.gstandart.by/441158/. – Дата доступа: 10.02.2021.
7. 32 Яковлев, Г.А. Экономика гостиничного хозяйства. РДЛ. М.: 2016– 328 с.
8. Шумакова Е.В. Проблемы гостиничного бизнеса в условиях пандемии (коронавируса) // Экономика. Серия: Экономика и Право. №6, июнь 2020 г. С.103-106.
9. Кабелкайте-Вайткене Ю.А. Мобильные устройства как инструмент взаимодействия поставщика и потребителя туристских услуг // ХХХII Международные Плехановские чтения. Сборник статей аспирантов и молодых ученых. 2019. С. 230-235.
|
|
|
Приложение 1
Предоставляемые услуги:
Гостиница «Беларусь»
1. уютные и просторные номера разных категорий;
2. конференц-зал для проведения VIP встреч и деловых совещаний;
3. охраняемая автостоянка;
4. lobbi-bar;
5. бар;
6. салон красоты;
7. room service;
8. экскурсионное обслуживание;
9. по желанию туристов организуется посещение спектаклей, концертов, выступлений известных коллективов, тематических вечеров и других мероприятий, проводимых в городе.
10. проведение свадебных торжеств и различных мероприятий
Ресторан «Беларусь»
1. завтрак «Шведский стол»;
2. банкеты, юбилеи, корпоративы, детские праздники;
3. обслуживание в номерах гостиницы;
4. выездное обслуживание;
5. комплексные обеды;
6. блюда и кондитерские изделия в банкетном исполнении;
7. набор продуктов и разовой посуды в дорогу.
Служба сервиса и туризма
1. экскурсии по Бресту;
2. туры выходного дня: Беларусь, Украина, Польша, Россия;
3. путешествия по странам Ближнего и Дальнего зарубежья;
|
|
|
4. отдых на море: Крым, Черногория, Болгария, Румыния, Турция, Египет, Одесса;
5. отдых на горнолыжных курортах Польши и Украины;
6. санаторно-курортное лечение: санатории Беларуси, Трускавец, Моршин.
Службы гостиницы «Беларусь»:
1. Служба приёма и размещения выполняет следующие задачи: бронирование, регистрация, распределение номеров, предоставление гостям различных информационных услуг, взимание платы за проживание, ведение документации. Служба приёма и размещения также ведёт базу данных (в гостинице «Беларусь» используют программу «Портье») с информацией о гостях и номерном фонде.
2. Служба безопасности поддерживает порядок и безопасность, так как гостиница несет ответственность за обеспечение безопасности своих клиентов. Служба безопасности состоит из четырёх человек, они работают посменно. Охрана порядка работает круглосуточно.
3. Служба горничных является в большинстве случаев наиболее функционально значимым подразделением. Это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров, внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов. Горничные превращают использованный продукт, каким является гостиничный номер после отъезда гостей, в готовый для последующей реализации чистый и уютный номер. Поэтажное обслуживание представлено 10 горничными и двумя старшими горничными. Горничные работают по графику, а старшие горничные – это их кураторы. Они работают два через два.
|
|
|
4. Служба организации питания включает службу «Room service». «Room service» осуществляют официант, а именно тот, который работает на смене в ресторане. Служба питания – это директор ресторана, соответственно два его заместителя, 8 официантов (по 4 в смену) и 4 повара. Директор ресторана руководит подразделениями общественного питания, включающие в себя ресторан, буфет, лобби-бар, подразделение по обслуживанию банкетов и конференций, а также пищеблок (кухню). Руководитель службы общественного питания составляет меню, обеспечивает поставку необходимых исходных продуктов, распределяет по участкам обслуживающий персонал, контролирует качество готовой продукции и обслуживания, соблюдая притом разумный режим экономии.
5. Техническая служба представлена сантехниками, электриками.
6. Ведущий человек по качеству. В обязанности входит каждое утро проверять качество гостиницы и ресторана. Выборочно делать обход номеров: как проведена генеральная уборка, текущая уборка, соответственно, как в ресторане оформлен завтрак.
|
|
|
7. Служба персонала представлена специалистом по кадровой работе (это один человек). Специалист по кадровой работе решает вопросы подбора, расстановки и повышения квалификации кадров. В его обязанности также входит ведение личных дел всех сотрудников гостиницы.
8. Бухгалтерия представлена главным бухгалтером, 4 бухгалтерами и 2-мя экономистами.
Дата добавления: 2021-04-15; просмотров: 107; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!