При разработке задания № 31, используются четыре варианта таблиц.
Таблица 1
Энергетическая и пищевая ценность продукции кафе быстрого питания
| Блюда и напитки | Энергетическая ценность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
| Сэндвич с мясной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, говядина) | 425 | 39 | 33 | 41 |
| Сэндвич с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина) | 380 | 19 | 18 | 35 |
| Сэндвич с куриной котлетой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица) | 355 | 13 | 15 | 42 |
| Омлет с ветчиной | 350 | 21 | 14 | 35 |
| Салат овощной | 60 | 3 | 0 | 10 |
| Салат Цезарь (курица, салат, майонез, гренки) | 250 | 14 | 12 | 15 |
| Картофель по-деревенски | 315 | 5 | 16 | 38 |
| Маленькая порция картофеля фри | 225 | 3 | 12 | 29 |
| Мороженое с шоколадным наполнителем | 325 | 6 | 11 | 50 |
| Вафельный рожок | 135 | 3 | 4 | 22 |
| Сладкий сильногазированный напиток | 170 | 0 | 0 | 42 |
| Апельсиновый сок | 225 | 2 | 0 | 35 |
| Чай без сахара | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Чай с сахаром (две чайные ложки) | 68 | 0 | 0 | 14 |
Таблица 2
Энергозатраты при различных видах физической активности
| Виды физической активности | Энергетическая стоимость |
| Прогулка – 5 км/ч; езда на велосипеде – 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная | 4,5 ккал/мин |
| Прогулка – 5,5 км/ч; езда на велосипеде – 13 км/ч; настольный теннис; большой теннис (парный) | 5,5 ккал/мин |
| Ритмическая гимнастика; прогулка – 6,5 км/ч; езда на велосипеде – 16 км/ч; каноэ – 6,5 км/ч; верховая езда – быстрая рысь | 6,5 ккал/мин |
| Роликовые коньки – 15 км/ч; прогулка – 8 км/ч; езда на велосипеде – 17,5 км/ч; бадминтон – соревнования; большой теннис – одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи | 7,5 ккал/мин |
| Бег трусцой; езда на велосипеде – 19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде | 9,5 ккал/мин |
Таблица 3
|
|
|
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки (г/кг) | Жиры (г/кг) | Углеводы (г) | Энергетическая потребность (ккал) |
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 4
Калорийность при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки)
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14% | 18% | 50% | 18% |
Примеры задач
№ 1. Константин, защитник хоккейной команды, после вечерней тренировки решил поужинать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Константину оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время тренировки, продолжавшейся 1 час 30 минут. При выборе учтите, что Константин обязательно закажет омлет с ветчиной. В ответе укажите: энергозатраты спортсмена во время тренировки; заказанные блюда; калорийность ужина и количество углеводов в нём.
|
|
|
Решение:
1 час 30 мин = 90 мин
Энергозатраты Константина: 9,5 ккал/мин × 90 мин = 855 ккал
Меню: (Углеводов - максимум)
| Блюда | Энергетическая ценность (ккал) | Углеводов (г) |
| Омлет с ветчиной | 350 | 35 |
| Картофель по-деревенски | 315 | 38 |
| Вафельный рожок | 135 | 22 |
| Чай с сахаром (две чайные ложки) | 68 | 14 |
| Итого: | 868 ккал (калорийность ужина) | 109 г |
№ 2. 16-летний Иван в каникулы посетил Астрахань. Перед экскурсией в Астраханский Кремль он перекусил в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 3 и 4, рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Иван питается четыре раза в день. Предложите ему оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белков меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Иван обязательно закажет маленькую порцию картофеля фри. В ответе укажите: калорийность второго завтрака при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность второго завтрака, и количество белков в нём.
|
|
|
Решение:
Энергозатраты Ивана
Составим пропорцию:
3100 ккал - 100%
Х ккал – 18%
Х = 3100 × 18: 100 = 558 ккал
Меню: (Белки - максимум)
| Блюда | Энергетическая ценность (ккал) | Белки (г) |
| Маленькая порция картофеля фри | 225 | 3 |
| Салат Цезарь (курица, салат, майонез, гренки) | 250 | 14 |
| Чай с сахаром (две чайные ложки) | 68 | 0 |
| Итого: | 543 ккал (калорийность второго завтрака) | 17 г |
№3. 12-летняя Ольга вместе с родителями в каникулы посетила Владимир. После посещения Золотых ворот семья решила поужинать в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1, 3 и 4, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина Ольги, если она питается четыре раза в день. Предложите подростку оптимальное по калорийности, с минимальным содержанием жиров меню из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что Ольга обязательно закажет салат «Цезарь» и стакан чая с одной ложкой сахара. В ответе укажите: калорийность ужина при четырёхразовом питании; заказанные блюда, которые не должны повторяться; их энергетическую ценность и количество жиров в нём.
|
|
|
Решение:
Суточная потребность – 2900 ккал
Калорийность ужина: 0.18 × 2900 ккал = 522ккал
Меню: (Жиры – минимум)
| Блюда | Энергетическая ценность (ккал) | Жиры (г) |
| Салат «Цезарь» | 250 | 12 |
| Маленькая порция картофеля фри | 225 | 12 |
| Чай | 34 | 0 |
| Итого: | 509 ккал (калорийность ужина) | 24 г |
№4. Светлана, студентка театрального училища, всегда следит за своей фигурой и три раза в неделю занимается ритмической гимнастикой в фитнес-клубе. После полуторачасового занятия Светлана заходит в ресторан быстрого питания, чтобы перекусить. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите девушке оптимальное по калорийности меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты во время полуторачасового занятия. При выборе учтите, что Светлана выбирает блюда с наименьшим количеством углеводов и пьёт чай без сахара. В ответе укажите: энергозатраты во время занятия гимнастикой; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность обеда и количество углеводов в нём.
Решение:
1,5 ч = 90 мин
Энерготраты Светланы: 6,5 ккал/мин × 90 мин = 585ккал
Меню: (Углеводы – минимум)
| Блюда | Энергетическая ценность (ккал) | Углеводы (г) |
| Салат овощной | 60 | 10 |
| Сэндвич с ветчиной | 380 | 35 |
| Вафельный рожок | 135 | 22 |
| Чай без сахара | 0 | 0 |
| Итого: | 575 ккал (калорийность обеда) | 67 г |
№5. Антон увлекается катанием на водных лыжах и каждый год на всё лето вместе с друзьями ездит на Чёрное море, где они активно тренируются. Каждый день юноша катается в течение трёх часов (утром, после обеда и вечером по часу). В свободное время после утренней и дневной тренировок Антон заходит пообедать в ресторан быстрого питания. Используя данные таблицы 1 и 2, предложите юноше оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием белка меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты двухчасового катания на водных лыжах. При выборе учтите, что Антон любит апельсиновый сок и обязательно его закажет. В ответе укажите: энергозатраты двухчасовых тренировок; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во время тренировок, и количество белков в нём.
Решение:
2 ч = 120 мин
Энерготраты Антона
120 мин× 7.5 ккал /мин = 900 ккал
Меню: (Белки – максимум)
| Блюда | Энергетическая ценность (ккал) | Белков (г) |
| Сэндвич с мясной котлетой | 425 | 39 |
| Салат «Цезарь» | 250 | 14 |
| Апельсиновый сок | 225 | 2 |
| Итого: | 900 ккал (калорийность обеда) | 55 г |
№ 6. 14-летний Артём в зимние каникулы посетил Сочи. Перед началом экскурсии по олимпийским объектам он позавтракал в местном кафе быстрого питания. Подросток заказал себе на второй завтрак следующие блюда и напитки: сэндвич с куриной котлетой, омлет с ветчиной, маленькую порцию картофеля фри и стакан сладкого сильногазированного напитка. Используя данные таблиц 1, 3 и 4, определите: рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Артём питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность заказанного второго завтрака; количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
Решение:
Суточная потребность – 2900ккал
Рекомендуемую калорийность второго завтрака 2900×0,18 = 522 ккал.
Калорийность заказанных блюд и напитков
| Блюда | Энергетическая ценность (ккал) | Углеводы (г) |
| Сэндвич с куриной котлетой | 355 | 42 |
| Омлет с ветчиной | 350 | 35 |
| Маленькую порцию картофеля фри | 225 | 29 |
| Стакан сладкого сильногазированного напитка | 170 | 42 |
| Итого: | 1100 ккал | 148 г |
Отношение углеводов, поступивших с пищей, к суточной норме 148×100% / 375= 39%
Рекомендуемая калорийность второго завтрака − 522 ккал.
Калорийность заказанных блюд и напитков − 1100 ккал.
Количество углеводов во втором завтраке − 148 г.
Отношение углеводов, поступивших с пищей, к суточной норме − 0,39 или 39%.
Информационные источники
1. Методические рекомендации по оцениванию выполнения заданий ОГЭ с развернутым ответом. Биология. Авторы-составители: В.С. Рохлов, П.М. Скворцов. Москва 2016.
2. Открытый банк заданий ОГЭ. ФИПИ.
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 8297; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!