Алгоритм решения 31 задания ОГЭ по биологии на умение определять энергозатраты при различной физической нагрузке, составлять рационы питания
Методические рекомендации по подготовке учащихся к выполнению задания №31 государственной итоговой аттестации по образовательным программам основного общего образования
Третье задание второй части (№ 31) имеет высокий уровень сложности и требует от экзаменуемого сформированности умений вычислять энергозатраты при различной физической нагрузке, составлять рацион питания в соответствии с условиями ситуационной задачи. В предлагаемых заданиях экзаменуемый должен учитывать не только физические, но и гендерные отличия, возраст, образ жизни и пищевые пристрастия подростка или молодого человека.
Задание 31 представляет собой ситуационную биологическую задачу, проверяющую умение обучающего вести учёт энергозатрат организма и энергетической ценности пищи.
Контекст задания базируется на проверке умений работать не только со статистическими данными, приведёнными в таблицах, но и на способности учитывать конкретные условия задачи, где подросток или молодой человек оказывается в ситуации приближенной к реальной.
Отбор статистических данных для задания 31 осуществлен с учетом доступности, актуальности и соответствия биологическому содержанию, изучаемому в основной школе, а также познавательного интереса учащихся. Учитывались и возможности объективной проверки конкретных знаний, умений и видов деятельности, удовлетворяющих требованиям уровня подготовки экзаменуемых.
|
|
|
Введение в экзаменационные материалы статистических данных биологического содержания дает возможность проверить следующие предметные и общеучебные умения, навыки и способы деятельности:
– находить нужную информацию, представленную в таблицах;
– проводить анализ данных, находить явные и скрытые связи, строить на основании сравнений данных собственные умозаключения;
– отвечать на поставленные вопросы, опираясь на имеющиеся данные представленные в таблицах;
– соотносить собственные знания с информацией, полученной из данных таблиц.
Задание 31 предполагает краткий ответ и оценивается в 3 балла.
Максимальный балл ставится только в том случае, если экзаменуемый учел все необходимые требования, сформулированные в условии задания.
I . Теоретический материал
Главным условием жизни организма является обмен веществ и энергии (метаболизм).
Энергетические затраты, идущие на поддержание жизни при наибольшем покое, называются основным обменом.
Энергетические затраты при выполнении работы, передвижении в пространстве и т.д. – называются общим обменом.
Различные виды работ вызывают разные энергозатраты организма.
|
|
|
Энергозатраты организма выражаются в килокалориях (ккал).
При оценке и составлении пищевых рационов необходимо учитывать следующие условия .
1. Калорийность пищевого рациона должна соответствовать расходу энергии, которая слагается из:
а) основного обмена (затраты при мышечном покое, натощак и при температуре комфорта);
б) надбавки на деятельное состояние организма без работы (бытовые траты), составляющей 25-30% основного обмена (на 8 часов нерабочего времени);
в) надбавки на работу – величина, которая зависит от характера профессионального труда;
г) надбавки на специфически динамическое действие пищи (15% суточного основного обмена).
2. Соотношение пищевых веществ должно обеспечивать оптимальную усвояемость и более полное использование их.
Пищевой рацион каждого человека должен содержать белки, жиры и углеводы, необходимые для пластических целей, включающие потенциальную химическую энергию равную энергии общего обмена.
Важно, чтобы одновременно с белками, жирами и углеводами в организм поступали и витамины, являющиеся коферментами обменных процессов.
Наилучшим соотношением белков, жиров и углеводов является 1:1:3 в младшем детском возрасте, 1:1:4 в старшем школьном возрасте, 1:2,7:4,7 у взрослых. Энергия, освобождаемая в организме при утилизации 1 г белков и углеводов, равна 4,1 ккал, а при утилизации 1г жиров – 9,3 ккал.
|
|
|
Для детей характерна повышенная потребность в белках. Для детей до 3 лет необходимо в сутки – 4 г белков на 1кг веса, для детей от 3 до 7 лет – 3,5 г, от 7 до 11 лет – 3 г, от 11 до 15 лет – 2,5 г, от 15 до 17 лет – 2 г и для взрослых – 1,5 г.
Зная вес и возраст человека, нетрудно составить набор продуктов, содержащий нужное количество белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Умножив полученные данные на соответствующие коэффициенты, можно получить количество энергии, которое эти питательные вещества могут дать организму. Сравнив это количество с общим обменом человека, можно рассчитать энергетический баланс организма и внести соответствующие коррективы.
Питаться необходимо 3–4 раза в день. Наиболее целесообразно четырехразовое питание. Примерное распределение калорийности суточного режима характеризуется следующими цифрами (в %):
| Завтрак | Обед | Полдник | Ужин | |
| Четырехразовое питание | 30 – 35 | 35 – 40 | 5 –10 | 25 – 30 |
| Трехразовое питание | 30 | 45 | – | 25 |
3. Пищевые вещества должны поступать с продуктами как растительного, так и животного происхождения.
|
|
|
4. Пища должна быть вкусной и достаточной по объему.
Полноценность пищи в количественном отношении должна полностью покрывать энергетические затраты организма.
II . Практический материал
Алгоритм решения 31 задания ОГЭ по биологии на умение определять энергозатраты при различной физической нагрузке, составлять рационы питания
1. Внимательно прочитайте задачу.
2. Подчеркните в тексте задачи важную информацию: Кто? Сколько лет, чем занимаются? (плавание, езда на велосипеде…), сколько времени, что предпочитают есть? Что надо рассчитать, на какие вопросы ответить?
3. Переведите часы в минуты:
1 ч. – 60 мин., 1,5 ч. – 90 мин., 2 ч. – 120 мин…
4. Найдите в данных таблицах нужные сведения (энергетическая стоимость какого-либо вида деятельности).
5. Рассчитайте энергозатраты с учетом времени, если это требуется:
Энергозатраты = энергетическая стоимость × на минуты.
6. Подберите нужное менюдля завтрака, обеда или ужина. Сумма калорий различных блюд должна соответствовать энергозатратам (допускается отклонение ± 10 ккал). В некоторых задачах говорится, что калорийность не должна превышать энергозатрат! Обратите внимание, что чай можно взять с одной (34 ккал, 7 г углеводов) или двумя (68 ккал, 14 г углеводов) ложками сахара.
7. Если требуется рассчитать отношение количества поступивших с пищей белков, жиров или углеводов к их суточной норме используйте метод пропорции.
8. Еще раз прочитайте задачу. Расчетов может быть несколько!
9. Оформите решение задачи:
1) Определите энергозатраты.
2) Составьте меню в таблице:
| Блюда | Калорийность (ккал) | Содержание белков, жиров или углеводов (г) |
| Итого: |
3) Сделайте дополнительные расчеты.
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 1942; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!