Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия

Таблица 8 – Основные экономические показатели хозяйственной деятельности за 2012г.

Показатели	2011г	2012г	Темп роста, %	Отклонение (+, -)
Товарооборот, тыс.руб.	5129,40	5923,30	115,48	793,90
Годовой доход, руб.	2036,60	2554,04	120,40	517,44
Уровень, % к обороту	39,70	43,12	108,61	3,42
Издержки обращения, руб.	1486,60	1700,32	114,38	213,72
Уровень, % к обороту	28,98	28,71	-0,27	99,07
Прибыль от реализации	550,0	853,72	128,93	303,72
Уровень рентабельности, % к обороту	10,7	14,4	134,58	3,7
Внереализационные доходы, тыс.руб	2,1	2,7	128,57	0,6
Внереализационные расходы, тыс.руб	1,3	1,42	109,23	0,12
Балансовая прибыль, руб	550,8	855	155,23	304,2
Налоги выплачиваемые из прибыли, тыс.	71.5	110,98	155,2	39,48
Чистая прибыль, тыс.	479,3	744,02	155,23	264,72
Численность работников – всего чел.	12	12	100	-
В том числе работников торгового зала	9	9	100	-
Общая площадь магазина, кв.м	60	60	100	-
В том числе торгового зала	40	40	100	-
Товарооборот на одного работника, тыс.руб	427,45	493,61	115,48	66,16
Товарооборот на 1 кв.м. общей площади магазина, тыс.руб	85,49	98,72	115,47	13,23

Проведенный анализ основных показателей хозяйственной деятельности магазина «Черемушки» показал, что товарооборот организации за 2012 г. Составил в действующих ценах 5923,30 тыс. руб, что на 793,90 тыс. руб больше предыдущего года, что составляет 115,48 %. Отмечается рост среди анализируемых показателей за 2012 г. По прибыли от реализации – 28,93 % по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Рост товарооборота привел к увеличению товарооборота, приходящегося на 1 кв.м торговой площади за 2012 год. Этот показатель составил 13,23 тыс. руб, увеличившись по сравнению с аналогичным периодом прошлого года (85,49 тыс. руб) на 15,5 %.

Исходя из этого, сумма балансовой прибыли в 2012 г. увеличилась на 304,2 тыс. руб.

Таким образом, в магазине «Черемушки» наблюдается рост основных экономических показателей деятельности организации, поэтому можно сказать, что магазин «Черемушки» является динамично развивающейся организацией розничной торговли.

Методы исследований макаронных изделий

Объектами исследований являются 4 образца макаронных изделий, приобретенных в ООО "Кооп - Торг" магазин "Черемушки" для проведения экспертизы качества. Отобранным образцам макаронных изделий были присвоены номера в виде шифра:

· образец №1 – «Makfa». Изделия макаронные "Рожки" группы А, изготовленные из твердых сортов пшеницы муки высшего сорта, изготовитель ОАО «Макфа»;

· образец №2 – «Гальяни» Изделия макаронные "Рожки" группы А, изготовленные из твердых сортов пшеницы муки высшего сорта, изготовитель ОАО «Мелькомбинат»;

· образец №3 – «Радуга вкусов». Изделия макаронные "Спираль" группы В, изготовленные из муки высшего сорта, изготовитель ООО «Нудел Продукт»;

· образец №4 – «Gallina Blanca». Изделия макаронные "Спираль" группы А, изготовленные из твердых сортов пшеницы муки высшего сорта, изготовитель ЗАО «ЮРОП ФУДС ГБ».

Оценка состояния маркировки

1) «Makfa». Изделия макаронные. Группа А высший сорт. ГОСТ Р 51865

Состав продукта: мука из твердой пшеницы для макаронных изделий высшего сорта, вода питьевая. Без пищевых добавок и красителей. Не содержит ГМО. Масса нетто 450 г при влажности продукта 13%. Срок хранения – 2 года при температуре не более 30◦С и относительной влажности воздуха не более 70%. Способ приготовления: изделия засыпать в кипящую воду или бульон и варить на слабом огне до готовности. В первые 2 – 3 мин. варки необходимо перемешивать. На 100 г сухого продукта берется не менее 1 л жидкости. Мы рекомендуем на 1 л добавить 10 г соли (1 столовая ложка без горки).

Пищевая ценность 100г изделий: углеводы – 71,5 г; белки – 10,4 г; жиры 1,1 г; витамины – РР – 1,21 мг; В1 – 0,17 мг; В2 – 0,08 мг; макро – и микроэлементы – K - 124,0 мг; Р – 87,0 мг; Ca – 18,0 мг; Mg – 16,0 мг; Na – 10,0 мг; Fe – 1,2 мг. Энергетическая ценность: 344 ккал.

Изготовитель: ОАО «Макфа», Россия, 456513, Челябинская область, Сосновский район, п. Рощино, www.makfa.ru, makfa@makfa.ru

Производство:

А: ОАО «Макфа», Россия, 454091, Челябинск, п. Мелькомбинат 2, участок 1.

В: ОАО «Макфа», Россия, 456513, Челябинская область, Сосновский район, п. Рощино.

С: ОАО «Свердловский хлебомакаронный комбинат», Россия, 620027, г. Екатеринбург, ул. Я. Свердлова, 8.

Код производства: 4 601780 006754

Импортер в республике Беларусь: ОДО «Битер – Групп», г. Минск, ул. Пономаренко,43 а, литера А/3 к, 3 этаж, кабинет 12, 220015, тел/факс +375 17 389 06 30.

Изготовлено и упаковано: 23.11.12 А, №1, n 6

Рожки гладкие

Срок годности: 23.11.14

Указан: Экологический сертификат № РОСС.ССК.017; Сертификат кошерности; Добровольная сертификация; Сертификат системы менеджмента качества ГОСТ Р ИСО 9001; Знак соответствия при декларации соответствия; Товарный знак

Макаронные изделия упакованы в пакет – подушку, чистую, сухую, без повреждений, с хорошо читаемой информацией.

Вывод: Упаковка и маркировка соответствует требованиям ГОСТ Р 51865 – 2010

2) «Гальяни». Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Группа А Высший сорт. ГОСТ Р 51865 – 2010

Без пищевых добавок и красителей.

Состав: мука высшего сорта из твердой пшеницы, вода.

Масса нетто – 500 г при стандартной влажности 13 %.

Срок хранения - 24 месяца при температуре до 30◦С и относительной влажности воздуха до 70%.

Способ приготовления: изделия засыпать в кипящую подсоленную воду в соотношении 1:10. Варить до готовности при умеренном кипении, слегка помешивая.

Пищевая ценность 100г продукта: углеводы – 71,5 г; белки – 10,4 г; жиры 1,1 г.

Энергетическая ценность: 344 ккал.

Дата изготовления и упаковывания: 16.11.12

Код производства: 4 603504 701174

Рожки (2)

Контакты службы качества: тел.: 8-800-200-06-69 (звонок по России бесплатный); E-mail: claim@melkom.ru

Изготовитель: ОАО «Мелькомбинат», Россия, 170100, г. Тверь, ул. Вокзальная, 9, тел. (4822) 35-87-69, 34-81-61, www.melkom.ru

Указан: Знак соответствия при декларации соответствия; Товарный знак

Макаронные изделия упакованы в пакет, чистый, сухой, без повреждений, с хорошо читаемой информацией.

Вывод: Упаковка и маркировка соответствует требованиям ГОСТ Р 51865 – 2010

3) «Радуга вкусов». Изделия макаронные «Спираль» из муки высшего сорта. Группа В высший сорт.

Состав: мука пшеничная, вода.

Пищевая ценность 100г продукта: углеводы – 71,5 г; белки – 10,4 г; жиры 1,1 г.

Энергетическая ценность: 344 ккал.

Способ приготовления: изделия засыпать в кипящую подсоленную воду в соотношении 1:20. Варить до готовности при умеренном кипении, слегка помешивая.

Хранить в сухом месте

Произведено: ООО «Нудел Продукт», Россия, Пензенская область, Пензенский р-н, д. Вителеевка, ул. Дачная, 17

Срок годности 24 мес. Дата изготовления: 28.07.2012 г.

Дата фасовки: 17.08.12

ГОСТ Р 51865 – 2010

Масса нетто: 400 г

Расфасовано: ООО «Торговый дом Барс», Россия, 390013, г. Рязань, Московское шоссе, д. 5а.

Код производства: 4 607107 082586

Указан: Знак соответствия при декларации соответствия; Товарный знак

Макаронные изделия упакованы в пакет - подушку, чистую, сухую, без повреждений, с хорошо читаемой информацией.

Вывод: Упаковка и маркировка соответствует требованиям ГОСТ Р 51865 – 2010

4) «Gallina Blanca». Изделия макаронные «Спиральки». Группа А высший сорт.

Состав продукта: мука из твердой пшеницы для макаронных изделий высшего сорта, вода питьевая. Без пищевых добавок и красителей.

Пищевая ценность 100г изделий: углеводы – 71,5 г; белки – 10,4 г; жиры 1,1 г

Энергетическая ценность: 344 ккал/ 1433 кДж.

Рекомендуется хранить при температуре не более 30◦С и относительной влажности воздуха не более 70%.

Дата изготовления и упаковывания: 20.09.12

Номер партии: 12

Срок хранения: 24 месяца

Информационная поддержка потребителей: www.gallinablanca.ru, 107023, Москва, а/я 56, «Галина Бланка»

Способ приготовления: опустите макароны в кипящую подсоленную воду и з расчета: 100 г макарон на 1 л воды. Доведите до кипения и варите на умеренном огне до готовности, помешивая первые 2 – 3 мин.

Изготовитель и упаковщик: ЗАО «ЮРОП ФУДС ГБ», Россия, 606440, Нижегородская обл., г. Бор, ул. Кольцова, 20/7 / ЗАО «Юроп Фудс»

Импортер в республику Беларусь: ООО «Тибетрей», республика Беларусь, 220125, г. Минск, ул. Уручская, д.11а, комната 43.

ГОСТ Р 51865

Указаны: Добровольная сертификация; Знак соответствия при декларации соответствия; Товарный знак

Масса нетто: 450 г

Вывод: Упаковка и маркировка соответствует требованиям ГОСТ Р 51865 – 2010

Определение органолептических показателей качества макаронных изделий

Таблица 9 – Органолептические показатели макаронных изделий

Наименование показателя	Характеристика
Цвет	Соответствующий сорту муки
Форма	Соответствующая типу изделия
Вкус	Свойственный данному изделию, без постороннего вкуса
Запах	Свойственный данному изделию, без постороннего запаха

Вывод: По органолептическим показателям макаронные изделия «Makfa», «Гальяни», «Радуга вкусов», «Gallina Blanca» соответствуют данному сорту в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51865 – 2010.

Определение влажности методом высушивания до постоянной массы

Таблица 10 – Определение влажности

№ п/п	m1, г	m2, г	W, %
1.	37,58 37,80	32,95 33,21
2.	37,28 36,94	32,67 32,36
3.	37,42 36,95	32,85 32,37
4.	38,57 32,18	33,94 27,61

Массовую долю влаги W, % вычисляют по формуле:

W = ((m1 – m2) ÷ m) * 100

1) W1 = ((37,58 – 32,95) ÷ 5,00) * 100 = 92,6 %

W2 = ((37,80 – 33,21) ÷ 5,00) * 100 = 91,8 %

Wср = (92,6 + 91,8) ÷ 2 = 92,2 %

2) W1 = ((37,28 – 32,67) ÷ 5,00) * 100 = 92,2 %

W2 = ((36,94 – 32,36) ÷ 5,00) * 100 = 91 %

Wср = (92,2 + 91) ÷ 2 = 91,6 %

3) W1 = ((37,42 – 32,85) ÷ 5,00) * 100 = 91,4 %

W2 = ((36,95 – 32,37) ÷ 5,00) * 100 = 91,6 %

Wср = (91,4 + 91,6) ÷ 2 = 91,5 %

4) W1 = ((38,57 – 33,94) ÷ 5,00) * 100 = 92,6 %

W2 = ((32,18 – 27,61) ÷ 5,00) * 100 = 91,4 %

Wср = (92,6 + 91,4) ÷ 2 = 92 %

Вывод:

Определение кислотности

Кислотность Х, град, рассчитывают по формуле:

Х = ((V * 20) ÷ 10) * K

1) Х1 = ((1 * 20) ÷ 10) * 1 = 2 ◦Т

Х2 = ((1,25 * 20) ÷ 10) * 1 = 2,5 ◦Т

Хср = ((2 + 2,5) ÷ 2) = 2,25 ◦Т

2) Х1 = ((0,85 * 20) ÷ 10) * 1 = 1,7 ◦Т

Х2 = ((0,75 * 20) ÷ 10) * 1 =1,5 ◦Т

Хср = ((1,7 + 1,5) ÷ 2) = 1,6 ◦Т

3) Х1 = ((1,1 * 20) ÷ 10) * 1 = 2,2 ◦Т

Х2 = ((1,2 * 20) ÷ 10) * 1 = 2,4 ◦Т

Хср = ((2,2 + 2,4) ÷ 2) = 2,3 ◦Т

4) Х1 = ((1,3 * 20) ÷ 10) * 1 = 2,6 ◦Т

Х2 = ((1,25 * 20) ÷ 10) * 1 = 2,5 ◦Т

Хср = ((2,3 + 2,5) ÷ 2) = 2,35 ◦Т

Вывод: По физико – химическим показателям кислотность макаронных изделий «Makfa», «Гальяни», «Радуга вкусов», «Gallina Blanca» соответствуют данному сорту в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51865 – 2010.

Заключение о качестве: Макаронные изделия «Makfa», «Гальяни», «Радуга вкусов», «Gallina Blanca» соответствуют требованиям ГОСТ Р 51865 – 2010. Приемке и реализации подлежат.

Заключение

Проведенный на основе полученных данных анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина ТЗПО «Центр – Кооп» «Черемушки», позволяет сделать следующие выводы:

1. Товарооборот увеличился на 793,9 тыс. руб. и составил 5923,3 тыс. руб. В процентном соотношении – на 115,48%.

2. Средний товарный запас по продовольственным товарам в отчетном периоде составил 185,6 тыс. руб., тогда как в предшествующем периоде был равен 195,2 тыс. руб.

3. Товарооборачиваемость снизилась с 15 до 14 дней.

4. Издержки обращения увеличились на 213,72 тыс. руб., в частности, выросли расходы на оплату труда.

Планирование розничного товарооборота магазина «Черемушки» проводится путем выявления факторов, повлиявших на уровень выполнения плановых показателей. Изучение выполнения плана розничного товарооборота в целом по предприятию и по укрупненным товарным группам позволило изучить изменения в конъюнктуре рынка и на этой основе составить прогноз перехода на новую стадию экономического цикла.

Планирование объема продаж на уровне предприятия направлено на выявление конкурентных позиций субъекта, формирование его товарной и ценовой стратегии.

Обоснование объема продаж направлено на выявление резервов роста товарооборота или излишних ресурсов, а также на изменение влияния параметров воздействия на сбыт, таких, как: ценовая эластичность спроса, методы стимулирования сбыта, реклама, сервисное обслуживание и т.д.

Для повышения эффективности работы предприятия первостепенное значение имеет выявление резервов увеличения объемов реализации, снижения себестоимости продукции, роста прибыли.

В процессе исследования данных образцов макаронных изделий «Makfa», «Гальяни», «Радуга вкусов», «Gallina Blanca» в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51865 – 2010 брака не выявлено. Приемке и реализации подлежат.

Список литературы

1 Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 N 2300-1. – «Российская газета», N 8, 16.01.1996 (с изменениями от 25.06.12).

2 Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 №29-ФЗ.- «Российская газета», N 8, 16.01.1996 (с изменениями от 19.07.2011).

3 Федеральный Закон N 184-ФЗ «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002 г. «Российская газета», N 245, 31.12.200 (с изменениями от 23.01.2012 г.).

4 Указ президента Российской федерации от 30 января 2010 г. «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» - «Российская газета», N 21, 03.02.2010.

5 ГОСТ Р 51074-2003. Национальный стандарт Российской федерации Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. (Утв. Постановлением Госстандарта РФ от 29.12.03 № 401 –ст.). - М.: ИПК Издательство стандартов, 2004.

6 ГОСТ Р 51773-2009 Услуги торговли. Классификация предприятий торговли. (Утв. Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. N 771-ст.).

7 ГОСТ 51303-99 Торговля. Термины и определения. (Утв. Постановлением Госстандарата РФ от 11 августа 1999 №242- ст.).

8 СанПиН 2.3.21078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, с изменениями от 25 июня 2003 г. - «Российская газета», N 106, 15.06.2002 (Постановление).

9 Арустамов Э.А. Организация предпринимательской деятельности: Учеб. пособ. /Э.А. Арустамов, А.Н. Пахомкин, Т.П. Митрофанова.- 2-е изд. испр.- М.: Изд.-торгов. корпорац. Дашков и Кº, 2008.- 336 с.

10 Вилкова С.А. Экспертиза потребительских товаров.- М.: Дашков и Кº, 2009г. – 252 с.

11 Минько Э.В. Основы коммерции: Учеб. пособ. / Э.В.Минько, А.Э.Минько.- М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2007.- 512 с.

12 Николаева М.А, Теоретические основы товароведения : учебник для вузов./.М,А. Николаева-М.: Норма, 2008-448с

13 Николаева М.А. Товарная экспертиза: учебное пособие. – М.: Издательский Дом Деловая литература. – 2007. – 320 с.

14 Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности. – М.: Дашков и Кº, 2010 . – 640с.

15 Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность: Учебник / Ф.Г. Панкратов.- 8-е изд. перераб. и доп.-М.: Изд.-торгов. Корпорация Дашков и Кº 2005.-504 с.

16 Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: Учебник / Ф.П. Половцева.- М.: ИНФРА-М, 2008.- 248 с.- (Высшее образование).

17 Отчетные материалы базы практики.

Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 201; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 1 2 3 45

Мы поможем в написании ваших работ!