Категория Кулинария 3 страница
На этой странице для вас добавлены статьи по категории - Кулинария на сайте Студопедия.
Всего лекционного материала по - Кулинария - 6071 добавлений.
- Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из рыбы жареной;
- Тема. Блюда из отварного и припущенного мяса и субпродуктов.;
- Яблоки печеные со сливками взбитыми;
- Бутерброды с заливной рыбой, или мясом, или языком;
- ГЛАВА 1. Теоритические основы банкетного обслуживания;
- Рыбный бульон (уха) с фрикадельками;
- Изучение социально-гигиенических основ питания населения;
- Котлеты из филе птицы или дичи;
- Обработка и подготовка ракообразных для приготовления сложных блюд;
- БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, МОРЕПРОДУКТОВ И РАКОВ;
- Клецки манные с сыром или со сметаной;
- Урок4 Методы обработки и подготовки рыб экзотических видов для приготовления сложных блюд.;
- Как правильно панировать продукты;
- Обработка рыб с костным скелетом (всех семейств) 2 страница;
- Динамика производства спирта в России (1913—1956 гг.);
- Лабораторно – практическая работа № 11.;
- Лабораторно – практическая работа № 9;
- Разделка говяжьих полутуш и четвертин;
- Передний желудочно-кишечный анастомоз (gastroenterostomia antecolica anterior);
- Раздельнополые, выражен половой диморфизм; осеменение и оплодотворение внутреннее; наблюдается забота о потомстве; живорождение (тли), партеногенез(пчелы, осы, муравьи, тли);
- Возрастные особенности желудка;
- ПРОЦЕСС ПИЩЕВАРЕНИЯ В РОТОВОЙ ПОЛОСТИ ЧЕЛОВЕКА;
- Морской гребешок, жаренный в тесте.;
- Рыба отварная с гарниром и хреном;
- Приготовление бульонов, супов и соусов.;
- Список используемых источников;
- Работа заготовочного цеха предприятия.;
- Задание № 2 . Отработка навыков клеймения мяса различных животных;
- Метод взвешивания потребляемой пищи;
- Возрастно-половые особенности дыхания человека и дыхательной системы.;
- БЛЮДА ИЗ КОТЛЕТНОЙ МАССЫ (30);
- Жизненая емкость лекгих – 3-5 л;
- Рекомендации по разделу 4.3. Результаты оценки пищевого статуса:;
- Пищевая и энергетическая ценность рецептур блюд и кулинарных изделий 1 страница;
- Раздел 1. Предприятие прохождения практики;
- Вставь пропущенные буквы (где нужно), подчеркни орфограмму.;
- В котором была пройдена практика;
- Тема: Действие ферментов желудочного сока на белки.;
- Котлеты натуральные из филе птицы, дичи или кролика с гарниром;
- Креветки, запеченные под соусом.;
- Соус красный основной из соусной пасты;
- Блинчики-полуфабрикат (оболочка);
- Картофель жаренный с овощами припущенными в молоке. ;
- БЛЮДА И ГАРНИРЫ ИЗ ТУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ;
- Мясо,рыбу,морепродукты лучше взвешивать в готовом виде, так как при термической обработке меняется вес.;
- РАСЧЕТЫ РАСХОДА СЫРЬЯ, ВЫХОДА ПОЛУФАБРИКАТОВ;
- Вопрос 34 Соединения костей скелета свободной нижней конечности;
- ПИЩЕВАРЕНИЕ В ТОЛСТОЙ КИШКЕ. ВСАСЫВАНИЕ.;
- Свекла, тушенная в сметане или соусе;
- По теме: «Технология производства полуфабрикатов из птицы, кролика и дичи»;
- Картофель, запеченный с окороком и грибами;
- Способы разделки чешуйчатой рыбы.;
- Назовите профессии этих людей.;
- Навык №3. Разведение костров «Нодья», «Колодец», «Таежный».;
- БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ;
- Толстый кишечник. Расположение, отделы, строение. Процессы, происходящие в толстой кишке.;
- Биточки или котлеты манные, рисовые;
- Урок 2 Обработка рыбы для фарширования;
- Почки, механизм образования мочи);
- Технология приготовления салатов из вареных овощей;
- Соус молочный густой (для фарширования);
- Роль соляной кислоты в пищеварении. Функции соляной кислоты. Ферменты желудочного сока и их роль в пищеварении.;
- Кафедра гигиены с курсом питания человека;
- Столовая посуда и приборы. Классификация, требования к посуде;
- Рекомендации по установлению частоты потребления;
- Запеканка из бобовых и картофеля;
- Европейский метод подачи блюд.;
- Желе из плодов или ягод свежих;
- РАСХОДА СЫРЬЯ, ВЫХОДА ПОЛУФАБРИКАТОВ И ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ 1 страница;
- Кисель из плодов или ягод свежих;
- Расчет сырья для приготовления соусов в случае его замены;
- Фарш картофельный с грибами и луком;
- Глава 3. Меню: их роль и значение в организации питания в XX в.;
- Характеристика сырья для производства рыбных товаров;
- Правила ориентирования по компасу из точки «А» в точку «Б», используя компас.;
- Каша рассыпчатая с луком, шпиком или яйцом;
- Разработка рационов, адекватных индивидуальным;
- Супы с крупами, макаронными изделиями, бобовыми;
- Развитие с неполным метаморфозом;
- Рыба (непластованная кусками) отварная;
- Салат из кальмаров со сладким перцем и луком;
- Прозрачные супы (мясной прозрачный бульон);
- Нервная регуляция ;
- Реакция депрессии альфа-ритма.;
- Административный итоговый контрольный арифметический диктант;
- Подготовка к обслуживанию клиентов ресторана;
- Малый и большой ркуг кровообращения;
- Мороженое с плодами или ягодами;
- Карточки участника собеседования.;
- Бутерброды с заливной рыбой, или мясом, или языком;
- Психофизиология процесса принятия решения;
- Практическая работа №8 Энергетические затраты и калорийность рационального питания;
- Контроль за хранением и ассортиментом продуктов, разрешенных к передаче в стационаре.;
- Организация контроля качества выпускаемой продукции на предприятии.;
- Заправка горчичная с соусом майонез;
- ДИФФЕРЕНЦИАЦИЯ СОГЛАСНЫХ ЗВУКОВ;
- Креветки отварные натуральные;
- Сравнение генеральной средней с гипотетической;
- Вопрос 47 Мышцы верхних конечностей;
- Лабораторно – практическая работа № 29.;
- Белый основной соус и его производные;
- Тема 2. Приготовление горячих рыбных блюд;
- ПЕРЕЧЕНЬ БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ,;
- Картофель, тушенный с сухофруктами;
- Очищенные овощи хранят при температуре;
- Когда рядышком со мной БАБА, бабушка моя;
- Котлеты рубленые из кур, кроли-;
- Произведения поэтов и писателей России;
- Гастроэнтеростомия (gastroenterostomia);
- На предприятиях общественного питания;
- Суп из ревеня, кураги и яблок;
- Пирамида рационального питания;
- ПЛОДЫ И ЯГОДЫ СВЕЖИЕ И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ;
- ДИНАМИЧЕСКИЕ УПРАЖНЕНИЯ ДЛЯ ЯЗЫКА;
- Конвейерный принцип организации пищеварения;
- Пищевая и энергетическая ценность рецептур блюд и кулинарных изделий 2 страница;
- Обслуживание индивидуальных туристов в ресторане.;
- БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, МОРЕПРОДУКТОВ И РАКОВ;
- Практическая работа №9 Энергетическая ценность пищи и принципы рационального сбалансированного питания;
- Приготовление сложных горячих блюд из овощей с применением различных технологии, оборудования, инвентаря.;
- СУПЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ОВОЩАМИ, КРУПОЙ,;
- Практическая работа № 1 Заполнение таблицы алиментарных заболеваний;
- Сердечный цикл. Его фазы, тоны;
- Рыба, запеченная с картофелем по-русски;
- Значение салатов из вареных овощей в питании;
- Вопрос38 ЧЕРЕП КАК ЦЕЛОЕ.Глазница, полость носа;
- Лабораторно – практическая работа № 28.;
- Принцип сокращения времени кулинарной обработки.;
- Особенности разделки некоторых видов рыб;
- Яичная кашка с овощами или грибами;
- МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (43);
- ПРИМЕРНЫЙ РАЦИОН ПИТАНИЯ на 1 день.;
- Бутерброд с грибами запеченный;
- УКАЗАНИЯ К РАЗДЕЛАМ И ПОДРАЗДЕЛАМ;
- Раздел 3. Кухня Юго-восточной Азии.;
- ПЛОДЫ И ЯГОДЫ СВЕЖИЕ И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ (38);
- БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, РЫБНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ;
- Пельмени, запеченные в сметане;
- Физиологические основания образования временных связей.;
- Соус томатный с грибами и овощами;
- Мусс апельсиновый или мандариновый;
- Лекция №7. Тема №7. Основные особенности индийской кухни;
- Молочно-шоколадный с мороженым;
- Лабораторно – практическая работа № 16.;
- НЕДОПУСТИМЫЕ ДЕЙСТВИЯ ПРИ ДИСФАГИИ;
- Почки с грибами в соусе красном с вином;
- Дифференциация условного рефлекса по Павлову.;
- Назови картинки, определи позицию звука в;
- Метод 24-часового воспроизведения.;
- Соусы, приготовленные на основе муки;
- Торможение условных рефлексов;
- ЖАРЕНОЕ МЯСО, СУБПРОДУКТЫ (31);
- Салат картофельный с крабами, или;
- El Bazar Eslavo (Slavianski Bazar);
- Основные цели и задачи проекта;
- VI. Complete the sentences using the Past Continuous.;
- Согласование времен не соблюдается;
- БЛЮДА ИЗ МЯСНЫХ И МЯСО-РАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ (34);
- РЕЧЕВОЙ МАТЕРИАЛ ДЛЯ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ РАБОТЫ;
- Фигурные формы нарезания, размеры и кулинарное использование картофеля;
- Поступление кишечного химуса в толстую кишку;
- Бульон из кур и индеек прозрачный;
- Котлеты картофельные с творогом;
- Корзиночки (тарталетки) для закусок;
- Салат из маринованной свеклы с хреном;
- БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ (9);
- Винегрет с рыбой горячего копчения;
- Кулинарная разделка мяса диких животных, п/ф из них.;
- Говядина, тушенная с черносливом;
- Способы подачи закусок и блюд;
- СОУСЫ БЕЛЫЕ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ (37);
- Волованы с различными гастрономическими товарами;
- Глава 14. Антиалкогольная кампания в период «перестройки». 1985—1991;
- Ткань.опред,классификация. Эпителиальная ткань.;
- Зрительная сенсорная система.;
- Комбинированные бутерброды (столичные).;
- Гомеостатические функции почек;
- Яблоки или груши с сиропом и вином;
- СОУСЫ КРАСНЫЕ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ;
- Вопрос 57Пищеварение в полости рта: состав и свойства слюны. Механизм слюноотделения. Всасывание в ротовой полости.;
- Капуста отварная с маслом или соусом;
- Суп фасолевый с мясом по-арабски;
- Тесты для оценки уровня теоретических знаний;
- СУФЛЕ, ПУДИНГИ, ГРЕНКИ И ДРУГИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА 2 страница;
- У этой собаки исчез запах изо рта.;
- В заданиях 16-17 из нескольких вариантов ответов выберите несколько правильных;
- Мясо или птица, или кролик, или дичь жареные с гарниром;
- Вторичные проприоцептивные рефлексы.;
- Луковый соус с корнишонами (пикантный);
- Глава I . Строение и некоторые физиологические особенности рыб;
- Сравнительная характеристика основных классов губок.;
- БРИОШЬ В КАРАМЕЛИ (CARAMELISED BRIOCHE);
- Витамины, минеральные вещества и факультативные нутриенты;
- Инкреция (эндосекреция) пищеварительными железами ферментов;
- БЛЮДА ИЗ МЯСНЫХ И МЯСО-РАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ;
- Английские шеф-повара 90-х годов XX в.;
- Эффекторная генерализация и дифференциация условных рефлексов.;
- Фрикадельки рыбные с томатным соусом;
- Студень из говядины и свинины;
- Кисель из плодов шиповника (витаминный);