Винегрет из копченой рыбы и капусты



 

Рыбу выпотрошить, удалить хвост и голову, очистить от кожи и отделить мякоть от костей, нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками и соломкой. Огурец нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать посолить, поперчить, добавить сахар и заправить майонезом.

Готовый винегрет перед подачей к столу посыпать мелко нарубленным зеленым луком, украсить веточками петрушки и укропа.

Состав: копченая рыба – 1 шт.; свекла – 2 шт.; морковь–1 шт.; лук–1 шт.; соленый огурец–1 шт.; картофель – 2–3 клубня; квашеная капуста – 50 г; майонез – 1 банка; сахар – 1 ч, л.; зеленый лук, зелень петрушки и укропа, сахар, перец и соль.

 

Винегрет из мидий и капусты

 

Мидии варить 15–20 минут в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца, затем откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть уксусом.

Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать, посолить и заправить растительным маслом.

Готовый винегрет перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Состав: мидии –100 г; морковь – 4 шт.; картофель – 3 клубня; соленый огурец – 2 шт.; свекла

1 шт.; квашеная капуста–1 стакан; лук–1 шт.;растительное масло – 5 ст. л.; 3 %‑ный уксус – 1 ст. л.; лавровый лист – 1–2 шт.; черный перец–5 горошин; зелень укропа, соль по вкусу.

 

Винегрет из кальмаров

 

Кальмары обдать кипятком, очистить от пленок, удалить стержень и варить их в подсоленной воде 5–7 минут. Затем остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурец нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать, посолить.

Для приготовления заправки в растительное масло влить уксус, добавить сахар, перец и хорошо взбить до полного растворения сахара. Получившимся соусом заправить винегрет.

Готовый винегрет перед подачей к столу украсить веточками укропа и петрушки.

Состав: кальмары – 400 г; картофель – 3 клубня; свекла – 1 шт. (средняя); морковь – 1 шт.; соленый или маринованный огурец – 1 шт.; квашеная капуста – 1 стакан; лук–1 шт.;растительное масло – 3 ст. л.; 3 %‑ный уксус – 2 ст. л.; сахар – 1–2 ч. л.; зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

 

Винегрет летний

 

Картофель, свеклу, морковь, цветную капусту и зеленый горошек сварить (каждый вид отдельно) и остудить. Вареные морковь, свеклу, картофель, а также свежие огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками, цветную капусту разделить на мелкие кочешки, помидоры нарезать небольшими дольками, лиственный салат нашинковать, укроп нарубить. Подготовленные овощи сложить в миску, добавить соль, сахар, сметану и хорошо перемешать (вместо сметаны винегрет можно заправить растительным маслом с добавлением лимонной кислоты или майонезом). Винегрет уложить горкой в салатник, а затем украсить ломтиками помидоров, листьями салата и дольками вареного яйца, сверху посыпать рубленым укропом. В винегрет можно добавлять сырые кабачки (молодые), тыкву, яблоки и т. д.

Состав: картофель – 2 шт.; морковь – 1 шт.; свекла – 1 шт. (средняя); цветная капуста – 1 соцветие; зеленый горошек – 2 ст. л, свежий огурец – 1–2 шт.; помидор–2 шт.; лиственный салат – 1 пучок; яйцо – 1 шт.; сметана – 100 г; сахар – 1 ч. л.; укроп, соль.

 

Винегрет из морской капусты

 

Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурцы очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками. Зелень укропа вымыть, просушить и мелко нарубить. Все смешать, добавить консервированную морскую капусту, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением уксуса.

Готовый винегрет перед подачей к столу украсить веточками петрушки.

Состав: картофель – 3 клубня; морковь – 2 шт.; соленый огурец – 2 шт.; свекла – 1 шт.; лук – 1 шт.; консервированная морская капуста – 1 банка; растительное масло – 5 ст. л, 3 %‑ный уксус – 1 ч. л.; зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.

 

Квашеная капуста с горчицей

 

Лук, яблоко и апельсин очистить, мелко нарезать и перемешать с квашеной капустой. Листья салата вымыть и покрыть ими блюдо.

На листья салата выложить смесь, полить смесью кефира и растительного масла, посолить, поперчить, заправить горчицей и подать к столу.

Состав: квашена я капуста–300 г; кефир–100 мл; растительное масло – 1 ст. л.; зеленый салат – 1 пучок; апельсин – 1 шт.; яблоко – 1 шт.; лук – 1 шт.; горчица – 1 ч. л.; перец и соль по вкусу.

 


Дата добавления: 2018-10-26; просмотров: 57; ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ