Салат из белокочанной капусты и болгарского перца
Агафья Тихоновна Звонарева
Готовим из капусты на завтрак, обед и ужин. Первые и вторые блюда, салаты и пироги, маринады и соленья
Советы бабушки Агафьи –
Текст предоставлен правообладателем http://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=2955175&lfrom=202213444
«Готовим из капусты на завтрак, обед и ужин. Первые и вторые блюда, салаты и пироги, маринады и соленья.»: Центрполиграф; Москва; 2012
ISBN 978‑5‑227‑03271‑3
Аннотация
Капусту используют для приготовления салатов, начинок для пирогов, маринадов, солений, супов и вторых блюд. Ее можно есть как в сыром виде, так и после тепловой обработки. Бабушка Агафья, кулинар со стажем, поделится с вами лучшими рецептами блюд из капусты. Кочанная и кольраби, цветная и савойская, брюссельская и даже заморская морская – все они предстанут перед вами во всей красе. Вы с легкостью приготовите щи и кулебяки, голубцы и винегрет, запеканку и рагу… На завтрак, обед и ужин, взрослым и малышам, летом и зимой. Приятного аппетита!
Агафья Тихоновна Звонарева
Готовим из капусты на завтрак, обед и ужин. Первые и вторые блюда, салаты и пироги, маринады и соленья
Предисловие
Овощи – основной источник витаминов, углеводов, минеральных солей, ароматических, вкусовых веществ. Овощи способствуют возбуждению аппетита, усиливают выделение желудочного сока, улучшают процесс пищеварения, поддерживают кислотно‑щелочное равновесие и жидкостный обмен в организме. Овощи имеют большое значение в организации рационального питания. В свежих овощах содержится большой процент воды, поэтому они обладают невысокой калорийностью.
|
|
|
Особая ценность овощей заключается в том, что в них содержатся почти все необходимые человеку витамины. Наибольшее содержание их наблюдается в свежих овощах, особенно много витаминов в зеленых культурах. Овощи не только снабжают организм человека полезными питательными веществами, но и являются своеобразными регуляторами пищеварения, улучшают усвоение и пищевую ценность других продуктов.
Одной из самых распространенных в России овощных культур всегда была капуста. Наравне с картофелем она занимает особое место в нашем рационе. Капуста чрезвычайно богата витаминами, содержит сахар, белки и минеральные вещества. Еще древнегреческие ученые отмечали ее тонизирующие свойства, способность поддерживать бодрость и веселое настроение.
В капусте много клетчатки, которая стимулирует функцию кишечника, способствует жизнедеятельности полезной кишечной микрофлоры, помогает выводить из организма холестерин, предупреждая развитие атеросклероза.
|
|
|
В кулинарии используются следующие виды капусты: белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби.
Помимо перечисленных видов капусты в кулинарии широкое применение имеет так называемая «морская капуста», которая представляет собой водоросли рода ламинария. Они богаты белками, углеводами, витаминами, микроэлементами. Особенной ценностью обладает японская ламинария, которую можно употреблять в пищу как в свежем, так и в консервированном виде.
Капусту используют для приготовления салатов, супов и вторых блюд. Ее можно есть в сыром виде и после тепловой обработки.
Салаты
Салат из капусты и свеклы
Свежую капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока, а квашеную отжать и нарезать. Свеклу вымыть, отварить или испечь, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все смешать, добавить лимонный сок, сахар и соль.
Заправить салат растительным маслом. Перед подачей к столу украсить мелко нарубленной зеленью укропа.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера или квашеная капуста – 200 г; свекла – 1 шт.; сок половины лимона; зелень укропа, сахар и соль на вкус.
Салат из белокочанной капусты и болгарского перца
|
|
|
Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить, постоянно помешивая, до мягкости. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и оставить остывать.
Перцы вымыть, удалить сердцевины и нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук и зелень вымыть, просушить и мелко нарезать. Все смешать и заправить растительным маслом.
Перед подачей к столу готовый салат можно украсить кружочками перца, дольками яблока и веточками зелени.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера; красный болгарский перец – 2 –3 шт.; желтый болгарский перец – 1 шт.; яблоко – 1 шт. (небольшое); зеленый лук – 1 пучок; растительное масло – 4–5 ст. л.; любая зелень, соль по вкусу.
Дата добавления: 2018-10-26; просмотров: 300; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!