Пирожки с яйцами и зеленым луком



 

 

Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 5 отварных яиц, 300 г зеленого лука, 4 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу

 

 

Всё очень просто!

Сваренные вкрутую яйца мелко нарубить, перемешать с мелко нарезанным зеленым луком и сливочным маслом, посолить. На столе, посыпанном мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Стаканом вырезать круглые лепешки, выложить на них начинку, пирожки защипнуть и уложить швом вниз на смазанный жиром лист. Поставить на 15—20 минут для расстойки в теплое место, прикрыв салфеткой. Затем смазать яйцом и выпекать в течение 20 минут при температуре 220—230 °С.

 

Беляши с мясом

 

 

Что понадобится: 800 г готового дрожжевого теста, 200—300 г мяса, 100 г печенки, 1 яйцо, 1 ст. л. жира, 100 г белой булки, 2 луковицы, 1 морковь, 1 стакан растительного масла, 1 пучок петрушки, ½ стакана бульона, молотый черный перец, соль по вкусу

 

 

Всё очень просто!

Отварить мясо и печенку с луком, морковью и петрушкой в небольшом количестве воды. Пропустить все через мясорубку вместе с замоченной в бульоне булкой (бульон, в котором отваривалось мясо), добавить жир, яйцо, перец, соль и хорошо перемешать. Из теста сформовать лепешки, на середину каждой положить фарш, края защипнуть и, придав лепешкам плоскую форму, поджарить в большом количестве растительного масла.

 

Беляши с печенкой

 

 

Что понадобится: 800 г готового дрожжевого теста, 300 г печенки, 1 ст. л. жира, 1—2 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 стакан растительного масла, перец, соль по вкусу

 

 

Всё очень просто!

Печенку измельчить и обжарить, смешать с рублеными яйцами, приправить солью и перцем. Из теста сформовать лепешки, на середину каждой положить фарш, края защипнуть и, придав лепешкам плоскую форму, поджарить в большом количестве растительного масла.

 

Беляши с рисом

 

 

Что понадобится: 800 г готового дрожжевого теста, 200 г риса, 5 сваренных вкрутую яиц, 50 г сливочного масла, 1 стакан растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

 

 

Всё очень просто!

Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности, смешать с растопленным маслом и мелко нарубленными яйцами, посолить, поперчить. Из теста сформовать лепешки, на середину каждой положить фарш, края защипнуть и, придав лепешкам плоскую форму, поджарить в большом количестве растительного масла.

 

Беляши с картофелем

 

 

Что понадобится: 800 г готового дрожжевого теста, 500 г картофеля, 100 г жира, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 стакан растительного масла, молотый черный перец, соль

 

 

Всё очень просто!

Отваренный картофель растереть, добавить обжаренный лук с жиром, яйцо, посолить, поперчить, тщательно вымесить, чтобы не было комочков. К фаршу можно добавить пропущенное через мясорубку отварное мясо и отварные измельченные грибы. Из теста сформовать лепешки, на середину каждой положить фарш, края защипнуть и, придав лепешкам плоскую форму, поджарить в большом количестве растительного масла.

 

Беляши с капустой

 

 

Что понадобится: 800 г готового дрожжевого теста, 1 кг свежей капусты, 2—3 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г маргарина, 1—2 сушеных гриба, 1 стакан растительного масла, перец, соль по вкусу

 

 

Всё очень просто!

Капусту разрезать на части, отварить, слить воду, пропустить через мясорубку или изрубить. Репчатый лук измельчить, поджарить на маргарине и вместе с капустой протушить, затем смешать с рублеными яйцами, сушеными грибами, натертыми на терке, все посолить, поперчить и перемешать. Из теста сформовать лепешки, на середину каждой положить фарш, края защипнуть и, придав лепешкам плоскую форму, поджарить в большом количестве растительного масла.

 

Беляши классические

 

 

Что понадобится: 800 г готового дрожжевого теста, 700 г жирной говядины, 2 луковицы, ½ стакана воды, 1 стакан растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

 

 

Всё очень просто!

Для приготовления фарша мясо с луком пропустить через мясорубку, посолить, приправить перцем, влить воду и перемешать. Из теста сформовать лепешки, на середину каждой положить фарш, края защипнуть и, придав им плоскую форму, поджарить на растительном масле.

 

Пирожки с грибами и рисом

 

 

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 50 г сушеных грибов, 1 стакан отварного риса, 1—2 луковицы, 2—3 ст. л. масла, 4 ст. л. кулинарного жира или 1 стакан растительного масла

 

 

Всё очень просто!

Измельченные грибы и лук смешать с отваренным рисом и маслом. Из теста сформовать маленькие булочки, дать им расстояться в течение 10—15 минут, раскатать в круглые лепешки. На каждую положить грибной фарш, края защипнуть и придать форму пирожков. Сформованным пирожкам дать расстояться в течение 10—15 минут, после чего жарить на сковороде с растопленным жиром или растительным маслом. Во время жаренья пирожки переворачивать вилкой, чтобы они подрумянились с обеих сторон.

 

Пирожки с картофелем и мясом

 

 

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 350 г картофеля, 200 г отварного мяса, 5 яиц, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки или укропа, молотый черный перец, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

 

 

Всё очень просто!

Разделить тесто на куски и скатать в жгуты. Через 5—10 минут посыпать мукой и раскатать из них лепешки прямоугольной формы. Картофель очистить, отварить, протереть через сито и смешать с сырыми яйцами. Отварное мясо пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, рубленой петрушкой или укропом и пассерованным луком. Начинку тщательно перемешать, выложить на отстоявшиеся лепешки. Края лепешек соединить, смазав яйцом. Пирожки положить швом вниз на смазанный растительным маслом лист, через 10—15 минут смазать яйцом и выпекать при температуре 220—240 °С.

 

Пампушки с чесноком

 

 

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 3—4 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. холодной кипяченой воды

 

 

Всё очень просто!

Из готового теста разделать небольшие шарики величиной с грецкий орех, уложить на смазанный маслом противень и оставить для расстойки. Затем смазать поверхность шариков взбитым яйцом и выпекать пампушки в горячей духовке. Приготовить соус: растереть с солью 3—4 зубчика чеснока, влить 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. холодной кипяченой воды и тщательно растереть до консистенции густой сметаны. Готовые пампушки подать к горячему борщу, обмакнув их верхнюю часть, смазанную яйцом, в чесночный соус.

 

Пончики

 

 

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 1 стакан растительного масла, 2 ст. л. сахарной пудры

 

 

Всё очень просто!

Из готового теста сформовать пончики, обжарить их в раскаленном растительном масле, выложить на кухонную решетку, чтобы стек лишний жир, и посыпать сахарной пудрой.

 

Пончики с изюмом

 

 

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 100 г изюма, 50 г коринки (мелкого изюма), 75 г апельсиновых цукатов, цедра 1 лимона и 1 апельсина, ½ стакана растительного масла, соль по вкусу

 

 

Всё очень просто!

Изюм промыть, залить горячей водой и оставить на 2 минуты. Затем воду слить, изюм слегка обсушить, смешать с цукатами и цедрой и добавить в тесто. Оставить для расстойки на 15 минут. Жир хорошо раскалить, двумя ложками, обмакивая их в муку, набирать тесто на маленькие пончики и постепенно, по нескольку штук обжаривать с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.

 

Новогодние пончики

 

 

Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 100 г сахарной пудры, 1 белок, 2 ст. л. рома, 3 ст. л. миндальных хлопьев, 1 стакан растительного масла

 

 

Всё очень просто!

Тесто разделить на 25 кусочков, каждый скатать в шарик и черенком деревянной ложки сделать в середине отверстие, дать пончикам подойти в течение 15 минут. Растительное масло нагреть до 175 °С и жарить в нем пончики с обеих сторон до золотистого цвета. Из сахарной пудры, белка и рома приготовить помадку, намазать ею остывшие пончики и посыпать миндальными хлопьями.

 

Пончики с черносливом

 

 

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 130 г чернослива, 1 стакан сухого белого вина, тертая цедра 1 лимона, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. молотой корицы, ½ стакана сахарной пудры, 1 пачка маргарина

 

 

Всё очень просто!

Из чернослива удалить косточки, залить белым вином, посыпать лимонной цедрой, сахаром и корицей и уварить. Из теста сформовать пончики, в каждый положить начинку, обжарить на маргарине до готовности, посыпать сахарной пудрой и подать на стол горячими.

 

Пышки с пюре из чернослива

 

 

Что понадобится: 800 г готового сдобного дрожжевого теста, 400 г чернослива, 150 г сахара, 1 стакан растительного масла, 2 ст. л. сахарной пудры

 

 

Всё очень просто!

Чернослив протереть с сахаром. Раскатать тесто слоем толщиной 2 см, вырезать лепешки, положить на каждую по 1 ч. л. пюре из чернослива, защипнуть, скатать шариком. Обжарить до румяного цвета в кипящем масле. Посыпать сахарной пудрой, отдельно подать оставшееся пюре из чернослива.

 


Дата добавления: 2018-10-25; просмотров: 63;