Чем конкретно вредны мучные изделия?



 

1. Большинство мучных изделий, в том числе белый хлеб, имеют высокий гликемический индекс. Как мы уже говорили, чем выше ГИ, тем быстрее продукт преобразуется в глюкозу и тем больше этого продукта откладывается в жир.

При измерении ГИ продуктов за эталон берется сама глюкоза, у которой ГИ по определению 100 единиц. Большинство продуктов имеет ГИ ниже 100. У чистого сахара‑рафинада, например, ГИ – 70. Так вот, можете ли вы себе представить, что ГИ у белого пшеничного хлеба составляет… от 80 до 95 единиц! 100 г белого хлеба вызывает инсулиновый удар и откладывается в жир в процентном отношении даже сильнее, чем 50 г чистого сахара‑рафинада. Полные таблицы гликемических индексов можно найти в [9], [10] и кое‑что – в конце этой книжки.

2. Большинство мучных изделий содержит вредные насыщенные жиры (в виде сливочного масла), а покупные мучные изделия содержат, того хуже, трансгенные жиры в форме маргаринов. О вреде насыщенных и трансгенных жиров мы уже говорили.

3. Мучные изделия, в том числе любой покупной хлеб, содержат огромное количество соли – около 10–14 г соли на 1 кг готового продукта. Иными словами, при потреблении 300 г хлеба в день мы только с ним, с нашим любимым хлебушком, потребляем 3–5 г соли!!!

 

Так что же делать? Не есть хлеб вообще?

 

Хлеб и крахмалосодержащие продукты есть можно и нужно. Вопрос в том, какой хлеб и сколько.

Как мы уже говорили, согласно данным ВОЗ [4], сложные углеводы должны составлять от 50 до 70% дневного энергетического рациона. В их числе обязательно должно присутствовать минимум 400 г овощей и фруктов и минимум 30 г бобовых, орехов или семян.

В остальном это вполне могут быть вареные крупы, злаки, хлеб из муки грубого помола, отварной картофель (желательно не жареный и не печеный, так как ГИ отварного картофеля – 70, а печеного – 90), макаронные изделия из твердых сортов, бобовые продукты, соя, опять же овощи и фрукты.

Причем, поскольку в любом покупном готовом продукте или полуфабрикате содержится много соли, я рекомендую бессолевой и бездрожжевой хлеб готовить дома. Это очень просто. Без сложных хлебопечек и долгих приготовлений можно испечь вкуснейшие хлебные лепешки с низким гликемическим индексом! (См. рецепты приготовления хлеба № 1–8 в разделе «Рецепты».)

 

 

Краткая инструкция по использованию системы питания Давида (СПД)

 

Сократа спросили: «В чем причина вашего крепкого здоровья в столь зрелые годы, тогда как многие люди намного моложе вас имеют множество заболеваний?»

Сократ ответил: «Дело в том, что я ем для того, чтобы жить, а упомянутые вами люди живут для того, чтобы есть».

 

СПД представляет собой систему питания, которая состоит из двух фаз: «активной фазы» и «счастливой фазы». В активной фазе, которая длится 1–3 месяца, человек преодолевает многолетнюю зависимость от четырех «закадычных друзей», открывает для себя новые вкусы, ощущения, обретает новых истинных друзей. Он приучается пить воду в течение дня и во время трапезы, открывает для себя новые, ранее неизвестные продукты, проникается любовью к готовке на пару и на сухой сковороде без масла и незаметно для себя теряет от 3 до 10 кг веса. В счастливой фазе, которая длится всю жизнь, человек наслаждается вкусной едой, здоровьем и молодостью. Вкусной теперь ему кажется в первую очередь… но не будем забегать вперед.

СПД – это не диета, это система питания. Диета в сознании большинства людей – это нечто неприятное, которое начинается, и, слава Богу, когда‑нибудь наконец‑то кончается. СПД – это изменение восприятия вкусовыми рецепторами, это новая любовь, это новые наслаждения, это танец с продуктами.

Повторюсь, главная цель СПД – преодолеть наркотическую зависимость человека от четырех «закадычных друзей», мы уже знаем каких: жира, сахара, мучных изделий и соли. Мы не разрываем все связи с этими продуктами, мы только отключаем тайную кнопку в нашем мозгу, которой они управляют. А значит, начинаем потреблять их столько, сколько на самом деле требуется организму. Снижение веса, оздоровление, нормализация холестерина в крови и прочие радости являются бонусным призом в награду за наше старание.

 

 

Активная фаза

 

Цель

 

1. Максимально отучить свои рецепторы от четырех «дружеских» продуктов. А именно: разорвать физиологическую зависимость как минимум от трех из них и психологическую зависимость как минимум от двух из них.

2. Полюбить полезные продукты – обрести истинных друзей.

3. Узнать новые продукты и новые способы приготовления пищи.

4. Научиться пить воду в течение всего дня.

5. Потерять излишек веса: от 3 до 10 кг.

 

Длительность

 

1–3 месяца или пока не достигнуты 5 целей.

 

Нам потребуется

 

Напольные весы, настольные весы для продуктов, журнал для записей (можно электронный), калькулятор пищевой ценности в Excel (как его получить, см. ниже), двухлитровый графин с водой и красивый винный бокал.

 


Дата добавления: 2018-10-26; просмотров: 116; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:






Мы поможем в написании ваших работ!