Тесто для пиццы на кефире без яиц
Простой рецепт теста на кефире Это тесто для пиццы на кефире обладает одним главным преимуществом – оно как бы «поглощает» начинку, благодаря чему она оказывается не только на поверхности, но и внутри теста. Пицца, приготовленная из такого теста, получается невероятно вкусной и нежной, к тому же готовится достаточно быстро. Ингредиенты: 400 г кефира (если нет кефира, можно заменить кислым молоком либо сметаной), 2 яйца, ½ ч. л. соды (только без горки), 2,5 ст. пшеничной муки, ½ ч. л. мелкой соли, уксус – немного, для гашения соды. Приготовление: Сначала берем яйца и хорошенько их взбиваем венчиком (можно использовать миксер), а затем постепенно добавляем сахар, вводим соль и снова все взбиваем. Дальше очень аккуратно выливаем кефир тоненькой струйкой. Отдельно гасим в небольшом количестве уксуса соду, а затем добавляем ее к остальным компонентам и снова все хорошенько перемешиваем. Для того, чтобы пицца получилась нежной и воздушной, надо сначала просеять муку через мелкое сито, а затем вводим ее в тесто. Теперь вымешиваем, пока оно не приобретет однородную консистенцию. В результате получится довольно много теста, благодаря чему его хватит на большой противень. Прежде чем выкладывать тесто, противень застилаем пергаментной бумагой, потом выливаем тесто и сверху выкладываем начинку. В разогретой духовке пиццу выпекаем до тех пор, пока тесто не приобретет приятный золотистый оттенок. Бездрожжевое тесто на кефире Для тех хозяек, которые любят пиццу, но в то же время не могут работать с дрожжевым тестом, просто идеально подходит бездрожжевое тесто для пиццы на кефире. В отличие от дрожжевого, такое тесто готовится не только легче, но и значительно быстрее, так как в этом случае не придется ждать, пока тесто «поднимется». Ингредиенты: 100 г кефира, 1 ч. л. соды (только без горки), 20 г масла (растительного), 1 яйцо, 500 г пшеничной муки, небольшая щепотка соли. Приготовление: Для начала в глубокой емкости смешиваем кефир, соль и добавляем половину всего объема муки. Теперь взбиваем яйца, пока не образуется пена, но не слишком густая, а затем вливаем яйца в емкость с кефиром и мукой. Теперь вводим масло (примерно 10 миллилитров). Продолжаем в тесто постепенно подсыпать небольшими порциями муку, не перестаем постоянно мешать. Следим за тем, чтобы в тесте не появились комочки. В случае необходимости в самом конце вводим оставшееся масло. Теперь хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не приобретет консистенцию, как для содовых оладий. Не стоит переживать, если тесто получится слишком жидким, так как в этом случае добавляем еще немного муки, но в то же время следим, чтобы тесто не получилось очень густым. Тесто оставляем примерно на 15 минут, прежде чем будем раскатывать его в пласт для пиццы. В это время можно приготовить начинку. Если же тесто будет сильно липнуть к рукам, тогда руки смазываем небольшим количеством масла и можно приступать к приготовлению пиццы. Простое тесто на кефире Тесто для пиццы на кефире, приготовленное по этому рецепту, получается легким и пышным, хорошо пропекается. Используя этот рецепт, можно подбирать самые разнообразные начинки. Ингредиенты: 350 г муки, ¼ ч. л. мелкой соли, ¼ ч. л. пищевой соды, 2 яйца, 250 г кефира. Приготовление: Сначала берем небольшую посуду и взбиваем в ней яйца венчиком, а затем добавляем соль и снова взбиваем. В глубокую мисочку выливаем кефир и добавляем соду, но перед этим гасим соду небольшим количеством уксуса. Дальше в емкость к кефиру выливаем взбитые яйца и все тщательно перемешиваем – в результате должна получиться однородная смесь. Теперь можем добавлять муку, но лучше всего делать это небольшими частями, так как именно таким образом можно будет значительно легче почувствовать, какую консистенцию имеет тесто. Очень удобно замешивать тесто при помощи блендера, но лучше всего делать это руками. С помощью водяной бани растапливаем сливочное масло, а затем добавляем его в тесто. Хорошенько перемешиваем тесто. Важно, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, при этом тесто должно быть достаточно жидким, но и пышным (это будет реакция соды с кефиром). Противень смазываем небольшим количеством масла растительного и выливаем уже готовое тесто, сверху выкладываем любую начинку и противень помещаем в духовку. Для приготовления такого теста вместо кефира можно использовать даже сметану, но в этом случае ее добавляется 250 г и смешивается с погашенной уксусом содой. Быстрое тесто на кефире Если появилось желание приготовить вкусную пиццу, но при этом не хочется сильно заморачиваться с тестом, тогда этот рецепт становится настоящим спасением. Приготовить тесто по этому рецепту сможет даже неопытный кулинар, главное, в точности соблюдать указанный рецепт. Ингредиенты: 1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. муки, 250 г кефира (можно заменить на мягкий творог, протертый через мелкое сито), 3 ст. л. масла (оливкового!), соль – немного, по вкусу. Приготовление: Готовим это тесто для пиццы на кефире, так же, как и для оладий, но при этом оно должно быть более густое, но не сильно. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению теста – с помощью вилки либо кухонного венчика хорошенько взбиваем яйцо, но при этом оно не должно превратиться в густую пену. К взбитому яйцу добавляем небольшое количество кефира, немного масла и соль – все хорошенько перемешиваем, следим, чтобы масса получилась однородной консистенции. Смешиваем разрыхлитель с мукой и просеиваем через мелкое сито, чтобы пицца получилась более нежной и воздушной. Дальше муку вводим в кефирно-яичную смесь, но не добавляем сразу весь объем муки, так как могут появиться комочки, а добавляем постепенно, небольшими порциями и постоянно мешаем. Но в то же время нельзя тесто мешать слишком долго, чтобы не разбить пузырьки газа. Используя этот рецепт теста для пиццы, его не понадобится вымешивать руками. Противень застилаем листом пергаментной бумаги и сверху присыпаем небольшим количеством муки, а затем выливаем готовое тесто. Чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности противня, смачиваем руку водой и распределяем пальчиками. В том случае, если получилось липкое и не очень мягкое тесто, тогда сверху присыпаем небольшим количеством муки и посильнее придавливаем, а по бокам формируем небольшой бортик. Сверху тесто смазываем любым соусом, выкладываем уже готовую начинку и противень помещаем в хорошо разогретую духовку, выпекаем примерно 20 минут, пока тесто не покроется ароматной корочкой. Дрожжевое тесто для пиццы на кефире Готовится оно достаточно просто. Самым главным недостатком этого рецепта является то, что необходимо тесту дать некоторое время, чтобы оно могло подняться. Ингредиенты: 2 ч. л. сахара, 3 ч. л. быстродействующих дрожжей, 0,5 ст. масла растительного, 700 г кефира, 0,5 ст. теплой воды, мука – ориентироваться надо по консистенции теста, соль – немного, по вкусу. Приготовление: Сначала берем достаточно глубокую мисочку и наливаем в нее половинку одного стакана воды (важно, чтобы вода была теплой, так как в этом случае дрожжи намного быстрее начнут действовать). Теперь в воду высыпаем все количество сахара, указанного в рецепте, и при помощи кухонного венчика все хорошенько перемешиваем. Следим за тем, чтобы сахар полностью растворился в тесте. Как только сахар растворится, в воду добавляем три чайные ложечки быстрорастворимых дрожжей. Теперь мягкими, плавными движениями размешиваем дрожжи ложкой или венчиком (важно не делать резких движений). Теперь примерно на 15 минут оставляем опару, чтобы дрожжи могли полностью раствориться. По истечении указанного периода времени добавляем в опару кефир (примерно 700 миллилитров). При помощи венчика хорошенько взбиваем дрожжи с кефиром. Теперь берем сито и просеиваем несколько раз муку и добавляем ее в тесто. Хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Очень важно не добавить слишком много муки, поэтому вводится она постепенно, небольшими порциями. Тесто должно приобрести консистенцию густой сметаны, также следим за тем, чтобы не образовались комочки, но если это произошло, продолжаем вымешивать тесто, пока они не исчезнут. Теперь в тесто досыпаем еще немного муки – в результате тесто должно очень тяжело перемешиваться ложкой (лопаткой). Продолжаем вымешивать тесто руками, пока оно не станет более мягким и не приобретет однородную консистенцию. Важно помнить, что не надо очень сильно вымешивать тесто, так как из-за этого оно может просто не подняться. Как только тесто будет практически полностью готово, добавляем к нему растительное масло (при желании можно использовать и оливковое). Теперь до конца вымешиваем тесто, а как только масло полностью впитается, помещаем емкость с тестом в теплое место и оставляем примерно на один час, пока оно хорошенько не поднимется. В то время, пока будет подниматься тесто, начинаем готовить начинку, чтобы не терять зря время. Из того количества ингредиентов, которое было указано в рецепте, теста получится примерно на четыре или пять пицц, в зависимости от того, каких размеров противень будет использоваться. Как только тесто хорошо поднимется, смазываем руки небольшим количеством растительного масла и слегка обминаем тесто, но не очень сильно и снова оставляем примерно на 20 минут. Как только тесто будет полностью готово, можем приступать непосредственно к приготовлению пиццы. Тесто разделяем на четыре-пять равных частей, раскатываем тонким листом и выкладываем на заранее подготовленный противень, по краям делаем небольшие бортики. Сверху выкладываем уже готовую начинку и помещаем будущую пиццу в хорошо разогретую духовку, выпекаем до полной готовности, пока не появится аппетитная золотистая румяная корочка. Оставшееся тесто можно поместить в холодильник и использовать в следующий раз. Классический рецепт теста для пиццы на кефире Именно с этого рецепта стоит начинать изучение кефирного теста для обсуждаемого итальянского блюда. Из продуктов будет использоваться: 370 мл нежирного кефира, 2,5 ст. белой муки, 2 средних яйца, 1/3 маленькой ложки соли и аналогичное количество пищевой соды, яблочный или виноградный уксус. 1. Яйца хорошо взбиваются венчиком или специальной насадкой блендера. Далее к жидкой массе добавляется соль и сахар. 2. После взбивания в емкость с остальными продуктами тонкой струей вливается кефир комнатной температуры. 3. В отдельной чашке уксусом гасится сода, которая добавляется к прочим ингредиентам. 4. Мука два раза просеивается и вводится в тесто. Масса вымешивается до однородности. Получившегося количества теста хватит на широкий противень стандартного размера. Ингредиенты для пиццы на кефире: 2 (или немного меньше) гранёных стакана муки; Сахар (5-10 грамм); Яйца (2 штуки); 6 г крупной соли; Сода (5 г); Оливковое масло (столовая ложка); Кефир (250 мл). Способ приготовления: Яйца посолить и размешать венчиком. Кефир слега нагреть в микроволновой печи, растворить в нём сахар, затем вылить в него взбитые яйца и оливковое масло. Всё вымесить. Соду добавить в просеянную муку. Постепенно подсыпать муку в миску с жидкими ингредиентами. Вначале тесто размешивать ложкой, а затем размять руками. Тесту придать шарообразную форму и положить в чашку. Накрыть посуду чистой тканью и поместить в тёплое место. Оно будет подходить приблизительно полчаса. Тесто разделить на 2 или, возможно, 3 порции и раскатать в круги 1-1,5 сантиметра толщиной. Поместить основу для пиццы на противень и поставить запекаться на 10 минут. Затем вынуть корж из духовки, наколоть его в 2-3 местах. Распределить по основе начинку и поместить пиццу в духовку, ещё минут на 20 (возможно, немного дольше). Варианты без дрожжей и с ними – пошаговые рецепты Тесто без дрожжей Ингредиенты: Яйца (2 единицы); Сода (10 г); Кефир (0,2 л); Сахарный песок (5 г); 2 грамма соли; Мука (чуть меньше 2 стакана); 40 мл рафинированного масла; Способ приготовления: Кефир поставить в микроволновую печь и слегка подогреть. Высыпать в него соду. Размешать. Оставить смесь на 5 минут. Яйца и соль смешать в отдельной посуде. Вылить их в кефир с содой, ещё раз взбить (лучше с помощью венчика или вилки). Добавить в посуду с ингредиентами половину постного масла. Вымесить. Просеять муку. В несколько приёмов высыпать её в тесто, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Когда масса достигнет густой консистенции, вылить на неё оставшееся масло и вымесить густое тесто. Переложить в миску, припорошенную мукой. Сверху положить чистую ткань. Выдержать тесто в помещении без сквозняков. Разделить пополам. Из каждой половины сформировать круг около 10 миллиметров толщиной. Поставить лепёшки выпекаться в заранее включённую духовку на 10 минут. Выложить на основы начинку и убрать пиццу в духовку ещё на четверть часа. Дрожжевое тесто для пиццы на кефире Компоненты: Мука (около полутора килограмм); Быстродействующие дрожжи (15 г); Соль (12 г); Растительное масло (110 мл); Сахарный песок (15 г); Тёплая вода (110 мл); Кефир (500 мл); Способ приготовления: Дрожжи и соль высыпать в широкую миску, растереть пальцами. Перемешать воду с сахаром. Оставить опару под полотенцем при комнатной температуре на 20 минут. Она должна начать пузыриться. Кефир нагреть, но не делать его слишком горячим, вылить в опару, размешать. Добавить к остальным ингредиентам растительное масло. Вновь вымесить. Муку просеять с помощью сита. Добавить в опару 2 чашки, размешать вилкой. Добавлять муку до густой консистенции теста. В кожу рук втереть небольшое количество растительного масла и продолжить замес, растягивая, складывая и выбивая ладонями тесто. Придать тесту форму колобка, положить его в миску, прикрыть и дать ему подняться в тепле, приблизительно, 1 час. Поднявшееся тесто обмять, снова накрыть и оставить ещё на полчаса. Оно должно снова подняться. Тесто вновь помять руками и разделить на 4 части. 1 часть пойдёт на пиццу, а остальные можно положить в полиэтиленовые пакеты и заморозить. Растянуть нашу будущую основу руками в круг или прямоугольник толщиной около полутора сантиметров. При необходимости придать нужную форму маленькой скалкой. Выложить лепёшку на противень, который предварительно следует смазать постным маслом. Выпекать основу при 200 градусах минут 20. Вытащить лепёшку из духовки, смазать её соусом, выложить начинку. Довести пиццу до готовности в течение ещё 10 минут.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Быстрое тесто на кефире
Ингредиенты:
15 г сахара. 3%-ный уксус (столовая ложка); Сода (2 г); Мука (приблизительно 2 с четвертью стакана); Соль (2 г); Кефир (0,4 литра).
Способ приготовления:
Кефир, яйца, сахар и соль поместить в миску, хорошо взбить. Соду погасить уксусом в отдельной чашке, вылить смесь к остальным ингредиентам и снова перемешать. В последнюю очередь в 3-4 приёма высыпать в миску с кефирной смесью муку. Каждый раз тесто следует перемешивать до однородности. В результате оно должно приобрести консистенцию негустой сметаны. Данного количества теста хватит на 2 сковороды или 1 большой противень. Тест вылить в желаемую посуду, застеленную бумагой для выпечки, распределить на нём начинку. Выпекать в заранее нагретой духовке 2/3 часа. Время выпекания будет зависеть от размера пиццы.
Простой рецепт теста для пиццы от Maggi.
Рецепты теста на кефире для пиццы – наш ТОП 5 Мы собрали подборку самых лучших рецептов, в которых пицца готовится разными способами с различными ингредиентами и начинками. И лишь одно в них остается неизменным — обычный кефир, который придает готовому изделия мягкость и пышность.
Важно: Чтобы получить пиццу с отменным вкусом, не стоит экономить на ее основном ингредиенте. Кефир не обязательно должен быть первой свежести, но и использовать тот, что пролежал неделю в холодильнике, тоже не стоит. Простой рецепт
Ингредиенты:
Растительное масло (150 мл); 10 г сахара; 10 грамм разрыхлителя для теста; Соль (10 г); Мука (приблизительно 2,5 стакана); Кефир (300 мл).
Способ приготовления:
В тёплый кефир вылить указанное количество растительного масла, высыпать соль и разрыхлитель для теста. Всё перемешать. Ситом просеять муку и постепенно высыпать её в смесь. Вначале мешать тесто ложкой по часовой стрелке. Когда оно достигнет густоты, вымесить его руками, слегка смазанными растительным маслом. Оставить тесто на полчаса под полотенцем. Оно должно получиться податливым и не липнущим к рукам. Его можно раскатать скалкой или растянуть руками в пласт толщиной не более полутора миллиметров. На испечённую основу поместить начинку (кроме сыра) и поставить пиццу в духовку на 20 минут. Когда пройдёт указанное время, пиццу следует вытащить, засыпать её сыром и вновь отправить запекаться на 10 минут.
С майонезом и сметаной
Ингредиенты:
Яйцо (1); 30 г майонеза; 5 г соли; 30 г сметаны; Сахар (5 г); Кефир (0,25 мл); Мука (примерно полтора стакана).
Способ приготовления:
Яйцо разбить в миску, добавить в него соль и взбить до образования пены. Затем высыпать в смесь сахар, выложить сметану и майонез. Перемешать. Постепенно высыпать в кефирную смесь муку. Тесто получится похожим на то, которое замешивают на оладьи. Тщательно вымесить ложкой и оставить в миске на четверть часа под полотенцем. Полученное тесто выложить ложкой на противень или в форму тонким слоем, не забыв предварительно застелить посуду бумагой для выпечки. Сразу же выложить на него начинку и поставить пиццу в хорошо прогретую духовку на полчаса. Полностью испечённая пицца должна приобрести приятный цвет.
С дрожжами и специями
Ингредиенты:
Кефир (0,2 л); Мука (300 г); 10 г «быстрых» дрожжей; Соль (5 г); Оливковое масло (30 мл) ; 15 г сахарного песка; Орегано и базилик (или специи для пиццы).
Способ приготовления:
В миску высыпать дрожжи и соль, растереть их пальцами. Добавить слегка подогретый кефир. Мешать, чтобы соль и дрожжи почти полностью разошлись. Высыпать в смесь сахар и специи, вылить оливковое масло, снова вымешать. Высыпать муку в тесто в 2 приёма. Размешивать до получения однородности. Оставить подходить на 1 час. Подошедшее тесто вылить в форму, покрытую пергаментом. Выпекать в духовке 20 минут до появления красивого оттенка. После этого выложить на пласт оставшиеся ингредиенты и выпекать пиццу 15-16 минут.
Тесто для пиццы на кефире без яиц
Ингредиенты:
Мука (примерно 2 стакана); Сахарного песка 5 г; 5 г соды; Соль крупная (6 г); Масло (лучше оливковое) 5 ст. ложек; 200 мл кефира.
Способ приготовления:
В кефир высыпать соду, перемешать. Дать смеси постоять около 10 мину. По истечении указанного времени поочерёдно высыпать в ту же посуду соль и сахар, вылить масло и смешать. Постепенно добавляя муку, просеянную ситом, замесить густое и мягкое тесто. Поместить его в целлофановый пакет и убрать в холод на полчаса. Извлечь тесто из пакета, раскатать его в тонкий прямоугольный или круглый пласт. Выпекать его в духовке (в продолжение четверти часа). Затем достать подрумянившуюся основу из духовки, распределить на её поверхности начинку. До готовности пиццы останется ещё 20 минут.
Со сливочным маслом
Ингредиенты:
Кефир (0,25 литра); 5 г соды; Мука (около 350 г); Сливочное масло (50 г); 5 г сахарного песка; 2 яйца; Соль (5 г); Столовый уксус (20 мл).
Способ приготовления:
В широкую миску вылить кефир, разбить в него яйца, высыпать соль и сахар. Всё хорошо взбить. Погашенную соду добавить в общую смесь. Замесить тесто, постепенно подсыпая в него муку. По консистенции оно должно быть похоже на нежирную сметану. Вылить тесто нетолстым слоем на противень, застеленный пергаментом, выложить на него начинку. Выпекать пиццу до готовности (около получаса).
Рецепт пиццы на кефире
Время приготовления: 30 минут
Количество порций — 2 шт.
Ингредиенты:
§ 250 мл кефира
§ 1 яйцо
§ 2 ст.л. подсолнечного масла
§ 0,5 ч.л. соды
§ 0,5 ч.л. соли
§ 400 г муки
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 1269; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!