Рецепт паштета Гуакамоле с эфирным маслом лайма
АРОМАКУЛИНАРИЯ
РЕЦЕПТЫ С ПИЩЕВЫМИ ЭФИРНЫМИ МАСЛАМИ doTERRA 
В этом сборнике мы собрали наши авторские рецепты и рецепты наших коллег с добавлением настоящих эфирных масел doTerra, масел высокого терапевтического класса (стандарт CTPG), которые, попробовав многие другие, мы считаем самыми безопасными, натуральными и эффективными.
Зачем готовить с эфирными маслами?
Более половины всех известных эфирных масел находят в наши дни применение в кулинарии. Эфирные масла содержатся в большинстве готовых продуктов и полуфабрикатов. В списках ингредиентов их обозначают как «натуральные ароматические вещества». К сожалению, они часто далеко не натуральные. С точки зрения производителей продуктов питания, настоящие эфирные масла хороши тем, что они не портятся с течением времени, а напротив, только набирают силу год от года. С другой стороны, сухие травы выдыхаются уже через год, могут стать добычей насекомых и грызунов и занимают в сотни раз больше места. Следует помнить, что одна капля эфирного масла сопоставима с 1—2 чайными ложками порошка сухой травы.
Первоначально травы добавляли в пищу не ради вкуса, а для улучшения пищеварения и в целях консервации. Теми же достоинствами обладают и эфирные масла: многие из них оказывают ветрогонное действие и стимулируют пищеварение, а также обладают антибактериальными свойствами.
При приготовлении горячих блюд (например, супов) эфирные масла желательно добавлять в самый последний момент, чтобы летучие вещества не рассеялись в воздухе. Для добавления капли очень концентрированных масел (таких как Корица, Кардамон, Орегано, Тимьян, Черный перец и т.п.) в кружку чая или в порцию заправки для салата (супа) на 1 человека - лучше использовать зубочистку, окунуть ее в бутылочку, затем в чай. Лучше всего применять эмульгаторы для растворения эфирных масел – кусочек коричневого сахара, мед, сливки, растительное масло. Так как эфирные масла НЕ растворяются хорошо в воде (чуть лучше в горячей) и могут обжечь слизистые (особенно аккуратно с эфирными маслами Кассии (Корицы), Гвоздики, Черным перцем, Орегано, Тимьяном, Имбирем и т.п. На кожу тоже никогда не используйте их Неразбавленными! При попадании на слизистые и в глаза масла НЕ смываются водой, их смывают растительным маслом, сливками.
|
|
|
Рекомендации по использованию некоторых эфирных масел в кулинарии…
Масло Дикого апельсина и другие сладкие цитрусовые (Грейпфрут, Лайм, Мандарин) — отличная приправа к напиткам, десертным блюдам и любой выпечке.
Эфирное масло Базилика можно добавлять в супы, итальянские соусы (песто, соус для спагетти) и различные овощные блюда. На 0,5 л жидкости достаточно 1 —2 капли масла.
|
|
|
Масло Гвоздики можно добавлять в кисломолочные продукты, торты, пироги, печенье и т.п., а также при консервации (в огурчики), в глинтвейн, вино, чай, масала-чай.
Масло Грейпфрута — хорошая добавка к напиткам и выпечке.
Эфирное масло имбиря можно добавлять к лимонаду, чаю и другим напиткам, а также к супам, азиатским блюдам (наряду с маслом Лемонграсса, Лайма), к карри, хлебу и лепешкам.
Кардамон традиционно добавляют в десертные блюда (главным образом, в сладкую выпечку), в творог и выпечку с творогом, а также в кофе; 1 капли масла достаточно на 1 чашку кофе или 200 г муки.
Масло Кориандра — приправа для салатных заправок, супов, десертных блюд, блюд из бобовых и карри.
Масло Корицы и Кассии можно добавлять в сладкую выпечку, оладьи, напитки и чай (1 капля на 0,5 л жидкости), молочные блюда, компоты, глинтвейн.
Лаванда популярна во Франции как приправа к супам и овощам, в Америке ее любят добавлять в мороженое, в нашем же сборнике Вы найдете рецепты сладких блюд с лавандой.
Масло Лимона можно добавлять в напитки, соусы, маринады, заправки, хуммусы, паштеты, песто, десерты, мороженое, торты, спиртные напитки и оладьи, чаи. Поистине универсальное масло.
|
|
|
Лемонграсс или лимонное сорго — излюбленная приправа тайцев. Она хорошо сочетается с карри (особенно — с кокосовым супом карри), с супом Том Ям и овощными блюдами.
Масло Майорана можно добавлять в хлеб, лепешки, хуммус, супы, салаты и заправки.
Можжевеловое масло можно добавлять в овощные блюда (1 капля на 1 стакан), а также в квашеную капусту и маринованные овощи, а также в напитки (Мохито) и для обогащения спиртных напитков (вкус джина).
Мята перечная превосходно сочетается с десертами, шоколадом и кэробом, сладкой выпечкой, конфетами и напитками, соусами для вторых блюд.
Перец черный — хорошая приправа к вареным яйцам (1 капля на 1 яйцо), к жаркому и супам (1 капля на 0,5 л жидкости), а также к заправкам для салата (1 капля на л жидкости). Многие любят добавлять эфирное масло Черного перца doTerra в шоколад и кофе.
Масло Петрушки подходит для супов, хлебобулочных изделий, сыров и салатных заправок.
Розмарин — приправа для салатов, соусов, жаркого и блюд из домашней птицы, рыбы.
Эфирное масло Танжерина (Мандарина) можно добавлять в напитки, десертные блюда и конфеты.
|
|
|
Масло Тимьяна лучше всего сочетается с супами и жарким, а также с овощами.
Фенхель — приправа для десертных блюд и супов, крем-супов, паштетов, рыбы.
Шалфей добавляют в блюда из домашней птицы, салатные заправки, супы и соусы.
ВНИМАНИЕ! Используйте эфирные масла стандарта CTPG и имеющие пищевые сертификаты.
РЕЦЕПТЫ.
Рецепт паштета Гуакамоле с эфирным маслом лайма
Ингредиенты: 3 авокадо (обязательно возьмите спелые, мягкие, но не почерневшие, ярко-зеленая мякоть), пол головки лука, один небольшой томат (или 5 томатов черри), 1 лайм (лимон), кинза или петрушка (пучок), 1 капля эфирного масла кинзы, чили (по вкусу), соль (по вкусу), эфирное масло лайма - 1-2 капли
Приготовление:
В глубокую миску выложить мякоть авокадо, растолочь вилкой. Нарезать лук и помидоры мелкими кубиками, кинзу мелко нашинковать. Смешать все ингредиенты вместе. Выжать сок лайма в отдельную миску и в него добавить одну-две капли масла лайма (так же можно добавить масло кинзы). Добавить соль и перец чили по вкусу (можно использовать хлопья чили или мелко нарезанный свежий перец). Можно подавать как отдельное блюдо с мексиканскими кукурузными чипсами. Также отличное дополнение к тако, буррито и других блюд мексиканской кухни. Впрочем, проявляя фантазию, есть можно с чем угодно и где угодно.
Гуакамоле с эфирными маслами Петрушки и Дикого апельсина
Ингредиенты: 2-3 авокадо (обязательно возьмите спелые, мягкие, но не почерневшие, ярко-зеленая мякоть), полстакана порезанных спелых томатов, 1-2 капли эфирного масла Кинзы, 1-2 капли эфирного масла Дикого апельсина, 3-4 капли эфирного масла Лайма, соль (по вкусу),
Приготовление: авокадо размять вилкой, добавить помидоры и эфирные масла, соль по вкусу. Готово!
Дата добавления: 2018-05-09; просмотров: 676; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!