Значение средиземноморской диеты в питании человека
Казахские зерновые национальные продукты (талкан, май-сок, жент и т.д.)
Казахские мясные национальные продукты (казы, карта, жал-жая, шужык и т.д.)
Мясо лошадей содержит крайне мало углеводов и богато ценным, легко усваиваемым белком. Белок конины идеально сбалансирован, обладает уникальным аминокислотным составом, что позволяет конскому мясу усваиваться человеческим организмом в несколько раз быстрее, чем, например, говядина.
Именно это дает возможность использовать конину для детского питания, наряду с кроликом и индейкой, в отличие от курятины, которая часто вызывает аллергию, или плохо усваиваемой детьми свинины.
В конине мало холестерина. Более того, это мясо обладает свойством снижать уровень холестерина в крови. В составе этого мяса присутствуют витамины, в том числе А, С, витамины группы В. Конина богата железом, что позволяет использовать ее в питании больных анемией. По мнению медиков, конина обладает также желчегонным эффектом.
Диетологи ценят конину за ее сравнительно невысокую калорийность и низкое содержание жира.
В среднем 100 граммов конины содержат около 140 ккал. Однако мясо с реберной части туши более калорийно – до 500 ккал на 100 граммов. Существует даже диета, основанная на употреблении в течение двух недель конины и позволяющая без ущерба для здоровья избавиться от 4-5 килограммов.
Органические кислоты, в большом количестве содержащиеся в конине, улучшают работу пищеварительной системы, стимулируют метаболизм.
|
|
|
Конский жир считается отличным средством для восстановления функции печени после перенесенного гепатита. В нем содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот. По мнению диетологов, конский жир занимает место посередине между животными и растительными жирами. В отличие от свиного или бараньего жира, конский отлично усваивается организмом, не раздражая пищеварительный тракт.
Конина крайне редко вызывает аллергию. Это особенно полезно для тех, кто страдает аллергией на белки куриного яйца и коровьего молока, часто сопровождающиеся перекрестной аллергией на говядину и куриное мясо.
Казахские блюда из конины считаются национальным продуктом. Сегодня производственные показатели конины – более 100 тысяч тонн в год. В течение года табуны пасутся на пастбищах с разнообразием трав, поэтому конина, произведенная в Казахстане, отличается особенными вкусовыми качествами.
По статистике, в РК насчитывается более полутора млн голов лошадей, а конина идёт даже на экспорт.
Без холестерина
По мнению многих хозяек, казахстанская конина существенно отличается от мяса, которое производят в Европе, свойствами жира, который не способствует образованию холестерина.
|
|
|
К слову, из жира коней производят более полутора десятка лекарственных препаратов. Казахские животноводы уверены, что могут производить конину на любой вкус, потому что знают секреты выпаса и содержания лошадей.
Казы и шужук
Казы делают путем набивания конской кишки жирной кониной, предварительно обработанной пряностями. Чтобы казы держала форму, вместе с мясом помещают целое ребро. Есть у этой колбасы и целебные свойства. Её употребляют для повышения давления, как общеукрепляющее средство после перенесённых травм, стрессов и болезней. Конина под казы должна быть откормленной, «нагулянной», поэтому лошадей для деликатеса забивают на зиму.
Казахские молочные национальные продукты (кумыс, шубат, айран, сузбе, курт)
Сүт (молоко)
В казахской кухне используется коровье, овечье, кобылье, верблюжье и козье молоко. Из молока готовят сметану, сливки, сливочное масло, используя закваску, получают кефир, катык, творог, простоквашу и др. Состав: По химическому составу козье молоко схоже с коровьем. Отличается только более высоким содержанием белка, жира и кальция и немалое количество каротина, поэтому имеет бледно-желтую окраску. Жирность составляет от 3,6% до 6% и выше (в зависимости от природы). Козье молоко богато витамином А и ниацином, содержит больше железа и магния, чем коровье молоко.
|
|
|
Козье молоко
Применение: 1. При обострении язвы желудка или двенадцатиперстной кишки; 2. Для лечение желудочно-кишечных заболеваний, туберкулеза, очищение организма от последствий химиотерапии; 3. Для детского питания; 4. Сырое козье молоко менее опасно, так как козы более стойки к заболеваниям, чем коровы.
|
|
|
Кобылье молоко (Кумыс)
Кумыс – казахский национальный напиток, употребляемый народом в течении нескольких веков. Это кисломолочный напиток полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения. Вкус у него приятный, освежающий, кисловато-сладкий. Он признан полезным общеукрепляющим средством.
В зависимости от закваски, длительности и условий, кумыс получается разным. Бывает кумыс весьма крепкий, с повышенным содержанием спирта, который может опьянять, приводя человека в возбуждённо-хмельное состояние. Бывает кумыс, наоборот, успокаивающий, приводящий человека в сонное состояние.
Состав и свойства кумыса
При кумысном брожении белок превращается в легкоперевариваемые вещества, а молочный сахар — в молочную кислоту, этиловый спирт, углекислоту и целый ряд ароматических веществ. Все это создаёт высокую питательность кумыса, лёгкую усваиваемость, приятный вкус и аромат.
Обычно кумыс содержит от 0,2 % до 2,5 % этилового спирта. Крепкий натуральный кумыс (только из кобыльего молока) может содержать до 4,5 % спирта. Существует казахский способ приготовления особо крепкого кумыса с содержанием спирта более 40 % (так называемый асау кумыс — необузданный кумыс или буйный кумыс
Верблюжье молоко (шубат)
По сравнению с кумысом шубат имеет более высокую жирность (до 8 %).
С поверхности напитка собирают также ферментированные сливки — агаран. Двух-трехдневный шубат считается самым лучшим и качественным . В разных регионах Казахстана шубат называется по-разному: в Центральном и Западном Казахстане – шұбат, в Южном – қымыран, в Восточном түйе қымыз (верблюжий кумыс).
Шубат — верблюжье молоко приготовленное специальным образом. И шубат еще и лечит! Те факты которые подтверждает медицина!
1 . Хронический гепатит; 2.Гастрит 3. Псориаз - некий доктор Коэн пробовал крем Psorolait который на 40 процентов состоит из шубата на 20 пациентах. В результате крем не обладает побочными эффектами и сравним с лучшими салициловыми препаратами. Его оценивают на 9 баллов из 10. 4. Сахарный диабет – контролирует уровень глюкозы в крови; 5. Аллергия - верблюжье молоко обладает лечебными свойствами при сильных пищевых аллергиях и способно восстанавливать иммунную систему у детей; 6. Туберкулез ; 7. Косметология - Верблюжье молоко крайне богато различными полезными веществами: протеинами, увлажняющими, питающими и омолаживающими кожу, витаминами С, А, В1, В2 и В12, иммуноглобулином и природным каротином, различными минералами.
Дата добавления: 2018-05-09; просмотров: 178; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!