Глава 3. Особенности методики разработки экскурсионного винного тура «Путешествие в винное сердце России – Темрюкский район»

 

Характеристика туристско-экскурсионных ресурсов тура

Включение туристско-экскурсионных ресурсов в тур невозможно без понимания технологических особенностей разработки тура. Эти особенности отражаются в нормативной документации по проектированию туристских услуг.

Разработка каждого туристского продукта, будь то однодневная экскурсия или же многодневная экскурсионная программа тура должна сопровождаться технологической документацией в соответствии с требованиями ГОСТ Р 50681-2010 «Туристские услуги. Проектирование туристских услуг». Этот стандарт устанавливает порядок разработки документации при проектировании туристских услуг предприятиями и организациями различных организационно-правовых форм и граждан-предпринимателей, оказывающих туристские услуги. Разработка туристской программы тура начинается с создания вербального проекта программы или краткого ее описания. При этом нужно знать, что характеристики услуг, входящие в программу должны быть не ниже требований государственного стандарта на соответствующий вид услуги. В проект необходимо включать конкретные требования по обеспечению безопасности услуг, минимизации рисков для потребителей услуг и их имущества, обслуживающего персонала и для окружающей среды[89].

Документация, отражающая требования к любому виду обслуживания туристов, должна содержать:

- описание процессов, форм и методов обслуживания туристов;

- характеристики процессов обслуживания туристов;

- требования к типу, количеству и пропускной способности используемого оборудования;

- необходимое количество персонала и уровень его профессиональной подготовки;

- договорное обеспечение обслуживания;

- гарантии обслуживания туристов;

- согласования с собственниками рекреационных ресурсов, органами санитарно-эпидемиологического контроля, пожарного надзора и др.

Конкретные требования к процессу обслуживания туристов в технологической документации тура не могут быть ниже требований действующих нормативных документов. Проектирование программы обслуживания туристов осуществляется по отдельным этапам с обязательным составлением для каждого из них технологических карт. Результатом проектирования туристской программы является технологическая документация, которая собирается в папку тура и хранится в турфирме. Она является составной частью документооборота туроператора.

Согласно ГОСТ Р 50681-2010 «Туристские услуги. Проектирование туристских услуг» проектирование услуги «туристское путешествие» или иными словами программы обслуживания (тура) предусматривает два этапа:

- проектирование каждой услуги, включаемой в услугу «туристское путешествие», в соответствии с программой обслуживания туристов;

- проектирование услуги «туристское путешествие» в целом.

Таким образом, если в программе туристского путешествия предусмотрено проведение экскурсий, то на каждую экскурсию разрабатывается проект и составляется технологическая документация[90].

При проектировании услуги по запросам туриста необходимо учитывать возможности предприятия - исполнителя услуги. Краткое описание услуги «туристское путешествие» составляется на основе изучения потребностей и платежеспособности населения, спроса на виды туристских путешествий, а также на основе изучения возможностей рекреационных ресурсов в конкретном районе. Оно конкретизируется в проекте программы обслуживания туристов. При разработке программы обслуживания определяются:

- маршрут путешествия;

- перечень туристских предприятий - исполнителей услуг;

- период предоставления услуг каждым предприятием

- исполнителем услуги;

- состав экскурсий и достопримечательных объектов;

- перечень туристских походов, прогулок;

- комплекс досуговых мероприятий;

- продолжительность пребывания в каждом пункте маршрута;

- количество туристов, участвующих в путешествии;

- виды транспорта для внутренних перевозок;

- потребность в гидах, экскурсоводах, инструкторах, переводчиках и др., а также потребность в их подготовке;

- необходимое количество транспортных средств;

- порядок подготовки рекламных, информационных материалов и т.д.

Результатом проектирования тура является оформление технологической документации: технологической карты туристского путешествия; графика загрузки предприятия – поставщика услуг; информационного листка к туристской путевке; программы обслуживания туристов[91].

На этапе проектирования тура обязательно прорабатываются вопросы обеспечения безопасности туристского путешествия для жизни и здоровья туристов и их имущества. Вопросы безопасности рассматриваются в соответствии ГОСТ Р 50644-2009 «Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов»[92].

Как уже указывалось выше, для разработки экскурсионного винного тура «Путешествие в винное сердце России – Темрюкский район» необходимы две группы ресурсов: экскурсионные и материально-технические.

Экскурсионные ресурсы включают всё разнообразие природно-географического и культурно-исторического окружения.

Природно-географические туристско-экскурсионные ресурсы Темрюкского района разнообразны и имеются в достаточном количестве. Район находится на Таманском полуострове, который омывается сразу двумя морями – Черным и Азовским. На спуске к станице Голубицкая прямо за маяком открывается панорама Темрюкского залива. В акватории от Анапы до Тамани находятся самые крупные рифовые образования на всем Черноморском побережье Кавказа с красивыми ландшафтами, стенками до 8 м, гротами и нишами [93]. 

На Таманском полуострове расположены уникальные объекты природы – грязевые вулканы. Это единственные действующие вулканы всего Кавказа. Здесь сосредоточены крупнейшие месторождения лечебных псевдовулканиче­ских минеральных гря­зей. Климат Темрюкского района умеренный, переход­ный от морского к кон­тинентальному. Купальный сезон длится с июня по сен­тябрь, а по количеству солнечных дней Темрюк превосходит Геленджик и Сочи[94].

Темрюкский район – один из самых солнечных регионов Краснодарского края, с достаточно быстрой прогреваемостью воды. Пляжи Азовского моря представлены мелкой ракушкой с примесью кварцевого песка. Черноморские пляжи Таманского полуострова – песчаные. Купальный сезон длится 4 месяца.

На побережье Азовского и Черного морей располагается 220 км песчаных пляжей, целебные и грязевые источники. В Темрюкском районе находятся более 30 грязевых действующих вулканов. Здесь же сосредоточены наиболее крупные в России ресурсы иловых сероводородных грязей и единственные в СНГ месторождения сопочных псевдовулканических грязей. Лечебные грязи Таманского полуострова используются в грязелечебницах курортных городов Анапа и Геленджик. На Таманском полуострове разведаны значительные запасы подземных минеральных вод, геотермальных источников, которые на практике применяются в бальнеологическом лечении.

Ограничивающим фактором является водообеспеченность района пресной водой, так как Таманский полуостров относится к зоне недостаточного увлажнения[95].

Географическое положение района, особенности климатических условий определили развитие основного направления сельскохозяйственного производства - виноградарство и виноделие[96]. На Тамани, на десятках гектаров земли раскинулись ровные ряды виноградников и расположены винодельческие хозяйства. Как уже было показано в параграфе 2.2. наиболее известными из них являются «Фанагория» (поселок Сенной), «Кубань-Вино» (ст. Старотитаровская).

Не меньшее значение для разработки программы тура имеют историко-культурные экскурсионные ресурсы, которых в Темрюкском районе также достаточно для разработки экскурсионного винного тура.

В Темрюкском районе проходят праздники и фестивали.

Традиционно курортный сезон открывается и закрывается праздниками виноделия «Таманская лоза», театрализованными казачьими представлениями. В середине августа проводится фестиваль «Арбузный рай», на котором проводятся бесплатные дегустации дынь и арбузов прямо с бахчи, оригинальных арбузных шашлыков и арбузной горилки. На фестивале организуются игры, в качестве приза вручается целый бочонок арбузной горилки. Здесь можно увидеть арбузы, без косточек, желтые арбузы, арбузы квадратной формы, арбузы-гиганты и миниатюрные арбузы.

Темрюкский район – место дислокации ежегодного байк-фестиваля «Тамань – полуостров свободы» в поселк Веселовка. Так же в августе здесь собираются представителей байкерского движения многих городов России, ближнего зарубежья и стран Большой и Западной Европы, а также любителей байков. Также здесь проходят фестивали по спортивному ориентированию на велосипедах и состязания автоспорту. Поселок Веселовка принимает и всероссийские соревнования по кайтсерфингу и виндсерфингу[97].

Среди ежегодных мероприятий, проходящих на территории муниципаль­ного образования Темрюкский район, наиболее значимыми стали:

1. Открытие курортного сезона «Азовская волна» (ст. Голубицкая);

2. Таманская лоза (пос. Сенной);

3. БАЙК – фестиваль (пос. Волна);

4. Молодежный рок-фестиваль - КUBANA (п. Веселовка);

5. Арбузный рай (п. Стрелка);

6. Фестивали в этнографическом комплексе «Атамань» (ст. Тамань).

История и культура полуострова представлена археологическими памятниками, дольменами, курганами, храмами, музеями, архитектурными, литературными, историческими памятниками.

В районе можно находится одна из первых на Руси построенных церквей, в этих местах сохранились более 700 памятников археологии. Эта земля хранит свидетельства существования античных городов – Гермонасса и Фанагории. Здесь находятся и каменные со­оружения эпохи бронзы – дольмены, и поселения античного времени; и курганы средневековья; и турецкая крепость Суджук-Кале, построенная в 1722 году. Уникальные исторические памятники стали одними из главных объектов туристских маршрутов на Тамани. Здесь можно побывать на экскурсии в священных местах, описанных в летописях и сказаниях, пройти тропами творцов русской литературы А. С. Грибоедова, А. С. Пушкина, М. Ю. Лермонтова.

С мая по октябрь наибольший наплыв туристов в этнографическом комплексе – станице «Атамань». Это своеобразный музей под открытым небом, который рассказывает о быте казаков-переселенцев, живших на берегу Таманского полуострова. В музее проводятся красочные фестивали, фольклорные концерты и представления, основанные на казачьих обрядах, казачья свадьба, джигитовка и кубанская ярмарка, имеются стилизованные хаты, Каждое здание – точная копия старинных. По музею проводится часовая экскурсия. За это время экскурсанты проходят три километра, рассматривая трактир, мельницу, хаты, атамана, кузнецы, шорника, школу и многое другое. В музее используется экскурсионная анимация: рассказ и показ ведёт экскурсовод одетый как местный старожил. Территория музея большая, за один раз обойти её невозможно, поэтому некоторые программы включают посещение музея на два дня [98].

Город Темрюк располагает определенным потенциалом для развития экскурсионного туризма в связи с историей Темрюкского района. В самом городе расположен музей военной техники под открытым небом «Военная горка», располагающий большой коллекцией экспонатов времен ВОВ и пользующийся популярностью в силу доступности экспонатов, а также историко-археологический музей. В двадцати минутах езды от Темрюка расположен единственный на Таманском полуострове коньячный завод «Северные Сады», имеется также дегустационный зал «Вина Тамани»[99].

Рассмотрим экскурсионный потенциал по отдельным зонам Темрюкского района.

Побережье Таманского залива. В нескольких километрах от станицы Тамань расположены грязевые источники, коса Тузла. Станица имеет высокий потенциал для экскурсионного туризма, связанный с такими темами как античность, средние века, казаки, творчество М.Ю. Лермонтова. Располагает скоплением уникальных памятников истории и археологии, в число которых входят городище Гермонасса-Тмутаракань, Фанагорийская крепость суворовских времен (в Таманском музейном комплексе есть научная разработка предложений подготовки крепости к музейному показу), монумент на месте высадки запорожских казаков. В настоящее время объектом туристического показа является Археологический музей, дом-музей М.Ю. Лермонтова, турецкие колодцы, валы турецкой крепости. В конце сентября – начале октября проходят лермонтовские праздники.

На побережье Таманского залива расположен также поселок Гаркуша, на окраине которого находится городище Патрей. Этот памятник может быть использован в одном из перспективных направлений в использовании памятников в туристско-экскурсионной деятельности – подводная археология. По отношению к Тамани поселок находится на противоположном берегу Таманского залива, в целом его расположение является недостаточно удобным для доступа из курортных мест района, однако поселок связан с ними автодорогой[100].

Побережье Азовского моря, Ахтанизовский и Старотитаровский лиман. Станица Голубицкая находится в 8 км от города Темрюка и считается «визитной карточкой» Азовского побережья. Главная достопримечательность − грязевое озеро с высоким содержанием брома и йода. Станица имеет очень древнюю историю, подтверждением этому являются археологические исследования на античном Голубицком городище. Латинские, арабские и византийские источники подтверждают, что в 30-ых годах 9 века н.э. на этом месте существовал город Росия, который просуществовал до 14 века н.э. Музеефикация Голубицкого городища в ближайшем будущем не представляется возможной, т.к. часть его занята кладбищем[101].

Поселок Кучугуры (Голубая бухта) располагает благоустроенной площадкой для палаточного городка. Пляж протяженностью 5 км считается одним из лучших на Азовском побережье. Поселок привлекателен для автотуристов, связан с другими населенными пунктами автодорогами, существует регулярное автобусное сообщение с Темрюком. Достопримечательности включают археологический музей, где сохранены древние захоронения. В настоящее время раскопки в поселке не ведутся. Античные памятники находятся под застройкой[102].

Поселок Пересыпь находится в 9 км от станицы Голубицкой. Поселок окружен со всех сторон морем и лиманами и имеет особый микроклимат. Гирло Пересыпское (канал) соединяет Ахтанизовский лиман с Азовским морем. В районе Ахтанизовского лимана расположены плантации индийского лотоса, для осмотра которых проводятся прогулки на катере[103].

Рядом с поселком Пересыпь находится поселок «За Родину» известный историей возвращения в Россию из Румынии казаков-некрасовцев. Наличие среди казаков значительного количества старообрядцев привело к тому, что Дон, Терек и Кубань стали центрами старообрядческого движения. Теснимые правительственными войсками, атаман И. Некрасов с отрядом казаков в августе 1708 года ушел на Кубань. В 1711 году астраханский губернатор П.М. Апраксин совершил карательную операцию против некрасовцев, но казаки были предупреждены и успели скрыться. В 1945 году после освобождения Румынии казаки-некрасовцы, проживающие в области Добруджа, обратились с просьбой к правительству Советского Союза с ходатайством о возвращении на свою историческую Родину. Ходатайство было рассмотрено, и в 1947 году 300 семей из Румынии переселились в Темрюкский и Ейский районы. Для них был образован поселок с названием «За Родину»[104]. В 2013 г жители поселка будут отмечать 66-летие переселения из Румынии. История поселка позволяет реализовать его потенциал как объекта экскурсионного туризма, в том числе тематического. Поселок также связан автодорогами со станицей Голубицкая и поселком Кучугуры.

Между Ахтанизовским и Старотитаровским лиманами расположена станица Старотитаровская, основанная в 1794 году, сохранившая во многом казачий уклад жизни в условиях современной жизни, что выделяет ее из других станиц Темрюкского района и является потенциально привлекательным для туристов. На берегу Ахтанизовского лимана расположена станица Ахтанизовская, сохранившая старую застройку. Однако возможности развития историко-культурного потенциала этих станиц сдерживается ее расположением в глубине Таманского полуострова и относительной удаленностью от мест отдыха.

Черноморское побережье – Кизилташский лиман. Поселок Веселовка, расположенный на Черноморском побережье (берег Кизилташского лимана) в настоящее время не располагает развитой туристической инфраструктурой и позиционируется как место для любителей «дикого отдыха» и уединения, чему способствует высокая протяженность пляжей: в этой курортной зоне находится уникальная песчаная коса, соединяющая Темрюкский и Анапский районы. Около поселка Веселовка находится озеро Соленое, источник высококачественной лечебной грязи, используемой пансионатами и лечебницами Краснодарского края. Как уже указывалось выше, в поселке Веселовка также проходит ряд мероприятий, связанных с авто-и мотоспортом: байк-фестиваль, этап Кубка и Первенства России по автокроссу[105]

На берегу Кизилташского лимана также расположена станица Вышестиблиевская, где находится филиал Темрюкского историко-архитектурного музея − История казачества станицы. Возможности развития историко-культурного потенциала станицы сдерживается ее расположением в глубине Таманского полуострова и относительной удаленностью от мест отдыха.

Донской залив. Поселок Ильич. Местность в районе поселка располагает археологическими памятникам и, связанными с античностью и ранневизантийским периодом. Ильичевское городище представляет собой остатки большого античного поселения и крепости «Батарейка», окруженной земляными валами. Городище является перспективным для музеефикации, так как оставлено с целью создания музея[106].

Но наибольший интерес для разработки данного экскурсионного винного тура представляет главный экскурсионный ресурс – винзаводы и дегустационные залы.

Мы уже рассматривали выше заводы, составляющие «Винную дорогу Тамани». Из них наше внимание привлекает завод «Кубань-Вино».

«Кубань-Вино» – один из крупнейших производителей виноградных, шампанских и игристых вин, коньяков в России. Завод был основан в 1956 г. Это новое предприятие, образованное на базе винзавода «Старотитаровский» и СП «Larga Vin LTD» Республики Молдова. Предприятие вобрало в себя наилучшие традиции виноделов Тамани и Молдовы.

На винзаводе «Старотитаровский» был налажен полный цикл производства вин, начиная от выращивания винограда, его переработки и заканчивая выдержкой вин в дубовой таре и отгрузкой их на розлив. Завод изготовлял высококачественные марочные и ординарные вина, а также ординарные коньяки. В 1999 г. завод был реорганизован в СП ООО «Кубань-Вино», а спустя 2 года преобразован в ООО «Кубань-Вино». С 2000 г. завод имеет цех розлива и выпускает широкий ассортимент вин.

Сегодня завод «Кубань-Вино» входит в состав крупнейшего винного холдинга «Ариант». Холдинг «Ариант» – это мощное объединение предприятий, таких как агрокомплекс «Южная» и завод «Кубань-Вино» на Тамани, а также «Центр пищевой индустрии – Ариант» в Челябинске. Холдинг обеспечивает последовательный цикл по производству натурального виноградного вина и широкого ассортимента других спиртных напитков.

 «Кубань-Вино» – один из огромнейших заводов по производству и розливу виноградных вин не только на Тамани, но и во всей России. Это градообразующее предприятие с 43-летней историей, которое имеет богатые традиции производства высококачественных выдержанных вин, а также занимается изготовлением марочных вин. Он специализируется на выпуске шампанских вин и виноматериалов, сортовых столовых вин, ординарных десертных вин типа кагор, красных крепких марочных вин. Помимо этого, на заводе выпускают несколько видов бренди: «Аист Кубани», «Казачок», «Есаул», «Атаман», а также натуральные сухие сортовые вина «Каберне», «Изабелла», «Траминер», «Мерло», «Шардоне». Десертные вина «Мускатель Золотой», «Мускатель Серебряный», десертные и полудесертные вина «Замок Вампира», «Кагор», «Чёрный Монах» – лучшие образцы качественного виноделия Тамани[107].

Винзавод «Кубань-Вино» полностью оснащён итальянским современным технологическим оборудованием, соответствующим мировым стандартам, и предлагает богатый ассортимент на самый взыскательный вкус. На заводе «Кубань-Вино» используется новая технология «холодного разлива» виноматериалов, которая сохраняет полноту вкуса и всю полезности напитка. Технология позволяет максимально сохранять натуральную полноту букета, вкуса и аромата вина, не повреждая его тепловой обработкой, что позволяет контролировать высокое качество от виноградной лозы до готовой бутылки вина.

«Кубань-Вино» – абсолютный лидер по количеству разливаемых вин среди винзаводов Тамани. Завод выпускает 120 наименований винной продукции. Цифра является условной, так как одни напитки появляются в ассортименте, а другие – исчезают. Постоянно совершенствуя технологии и улучшая качество своей продукции, ежегодно расширяя ассортимент выпускаемых напитков, завод запускает новые перспективные проекты. Примечательно, что на заводе удачно сочетаются традиции таманских виноделов и самые современные новейшие технологии.ООО «Кубань-Вино» – успешное и динамично развивающееся предприятие Тамани, обладающее огромной сырьевой базой. На сегодняшний день ООО «Кубань-Вино» располагает 3 винзаводами, оборудованными передовым итальянским технологическим оснащением. Это:

- Винзавод «Кубань», Краснодарский край, станица Курчанская;

- Винзавод «Южный», Краснодарский край, станица Тамань;

- Винзавод «Кубань-Вино», Краснодарский край, станица Старотитаровская.

Коллекции напитков винзавода «Кубань-Вино» успели приобрести популярность и признание не только достойным качеством и великолепным вкусом, но и элегантным оформлением бутылки с использованием на этикетке фирменного знака «Кубань-Вино»: двуглавый орёл, который держит щит с буквами «К» и «В». Сортовые вина, представленные под этой торговой маркой, отличаются уникальным сочетанием ярко выраженного сортового букета и вкуса и проявлениями «типичности» данного региона.

На заводе «Кубань-Вино» работает дегустационный зал, оформленный в традиционном кубанском стиле. Для дегустации предлагается 6 различных видов вина. Интересно, что в дегустационном зале проходит так называемая гастрономическая дегустация, которая отличается от обычной тем, что к каждому напитку подают подходящее ему по вкусовым качествам блюдо. При заводе есть магазин, в котором можно приобрести продукцию предприятия[108].

Исходя из этого, завод «Кубань-Вино» можно включить в экскурсионную программу, так как он имеет все возможности для экскурсионного показа и организации дегустации для экскурсантов.

Таким образом, мы видим, что для развития экскурсионного винного туризма в целом в Темрюкском районе есть достаточное количество туристско-экскурсионных ресурсов. Экскурсионная программа винного тура может быть насыщенной и разнообразной, включая не только традиционные, классические виды экскурсионного обслуживания на маршруте и музеях, но и инновационные, включающие в себя такие элементы как анимация.

 

---

Дата добавления: 2018-05-13; просмотров: 556; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!