Методичні рекомендації до практичної роботи
І н с т р у к ц і й н а к а р т а
Практична робота №1
Тема: Розв’язання елементарних задач
Та вправ з біологічної хімії.
Мета:навчальна: сформувати практичні навички і вміння розв’язання задач і
вправ з біологічної хімії;
виховна: продовжити формувати пізнавальний інтерес та світоглядні ідеї у студентів, вміння логічно викладати та аргументувати власну точку зору;
розвиваюча: розвивати вміння прогнозувати властивості глюкози, сахарози, крохмалю на основі знань про їх будову та продовжити розвивати вміння порівнювати, систематизувати навчальну інформацію, роботи висновки;
Обладнання та матеріали: зошит для практичних робіт, мікрокалькулятор.
Вхідний контроль навчальних досягнень:
1. Заповніть таблицю:
Рівні структурної організації білкових молекул
| Структура білка | Чим характеризується |
Методичні рекомендації до практичної роботи
Ген- ділянка ДНК, що містить інформацію про структуру одного білка. Генетичний код- єдина система запису спадкової інформації в молекулах нуклеїнових кислот у вигляді послідовності нуклеотидів, універсальний для всіх організмів. Комплементарність-чітка відповідь послідовності нуклеотидів у двох ланцюгах молекули ДНК, поєднаних водневими зв’язками зумовлена особливостями хімічної будови відповідних нуклеотидів.
|
|
|
| Азотні основи |
| ДНК А, Т, Г, Ц |
| РНК А, У, Г, Ц |
А=Т
Г=Ц
Правила Чаргаффа (1950р.)
1.n А = n 1, n Г = n Ц
2.(n А +n Г) = (n T + n Ц ), де n- кількість нуклеотидів
Кількісні показники
L ак = 0,35нм (середня довжина амінокислоти)
Mак =100 дальтон (середня молекулярна маса амінокислоти)
Lн = 0,34 нм (довжина нуклеотиду)
Mн = 345 дальтон (середня молекулярна маса нуклеотиду).
Алгоритми розв’язування задач
I. Визначення будови молекули нуклеїнової кислоти
1. Записати послідовність нуклеїнів одного з ланцюгів ДНК або в ланцюгу РНК.
2. Користуючись правилами Чаргаффа визначити і записати послідовність комплементарних нуклеотидів.
II. Визначення будови молекули білка по будові молекули нуклеїнової кислоти
1. Розробити послідовність нуклеотидів на триплети.
2. Користуючись таблицею генетичного коду визначити відповідні амінокислоти.
3. Записати структуру первинного ланцюга молекули білка.
ІІІ. Визначення кількісних показників та складу молекул ДНК (нуклеїнових кислот)
|
|
|
1.Визначити тип молекули.
2. Встановити кількість амінокислот.
3. Для визначення довжини молекули знайти добуток довжини молекули амінокислоти на кількість амінокислот.
4. Для визначення маси молекули біополі знайти добуток маси молекули амінокислоти та кількість амінокислот.
Хід роботи
Завдання : виконайте вправи та розв’яжіть задачі за варіантами (див. завдання до практичної роботи 1)
Запишіть результати розв'язання запропонованих завдань.
Варіант
Завдання 1.
Завдання 2.
Дано: Рішення:
Відповідь
Завдання 3.
Дано: Рішення:
Відповідь
Вихідний контроль навчальних досягнень.
Виберіть правильні твердження :
1. Білки є природними біополімерами.
2. Амінокислоти в молекулі білка з’єднані за допомогою водневого зв’язку .
|
|
|
3. Нуклеїнові кислоти є носіями спадкової інформації.
4. Первинна структура білка – ланцюг залишків амінокислот, що розташовані у певній послідовності.
5. Процес руйнування вищих структур білка називається ренатурація.
6. Амінокислота кодується двома нуклеотидами.
Висновок до практичної роботи:
|
|
|
| Вхідний контроль | Виконання робота | Вихідний контроль | Рейтингова оцінка | Оцінка за 5-ти бальною системою | Підпис |
І н с т р у к ц і й н а к а р т а
Практична робота № 2.
Тема: Розв’язання вправ з біохімії ліпідів.
Мета:навчальна:сформувати практичні навички і вміння розв’язування задач і впав з біохімії ліпідів;
виховна: продовжити формувати пізнавальний інтерес та світоглядні ідеї у студентів, вміння логічно викладати та аргументувати власну точку зору;
розвиваюча: розвивати вміння прогнозувати властивості глюкози, сахарози, крохмалю на основі знань про їх будову та продовжити розвивати вміння порівнювати, систематизувати навчальну інформацію, роботи висновки;
Обладнання та матеріали: зошит для практичних робіт, мікрокалькулятор.
Вхідний контроль навчальних досягнень:
1.Дати відповіді на запитання:
Відомо, що ліпіди – різноманітні за структурою. Що їх об’єднує?
2. Рослинна олія – рідка, а тваринне масло тверде. Чи це можна пояснити?
Методичні рекомендації до практичної роботи
Ліпідами називаються сполуки природного походження, до складу яких входять залишки вищих карбонових кислот та гліцерину. Інколи в ліпідах замість гліцерину присутні фрагменти інших спиртів, як багатоатомних, так і одноатомних. Головною ознакою ліпідів є їх низька полярність. Вони здебільшого нерозчинні у воді і легко утворюють в ній емульсії-суміш води з дуже малими частинками ліпіду.Характеризуються різною розчинністю в органічних розчинниках.Світ ліпідів різноманітний, проте його можна розділити на групи сполук приблизно так: воски , ацилгліцерини, фосфогліцериди, гліколіпіди та сфінголіпіди. Воски і ацілгліцериди - це ліпіли простої будови. Всі інші ліпіди мають складну будову.
Хімічні властивості ліпідівХімічні властивості ліпідів залежать від природи сполук, що входять до їх складу.Більшість ліпідів – це складні ефіри гліцерину. Як складні ефіри вони піддаються гідролізу (мал..1). При гідролізі в лужному середовищі з ліпідів утворюються солі жирних кислот та гліцерин ( гліколіпіди при цьому дають глікозилгліцерини). Така суміш – прекрасна сировина для виробництва мила. У кислому середовищі або при обробці перегрітою парою з ліпідів утворюються жирні кислоти. Які теж знайшли широке застосування в техніці як добавки до мастил та емульсій. Переважна більшість ліпідів, які добуваються в промислових масштабах, належать до триацилгліцеридів . Дешевими є рослинні суміші ліпідів - олії. Ці ліпіди піддаються хімічній обробці з метою підвищення їх споживної цінності.
Наприклад, щоб підвищити температуру плавлення олії, їх піддають гідрогенізації над нікелевим каталізатором. При цьому полієнові кослотні залишки перетворюються на залишки насичених кислот (мал..2). Ліпід, що складається з насичених кислот, за звичайних умов-твердий. Так , із соняшникової та інших сортів олій добувають маргарин, який, на відмінно від олії, при довгому зберіганні не гіркне.
Роль ліпідів у харчуванні.Головна мета , з якою добуває ліпіди людина,- це харчові потреби. Відомо, що жири обов’язково повинні входити до складу їжі, щоб вона була повноцінною. Особливо цінні харчові якості мають рослинні олій. Ліпіди - обов’язково складова збалансованого харчування людини. При збалансованому харчуванні відношення білків, жирів, вуглеводів складає приблизно 1:1:4.В середньому в організмі дорослої людини потрапляє 80 г жирів тваринного і рослинного походження. В похилому віці, а також при малій фізичній напрузі потреба в жирах знижується, в умовах холодного клімату та при важкій фізичній праці збільшується. Значення жирів як продукту харчування дуже різноманітне. Перше за все, жири в харчуванні людини мають велике енергетичне значення ( 1 г жирів при окисленні дає 38,9кДж / 9,3 ккал, тоді як 1г білка чи вуглеводу – 17,2 кДж / 4,1 ккал) Жири - розчинники вітамінів А, Д, Е, інш., у зв’язку з цим забезпечення організму цими вітамінами в значній мірі залежить від надходження в організм жирів у складі їжі. З жирами до організму вводять деякі полі ненасичені кислоти (арахнідова, леноленова ), які відносяться до категорій незамінних жирних кислот, оскільки тканини ряду тварин, людини втратили здатність їх синтезувати. З жирами організм отримує ряд біологічно активних речовин, ( наприклад, фосфоліпідів, стеринів), що грають важливу роль в обміні речовин.
Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 423; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!