Себестоимость туристских продуктов и услуг

Туристский бизнес характеризуется рядом показателей. Базовыми показателями являются себестоимость, цена, выручка, прибыль и рентабельность. Рассмотрим содержание каждого из них. Основополагающим показателем туристского бизнеса являются затраты. В международной практике, так же как и в российской, затраты оцениваются по себестоимости. Себестоимость в туризме представляет собой совокупность текущих затрат на производство и реализацию туристских продуктов и услуг, выраженных в денежной форме. Это важнейшая экономическая категория и качественный показатель, так как характеризует уровень использования всех ресурсов, находящихся в распоряжении туристской организации. Как экономическая категория себестоимость выполняет ряд функций:

• позволяет осуществлять учет и контроль затрат на производство и реализацию туристских продуктов и услуг;

• является базой для формирования цен на продукты и услуги туристских организаций и определения прибыли и рентабельности;

• служит экономическим обоснованием целесообразности вложения реальных инвестиций в реконструкцию, техническое перевооружение и расширение действующих туристских организаций;

• позволяет определить оптимальную мощность туристской организации;

• служит экономическим обоснованием управленческих решений.

Названные функции позволяют сделать вывод о важности процедуры формирования затрат в туристских организациях. Грамотный подход к формированию себестоимости и включению затрат в стоимость туристских продуктов и услуг во многом определяет конечный финансовый результат деятельности организации.

На практике в целях анализа, учета и планирования затрат, входящих в себестоимость туристских продуктов и услуг, применяются две взаимосвязанные классификации: поэлементная и калькуляционная.

Именно эти классификации имеют наибольшую значимость в турбизнесе и позволяют составлять два важнейших финансовых документа: смету и калькуляцию.

 Это документ, который включает все элементы затрат, связанные с производственной деятельностью туристской организации, и содержит три важных показателя: полную себестоимость, плановые накопления и полную стоимость. Определим сущность каждого показателя.

Сметная (полная) себестоимость (Зс, руб.) отражает затраты на производство и реализацию туристских продуктов и услуг за месяц и рассчитывается по формуле

Зс = Зм + Зот + Зесн + За + Зпр,

где Зм — затраты на оплату ТМЦ и услуг поставщиков;

Зот — затраты на оплату труда;

Зесн — сумма единого социального налога1;

За — амортизационные отчисления на полное восстановление

основного капитала туристской организации;

Зпр — прочие затраты.

В расчете Зм суммируются фактические затраты на приобретение материалов, запасных частей, тары и др. Расчет затрат на оплату услуг поставщиков проводится на основании счетов, предъявляемых ими согласно тарифам, указанным в договорах. Сумма фактически оплаченных счетов за материальные ценности и услуги ежемесячно списывается на себестоимость и включается в смету затрат пропорционально отпущенным в производство материалам

(услугам).

Расчет Зот осуществляется суммированием всех видов заработка (оклада, сдельного, премий, доплат и др.) сотрудников туристской организации и по сути представляет собой фонд заработной платы.

Сумма фактически начисленного фонда заработной платы ежемесячно списывается на себестоимость и включается в смету затрат.

Расчет Зесн, %, проводится по установленным в Налоговом кодексе РФ ставкам от фактически начисленного фонда заработной платы. Сумма удержанного налога ежемесячно списывается на себестоимость и включается в смету затрат.

Расчет За может осуществляться разными способами, но на практике наиболее часто используются два: амортизация основного капитала ( ОК о А , руб.) определяется с учетом первоначальной стоимости и норм амортизации, амортизация нематериальных активов ( НМА о А , руб.) — на основе срока их полезного использования:

Сумма амортизации основного капитала и нематериальных активов ежемесячно списывается на себестоимость и включается в смету затрат.

В составе прочих затрат учитываются командировочные расходы, представительские расходы, затраты на рекламу и другие затраты, не учтенные ранее. Эти затраты ежемесячно суммируются, списываются на себестоимость и включаются в смету затрат.

Итоговые данные расчетов заносят в смету затрат, суммируют и в результате получают полную производственную себестоимость туристской организации, на основе которой определяют размер плановых накоплений.

Плановые накопления (Пн, руб.) устанавливаются в процентах от полной себестоимости .

Наличие сумм сметной себестоимости и плановых накоплений позволяет определить полную сметную стоимость производственного процесса.

Полная сметная стоимость туристской организации (Сс, руб.) представляет собой выручку от реализации туристских услуг без НДС за определенный период времени и определяется по формуле

Сс = Зс + Пн.

Необходимо отметить важность сметы как нормативного документа туристской организации. Смета позволяет контролировать общий уровень затрат и их динамику, а также показывает уровень самоокупаемости организации. Однако на основе сметного расхода нельзя определить конкретное направление и место использования затрат, что не позволяет анализировать эффективность их использования, вскрыть резервы снижения. А главное, на основе элементов сметы невозможно определить себестоимость единицы выпускаемых продуктов и услуг. Эти задачи решает калькуляция. Калькуляция. Это документ, который отражает общую сумму фактических затрат на производство одной калькуляционной единицы и составляется на основе сметы затрат. Итогом калькуляции является единичная себестоимость калькуляционной единицы, которая отражает затраты туристской организации на производство и реализацию одного туристского продукта/услуги.

Калькуляционная единица специфична для каждой отрасли, рассматриваемой в составе туризма. Так, калькуляционной единицей для гостиниц являются место-сутки, для ресторана — посадочное место и т.д. Это приводит к существенной дифференциации подходов при калькулировании затрат в различных отраслях туризма.

Кроме того, меняется структура единичной себестоимости, которая показывает удельный вес отдельной статьи в общей сумме затрат на производство туристского продукта (услуги). Так, в структуре себестоимости турпродукта максимальный удельный вес занимают затраты на оплату услуг сторонних организаций-поставщиков, предоставляющих услуги в составе туристского путешествия.

Тем не менее все туристские организации составляют калькуляцию для реализации одних и тех же целей. На основе калькуляции проводится анализ, выявляются резервы и разрабатываются мероприятия по снижению себестоимости туристских продуктов и услуг.

Грамотно составленная калькуляция дает возможность реально оценить затраты на производство и реализацию туристских продуктов и услуг, обоснованно установить цену.

 

Вывод

В условиях рыночной экономики, когда развитие любого предпри­ятия осуществляется за счет собственных средств, важное значе­ние имеет устойчивое финансовое состояние, которое характери­зуется системой показателей. Важнейшим финансовым показателем предприятия является выручка от реализации — сумма денежных средств, полученная туристским предприятием за про­данный туристский продукт и оказанные услуги.

Другим финансовым показателем оценки хозяйственной дея­тельности является прибыль — денежное выражение основной части накоплений, создаваемых предприятием. Прибыль предпри­ятия выполняет несколько функций:

· прибыль характеризует экономический эффект, получен­ный в результате хозяйственной деятельности в форме денежных накоплений. Прибыль отражает конечные результаты торгово-про­изводственного процесса. Ее положительная величина свидетельствует о том, что выручка от реализации, полученная на предпри­ятии, превышает расходы, связанные с его деятельностью;

· прибыль оказывает стимулирующее воздействие на ук­репление коммерческого расчета и интенсификацию производства. Это означает, что прибыль является одновременно финансовым результатом и основным элементом финансовых ресурсов турист­ского предприятия, которые заинтересованы в получении макси­мальной прибыли;

· прибыль является источником формирования бюджетов и внебюджетных фондов разных уровней. Прибыль формирует бюджеты в виде налогов и отчислений и удовлетворяет интересы государства, предприятия, собственника, работника.

В зависимости от методов исчисления рассчитываются следу­ющие показатели прибыли:

· балансовая (валовая);

· от реализации продукции (работ, услуг);

· чистая.

Прибыль балансовая (валовая) — это финансовые ре­зультаты от реализации продукции (работ, услуг), основных средств и другого имущества хозяйствующих субъектов, а также доходов от внереализационных операций за вычетом убытков от различных хозяйственных операций.

Внереализационные доходы включают:

· дивиденды и проценты по акциям и другим ценным бума­гам, принадлежащим предприятию (фирме);

· поступления от сдачи имущества в аренду;

· доходы от долевого участия в деятельности других предпри­ятий;

· прибыль, выявленная в отчетном году от операций прошлых лет;

· прочие доходы, не связанные с производством и реализаци­ей продукта.

Прибыль от реализации продукции (работ, услуг) рассчитывается как разность между выручкой от реализации и затратами на производство, включаемых в себестоимость. Поэто­му для каждого хозяйствующего субъекта важной задачей является получение большой прибыли при наименьших затратах.

В состав затрат туристских предприятий на производство, про­движение и реализацию туристского продукта рекомендуется включать затраты на предоставление туристам следующих услуг:

· размещение, проживание и питание;

· транспортное обслуживание;

· экскурсионное обслуживание;

· медицинское обслуживание, включая профилактику заболе­ваний;

· оформление турпоездок, включая визовое обслуживание;

· ведение культурно-просветительской, культурно-развлека­тельной и спортивной деятельности;

· обязательное страхование в период осуществления поездки;

· обслуживанию сопровождающими и гидами-переводчиками.

Наряду с этим в состав затрат на производство, продвижение и реализацию туристских продуктов включаются специфические отраслевые затраты, связанные с:

· необходимостью стандартизации туристского продукта;

· освоением туров (включая затраты на стажировку по иност­ранному языку работников в странах, с которыми у предприятия налажено деловое сотрудничество и контакты);

· оплатой расходов сторонних организаций по подбору работ­ников;

· представительскими расходами по приему и обслуживанию представителей других организаций вне места нахождения пред­приятия, занимающегося туристской деятельностью.

В состав себестоимости туристского продукта включаются так­же затраты, возникающие по невостребованной туристами части услуг, права на которые приобретаются партиями, блоками и дру­гими нераздельными комплектами (фрахтование транспортных средств у перевозчика или иного организатора чартерных про­грамм, размещение и проживание в гостиницах и т.д.).

Чистая прибыль представляет собой разность между ба­лансовой прибылью и суммой платежей в бюджет. Чистая при­быль расходуется на финансовый резерв, инвестиции в развитие, финансирование социально-культурной сферы, фонд материаль­ного поощрения.

В условиях рыночной экономики значение прибыли повыша­ется. Предприятия акционерной, арендной, частной или другой организационно-правовой формы, получив финансовую самостоя­тельность и независимость, вправе решать на какие цели и в ка­ких размерах направлять прибыль, оставшуюся после уплаты на­логов в бюджет и других обязательных платежей и отчислений.

Основными путями увеличения прибыли являются:

· увеличение объема продаж туристского продукта;

· расширение номенклатуры туристского продукта и дополни­тельных услуг;

· улучшение качества обслуживания потребителей;

· снижение себестоимости туристского продукта по элемен­там затрат;

· расширение рынка продаж;

· совершенствование управления предприятием в условиях конкуренции;

· продажа излишнего имущества, сдача в аренду и др.

Показатели прибыли выражают абсолютный эффект дея­тельности предприятия.

Для характеристики эффективности применяемых ресурсов и текущих затрат на туристском предприятии используется рентабельность — показатель, отражающий уровень прибыльности относительно определенной базы.

Предприятие рентабельно, если суммы выручки от реализации продукта достаточны не только для покрытия затрат, но и для об­разования прибыли. Различают общую рентабельность и рента­бельность реализованной продукции.

Общая рентабельность характеризует эффективность производственно-хозяйственной (коммерческой) деятельности предприятия и определяется по формуле: .....

Абсолютный прирост общей рентабельности равен: .....

На абсолютный прирост общей рентабельности влияют изме­нение балансовой прибыли и изменение стоимости основных фон­дов и оборотных средств.

Рентабельность реализованной продукции отражает эффективность использования текущих затрат (в отличие от пока­зателя общей рентабельности, характеризующего эффективность авансированного капитала) и исчисляется как отношение прибы­ли от реализации продукции к полной себестоимости этой про­дукции: .....

Для определения размера прибыли на рубль реализации рен­табельность реализованной продукции определяется по формуле: .....

Анализ этих показате­лей дает наиболее точный результат об эффективности работы предприятия и его финансовых результатах.

 

---

Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 2089; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!