ПОТЕРЬ САХАРА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЛИКЕРОВ, КРЕМОВ
И СЛАДКИХ ИЗДЕЛИЙ
(в % от количества сахара,
поступившего в производство)
+----------------------------------------------------+-----------+
¦ Наименование операций, продукции ¦ Нормативы ¦
¦ и материальных ресурсов ¦ потерь ¦
+----------------------------------------------------+-----------+
¦Потери сахара при производстве ликеров, кремов и ¦ ¦
¦сладких изделий, включая варку сиропа, купажирова- ¦ ¦
¦ние, фильтрование и розлив: ¦ ¦
¦а) при производстве ликеров и кремов ¦ 2,30 ¦
¦б) при производстве сладких изделий (наливок, ¦ ¦
¦пуншей, настоек сладких, полусладких, полусладких ¦ ¦
¦слабоградусных, напитков десертных, аперитивов, ¦ ¦
¦коктейлей) ¦ 1,80 ¦
+----------------------------------------------------+-----------+
Примечания. 1. При доведении нормативов до предприятий необходимо их дифференцировать в зависимости от технического и организационного уровня предприятий в пределах утвержденных, но не выше фактически достигнутых.
2. Нормативы являются предельными и применяются только в случаях фактических недостач. Списание сахара по нормативам до установления фактических потерь не допускается.
Таблица 8.21
ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫЕ НОРМАТИВЫ ПОТЕРЬ (БОЯ)
СТЕКЛЯННЫХ БУТЫЛОК
+-----------------------------------+------------------+---------+
¦ Наименование операции ¦ Тип бутылок и их ¦Нормативы¦
¦ ¦ вместимость ¦ потерь ¦
+-----------------------------------+------------------+---------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+-----------------------------------+------------------+---------+
¦ 1. Потери в цехах тары (% от количества принятых плюс ¦
¦ отпущенных бутылок, деленного на два) ¦
+-----------------------------------+------------------+---------+
|
|
|
¦1.1. Хранение бутылок на пристанци-¦ ¦ ¦
¦ онных складах, базах и тарных ¦ ¦ ¦
¦ (посудных) цехах предприятий, ¦ ¦ ¦
¦ включая приемку, штабелирова- ¦ ¦ ¦
¦ ние, расштабелирование: ¦ ¦ ¦
¦ - в таре (ящиках) ¦всех типов и вмес-¦ 0,06 ¦
¦ ¦тимостей ¦ ¦
¦ - в мешках, кулях, лотках, ¦то же ¦ 0,2 ¦
¦ контейнерах, пакетах, пленке ¦ ¦
¦ - в связках, коробах ¦- " - ¦ 0,3 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦1.2. Обработка бутылок в тарных ¦ГОСТ 10117-91, ¦ ¦
¦ цехах предприятий, включая ¦тип III, IV, V, ¦ ¦
¦ сортировку, бракераж, внутри- ¦XII; ¦ ¦
¦ заводское перемещение, выемку ¦ГОСТ 26586-85Э, ¦ ¦
¦ из ящиков и отпуск (с учетом ¦кроме типов VI, ¦ ¦
¦ отбракованных нестандартных ¦VII; ¦ ¦
¦ бутылок, а также бутылок со ¦ТУ 21-074.2-68-94 ¦ ¦
¦ щербиной и сколами) ¦ ¦ 0,59 ¦
+-----------------------------------+------------------+---------+
¦ Примечание к п. 1.1. При поступлении бутылок без упаковки и¦
¦при отсутствии тары для ее хранения применяется норматив потерь¦
¦в размере 0,4% с оформлением соответствующего акта. ¦
¦ Примечание к п. 1.2. При проведении выемки бутылок из ящиков,¦
¦контейнеров, коробов, пленки, пакетов в моечно - разливочных¦
¦цехах указанный норматив потерь снижается на 0,18% и¦
¦соответственно увеличивается в производстве. ¦
+----------------------------------------------------------------+
|
|
|
¦ 2. Потери в моечно - разливочных цехах ¦
¦ (% от количества бутылок, поступивших в производство) ¦
+-----------------------------------+------------------+---------+
¦2.1. Мойка, розлив, укупорка, ук- ¦0,75; 0,5; 0,25; ¦ ¦
¦ ладка в ящики и передача на ¦0,1 л ¦ ¦
¦ склад готовой продукции при ¦ГОСТ 10117-91, ¦ ¦
¦ производстве ликеро - водочной¦тип III, XIII; ¦ 1,25 ¦
¦ продукции ¦1,0; 0,75; 0,71; ¦ ¦
¦ ¦0,7; 0,5 л ¦ ¦
¦ ¦ГОСТ 26586-85Э, ¦ ¦
¦ ¦ТУ 21-074.2-68-94;¦ 2,4 ¦
¦ ¦0,38; 0,375; 0,2 л¦ ¦
¦ ¦ГОСТ 26586-85Э; ¦ 1,8 ¦
¦ ¦0,25; 0,05 л ¦ ¦
¦ ¦ГОСТ 26586-85Э; ¦ 1,6 ¦
¦ ¦0,25; 0,5; 0,33 л ¦ ¦
¦ ¦ГОСТ 10117-91, тип¦ ¦
¦ ¦IV, V ¦ 1,1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦2.2. Предварительная мойка сильно ¦всех типов и ¦ ¦
¦ загрязненных бутылок ¦вместимостей ¦ 1,5 ¦
+-----------------------------------+------------------+---------+
¦ Примечание. К стеклянным бутылкам с повышенной¦
¦загрязненностью относятся бутылки с засохшей грязью,¦
¦известковыми солями, высохшей пленкой и засоренные стеклянной¦
¦пылью. Предварительной мойке подвергается партия бутылок не¦
¦более 10% от общего количества бутылок, поступивших на мойку¦
¦только с разрешения руководителя предприятия. На проведение¦
¦предварительной мойки составляется акт по форме N 4-6 (тара)¦
¦Инструкции о порядке приемки, хранения, отпуска и учета¦
¦стеклянной тары в системе Минпищепрома СССР, утвержденной б.¦
¦Минпищепромом СССР 08.02.80. ¦
+----------------------------------------------------------------+
|
|
|
¦ 3. Надбавка к нормативам потерь (% от количества бутылок, ¦
¦ поступивших в производство) ¦
+-----------------------------------+------------------+---------+
¦3.1. Механизированная укладка буты-¦всех типов и вмес-¦ ¦
¦ лок с продукцией в ящики: ¦тимостей ¦ ¦
¦ - на импортных автоматах ¦ ¦ 0,1 ¦
¦ - на отечественных автоматах ¦ ¦ 0,15 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦3.2. Упаковка бутылок в закрытые ¦всех типов и вмес-¦ 0,04 ¦
¦ деревянные ящики ¦тимостей ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦3.3. Упаковка бутылок в картонные ¦то же ¦ 0,015 ¦
¦ ящики ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦3.4. На предприятиях Крайнего Севе-¦ ¦ ¦
¦ ра и районах, приравненных к ¦ ¦ ¦
¦ нему: ¦ ¦ ¦
¦ - в производстве ¦ГОСТ 10117-91, ¦ 0,2 ¦
¦ ¦тип III ¦ ¦
¦ - на складах готовой продукции¦всех типов и вмес-¦ 0,004 ¦
¦ ¦тимостей ¦ ¦
+-----------------------------------+------------------+---------+
¦ Примечание к п. 3.1. Нормативы начисляются дополнительно к¦
¦действующим нормативам потерь (боя) стеклянных бутылок при¦
¦розливе водок, водок особых и ликеро - водочных изделий с¦
¦исключением из последних потерь (боя) бутылок при укладке¦
¦бутылок с продукцией в ящики вручную, составляющих по заключению¦
¦Государственного научного учреждения "Всероссийский научно -¦
¦исследовательский институт пищевой биотехнологии" Российской¦
¦академии сельскохозяйственных наук 0,03% от количества бутылок,¦
¦поступивших в производство. ¦
+----------------------------------------------------------------+
|
|
|
¦ 4. Нормативы потерь стеклобоя ¦
¦ (% от средней массы разбитых бутылок <*>) ¦
+-----------------------------------+------------------+---------+
¦4.1. При производстве водок и лике-¦всех типов и вмес-¦ 22 ¦
¦ ро - водочных изделий ¦тимостей ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦4.2. В посудных (тарных) цехах ¦то же ¦ 22 ¦
¦ предприятий ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦4.3. При транспортировании порожних¦- " - ¦ 30 ¦
¦ бутылок автомобильным и желез-¦ ¦ ¦
¦ нодорожным видами транспорта ¦ ¦ ¦
+-----------------------------------+------------------+---------+
--------------------------------
<*> Средняя масса бутылки определяется комиссионно при взвешивании не менее двух раз в месяц 100 шт. бутылок каждого типа.
Примечания. 1. Вместимость бутылок приведена номинальная.
2. При доведении нормативов до предприятий необходимо их дифференцировать в зависимости от технического и организационного уровня предприятий в пределах утвержденных, но не выше фактически достигнутых.
3. Нормативы являются предельными и применяются только в случаях фактических недостач. Списание потерь (боя) стеклянных бутылок по нормативам до установления фактических потерь не допускается.
Таблица 8.22
Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 102; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!