ВЫХОД СПИРТА ИЗ ЭПИЗОДИЧЕСКОГО СЫРЬЯ
(САХАРА - СЫРЦА, САХАРНОЙ КРОШКИ И ДЕФЕКТНОГО БЕЛОГО
САХАРА ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ В СМЕСИ С КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩИМ
СЫРЬЕМ И МЕЛАССОЙ)
(в дал/т)
+----------------------------------------+-----------------------+
¦ Количество в составе смеси сырья (%) ¦ Выход спирта из тонны ¦
¦ ¦условного крахмала при ¦
¦ ¦ переработке сахара ¦
¦ ¦ в смеси ¦
¦ +-----------+-----------+
¦ ¦с мелассой ¦с крахмало-¦
¦ ¦нормального¦содержащим ¦
¦ ¦ качества ¦сырьем ¦
+----------------------------------------+-----------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+----------------------------------------+-----------+-----------+
¦1. При переработке сахарной крошки и ¦ ¦ ¦
¦дефектного сахара на спиртовых заводах, ¦ ¦ ¦
¦перерабатывающих крахмалосодержащее ¦ ¦ ¦
¦сырье: ¦ ¦ ¦
¦70% к условному крахмалу перерабатывае- ¦ ¦ ¦
¦мого сырья ¦ ¦ 63,1 ¦
¦50% - " - ¦ ¦ 64,7 ¦
¦25% - " - ¦ ¦ 64,7 ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦2. При переработке тростникового сахара ¦ ¦ ¦
¦- сырца, сахарной крошки и дефектного ¦ ¦ ¦
¦белого сахара на спиртовых заводах, ¦ ¦ ¦
¦перерабатывающих мелассу: ¦ ¦ ¦
¦70% к сахару смеси ¦ 65,0 ¦ ¦
¦50% - " - ¦ 66,3 ¦ ¦
¦25% - " - ¦ 66,3 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦3. При переработке сахарной крошки и ¦ ¦ ¦
¦дефектного белого сахара на спиртовых ¦ ¦ ¦
¦заводах, перерабатывающих мелассу: ¦ ¦ ¦
¦80% к сахару смеси ¦ 64,4 ¦ ¦
+----------------------------------------+-----------+-----------+
Примечания. 1. При переработке сахарной крошки и дефектного белого сахара в смеси с крахмалосодержащим сырьем и мелассой, а также сахара - сырца в смеси с мелассой в других соотношениях, выход спирта из сахара определяется как средневзвешенный между граничащими нормами выхода.
|
|
|
2. В тех случаях, когда количество сахара в перерабатываемой смеси составляет менее 25% к условному крахмалу или сахару смеси, выход спирта из сахара определяется как средневзвешенный между 66,3 и 66,5 при переработке в смеси с мелассой, а при переработке в смеси с крахмалосодержащим сырьем как средневзвешенный между 64,7 и 65,9.
Нормы расхода осахаривающих материалов
Таблица 2.2.1
НОРМЫ РАСХОДА ЗЕРНА НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОЛОДА
(в % к массе перерабатываемого
условного крахмала сырья,
включая условный крахмал солода)
+----------------------------------------+-----------------------+
¦ Сырье, перерабатываемое на спирт ¦ Нормы расхода зерна ¦
¦ ¦на приготовление солода¦
+----------------------------------------+-----------------------+
¦Зерно, ¦ 14,9 ¦
¦кроме овса, сорго, риса ¦ ¦
¦ ¦ ¦
¦Овес ¦ ¦
¦Сорго } ¦ 18,5 ¦
¦Рис ¦ ¦
¦ ¦ ¦
¦Картофель ¦ 13,0 ¦
+----------------------------------------+-----------------------+
Примечания. 1. Нормы расхода зерна на солод установлены для солодового зерна по качеству, соответствующему ГОСТ 28672 - для ячменя, ГОСТ 22983 - для проса, ГОСТ 28673 - для овса, ГОСТ 16991 - для ржи.
2. Нормы расхода зерна на солод даны для смеси различных солодов, при условии содержания просяного солода в смеси "ячменный - просяной" не менее 25%, содержания овсяного солода в смеси "ячменный - овсяный" не менее 30% и содержания просяного и овсяного солодов в смеси "ячменный - овсяный - просяной" не менее 25% каждого. При использовании в смеси взамен ячменного солода ржаного, пшеничного и солода, полученного из тритикале, содержание просяного и овсяного солодов остается неизменным.
|
|
|
3. При использовании в смеси солодов ржаного солода взамен ячменного содержание просяного и овсяного солодов остается такое же, как указано в пункте 2 примечания. Нормы расхода зерна на солод в этом случае устанавливаются в размере 15,5% к массе перерабатываемого условного крахмала сырья, включая крахмал солода.
4. При необходимости использования на солод зерна, отличающегося от стандарта пониженной прорастаемостью, а также смеси солодов, не соответствующей ассортименту, приведенному в п. 2, допускается при переработке всех видов зерна увеличивать норму расхода зерна на солод до 18,5% к массе перерабатываемого условного крахмала.
Таблица 2.2.2
НОРМЫ РАСХОДА
ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ ПРИ ПОЛНОЙ ЗАМЕНЕ СОЛОДА
|
|
|
Осахаривание различными ферментными препаратами -
Источниками альфа - амилазы и глюкоамилазы
При 72-часовом брожении
+-----------+---------+------------------------------------------------+
¦ Показатели¦ Единица ¦ Осахаривающая смесь ¦
¦ ¦измерения+-----------------------+------------------------+
¦ ¦ ¦ источники ¦ источники ¦
¦ ¦ ¦ альфа - амилазы ¦ глюкоамилазы ¦
¦ ¦ +------+-------+--------+------+--------+--------+
¦ ¦ ¦Амило-¦Амило- ¦Амило- ¦Глюка-¦Глюка- ¦Глюка- ¦
¦ ¦ ¦субти-¦субти- ¦ризин ¦вамо- ¦ваморин ¦ваморин ¦
¦ ¦ ¦лин ¦лин ¦Пх ¦рин ¦ГЗх ¦Пх ¦
¦ ¦ ¦Гх ¦ГЗх ¦ ¦Гх ¦ ¦ ¦
+-----------+---------+------+-------+--------+------+--------+--------+
¦Активность ¦ед./г ¦- ¦1000 ¦250 ¦- ¦330 ¦70 ¦
¦ферментных ¦ед./куб. ¦90 ¦- ¦- ¦220 ¦- ¦- ¦
¦препаратов ¦см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------+---------+------+-------+--------+------+--------+--------+
¦Норма ¦ед./т ¦1,5 x ¦1,5 x ¦- ¦6,2 x ¦6,2 x ¦- ¦
¦расхода ¦условного¦ 6 ¦ 6 ¦ ¦ 6 ¦ 6 ¦ ¦
¦ ¦крахмала;¦10 ¦10 ¦ ¦10 ¦10 ¦ ¦
¦ ¦% к массе¦ ¦ ¦1,0 ¦- ¦- ¦4,0 ¦
¦ ¦условного¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крахмала ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------+---------+------+-------+--------+------+--------+--------+
¦Масса ¦кг ¦- ¦1,5 ¦10 ¦- ¦18,8 ¦40 ¦
¦товарного ¦куб. м ¦0,017 ¦- ¦- ¦0,027 ¦- ¦- ¦
¦продукта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----------+---------+------+-------+--------+------+--------+--------+
¦Нормативный¦ ¦ТУ ¦ТУ ¦ТУ ¦ТУ ¦ТУ 483 -¦ТУ ¦
¦документ ¦ ¦18-3 -¦9291 - ¦112498 -¦10 - ¦058030 -¦000019 -¦
|
|
|
¦ ¦ ¦15-85 ¦008 - ¦95-13 - ¦04 - ¦71-02 - ¦10-13 - ¦
¦ ¦ ¦ ¦004 - ¦11-92 ¦03 - ¦93 ¦01-91 ¦
¦ ¦ ¦ ¦79563 -¦ ¦04 - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦98 ¦ ¦87 ¦ ¦ ¦
+-----------+---------+------+-------+--------+------+--------+--------+
Примечания. 1. При полной замене солода ферментными препаратами устанавливается надбавка к нормативным выходам спирта из 1 тонны условного крахмала - 0,7 дал.
2. Нормы расхода препаратов альфа - амилазы и глюкоамилазы даны для концентрации сухих веществ в сусле до 16,0%, и продолжительности брожения 72 часа.
3. Норма расхода препарата глюкоамилазы дана с учетом расхода на дополнительное осахаривание дрожжевого сусла.
4. Расчет массы товарного продукта (препарата) Глюкаваморина Гх дан для активности 220 ед./куб. см, соответствующей I группе. При использовании препарата с другой активностью расход товарного продукта (ферментного препарата) производится расчетным путем:
для II группы (активность - 180 ед./куб. см):
6
6,2 x 10
--------- = 0,034 куб. м;
6
180 x 10
для III группы (активность - 150 ед./куб. см):
6
6,2 x 10
--------- = 0,041 куб. м;
6
150 x 10
для IV группы (активность - 120 ед./куб. см):
6
6,2 x 10
--------- = 0,051 куб. м;
6
120 x 10
для V группы (активность - 90 ед./куб. см):
6
6,2 x 10
--------- = 0,069 куб. м.
6
90 x 10
5. Расчет массы товарного продукта и норма расхода Глюкаваморина Пх даны для препарата с активностью 70 ед./г, что соответствует I группе. При использовании препарата II группы активностью 60 ед./г эти величины составляют соответственно 47 кг и 4,7%, для препарата III группы активностью 50 ед./г - 56 кг и 5,6%.
6. При работе с использованием механико - ферментативного способа подготовки сырья к сбраживанию расход альфа - амилазы препаратов Амилосубтилин Гх и Амилосубтилин ГЗх при видимой концентрации сухих веществ в сусле 16,0% увеличивается до 2,5 ед. на 1 г условного крахмала, а глюкоамилазы Глюкаваморина Гх и Глюкаваморина ГЗх - до 7,0 ед. на 1 г условного крахмала.
НОРМА РАСХОДА
Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 460; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!