КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ
ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)
ХАРАКТЕРИСТИКА
студента-практиканта
________________________________________
(фамилия, имя, отчество студента)
Направление подготовки/Специальность 19.03.04 ____________________________ шифр
Технология продукции и организация общественного питания__________ наименование
группа _____6412_______ курс_______4________ форма обучения____заочная_
с_____27.04.________2018 г. по ________10.05._____________2018 г.
на _______________________________________________________________________
(наименование предприятия, организации, юридический адрес, телефон)
_____________________________________________________________________________
под руководством _____________________________________________________________
(фамилия, имя, отчество, должность, руководителя от предприятия)
_____________________________________________________________________________
прошел(а)________производственную технологическую практику_____________________
(вид практики: производственная/ преддипломная)
1.За время практики обучающийся проявил(а) личностные, деловые качества и продемонстрировал(а) способности, компетенции*:
| № | Наименование и шифр общекультурных (ОК)/универсальных (УК) и общепрофессиональных (ОПК) компетенций в соответствии с учебным планом, матрицей компетенций и ФГОС | Уровень сформированности компетенции, элемента компетенции* | ||
| низкий | средний | высокий | ||
| 1 | ПК-3 -владением правилами техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; измерения и оценивания параметров производственного микроклимата, уровня запыленности и загазованности, шума, и вибрации, освещенности рабочих мест | |||
| 2 | ПК -4 - готовностью устанавливать и определять приоритеты в сфере производства продукции питания, обосновывать принятие конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания; выбирать технические средства и технологии с учетом экологических последствий их применения | |||
| 3 | ПК-5- способностью рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования, оценивать и планировать внедрение инноваций в производство | |||
| 4 | ПК-7 -Способностью анализировать и оценивать результативность системы контроля деятельности производства, осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства | |||
| 5 | ПК-13-Способностью планировать и анализировать программы и мероприятия обеспечения и поддержки лояльности персонала по отношению к предприятию и руководству, планировать и анализировать свою деятельность и рабочий день с учетом собственных должностных обязанностей на предприятиях питания | |||
| 6 | ПК-14-Способностью проводить мониторинг и анализировать результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания, оценивать финансовое состояние предприятия питания и принимать решения по результатам контроля. |
|
|
|
|
|
|
*отметить знаком «+» в нужной графе
2. За время прохождения практики у обучающегося были сформированы профессиональные компетенции:
| Наименование и шифр профессиональных компетенций (ПК) в соответствии с учебным планом, матрицей компетенций и ФГОС | Уровень сформированностикомпетенции, элемента компетенции* | ||
| низкий | средний | высокий | |
| ПК-3- владением правилами техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; измерения и оценивания параметров производственного микроклимата, уровня запыленности и загазованности, шума, и вибрации, освещенности рабочих мест | |||
| ПК -4- готовностью устанавливать и определять приоритеты в сфере производства продукции питания, обосновывать принятие конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания; выбирать технические средства и технологии с учетом экологических последствий их применения | |||
| ПК-5- способностью рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования, оценивать и планировать внедрение инноваций в производство | |||
| ПК-7- Способностью анализировать и оценивать результативность системы контроля деятельности производства, осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства | |||
|
|
|
| ПК-13-Способностью планировать и анализировать программы и мероприятия обеспечения и поддержки лояльности персонала по отношению к предприятию и руководству, планировать и анализировать свою деятельность и рабочий день с учетом собственных должностных обязанностей на предприятиях питания | |||
| ПК-14-Способностью проводить мониторинг и анализировать результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания, оценивать финансовое состояние предприятия питания и принимать решения по результатам контроля. |
*отметить знаком «+» в нужной графе
|
|
|
Общая характеристика студента: __________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
«_____» _____________ 2018 г.
Оценка по результатам практики, с учетом защиты отчета по практике
_____________________________________________________________________________
(отлично, хорошо, удовлетворительно)
Руководитель практики от
учебного учреждения ___________ ___доцент, Каримова А.З_____
(подпись) (должность, Ф.И.О.)
Руководитель практики от организации ____________ ____________________
(подпись) (должность, Ф.И.О.)
М.П.
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ
ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)
ДНЕВНИК
прохождения _____________производственной технологической_____________практики
студента ______4_____ курса __________________6412_____________________ группы
специальность/направление, профиль
19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
профиль: Технология и организация ресторанного дела
факультет__________инженерно-технологический________________________________
____________________________________________________________________________
(фамилия,имя,отчество)
Место прохождения практики: ___________________________________________________
(название организации)
Сроки прохождения практики:
27.04. 2018 - 10.05.2018
- Студент __________ ___________________
(Ф.И.О.) (подпись)
2. Руководитель практики
от института
доцент Каримова А.З. ___________________
(должность) (Ф.И.О.) (подпись)
- Руководитель практики
от предприятия, организации
______________ ___________________ ___________________
(должность) (Ф.И.О.) (подпись)
ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ
НА ПЕРИОД ПРАКТИКИ
Индивидуальные задания по производственной технологической практике:
| -изучить организацию работы производственных цехов предприятия; |
| - изучить вопросы организации и осуществления входного контроля качества сырья и материалов, производственного контроля полуфабрикатов и продукции питания; |
| - изучить программу производственного контроля |
| -приобрести опыт работы с нормативно-технологической документацией, сборниками рецептур, технологическими инструкциями, технологическими картами и другой документацией. |
| - оценить влияние новых технологий, новых видов сырья, продуктов и технологического оборудования, новых условий производства продукции на конкурентность продукции производства и рентабельность предприятия; |
| - уметь осуществлять технологический процесс производства продукции питания |
Руководитель практики от института (филиала)
__доцент________ ___ ___Каримова А.З.______ __________________
(должность) (Ф.И.О.) (подпись)
ЕЖЕДНЕВНЫЕ ЗАПИСИ СТУДЕНТА
| Дата | Содержание работы | Оценки, замечания руководителя по практики |
| 27.04 | Изучение организации работы производственных цехов предприятия; | |
| 28.04-30.04 | Изучение вопросов организации и осуществления входного контроля качества сырья и материалов, производственного контроля полуфабрикатов и продукции питания; | |
| 1.05-3.05 | Изучение программы производственного контроля | |
| 4.05-6.05 | Приобретение опыта работы с нормативно-технологической документацией, сборниками рецептур, технологическими инструкциями, технологическими картами и другой документацией. | |
| 7.05-8.05 | Оценка влияния новых технологий, новых видов сырья, продуктов и технологического оборудования, новых условий производства продукции на конкурентность продукции производства и рентабельность предприятия; | |
| 9.05 | Осуществление технологических процессов производства продукции питания | |
| 10.05 | Защита отчета |
Студент __ _______________________
(подпись) (Ф.И.О.)
Дата Руководитель практики
от института, должность
___________________ ____доцент,_Каримова _А.З.___ (подпись) (Ф.И.О.)
М.П.
Руководитель практики
от организации
___________________ ____________________________________
(подпись) (Ф.И.О.)
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ
ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)
ФакультетИнженерно-технологический
КафедраТовароведения и технологии общественного питания
ОТЧЕТ
Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 268; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!