КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА



    

РАССМОТРЕНО                                                       УТВЕРЖДАЮ

на заседании предметно-цикловой комиссии                         Зам. директора по УР

Протокол № ___ от «___»__________09г.                          _______Л.А.Криворучко

Председатель ПЦК                                                                  «___»_________2011г.                             

________/Т.Е. Иваненкова/                                          

«___»____________   2011г.                                        

 

 

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЕ БИЛЕТЫ

по дисциплине

 «Товароведение продовольственных товаров»

для обучающихся по специальности

,,,

 

Составитель: Т.Е.Иваненкова

 

РАССМОТРЕНО                                                        УТВЕРЖДАЮ

на заседании предметно-цикловой комиссии                         Зам. директора по УР

Протокол № ___ от «___»__________09г.                          _______Л.А.Криворучко

Председатель ПЦК                                                                  «___»_________2009г.                             

________/Т.Е. Иваненкова/                                          

«___»____________   2009г.                                        

                                                      

                                         

 

 

ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАДАНИЯ К ЭКЗАМЕНАЦИОННЫМ БИЛЕТАМ

по дисциплине

 «Товароведение продовольственных товаров»

для обучающихся по специальности

,,,

 

 

Составитель: Т.Е.Иваненкова

 

 

 

КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА

САНКТ - ПЕТЕРБУРГА

_________________________________________________________________________________________

наименование среднего специального заведения

__________________________________________________________________________                                                                                            РАССМОТРЕНО                           Экзаменационный билет               УТВЕРЖДАЮ

на заседании предметно-цикловой

комиссии                                              № 1                                 Зам. директора по УР

Председатель предметно-цикловой                                            ________Л.А.Криворучко

 комиссии                                                                                         

________Т.Е.Иваненкова                                                                              ____.____.200__г.

                                                            

____.____.200__г.

 

«Товароведение продовольственных товаров»

1. Охарактеризуйте основные виды круп. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.

2. Охарактеризуйте молоко и сливки в зависимости от производства. Ассортимент.  Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.

3. Практическое задание № 1

 

 

Преподаватель _______Т.Е.Иваненкова

 

КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА

САНКТ - ПЕТЕРБУРГА

_________________________________________________________________________________________

наименование среднего специального заведения

__________________________________________________________________________                                                                                            

РАССМОТРЕНО                           Экзаменационный билет               УТВЕРЖДАЮ

на заседании предметно-цикловой

комиссии                                              № 2                                  Зам.директора по УР

Председатель предметно-цикловой                                            ________Л.А.Криворучко

 комиссии                                                                                             

________Т.Е.Иваненкова                                                                              ____.____.200__г.

                                                                

____.____.200__г.

 

«Товароведение продовольственных товаров»

  1. Охарактеризуйте диетические кисломолочные напитки. Свойства. Ассортимент.  Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
  2. Охарактеризуйте клубнеплоды, корнеплоды, капустные овощи. Свойства. Ассортимент. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
  3. Практическое задание № 2

                          

                                                     Преподаватель ________ Т.Е.Иваненкова

КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА

САНКТ - ПЕТЕРБУРГА

_________________________________________________________________________________________

наименование среднего специального заведения

__________________________________________________________________________                                                                                                

РАССМОТРЕНО                           Экзаменационный билет               УТВЕРЖДАЮ

на заседании предметно-цикловой

комиссии                                              № 3                                   Зам.директора по УР

Председатель предметно-цикловой                                            ________Л.А.Криворучко

 комиссии                                                                                         

________Т.Е.Иваненкова                                                                              ____.____.200__г.

                                                            

____.____.200__г.

                                                                                                       

 «Товароведение продовольственных товаров»

1. Поясните, что собой представляет мука. Охарактеризуйте основные виды муки. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.

2. Охарактеризуйте кисломолочные продукты. Свойства. Ассортимент. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.

  1. Практическое задание № 3

 

 

                                                                        Преподаватель ________ Т.Е.Иваненкова

 

        

 

КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА

САНКТ - ПЕТЕРБУРГА

_________________________________________________________________________________________

наименование среднего специального заведения

__________________________________________________________________________                                                                                                

РАССМОТРЕНО                           Экзаменационный билет               УТВЕРЖДАЮ

на заседании предметно-цикловой

комиссии                                              № 4                                   Зам.директора по УР

Председатель предметно-цикловой                                            ________Л.А.Криворучко

 комиссии                                                                                         

________Т.Е.Иваненкова                                                                              ____.____.200__г.

                                                                

____.____.200__г.

                                                                                                       

 «Товароведение продовольственных товаров»

  1. Назовите процессы, протекающие в пищевых продуктах под действием ферментов.
  2. Охарактеризуйте растительные масла по степени очистки. Ассортимент. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.
  3. Практическое задание № 4

 

 

                                                                         Преподаватель ____________ Т.Е.Иваненкова

КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА

САНКТ - ПЕТЕРБУРГА

_________________________________________________________________________________________

наименование среднего специального заведения

__________________________________________________________________________                                                                                            

РАССМОТРЕНО                           Экзаменационный билет               УТВЕРЖДАЮ

на заседании предметно-цикловой

комиссии                                              № 5                                   Зам.директора по УР

Председатель предметно-цикловой                                            ________Л.А.Криворучко

 комиссии                                                                                             

________Т.Е.Иваненкова                                                                              ____.____.200__г.

                                                                

____.____.200__г.

                                                                                  

 «Товароведение продовольственных товаров»

1. Охарактеризуйте ассортимент хлеба из ржаной и ржано-пшеничной муки. По виду и сорту муки, рецептуре, способу производства. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.

2. Охарактеризуйте ассортимент молочных консервов. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.

  1. Практическое задание № 5

 

 

                                                               Преподаватель ________ Т.Е.Иваненкова

 

 

КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА

САНКТ - ПЕТЕРБУРГА

_________________________________________________________________________________________

наименование среднего специального заведения

__________________________________________________________________________                                                                                                

РАССМОТРЕНО                           Экзаменационный билет                УТВЕРЖДАЮ

на заседании предметно-цикловой

комиссии                                              № 6                                   Зам.директора по УР

Председатель предметно-цикловой                                            ________Л.А.Криворучко

 комиссии                                                                                         

________Т.Е.Иваненкова                                                                              ____.____.200__г.

                                                            

____.____.200__г.

                                                                                                       

 «Товароведение продовольственных товаров»

1. Охарактеризуйте ассортимент булочных изделий. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.

2. Перечислите методы производства сливочного масла. Ассортимент. Укажите кулинарное использование. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.

  1. Практическое задание № 6

 

                                                                             Преподаватель __________ Т.Е.Иваненкова


Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 263; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:






Мы поможем в написании ваших работ!