Визначення загальної кислотності
Заняття № 15
Тема: Травлення білків у шлунково-кишковому тракті. Гниття білків у товстому кишечнику та знешкодження токсичних продуктів.
Актуальність теми: Білки за умов норми забезпечують потреби організму в амінокислотах. Розщеплення білків у ШКТ залежить від активності ферментів та гормонів, секреції шлункового соку. Порушення гідролізу білків спричинює дефіцит незамінних амінокислот і накопичення токсичних продуктів. Знання біохімічних механізмів цих порушень необхідні для профілактики, діагностики та лікування таких патологій.
Навчальні цілі:
Знати:біохімічні механізми розщеплення і всмоктування продуктів гідролізу білків у ШКТ.
Вміти: визначати кислотність шлункового соку та інтерпретувати одержані дані.
Самостійна позааудиторна робота
І. Повторіть будову і біологічну роль білків.
ІІ. В зошитах для протоколів:
- запишіть нормальні компоненти шлункового соку і вкажіть їх роль;
- запишіть патологічні компоненти шлункового соку і зазначте патологічні процеси при яких вони виявляються;
- напишіть формули токсичних продуктів, які утворюються в товстому кишечнику і зазначте вихідні речовини для їх синтезу;
- запишіть показники вільної, зв’язаної і загальної HCl та загальної кислотності шлункового соку у здорової дорослої людини.
- підготуйте вихідні дані для оформлення протоколу лабораторної роботи «Визначення кислотності шлункового соку (вільної, зв’язаної і загальної HCl, загальної кислотності) ».
Контрольні питання
|
|
|
1. Роль білків в організмі людини. Суть і види азотистого балансу.
2. Нормальні компоненти шлункового соку і їх роль у травленні білків. Травлення білків у кишечнику.
3. Гормональна регуляція секреції травних соків. Дослідження секреторної функції шлунку (базальна, максимальна та субмаксимальна секреція).
4. Всмоктування продуктів гідролізу білків.
5. Патологічні компоненти шлункового соку. Гниття білків у кишечнику. Перетворення окремих амінокислот (фенілаланіну, тирозину, триптофану, лізину, орнітину. сірковмісних).
6. Механізми знешкодження токсичних продуктів процесу гниття білків.
Самостійна аудиторна робота
І. Дайте відповіді на поставлені запитання:
Чим визначається біологічна цінність білків?
ІІ. Який вид азотистого балансу :
а) у дітей,
б) у людей дорослого віку,
в) у людей похилого віку,
г) при голодуванні,
д) при виснажливих захворюваннях,
е) в період одужання?
ІІІ. Характеристика компонентів шлунково-кишкового тракту, які приймають участь в травленні білків (для ферментів зазначте механізм активації):
|
|
|
| Компонент | Місце утворення | Місце дії | Біохімічний ефект |
ІV. Які патологічні компоненти виявляються у шлунковому соці при:
а) ракових захворюваннях,
б) шлунковій кровотечі,
в) антиперистальтиці кишечника,
г) легеневій кровотечі?
V. Які продукти утворюються в товстому кишечнику в результаті перетворення (гниття) білків в товстому кишечнику з окремих амінокислот:
а) фенілаланіну -......?
б) тирозину - ........?
в) триптофану - .....?
г) лізину - ....?
д) орнітину - ......?
г) сірковмісних......?
VI. Виконати лабораторну роботу «Визначення кислотності шлункового соку (вільної, зв’язаної і загальної HCl, загальної кислотності)» і захистити протокол.
Визначення кислотності шлункового соку
Визначення вільної НС1
Принцип методу. Вміст вільної НС1 в шлунковому соці вимірюють в мл 0,1 н розчину NaOH, витраченого на нейтралізацію 1000 мл шлункового соку в присутності індикатора n-диметиламіноазобензолу (зона переходу рН 2,9-4,0; нижче 2,9 – рожево-червоний, вище 4,0 - жовтий). Вільна НС1 майже вся відтитровується при рН 3,0. При цьому забарвлення n-диметиламіноазобензолу змінюється з рожево-червоного до оранжевого.
|
|
|
Хід роботи. В колбочку відмірюють 5 мл профільтрованого шлункового соку, додають 1 краплю 0,5% р-ну n-диметиламіноазобензолу і титрують 0,1 н розчином їдкого натрію до появи оранжевого забарвлення.
Розрахунок. Якщо на титрування 5 мл шлункового соку витрачено 2 мл 0,1н розчину NaOH, то кількість вільної соляної кислоти дорівнює:
2 х 1000 х 0,1
Х = ------------------ = 40 ммол/л, де
5
2 – кількість 0,1 н розчину їдкого натрію, мл;
5 - кількість шлункового соку, яка взята для титрування, мл;
0,1 – кількість мг-екв лугу в 1 мл 0,1 н розчину;
1000 – перерахунок на 1 л.
Визначення зв’язаної НС1
Принцип методу. Визначення зв’язаної кислоти проводять таким чином: спочатку визначають загальну кислотність шлункового соку. Потім в присутності індикатора алізаринсульфоновокислого натрію (зона переходу рН 4,3-6,3; нижче 4,3 – жовтий, вище 6,3 - фіолетовий) - відтитровують усі кислореагуючі речовини, крім зв’язаної соляної кислоти. По різниці між загальною кислотністю і кислотністю, відтитрованою по алізарин-сульфоновокислому натрію розраховують кількість зв’язаної соляної кислоти.
Хід роботи. В окремій пробі визначають загальну кислотність шлункового соку (див. нижче), потім у колбочку наливають 5 мл досліджуваного шлункового соку, додають 1 - 2 краплі алізаринсульфоновокислого натрію і титрують 0,1 н розчином їдкого натрію до появи фіолетового забарвлення.
|
|
|
Розрахунок. Якщо на титрування загальної кислотності витрачено 5,0 мл 0,1 н р-ну NaOH, а на титрування з алізаринсульфоновокислим натрієм 4,0 мл, то кількість зв’язаної соляної кислоти дорівнює:
(А - В) х 1000 х 0,1
Х = ------------------------- = 20 ммоль/л, де
5
А – кількість 0,1 н р-ну NaOH, витраченого на титрування загальної кислотності, мл;
В - кількість 0,1 н розчину NaOH, витраченого на титрування суми всіх кислореагуючих речовин, мл;
5 - кількість шлункового соку, яка взята для титрування, мл;
0,1 - кількість мг/екв лугу в 1 мл 0,1 н р-ну;
1000 – перерахунок на 1 л.
Визначення загальної кислотності
Принцип методу. Загальну кислотність шлункового соку вимірюють в мл 0,1 н розчину їдкого натрію, витраченого на нейтралізацію 1000мл шлункового соку в присутності індикатора фенолфталеїну (зона переходу рН 8,3-10,0; нижче 8,2 – безбарвний, вище 10,0 - червоний).
Хід роботи. В колбочку відмірюють 5 мл шлункового соку, додають 1 краплю 0,5% р-ну фенолфталеїну і титрують 0,1 н розчином їдкого натрію до появи слаборожевого забарвлення, яке не зникає протягом 1 хвилини.
Розрахунок проводиться так, як і для вільної соляної кислоти.
Дата добавления: 2018-05-09; просмотров: 707; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!