Які фактори враховують при виборі методу та форми обслуговування відвідувачів?
а) Місцезнаходження закладу ресторанного господарства;
б) Тип, клас та потужність закладу ресторанного господарства;
в) Кількість посадочних місць;
г) Кількість обслуговуючого персоналу.
Яку форму організації роботи офіціантів у ресторані краще запропонувати, щоб якомога швидше обслужити споживачів із обмеженим часом на обід?
а) Індивідуальну;
б) Бригадну;
в) Самообслуговування;
г) Комбінований.
74. Групу спеціалізованих закладів ресторанного господарства типу бар представляють:
а) Винний, пивний, молочний, вітамінний, коктейль – бар;
б) Кулішна, дерунна, млинцева, чебуречна;
в) Пивні- садки, бар-закусочна, пивний бар;
г) Відповіді 1,2.
Які типи закладів ресторанного господарства передбачені в аеровокзалах?
а) Ресторан, кафе, буфет, службова їдальня;
б) Ресторан, кафе з самообслуговуванням, буфет;
в) Ресторан, комплексні види харчування;
г) Жодний з перелічених варіантів.
76. Вкажіть характерні ознаки бізнес – ланчу:
а) Обід для ділових людей;
б) Пропонує обмежений вибір страв;
в) У період з 12-16год. дня;
г) Відповіді 1,2,3.
77. Бенкету з повним обслуговуванням офіціантами характерним є:
а) Невелика кількість гостей (до 50 чол.);
б) Тривалість заходу 50 – 60 хвилин;
в) Передбачено порядок розміщення гостей;
г) Всі перелічені особливості.
Які види харчування надають проживаючим в готелях?
а) Харчування в ресторані при готелі;
|
|
|
б) “Шведський стіл”;
в) Доставка їжі в номер проживання;
г) Усі вказані пункти.
79. Створення інформаційно-аналітичної бази для ухвалення маркетингових рішень і зменшення ступеня невизначеності в туризмі належить до:
а) мети маркетингового дослідження;
б) предмета маркетингового дослідження;
в) об’єкта вивчення маркетингового дослідження;
г) цілі маркетингового дослідження.
80. Агентська мережа туроператора, яка включає ’’ туроператора-турагенство – турист’’ називається:
а) прямим каналом збуту;
б) непрямим каналом збуту(дворівневий);
в) непрямим каналом збуту(однорівневий);
г) непрямим каналом збуту(трьорівневий).
81. Метод ціноутворення ’’проникнення на туристичний ринок’’ передбачає встановлення:
а) невисоких цін на туристичні пакети;
б) середньо ринкових цін на туристичні пакети;
в) цін на туристичні пакети на рівні, адекватному цінності туристичного пакета;
г) зміни ціни залежно від обсягу продажу.
82. Структура ціни продажу туристичного продукту складається із:
а) знижки для окремих груп туристів за окремими видами послуг;
б) знижки на користь туроператора;
в) знижки на користь турагента;
г) різницю між сезонними і несезонними цінами.
|
|
|
83. Імідж фірми і ’’розкрученість’’ бренда компанії належить до чинників, які:
а) визначають різні аспекти мотивації співробітників туристичної галузі;
б) забезпечують можливість успішного здійснення пропонованих туристичних послуг;
в) визначають успішність туристичної компанії на національному ринку;
г) визначають успішність туристичної компанії на міжнародному ринку.
84. Набір джерел і методичних засобів, які допомагають керівництву підприємства отримувати регулярну інформацію про події, які відбуваються у комерційному середовищі, називається:
а) системою внутрішньої звітності;
б) статистичним банком;
в) системою аналізу маркетингової інформації;
г) системою збору поточної маркетингової інформації.
85. Під час оцінки зовнішнього середовища туристичної діяльності країни-партнера застосовують такий етап маркетингового дослідження:
а) загальна характеристика стану внутрішнього ринку вибраної для аналізу країни(економічні, соціальні, політико-правові, екологічні аспекти);
б) ступінь інтегрованості ринку цієї країни у світову економіку;
в) туристично-рекреаційні ресурси;
г) сфера гостинності;
д) територіальна організація ринку пропозиції країни-партнера.
|
|
|
86. Для розвитку міжнародної співпраці й інтеграції, міжнародної вільної конкуренції застосовують такий зовнішній чинник конкурентоспроможності, як:
а)національна система стандартизації та сертифікації;
б)рівень конкурентоспроможності країни;
в)рівень конкурентоспроможності регіону;
г) відкритість суспільства і ринків;
87. Наповнення номенклатури послугами, які з технічними або маркетинговими позиціями схожі на наявні продукти компанії, це:
а) горизонтальна диверсифікація;
б) вертикальна диверсифікація;
в) прямолінійна диверсифікація;
г) конгломератна диверсифікація.
88. Здійснення оцінки виокремлених сегментів з погляду їх привабливості і вимог до комплексу маркетингу фірми в туристичному бізнесі, це:
а) постановка основних завдань;
б) постановка мети;
в) формування робочої гіпотези;
г) визначення джерел інформації;
89. Проведення оцінки попиту і пропозиції, характеру зміни попиту при збільшенні або зниженні ціни, характеру зміни обсягу продажу при змінні чинників, як і впливають на них, належить до:
а) асортиментної політики послуг;
б) каналів розподілу;
в) цінової політики;
г) комплексу маркетингових комунікацій.
|
|
|
90. Чіткими і вимірювальними цілями менеджменту туристичних підприємств є:
а)створення матеріально-технічної бази туризму;
б)збереження природи, культури, традицій і звичаїв;
в)отримання прибутку і накопичення цінностей;
г)формування привабливого туристичного образу країни.
91. До інструментів кадрової політики не відносять:
а)конкурси і відбір;
б) навчання й розвиток працівників;
в) системи матеріальної та нематеріальної мотивації;
г) маркетингові дослідження.
92. До суспільно-демографічних чинників макрооточення туристичного підприємства не відносять:
а) доходи населення;
б) професійна структура населення;
в) вік;
г) процес старіння населення.
93. Елементами туристичного ринку є:
а) територія, інфраструктура, продукт;
б) пропозиція, попит, ціна;
в) послуга, задум, ідея;
г) місце, просування, розподіл.
Розрізняють три види планування: стратегічне, тактичне і оперативне. Який період в основному охоплює стратегічне планування?
а) від 1до 2 років;
б) від 3 до 5 років;
в) від 5 до 10 років;
г) більше як 10 років.
95. Функції менеджменту виникли в результаті:
а) виникнення приватної власності;
б)створення туристичної інфраструктури;
в)поділу праці та її спеціалізації;
г)більшої прибутковості туризму.
96. Усі методи менеджменту класифікуються на:
а) екологічні, соціальні, політичні;
б)культурно-історичні, архітектурні, правові;
в)економічні, адміністративні, соціально-психологічні;
г)матеріально-технічні, природно-кліматичні, соціально-демографічні.
97. Особливістю туристичного споживання є те, що турист має прибути у місце:
а) формування туристичного продукту;
б)надання послуг;
в)релігійного культу;
г)постійного проживання туристичного агента.
98. Обов'язковою умовою для суб’єктів туристичної діяльності є отримання:
а) винагороди;
б)конкурентної переваги;
в)ліцензії;
г)сертифіката.
99. Особливість туризму як об'єкта управління виражається у:
а) індивідуальністю підходу до клієнтів;
б) комплексністю туристичних послуг;
в) наявністю туристичних атракцій;
г)розвинутою комунікаційною мережею.
100. Інструментом державного впливу на сферу туризму є
a) рецесія;
б) політична ситуація;
в) державна політика;
г) ліквідація візового режиму.
Додаток 3
Теоретичні питання
1. Розкрийте зміст туристичної регіоналізації країн світу (згідно ВТО).
2. Проаналізуйте сприятливі та негативні чинники розвитку туризму в Європейському регіоні.
3. Опишіть основні види туризму, притаманні для країн Європейського регіону; зазначте їх центри.
4. Проаналізуйте сприятливі та негативні чинники розвитку туризму в країнах Латинської Америки.
5. Опишіть основні види туризму, притаманні для країн Близькосхідного туристичного регіону; зазначте їх центри.
6. Проаналізуйте сприятливі та негативні чинники розвитку туризму в країнах Африканського регіону.
7. Охарактеризуйте тенденції туристичного розвитку країн Південної Азії.
8. Опишіть основні види туризму, що розвиваються в країнах Південноазійського туристичного регіону; зазначте їх центри.
9. Охарактеризуйте тенденції розвитку Азійсько-Тихоокеанського туристичного регіону.
10. Опишіть основні види туризму, що розвиваються в країнах Азійсько-Тихоокеанського туристичного регіону; зазначте їх центри.
11. Охарактеризуйте основні осередки та специфіку лікувально-оздоровчого туризму в країнах Європи.
12. Окресліть роль, значення та основні центри релігійного туризму в країнах Європейського регіону.
13. Окресліть особливості та основні райони розвитку купально-пляжного туризму в Європейському туристичному регіоні.
14. Охарактеризуйте специфіку туристичного розвитку Монако та рекреаційні ресурси країни.
15. Проаналізуйте роль і значення природно-рекреаційних ресурсів у туристичному розвитку Франції.
16. Охарактеризуйте основні осередки культурно-пізнавального туризму Франції.
17. Охарактеризуйте основні осередки культурно-пізнавального туризму Італії.
18. Окресліть найбільші національні парки та заповідники США; проаналізуйте їх туристичне значення
19. Охарактеризуйте основні туристичні райони та центри Ізраїлю.
20. Охарактеризуйте основні туристичні райони та центри Іспанії.
21. Проаналізуйте сучасну туристичну індустрію Об’єднаних Арабських Еміратів.
22. Проаналізуйте специфіку туристичного розвитку Австралії та специфіку туристичних ресурсів країни.
23. Охарактеризуйте українські пам’ятки, внесені до Списку всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.
24. Охарактеризуйте проект «Сім нових чудес світу»; назвіть та коротко проаналізуйте пам’ятки, внесені до списку.
25. Охарактеризуйте роль і значення Списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО для туристичного розвитку країн світу.
26. Зміст, основні поняття та історичний розвиток туризму. Суб’єкти туристичної діяльності.
27. Дайте визначення поняття «туристичним ресурсам» та охарактеризуйте кожну групу.
28. Законодавче та правове забезпечення туристичної діяльності. Мета та основні напрями.
29. Охарактеризуйте основні види природних туристичних ресурсів.
30. Охарактеризуйте водні туристичні ресурси.
31. Бальнеологічні ресурси України.
32. Фітолікувальні туристичні ресурси. Основні функції лісових ресурсів.
33. Ландшафтні туристичні ресурси. Кримські та Карпатські гори.
34. Кліматичні та пляжні ресурси України, основні характерні риси.
35. Охарактеризуйте природно – заповідний фонд України.
36. Національні природні парки України та їх характеристика.
37. Босферні заповідники України та їх характеристика.
38. Дайте характеристику історико - культурних туристичних ресурсів.
39. Дайте характеристику соціально – економічних туристичних ресурсів.
40. Спелеотуризм. Охарактеризуйте основні лікувальні властивості печер.
41. Інформаційно – віртуальні послуги в туризмі.
42. Особливості використання замків і фортець у туризмі.
43. Музеї України та їх використання у туризмі.
44. Монастирі, церкви і їх значення у розвитку сакрального туризму в Україні.
45. Карпатський регіон: особливості географічного положення.
46. Охарактеризуйте основні види туризму які розвиваються у Карпатському регіоні.
47. Автономна республіка Крим: основні туристичні ресурси регіону.
48. Природно – заповідний фонд Карпатського регіону.
49. Морські курорти Криму: охарактеризуйте один за вибором.
50. Природно – заповідний фонд Автономної республіки Крим.
51. Виникнення і розвиток туризму.
52. Особливості підприємництва в туризмі.
53. Показники оцінки туристичної діяльності.
54. Методи планування продажу турпродукту і окремих послуг.
55. Оцінювання запасу фінансової міцності підприємства.
56. Основні фонди турпідприємства, їх класифікація і структура.
57. Показники відтворення і використання основних фондів.
58. Основні показники ефективності використання оборотних коштів.
59. Рух грошових коштів на підприємстві.
60. Планування чисельності працівників.
61. Обґрунтування витрат на оплату праці.
62. Планування фонду оплати праці.
63. Сутність і структура виробничої програми. Принципи та етапи розробки виробничої програми туристичного оператора.
64. Планування діяльності підприємств розміщення туристів.
65. Виробнича програма та товарооборот підприємств харчування туристів.
66. Поняття доходу туристичних підприємств та їх джерела.
67. Класифікація витрат і структура собівартості.
68. Управління і планування витрат туристичних підприємств.
69. Методика складання цін на туристичні послуги.
70. Визначення ціни пакету туристичних послуг.
71. Аналіз фінансових результатів діяльності підприємства.
72. Оцінка ліквідності балансу туристичного підприємства.
73. Оцінка фінансового потенціалу турпідприємства.
74. Рекреаційні ресурси світу.
75. Функції рекреації.
76. Фактори розвитку рекреаційної діяльності.
77. Основні властивості територіальних рекреаційних систем.
78. Європейські приморські курорти.
79. Кліматокумисолікувальні курорти та їх розміщення в світі.
80. Специфіка санаторно-курортного лікування в Ізраїлі та Палестині.
81. Економічне значення курортів для розвитку міжнародного туризму.
82. Поняття рекреаційної дигресії.
83. Рекреаційне районування світу.
84. Рекреаційне господарство Франції.
85. Особливості рекреаційного господарства Австрії.
86. Чому, на вашу думку, Європа має найбільшу рекреаційну привабливість у світі?
87. Чинники, які сприяють розвитку рекреації і туризму у Туреччині.
88. Природні рекреаційні ресурси Тайланду.
89. Назвіть основні рекреаційні ресурси Єгипту.
90. Рекреаційно-туристичне господарство країн Карибського басейну.
91. Особливості рекреації у Ріо-де-Жанейро.
92. Особливості головного рекреаційного комплексу Нової Зеландії – Роторуа.
93. Основні рекреаційні комплекси Європи.
94. Охарактеризуйте основні функції туризму в суспільстві.
95. Наведіть приклади класифікації форм та видів туризму за різними ознаками.
96. Охарактеризуйте структуру державного управління в галузі туризму в Україні, визначте повноваження різних органів влади.
97. Дайте визначення понять «туристичний продукт», «тур», «турпакет» і поясніть різницю між ними.
98. Охарактеризуйте основні фактори, що впливають на розвиток туризму.
99. Охарактеризуйте найважливіші міжнародні організації в сфері туризму, наведіть приклади.
100. Дайте характеристику Всесвітньої туристичної організації, визначте її завдання і функції.
101. Охарактеризуйте структуру туристичного продукту, визначте і поясніть поняття «основні послуги», «додаткові послуги», «туристичні товари (характерні і супутні)».
102. Охарактеризуйте систему нормативно-правового регулювання туризму в Україні.
103. Назвіть та коротко охарактеризуйте основні міжнародні документи в сфері туризму.
104. Охарактеризуйте основні види туризму за мотивами подорожі.
105. Опишіть порядок дій по створенню туристичного підприємства
106. Туроператори і турагенти на туристичному ринку: визначення, класифікація, основні завдання і функції.
107. Методи продажу туристичного продукту, їх класифікація.
108. Поняття про туроперейтинг. Основні етапи створення туристичного продукту.
109. Основні вимоги до офісу туристичного підприємства.
110. Класифікація туристичних підприємств за різними ознаками.
111. Розкрийте особливості обслуговування туристів під час круїзів.
112. Охарактеризуйте основні види договорів між авіакомпаніями і туристичними фірмами. Дайте характеристику чартерних авіаперевезень.
113. Охарактеризуйте роль транспорту в туристичній діяльності. Наведіть класифікацію видів транспорту, обговоріть переваги та недоліки кожного з них.
114. Назвіть основні види подорожей з використанням автотранспорту, розкрийте їх особливості.
115. Порівняйте системи класифікації готелів у різних країнах.
116. Охарактеризуйте основні методи і прийоми ведення екскурсії.
117. Охарактеризуйте основні напрямки і види анімації в туризмі.
118. Дайте визначення поняття «екскурсія», наведіть приклади класифікації екскурсій за різними ознаками.
119. Назвіть і коротко охарактеризуйте обов’язкові види страхування у туризмі.
120. Розкрийте особливості організації медичного страхування туристів.
121. Класифікація закладів ресторанного господарства (ДСТУ 4281-2004).
122. Організація праці персоналу з обслуговування в ресторані до початку робочого дня.
123. Організація харчування студентів та викладацько-професорського складу, в підприємствах ресторанного господарства при вищих навчальних закладах.
124. Характеристика торговельних приміщень закладів ресторанного господарства та сучасні вимоги до комфортності і дизайну.
125. Особливості обслуговування споживачів в етнічному ресторані.
126. Правила та техніка подачі напоїв під час обслуговування споживачів в ресторані.
127. Правила та техніка подачі страв під час обслуговування споживачів в ресторані.
128. Завдання раціонально сформованої системи постачання сировини, продукції та матеріально-технічних засобів у закладах ресторанного господарства.
129. Характеристика комплексу послуг харчування та номенклатури додаткових послуг підприємств ресторанного господарства .
130. Характеристика різних видів меню та принципи їх формування.
131. Класифікація барів та особливості обслуговування в них.
132. Класифікація закладів ресторанного господарства типу ресторан.
133. Особливості обслуговування споживачів по типу кейтерінг.
134. Класифікація методів і форм обслуговування споживачів у підприємствах ресторанного господарства.
135. Порядок приймання і оформлення замовлення на організацію обслуговування бенкетів.
136. Технологія обслуговування зосереджених та розосереджених колективів на виробничих підприємствах.
137. Організація робочого місця бармена та офіціанта.
138. Технологія обслуговування учасників бенкет – фуршет-коктейль.
139. Організація та підготовка торговельних залів до початку обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства.
140. Особливості організації харчування та обслуговування пасажирів на авіатранспорті.
141. Опишіть та схематично відобразіть сервування столу до сніданку та обіду.
142. Основні завдання наукової організації праці на підприємствах ресторанного господарства.
143. Комплексне обслуговування іноземних туристів з діловими цілями.
144. Порядок надання послуг харчування проживаючим в готелях.
145. Технологія форм прискореного обслуговування(кофе-брей, кава-пауза, бізнес-ланч).
146. Основні елементи комплексу маркетингу туристичної діяльності.
147. Зміст і завдання маркетингового дослідження в туристичній галузі.
148. Система методів маркетингового дослідження ринку туристичної індустрії.
149. Проаналізуйте внутрішнє та зовнішнє середовище туристичного підприємства.
150. Особливості кон'юнктури ринку туристичної індустрії.
151. Визначення місткості і частки туристичного ринку.
152. Система маркетингової інформації туристичного підприємства.
153. Особливості маркетингових стратегій, що використовуються в туристичній галузі.
154. Сегментація ринку споживачів туристичних підприємств.
155. Методи оцінки конкурентоспроможності туристичного підприємства.
156. Конкурентна карта ринку.
157. Етапи життєвого циклу туристичного продукту.
158. Види методів ціноутворення в діяльності туристичних компаній.
159. Цінові стратегії підприємств туристичної індустрії.
160. Процес розробки маркетингової стратегії просування туристичних послуг.
161. Управління каналами збуту туристичного підприємства.
162. Елементи комплексу маркетингових комунікацій у туризмі.
163. Основні цільові аудиторії комплексу маркетингових комунікацій туристичного підприємства.
164. Розрахунок бюджету туристичної компанії .
165. Етапи розробки комунікаційної стратегії туристичного підприємства.
166. Основні елементи стимулювання збуту, що використовують туристичні підприємства.
167. Особливості реклами у сфері туризму.
168. Організація маркетингу на туристичному підприємстві.
169. Система маркетингового контролю.
170. Особливості туризму як об'єкта управління.
171. Поняття типології туристичних підприємств.
172. Назвіть умови ведення підприємницької діяльності у туризмі.
173. Назвіть чинники макрооточення туристичного підприємства.
174. Назвіть чинники мікрооточення туристичного підприємства.
175. Охарактеризуйте специфічні ознаки управління у туризмі.
176. Приведіть визначення поняття структури управління.
177. Горизонтальний і вертикальний поділ праці: поясність сутність цих понять.
178. Опишіть алгоритм проектування організаційної структури управління
179. Поняття і класифікація методів менеджменту.
180. Розкрийте сутність організаційно-адміністративного методу менеджменту.
181. Розкрийте сутність економічного методу менеджменту.
182. Розкрийте сутність соціально-психологічного методу менеджменту.
183. Функція планування у менеджменті туризму.
184. Функція організації у менеджменті туризму.
185. Функція мотивації у менеджменті туризму.
186. Функція контролю у менеджменті туризму.
187. Приведіть сутність та визначення влади і лідерства.
188. Які стилі управління притаманні менеджменту туризму.
189. Назвіть переваги і недоліки форм влади.
190. Зміст і критерії класифікації управлінських рішень.
191. Опишіть алгоритм процесу прийняття рішень.
192. Організація і контроль за виконанням рішень.
193. Вкажіть основні помилки, які характерні для менеджерів сфери туристичних послуг.
Додаток 4
Ситуаційне завдання
На основі туристичних ресурсів одного з регіонів України (за вибором учасника олімпіади) розробити тур за поданою нижче схемою.
| Складові | Бали | |||
| 1 | Загальна характеристика туру | Назва туру і рекламне гасло Вид туризму Маршрут Тривалість (днів/ночей) Сезонність Цільова група | 10 | |
| 2. | Основні і додаткові послуги | Транспорт і трансфер (вид транспорту, клас перевезення, аргументація вибору) | 5 | 25 |
| Послуги розміщення (вид засобів розміщення, назва, перелік послуг) | 5 | |||
| Послуги харчування (форма організації харчування, вид обслуговування, особливості меню) | 5 | |||
| Програмне обслуговування (екскурсії, анімація тощо) | 5 | |||
| Інші послуги (страхування, прокат спорядження, побутове обслуговування, реалізація сувенірів тощо) | 5 | |||
| 3 | Програма туру (по днях і годинах) | 25 | ||
| 3 | Короткий опис туристичних центрів та об’єктів показу на маршруті | 25 | ||
| 4 | Розрахунок вартості туру | Собівартість туру . | 10 | |
| Вартість туру на групу і на 1 особу | 5 | |||
| Разом | 100 | |||
Дата добавления: 2018-05-02; просмотров: 1600; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!