Тема 30: Повышение эффективности управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса
Введение
1.Теоретические основы понятия эффективности управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса
1.1 Эффективность управления как экономическая категория
1.2 Методы оценки эффективности управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса
1.3 Основные показатели оценки эффективности функционирования и управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса
2. Анализ эффективности управления предприятием РГБ (на примере …)
2.1 Анализ эффективности организационной структуры управления предприятия-объекта исследования
2.1 Оценка эффективности хозяйственной деятельности объекта исследования
2.3 Анализ социальной эффективности управления объекта исследования
3. Пути повышения эффективности управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса
3.1 Совершенствование организации бизнес-процессов
3.2 Внедрение нового вида услуг (с расчетом экономического эффекта)
Заключение
Список литературы
Приложения
Список рекомендуемой литературы
Основная:
1. Милл Р.К. Управление рестораном: Учебное пособие./ Р.К. Милл. 3-е издание. - М.: Юнити-Дана, 2011.- 536с.
2. Саак А.Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны: Учебное пособие / А.Э. Саак, М.В.Якименко. - Санкт-Петербург.: Питер, 2008. 432 с.
3. Менеджмент: Учебник / под ред. Петрова А.Н. М.: Юрайт, 2012 – 645 с.
Дополнительная:
- Быстров С. А. Экономика и организация ресторанного бизнеса: Учебное пособие / С.А. Быстров. - М.: Форум, 2011. - 464 с.
- Зайцева Н. А. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе: Учебное пособие / Н.А. Зайцева, А.А. Ларионова. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011. – 320с.
- Кнышова Е.Н. Менеджмент гостеприимства: Учебное пособие / Е.Н. Кнышова, Ю.М. Белозерова.- М.: Форум, Инфра-М , 2011 .- 512с.
4. Кабушкин Н.И. Управление гостиницами и ресторанами: Учебное пособие /Н.И.Кабушкин. - Минск.: БГЭУ, 2009. 416с.
|
|
5. Кибанов А.Я. Основы управления персоналом: Учебник / А.Я. Кибанов М.: ИНФРА-М, 2013.– 447с.
- Королев В. И. Современные технологии менеджмента: Учебник / В.И.Королев, В.В.Уваров, А.Д.Заикин; Под ред. проф. В.И. Королева; Всероссийская академия внешней торговли. - М.: Магистр: НИЦ Инфра-М, 2012. - 640 с.
7.Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник / Г. В. Савицкая. – Минск: РИПО, 2013. – 367 с.
Электронные издания:
- Гостиничное хозяйство. Hotelwesen: Учебное пособие / Сост. Н.П. Алексеева. - М.: Флинта: МПСИ, 2011. - 344 с.: ил. (e-book) ISBN 978-5-9765-0850-7
http://znanium.com/catalog.php?item=booksearch&code=ISBN%20978-5-9765-0850-7#
- Ресторанный сервис. Restaurantservice: Учебное пособие / Сост. Н.П. Алексеева, В.И. Протуренко. - М.: Флинта: МПСИ, 2011. - 328 с.: ил. (e-book) ISBN 978-5-9765-0972-6
http://znanium.com/catalog.php?item=booksearch&code=ISBN%20978-5-9765-0972-6#
|
|
- Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие / А.В. Сорокина. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011. - 304 с.: 60x90 1/16. - (ПРОФИль). (переплет) ISBN 978-5-98281-068-7, 3000 экз.
http://znanium.com/catalog.php?item=booksearch&code=ISBN%20978-5-98281-068-7#
- Виноградова М. В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства: Учебное пособие / М.В. Виноградова, З.И. Панина, А.А. Ларионова, Л.А. Васильева. - 3-e изд., испр. - М.: Дашков и К, 2012. - 280 с.: 60x84 1/16. (обложка) ISBN 978-5-394-01460-4, 1000 экз.
http://znanium.com/catalog.php?item=booksearch&code=ISBN%20978-5-394-01460-4
- Джум Т. А. Организация гостиничного хозяйства: Учебное пособие / Т.А. Джум, Н.И. Денисова. - М.: Магистр: ИНФРА-М, 2011. - 400 с.: 60x90 1/16. (переплет) ISBN 978-5-9776-0176-4, 1000 экз.
http://znanium.com/catalog.php?item=booksearch&code=%D0%94%D0%B6%D1%83%D0%BC#
Читальный зал Краснодарского филиала РГТЭУ
6. Милл Р.К. «Управление рестораном»: Учебное пособие./ Р.К. Милл. 3-е издание. - М.: Юнити-Дана, 2011.- 536с. - 59,8 Мб
7. Герчикова, И.Н. Менеджмент. Практикум [Электронный ресурс] – Электрон. текстовые, граф. дан. и прикладная прог.(546 Мб) / М.: ЮНИТИ-ДАНА 2011.- 1 электрон.опт.диск (СД-ROM).
Web-Ресурсы:
1.http://www.panasia.ru/main/tury/index.html
2. http://www.allstarshilton.com.
3. http://www.gaomoskva.ru.
4. http://www. goldcnkeys.narod.ru.
5. http://www.HotelConcultingGroup.ru.
6. http://www.moshotel.ru.
7. Материалы сайта компании «ЛИБРА Интсрисйшпл» (Libra International) — http://www.libra-russia.ru.
|
|
8. Материалы сайта компании «Рексофт» — http://www.rcksoft.ru.
9. Материалы сайта компании Interhotel Ltd. — http://www.interhotcl.ws.
10. www.hrs.ru.
11. www.kci.ru.
12. eda.msk.ru
13. sunny.aha.ru
14. www.lunch.ru
15. www.menu.ru
16. www.susi.ru
17. www.reef.ru
18. www.foodserviceworld.com
19. www.ih-ra.com
21. www.cooking.r
22. www.pir.ru
23. www.restaurantowner.com
24. www.rosinter.ru
25. www.mcdonalds.com
26. www.yellow-pages.at.ru
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение А
З А Д А Н И Е
на курсовую работу студента 3 курса на базе СПО
заочной формы обучения
направления подготовки 080200 Менеджмент
профиля Менеджмент на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса
__________________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)
В 20__ - 20___ учебном году Вам надлежит выполнить курсовую работу по дисциплине «Гостиничный и ресторанный менеджмент» и предоставить ее на рецензирование научному руководителю не позднее «___» __________ 20__ г.
Тема курсовой работы:_________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Научным руководителем назначен: ______________________________________________
_____________________________________________________________________________
(ученая степень, звание, фамилия и.о.)
«___» ________20__ г. _____________ _____________________________________
|
|
(подпись) (и.о. фамилия преподавателя)
Принято к исполнению
«___» _________20__ г. _______________ __________________________________
(подпись) (и.о. фамилия студента)
Приложение Б
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 338; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!