ІІ. ОСНОВНІ ЕТАПИ ПІДГОТОВКИ КУРСОВОЇ РОБОТИ
Міністерство освіти і науки України
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Методичні рекомендації
щодо виконання курсової роботи
з дисципліни: “Організація обслуговування
в закладах ресторанного господарства”
для студентів
спеціальності 5.14010102 “Ресторанне обслуговування”
Склала викладач Литвишкова А.М.
Розглянуто і затверджено
на засіданні циклової комісії
технологічних дисциплін
Протокол №____ від___________
Голова циклової комісії
__________ О.І. Бєловол
м. Миколаїв
20__р.
ЗМІСТ
1. Вимоги до виконання курсової роботи__________________________________ 4
2. Основні етапи підготовки курсової роботи ______________________________5
3. Структура та технічне оформлення курсової роботи ______________________7
4. Методика захисту курсової роботи _____________________________________9
5. Тематика курсових робіт з додатками по оформленню ____________________10
6. Практична частина виконання курсової роботи з теми: “Організація обслуговування бенкетів” ______________________________________________18
|
|
|
7. Практична частина, виконання курсової роботи з теми: “Організація обслуговування споживачів в різних типах ЗРГ” ___________________________26
8. Практична частина виконання курсової роботи з теми: “Організація обслуговування іноземних туристів” _____________________________________33
9. Додатки по виконанню_______________________________________________11
10. Література________________________________________________________54
Передмова
В методичних рекомендаціях до виконання курсової роботи з дисципліни: “Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства” для студентів ІII курсу денного відділення спеціальності 514010102 послідовно відображені мета і задачі курсової роботи, її зміст. Докладно викладена методика і послідовність виконання розрахунків до тем: “Організація обслуговування бенкетів”, “Організація обслуговування споживачів в різних типах закладів ресторанного господарства”, “Організація обслуговування іноземних туристів”.
Однією з фахових дисциплін у підготовці адміністратора (метрдотеля) є “Організація обслуговування в ЗРГ”. Мета цієї дисципліни – підготувати майбутнього спеціаліста, дати глибокі знання сучасної організації обслуговування в підприємствах ресторанного господарства.
|
|
|
Курсова робота з дисципліни “Організація обслуговування в ЗРГ” – це одна з форм індивідуальної роботи студента в МДКЕХТ, рівень виконання якої значною мірою свідчить про ступінь засвоєння студентом набутих знань, його грамотність, високі моральні якості і вміння приймати професійне рішення. Виконання курсової роботи сприяє поглибленню знань студентів з обслуговування в ПРГ, закріпленню умінь правильно складати меню, виконувати технологічні розрахунки, підбирати столовий посуд і прибори, обслуговувати споживачів в підприємствах харчування.
Основна мета виконання курсової роботи – глибоко і творчо вивчити одну з конкретних тем та закріпити знання студентів з дисципліни: “Організація обслуговування в ЗРГ”.
І. ВИМОГИ ДО ВИКОНАННЯ КУРСОВОЇ РОБОТИ
Перш ніж розпочати курсову роботу, студент повинен ознайомитись з основними вимогами до її виконання.
Актуальність теми.
Актуальність (у перекладі з латинського) означає важливість, практичну значущість теми, яка розкривається. Курсова робота може претендувати на той чи інший ступінь, актуальність тільки тоді, коли її тема відповідає сучасним потребам розвитку підприємств ресторанного господарства, а питання, що розкриваються в роботі, важливі для розуміння суті і структури діяльності адміністратора ЗРГ.
|
|
|
Достатній теоретичний рівень.
Ця вимога означає, що студент повинен розкрити обрану тему курсової роботи на сучасному рівні розвитку відповідної науки, використовуючи такі підходи й наукові знання, які пояснюють процес обслуговування споживачів. Крім того, студент повинен достатньо повно розкрити основні пункти плану, що стосуються теми курсової роботи, включати у зміст матеріалу тільки об’єктивні факти і реальні практичні приклади.
Дослідницький характер.
У курсовій роботі повинні міститись елементи дослідження:
- вивчення достатньої кількості опублікованих джерел (книги, Збірники рецептур, журнальних статей та інших матеріалів вітчизняних і зарубіжних авторів);
- систематизація та аналіз різних думок і підходів, формування власної точки зору на проблему, що розглядається.
- порівняння теоретичних поглядів спеціалістів, вчених і практичної діяльності;
- розробка висновків, рекомендацій.
Грамотність оформлення.
|
|
|
Це важлива вимога до курсової роботи, що підвищує її якість. У роботі не повинно бути граматичних та стилістичних помилок.
Необхідно дотримуватись правил цитування, оформлення, списку використаної літератури. Крім того, виконання цієї вимоги виховує у студента культуру оформлення наукових праць, яка може знадобитися в майбутній практичній діяльності.
ІІ. ОСНОВНІ ЕТАПИ ПІДГОТОВКИ КУРСОВОЇ РОБОТИ
Курсова робота є результатом вивчення курсу дисципліни “Організація обслуговування в ЗРГ”. Підготовка курсової роботи охоплює кілька етапів.
Вибір теми курсової роботи.
Тематика курсових робіт визначається змістом навчального курсу, розглядається і схвалюється на засіданні циклової комісії (Додаток 1).
Тема курсової роботи обирається студентом самостійно і повинна становити інтерес для нього, бути пов’язаною з професійною діяльністю студента та сприяти максимальному використанню здобутих знань і практичного досвіду.
Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 445; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!