Номинация «Классика» . Участник № _ Внешний вид Аромат Вкус
Участник №________________
| Внешний вид | Аромат | Вкус | |
| Отлично | 40 | 30 | 50 |
| 35 | 25 | 45 | |
| 32 | 22 | 42 | |
| Очень хорошо | 30 | 20 | 40 |
| 25 | 15 | 30 | |
| Хорошо | 20 | 10 | 25 |
| 15 | 8 | 20 | |
| Удовлетворительно | 10 | 5 | 15 |
Общее впечатление
| Отлично | 10 | Очень хорошо | 8 | Хорошо | 5 | Удовлетворит. | 3 |
ЖЮРИ:_______________ ИТОГО: ______________
| ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ЖЮРИ (номинация «КЛАССИКА») | 
|
Участник №________________
| Ошибки и нарушения | ||||||||||||||
| Подготовка | Внешний вид | 3 | ||||||||||||
| Подготовка к выступлению: мax. штраф 15 баллов | ||||||||||||||
| Нарушены принципы организации рабочего места |
|
5 |
| |||||||||||
| Гейзеры направлены в разные стороны, этикетки не повернуты к гостю |
| |||||||||||||
| Соки, молоко, сливки не в кувшинах |
| |||||||||||||
| Забыты инструмент, компоненты, аксессуары
|
| |||||||||||||
| Приготовление коктейля | Обращение со льдом, стеклом, ингредиентами: | |||||||||||||
| Неправильное обращение со стеклом |
5 |
| ||||||||||||
| Не продемонстрированы напитки, ингредиенты | ||||||||||||||
| Нарушение техники охлаждения | ||||||||||||||
| Уроненный лёд (за каждый факт) | 2 | |||||||||||||
| Технология приготовления | ||||||||||||||
| Неправильное обращение с оборудованием, инвентарем, аксессуарами |
|
5 |
| |||||||||||
| Соки, сливки, молоко не перемешаны |
| |||||||||||||
| Нарушение технологии приготовления |
| |||||||||||||
| Пролив напитка или уроненный ингредиент (за каждый факт) |
| 2 | ||||||||||||
| Соблюдение рецептуры: мах. штраф 18 баллов | ||||||||||||||
| Не отмеряны напитки или отмеряны не должным образом |
6 |
| ||||||||||||
| Не правильная категория коктейля или/ и типа бокала | ||||||||||||||
| Не правильное количество компонентов | ||||||||||||||
| Использование самодельных, запрещенных или не предусмотренных компонентов | ||||||||||||||
| Налив и украшение коктейля
| Налив и украшение коктейля: мах. штраф 15 баллов | |||||||||||||
| Неравномерный розлив коктейля по бокалам или оставшийся напиток в шейкере, блендере, стире, ситечке |
5 |
| ||||||||||||
| Сборка украшения или украшение коктейля руками | ||||||||||||||
| Использование искусственных или запрещенных украшений | ||||||||||||||
| Упавшее украшение | ||||||||||||||
| Презентация коктейля и окончание работы: мах.штраф 9 баллов | ||||||||||||||
| Демонстрация коктейля без трубочки или неоправданное ее использование |
|
3 |
| |||||||||||
| Упавшие инвентарь, бутылка, аксессуар |
| |||||||||||||
| Грязное или неубранное рабочее место, забытый инвентарь, пробки.. |
| |||||||||||||
| Уверенность в своих действиях |
| |||||||||||||
| Превышение лимита времени: | ||||||||||||||
| Превышение на 1 минуту Превышение 2 минуты Превышение более 3 минут | 6 | |||||||||||||
| 21 | ||||||||||||||
| 24 | ||||||||||||||
| БОНУС | 1-5 баллов |
| ||||||||||||
ИТОГО: 100 - Штраф (_______) + Бонус (_______)= _______________
|
|
|
Подпись жюри___________________ Подпись участника___________________
Заявка на участие в конкурсе «Master Mix».
|
Ф.И.О. участника | ||||
| Город | ||||
| Контакты (адрес, телефон) | ||||
| Название организации (адрес) | ||||
| Номинация | ||||
| Рецептура коктейля | ||||
| Наименование компонентов | мл | дэш | капля | другое |
| 1 | ||||
| 2 | ||||
| 3 | ||||
| 4 | ||||
| 5 | ||||
| 6 | ||||
| Украшение | Комментарии к коктейлю
| |||
| Бокал | ||||
| Метод приготовления | ||||
Вопросы и регистрация на участие в конкурсе:
snaiper_barmen@mail.ru; т.8-913-029-36-59 Сапсаев Андрей.
Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 202; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!