Белково-липидная пища, Фаза 1 С очень низким гликемическим индексом углеводов
| Закуски | |||
| Сырые овощи | Рыба | Продукты | Другие |
| из свинины | |||
| Рекомендованы | |||
| аспарагус | копченая кета | салями | моцарелла |
| помидоры | маринованная | ветчина | подогретый |
| огурцы | кета | колбасные изделия | овечий |
| артишоки | сардины | сушеная говядина | сыр |
| перец | макрель | салат с беконом | телятина |
| сельдерей | анчоусы | паштеты | лягушачьи лапки |
| грибы | тунец | омлет | |
| зеленые бобы | печень трески | сваренные вкрутую | |
| лук-порей | креветки | яйца | |
| капуста | лангусты | яичница | |
| цветная капуста | лобстеры | яйца в желе | |
| сладкие марино- | икра | рыбный суп | |
| ванные огурчики | гребешки | ||
| авокадо | крабы | ||
| пророщенные | кальмары | ||
| бобы | осминог | ||
| салат | устрицы | ||
| салат цикория | |||
| козий салат | |||
| одуванчики | |||
| листья цикория | |||
| ватер-кресс | |||
| салат | |||
| брокколи | |||
| редис | |||
| редис | |||
| Запрещено | Избегать | Избегать | Вне закона |
| свекла | лангусты | выпечка | |
| кукуруза | устрицы | блины | |
| рис | суфле | ||
| чечевица | блинчики | ||
| сухие бобы | подсушенный хлеб | ||
| картофель | пицца | ||
| жареные пирожки | |||
| сыр фондю | |||
|
|
|
Другой вариант ужина — макаронные изделия из муки грубого помола вместе с коричневым рисом или манной крупой. Вы можете разнообразить их, подавая вместе с овощами и нежирным соусом. Такая пища обладает рядом преимуществ в связи с содержанием в овощах белков, клетчатки, витамина В и многих минеральных солей.
Белково-липидная пища, Фаза 1 Углеводы с очень низким гликемическим индексом
| Рекомен- | Основное блюдо | |||
| дованы | ||||
| Рыба | Мясо | Птица | Свинина, | |
| дичь, потроха | ||||
| кета | говядина | цыплята | заяц | |
| макрель | телятина | курица | дикий кролик | |
| тунец | свинина | индейка | оленина | |
| сардины | баранина | гусь | кабан | |
| селедка | ягненок | утка | ветчина | |
| окунь | перепелка | говяжье сердце | ||
| треска | фазан | говяжий язык | ||
| камбала | голубь | телятина | ||
| судак | кролик | почки | ||
| карп | поросячьи ножки | |||
| щука | ||||
| лещ | ||||
| форель | ||||
| в целом, лю- | ||||
| бая морская | ||||
| и пресновод- | ||||
| ная рыба | ||||
| Вне закона | Избегать | Избегать | Избегать | |
| рыба, обвален- | жирные | кожу | печенку | |
| ная в хлебных | части | |||
| крошках | ||||
|
|
|
На десерт после углеводного ужина вы можете выбрать только обезжиренный творог, йогурт (возможно с приготовленным без сахара джемом) или сваренные фрукты. Вы можете съесть немножко хлеба из муки грубого помола, но это может принести чувство переполнения.
Также как и во время обеда, рекомендуемые напитки в течении ужина в Фазе 1 — это вода, слабый чай или чай из трав. Иногда вы можете позволить бокал красного вина.
Если у вас был обильный обед (например, бизнес-обед) и вы хотите легко поужинать вечером, вы можете съесть фрукты и йогурт, или мюсли и продукты из обезжиренного молока.
Белково-липидные блюда, Фаза 1.
Углеводы с очень низким гликемическим индексом
| Гарниры | |
| Рекомендованы | Запрещены |
| зеленые бобы | кус-кус |
| брокколи | чечевица |
| баклажаны | сухие бобы |
| шпинат | горошек |
| грибы | каштаны |
| цукини | картофель |
| сельдерей | морковь |
| репа | рис |
| лук-порей | макаронные изделия |
| помидоры | свекла |
| лук | |
| перец | |
| цветная капуста | |
| капуста | |
| кислая капуста | |
| зеленый салат | |
| мусс из овощей (без картофеля) | |
| артишоки | |
|
|
|
Белково-углеводные блюда, богатые клетчаткой, Фаза 1
| Хорошие углеводы, из которых следует выбирать | Закуски | Основное блюдо | Десерт |
| вегетарианский суп протертый грибной суп суп из тыквы протертый томатный суп | чечевица сухие бобы горошек фасоль коричневый рис макаронные изделия из грубой муки изделия из грубых частиц муки, оставшихся при ее очистке | обезжиренный творог (0% жира) полностью обезжиренный йогурт (0% жира) компот из фруктов сваренные фрукты джем или джем без сахара | |
| Рекомендовано | без жира, картофеля или моркови | без жира, поданные с соусом из помидоров или с грибным соусом или с овощами в качестве гарнира | без жира и сахара |
Приправы, ингредиенты (добавки), специи
| Употреблять: | ||||
| Без ограничений | В умеренном | Вне закона | ||
| количестве | ||||
| разновидность маринованных огурцов, маринованные овощи, мелкий лук, приготовленную дома французскую приправу для салата, порей, греческие маслины, черные маслины, соль сельдерея | масла: оливковое, подсолнечное, земляных орехов, грецких орехов, масло из фундука, из виноградных косточек, лимон, пармезан, желтый твердый сыр | петрушка, таррагон, чеснок, лавровый лист, корица, базилик, лук-порей укроп | горчица, соль, перец, майонез, соус, голландский соус, свежеприго- товленный соус из сливок | Картофельный крахмал, кукурузная мука, томатный соус, кетчуп, покупной майонез, белый соус, соус, приготовленный с мукой, сахар, карамель, пальмовое масло, парафиновое масло |
Специальные советы
|
|
|
Будьте осторожны с соусами
Традиционные соусы и другие подливки часто приготавливаются из белой муки. Бойтесь их, как чумы!
Более современные соусы, обычно, состоят из небольшого количества сливок, обычно обезжиренных, добавляемых при размешивании в приготавливаемое блюдо. Таким же образом для приготовления соуса можно использовать обезжиренный творог.
Для приготовления соуса, хорошо сочетаемого с белым мясом, нужно смешать немного обезжиренных сливок или полностью обезжиренного творога с горчицей со специями, немного подогреть и подавать с мясом. Ничего не будет плохого, если вы добавите немного шампиньонов.
Если вы хотите приготовить действительно вкусный соус без муки, то единственное решение этой проблемы — использование грибов. Для этого вам нужен смеситель. Все что вам нужно сделать — это измельчить грибы и добавить жидкость из приготавливаемого блюда. Это лучший способ сделать вкусный, хорошо размешанный соус к тушеному кролику или цыплятам в вине.
Любите грибы
Шампиньоны — замечательный продукт как источник клетчатки, так и многих витаминов. Жаль, что в кулинарии Франции они используются значительно меньше, чем за границей. Кроме употребления сырыми в салатах, их можно подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира, который любят все.
Обдайте грибы кипящей водой, дайте им стечь в течение 15 минут. Затем нарежьте их тоненькими полосками и медленно поджарьте в оливковом масле, добавив чеснок и петрушку в последнюю минуту перед подачей на стол.
Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 824; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!