На чем основана белковая диета?



Мишель Монтиньяк

Метод похудания Монтиньяка
Особенно для женщин

 

 

Монтиньяк Мишель

Метод похудания Монтиньяка. Особенно для женщин / Пер. с фр. предисл. к рус. изд, А. П. Капицы. — М.: Издательский Дом ОНИКС, 1999. - 304 с.

ISBN 5-249-00016-9

Метод похудания Монтиньяка известен во многих странах. Из этой книги женщины узнают, как можно вернуть себе стройность и красоту, не прибегая к изнуряющим диетам.

 

УДК 615.874

ББК 88.5

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

Предисловие к русскому изданию.. 3

Предисловие. 4

Введение. 6

Часть I. 9

Глава I МИФ О "ТЕОРИИ ПЕЧИ". 9

Глава II КАК НЕ НАДО ХУДЕТЬ! 11

Глава III ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТОВ.. 21

Глава IV ПОЧЕМУ МЫ ПРИБАВЛЯЕМ В ВЕСЕ?. 34

Глава V МЕТОД.. 44

Глава VI УСТАЛОСТЬ: ЯВЛЯЮТСЯ ЛИ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ПРИЧИНОЙ УСТАЛОСТИ? 79

Глава VII ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ.. 88

Глава VIII ПИТАНИЕ И СПОРТ. 94

Часть II. 97

Глава I РАЗНОВИДНОСТИ ОБРАЗА ЖЕНСКОГО ТЕЛА.. 97

Глава II ПИЩА КАК СИМВОЛ.. 100

Глава III ЮНОСТЬ. 102

Глава VI ТРИДЦАТИЛЕТНЯЯ ЖЕНЩИНА.. 111

Глава V КОГДА ЖЕНЩИНЕ 50. 121

Глава VI ТРЕТИЙ ВОЗРАСТ В ЖИЗНИ ЖЕНЩИНЫ: ЗОЛОТЫЕ ГОДЫ... 139

Глава VII ПЛОХИЕ МЕДИКАМЕНТЫ... 144

 


Предисловие к русскому изданию

 

Книги Мишеля Монтиньяка широко известны за рубежом. Они изданы во многих странах мира тиражом около шести миллионов экземпляров! Популярность Монтиньяка огромна, его портреты печатаются на обложках крупнейших журналов, телевидение уделяет ему постоянное внимание. Большими тиражами вышли видеокасеты по его Методу похудания, недавно появился выпущенный на французском и английском языке CD-ROM по Методу Монтиньяка. Эта известность пришла к нему не случайно. Сам страдая от излишка веса, работая в одной из фармакологических кампаний США, которая в числе прочего занималась и проблемами разработки питания для космонавтов, он создал свой Метод похудания. Он сделал это после того, как убедился, как и многие другие полные люди, что применяемая во всем мире "калорийная теория" похудания не работает. Его первая книга была посвящена тому, как, питаясь в ресторанах практически ежедневно, можно похудеть. По роду своей работы он представлял крупную фармакологическую американскую фирму в Париже и каждый вечер должен был водить гостей фирмы в лучшие рестораны. Он потолстел. Безрезультатно испытав десятки разных систем похудания, он разработал собственную, которая была предельно проста и очень удобна. Он пришел к выводу, что чаще всего ожирение связано с расстройством поджелудочной железы, которая, выбрасывая в кровь излишний инсулин, способствует переработке углеводов в жировые отложения нашего тела. Он предложил удалить из пищи, которую вы едите, "плохие углеводы": сахар, крахмал, плохие жиры, а также кофеин и ряд других продуктов, которые провоцируют выработку излишнего инсулина и являются причиной увеличения вашего веса. А самое главное, он предложил получать удовольствие от процесса питания - есть вкусно, не голодая и не ограничивая себя в еде. Наш организм очень чувствителен ко всяким ограничениям, в ответ на них он начинает накапливать жировые прослойки про запас, на черный день.

Книги рецептов Монтиньяка также пользуются большой популярностью в мире - они содержат сотни великолепных, утонченных гастрономических советов - как есть вкусно и полезно!

Я заинтересовался Методом Монтиньяка два года назад. Перевел его книгу "Ешьте, чтобы похудеть" на русский язык и решил испытать Метод на себе, поскольку мой вес к тому времени уже достиг 140 килограммов. Это было печальное наследство моей длительной работы в Антарктиде в экстремальных условиях (морозы до восьмидесяти градусов, высота до 4 000 метров над уровнем моря, огромные физические нагрузки во время трансконтинентальных походов). Здесь я провел с перерывами около десяти лет, теряя и приобретая при этом десятки килограммов веса, что полностью расстроило мою поджелудочную железу. Метод Монтиньяка поразил меня тем, что от процесса похудания можно было получать удовольствие. Голодать запрещалось, надо было есть вкусно и вволю. Это было полной противоположностью тому, что мне всегда внушали врачи дома и за рубежом, что было написано в сотнях книг по похуданию.

Результаты были поразительны: за год я сбросил 37 килограммов. Меня не узнавали мои знакомые. Жена, которая участвовала в этом эксперименте, не нуждалась в похудании, но она с удовольствием приняла участие в эксперименте и стала себя значительно лучше чувствовать. Вот уже скоро полтора года, как мы с удовольствием питаемся по Монтиньяку. Когда у нас бывают гости, они поражаются вкусной и обильной пище нашего стола. Одно из самых страшных нарушений Метода — это пропустить часы приема пищи. Нельзя испытывать чувство голода - одна из заповедей Монтиньяка.

Летом прошлого года я познакомился с ним. Побывал у него в его поместье в Провансе, где он восстанавливает небольшой замок XV века. Здесь он живет и собирается проводить презентации своих рецептов и специальные приемы для демонстрации своего Метода. Мы подружились с Мишелем. Недавно он побывал в Москве. Он уезжал в полном восторге от москвичей и нашей столицы. Он очень надеется, что перевод его книги поможет нашим россиянам и, особенно, россиянкам войти в форму. Наблюдая москвичей в метро, театре, цирке и на улицах, он пришел к выводу, что у нас нет таких ужасных форм ожирения, которые можно видеть в изобилии в США. Наши женщины смогут широко воспользоваться его Методом, а потом за ними, он надеется, последуют и мужчины. Когда мы обсуждали с ним специфику применения Метода в России, наши привычные блюда, он очень одобрительно отозвался о гречневой каше, которую попробовал впервые в жизни и увез с собой во Францию мешочек гречневой крупы. Ему очень понравились наши овощные супы, салаты, кислая капуста, наш серый и черный хлеб - вся эта пища прекрасно укладывается в его Метод. Когда я со вздохом говорил о любимой у нас картошке, то он сказал, что во второй фазе Метода на ужин можно есть вареный картофель в мундире с оливковым маслом, но без животных белков.

Вы прочтете эту книгу с интересом и, надеюсь, последуете тем советам, которые найдете при изложении Метода. Если книга будет популярна у нас, то мы надеемся, что со временем издадим и книгу рецептов вкуснейших блюд кухни Монтиньяка.

Переводить эту книгу мне помогали Валентина Маркусова, Ирина Власова, Елена Кузнецова и Лилия Цветкова. Сергей Осипов, кандидат медицинских наук, взял на себя труд проверить перевод как врач. Всем им я очень признателен. Но самую главную роль сыграла Инвестиционная финансовая компания "Метрополь" и ее директор Михаил Слипенчук, без финансовой поддержки которой издание этой книги в России было бы невозможно. За это я приношу ему искреннюю благодарность.

 

Президент Международного Фонда Экологии

Человека, член-корреспондент Российской Академии Наук, заслуженный профессор МГУ

А. П. КАПИЦА

 

Предисловие

 

Необходимость публикации третьей книги о Методе Монтиньяка вызывает удивление у некоторых читателей, поскольку две предшествующие книги были распроданы с беспрецедентным успехом. Может быть стоило их немного переделать наподобие Рембо 1 и Рембо 2 и таким образом продолжить успешную продажу двух первых книг? Разве книги "Как питаться в ресторане и худеть" и "Ешьте, чтобы похудеть" рассказали недостаточно о секретах Метода Монтиньяка? Огромное количество писем читателей и публикаций об этих книгах в прессе, включая комментарии видных специалистов в области питания, доказывают, что дело совсем не в этом.

Первая книга, написанная в 1986 г., предназначалась, в основном, для тех, кто привык питаться в ресторанах. Вторая — "Ешьте, чтобы похудеть", содержащая идентичные объяснения основных принципов Метода, была ориентирована на питание в семье и читательниц, которые большинство блюд приготавливают дома. Эти две книги были практическими и их целью было облегченное изложение подхода к питанию. Предполагалось, что инструктивный и легко доступный подход к принципам питания позволит добиться существенного и долговременного эффекта. Кроме метода похудания, детально излагалась теория питания, ведущая к здоровому образу жизни. Читатели смогли осознать это позднее, когда они почувствовали благоприятное воздействие использованных рекомендаций, которые привели их к изменению привычек питания.

По практическим причинам первоначальное представление было преднамеренно облегчено. Какой смысл бомбардировать читателя обилием научной информации, которая может отвлечь их от основных положений?

В результате, у многих сложилось впечатление, что Метод Монтиньяка связан только с раздельным употреблением крахмалов и жиров. На собственном опыте мы убедились, что эта информация была слишком примитивной и недостаточной для получения хороших результатов. Поэтому в 1989/1990 годах было решено ввести главу о гликемическом индексе, на котором базируется изложение основных принципов. Этих дополнительных объяснений оказалось недостаточно, чтобы остановить многочисленную группу диетологов от продолжающегося представления Метода Монтиньяка как несформулированного. В качестве примера можем напомнить о докторе Д. Фрикер, который довольно неуклюже попытался изобрести "ассоциативную" диету, чтобы привлечь внимание средств информации к Методу Монтиньяка. По мнению доктора Фрика, Метод Монтиньяка может быть сформулирован двумя принципами: "избегайте углеводов и необузданного употребления жиров".

Такие ошибочные обвинения не смогли никого ввести в заблуждение, а тем более практикующих врачей и специалистов по сердечно-сосудистым заболеваниям, которые постоянно замечали, что использование Метода Монтиньяка вело к систематическому улучшению параметров крови, холестерина и триглицеридов, а также к существенному и продолжительному похуданию.

Публикация третьей книги представлялась необходимой по нескольким причинам. Во-первых, были сформулированы выводы из программ обучения Методу, использование которых в течение восьми лет доказало их обоснованность как по числу его последователей, так и по количеству публикаций, посвященных ему.

Представлялось важным и необходимым повторить сущность обучения и прояснить или даже снова установить его границы.

Благосклонное восприятие Метода Монтиньяка произошло не потому, что это "диета" в традиционном и ограничительном смысле термина вела к потере веса. Метод позволяет поддерживать оптимальную жизненную энергию и может быть использован как способ улучшения жизни и здоровья. Большинство критиков, включая специалистов по питанию, неправильно оценили предназначение двух первых книг. Они добровольно сконцентрировали внимание на ограничительных правилах Фазы 1 Метода, слишком подчеркивая их аскетизм и акцентируя внимание только на исключение ряда продуктов питания.

Из опыта врачей и по письмам наших читателей мы знаем, что, в действительности, Фаза 1 была лишь промежуточным этапом. Те, кто следовали ей, добились тем больших успехов, чем более длительное время придерживались ее. При этом Фаза 1 никогда не была ограничительной, а скорее избирательной. Каждый, кто следовал ей, знает, что после этого переходного периода наступает Фаза 2, которая включает основные правила Метода, ведущие к гармоничному изменению привычек питания. Однако, есть много читателей, которые лишь поверхностно просмотрели Фазу 1, запомнили основные принципы Метода и остались в "стабилизирующей" фазе. Их опыт свидетельствует, что те же самые результаты могут быть достигнуты, но им потребовалось больше времени, чтобы потерять лишние килограммы. Использование Метода весьма успешно и для стабилизации веса.

По вышеупомянутым причинам мы решили представить Метод по-другому. Именно поэтому мы настаиваем на изложении фундаментальных принципов, которые приводят нас к пониманию, как современная культура успешно адаптировала плохие привычки питания, последствием которых стало катастрофическое нарушение обмена веществ (в частности, ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания).

Мы покажем, как наши изменения привычек питания, легко приспособляемые к теперешней жизни, могут привести к противоположному.

Для женщин, которых можно назвать "пристрастившимися" к некоторым продуктам (например, сахару), и для тех, у кого серьезные проблемы с избыточным весом, или для тех, кто торопится получить благоприятные результаты мы рекомендуем начать с Фазы 1 (которая может рассматриваться как промежуточная стадия). Это позволит читательницам, которые должны будут радикально изменить плохие привычки, начать реальное исправление, предоставить организму возможность отдыха и получить за короткий период обнадеживающие результаты. Эти "переходная" и "ускоренная" фазы приведут к тому, что всегда было основой Метода: к оптимальной фазе.

Тысячи доказательств, которые мы в течение многих лет были в состоянии собрать от наших читателей, убедили нас, что результаты применения принципов питания, которые мы рекомендовали, различаются в зависимости от пола.

Однако, совершенно неправильно говорить, как это делают некоторые, что "Метод более пригоден для мужчин чем для женщин". Мы всегда утверждали, что польза от использования принципов не зависит от пола, хотя для некоторых женщин это происходит несколько иначе.

Имеются несколько объяснений этого явления. Женщины, которые начинают пользоваться Методом, обычно "сильно перегружены избыточными калориями в течение длительного времени". Некоторые из них десятилетиями сидели на диете. Можно сказать, что их организм обладает защитной реакцией к любым изменениям питания, даже к тому хорошему, что необходимо для его разблокирования. Один из докторов из Руана объяснил, почему его пациентка должна была ждать семь месяцев, прежде чем она начала терять вес. Затем ее десять лишних килограмм "расплавились" в несколько недель. Она придерживалась ограничительной диеты 25 лет!

Женский организм, кроме повышенной чувствительности, обладает более сложным строением чем мужской. Гормональные изменения происходят чаще и их побочный эффект может привести к увеличению веса или, по крайней мере, к замедлению процесса похудания. Женщины чаще используют лекарства. Вследствие этого у некоторых из них возникает противоположная реакция на обмен веществ в организме, которая может непосредственно воздействовать на замедление процесса похудания. Часто подбор другого лекарства без изменения необходимого лечения может привести к разблокированию ситуации.

На основании ежедневного использования Метода пациентами в течение многих лет, доктора из "Института жизнедеятельности и питания" во Франции, а также те, кто направляли им письма, в большинстве своем работающие доктора, внесли большой вклад в проблему приобретения веса и в изучение того, что мы называем сопротивлением потери веса. Использование их опыта и их помощь способствовали созданию этой книги. Читатели и, в частности, читательницы извлекут максимальную пользу из применения принципов Метода и сделают его использование более эффективным.

Введение

 

В природе мы не встретим таких явлений, как избыточный вес и тем более ожирение. В животном мире фактически нет и следа этого, если не принимать во внимание домашних животных, и на это есть веские причины.

В примитивных обществах ожирение, как правило, было очень редким. Отдельные случаи ожирения могли объясняться серьезными проблемами со здоровьем, особенно гормонального характера. В некоторых племенах именно исключительная природа ожирения дала начало настоящему культу тучности. На деле это явление было уникальным.

В последующие столетия, во времена великих цивилизаций, которые хорошо описаны в документальных источниках, ожирение было большей частью атрибутом богатых, которым, вследствие их жизненного уровня, была доступна более "обработанная " пища. Богатые в прошлом были более тучными чем бедняки не потому, что ели больше, а потому, что они питались по-другому. Почему это произошло, Вы легко поймете из следующих глав.

Сегодня эта тенденция полностью изменилась, и вероятность обнаружить ожирение в наименее благополучных классах выше, тогда как богатые люди стройнее.

Наилучший способ понять современную проблему ожирения — это исследовать ее в стране, где она приобрела такой важный характер, что стала национальной катастрофой, а именно в Соединенных Штатах Америки 64% американцев слишком тучные (во Франции — 28%), и 20% — страдают от ожирения (в то время как на большей территории Франции их число не достигает 3%-5 %).

Если история говорит нам, что ожирение — побочный продукт цивилизации (как в случае с Египтом или Римской империей), то становится понятным, почему это явление особенно наглядно проявляется сегодня в США. Не эта ли страна действительно представляет передовую модель современной цивилизации, уже вступившую в фазу Своего заката.

Если вы спросите врача, почему природа наградила вас "излишним весом", и будете клясться всеми богами, что вы не едите практически ничего и делаете достаточное количество физических упражнений, он непременно оседлает старого конька - аргумент о наследственности. Если ваш диетолог не может справиться с задачей помочь вам сбросить лишний вес, не ждите от него, чтобы он подверг сомнению правильность своего подхода к диете. Во всем будут винить вас.

Если вы действительно не едите тайком, вам скажут, что у вас плохая наследственность.

Действительно, на ожирение может оказать влияние наследственность, но она не может нести ответственность за все. Это может и не произойти, но если случится, то вы верите, что это судьба.

Сто лет назад в Соединенных Штатах не было ожирения, точнее, оно было не больше, чем везде. Невозможно предположить, что с тех пор десятки миллионов американцев, страдающих ожирением в 1994 г., произошли от нескольких редких тучных людей, которые были исключением в XIX веке, и что они унаследовали свой избыточный вес от своих предков! Не удивительно ли, что большинство американцев, страдающих в наши дни ожирением, черные, тогда как среди их африканских родственников не встретишь толстяков.

Существует причина, по которой средний вес американцев поступательно растет от поколения к поколению, тем более, что это явление стало наблюдаться сравнительно недавно и данные относятся к нескольким последним десятилетиям.

Не исключено, что именно плохие привычки в питании последовательно вели американцев к развитию условий для плохой наследственности, что свидетельствовало бы о ее не врожденном, а приобретенном факторе.

Вторая причина, которую обычно предлагают специалисты для объяснения избыточного веса и даже, более того, ожирения — это "переедание". Другими словами, сказанное означает, что люди тучные потому, что они слишком много едят. Они будут настаивать на том, что это есть результат повышения уровня жизни и общество потребления превратило наших соотечественников в неисправимых "пьяниц" и безнравственных "обжор"... и это, когда все обеспокоены проблемой недоедания в странах Третьего Мира!

Вам будут усиленно навязывать стереотип "толстяка, который все время ест" и всегда изображается в карикатурном виде в фильмах.

С другой стороны, у вас не будет проблем при выявлении среди ваших друзей, знакомых или даже членов вашей собственной семьи образца профессионального обжоры, который не только не толстый, а безнадежно худой. Именно для него вы всегда высматриваете что-нибудь особенное, что помогло бы ему поправиться.

Когда вы опрашиваете полных людей, вы выясняете, что, за некоторым исключением, количество потребляемых ими калорий невероятно низко. Этот парадокс не должен удивлять нас. Далее мы покажем, что чем больше люди в отчаянии считают калории, тем они полнее, и наоборот.

Если бы вас заставили найти меню свадьбы, крещения и причастия ваших дедушек и бабушек или даже ваших родителей, вы бы были поражены невероятным количеством еды, которую они могли поглощать во время этих церемоний.

Вы осознаете то, что было давно доказано: в настоящее время мы едим совсем не то, что ели они.

Затем искусно, в деталях, вам постараются объяснить, что если люди могли есть так много в прошлом, то это потому, что они использовали гораздо больше энергии: они более часто ходили пешком, имели несчастье подниматься по лестницам, жили в менее отапливаемых домах и т.д.

Это, вероятно, справедливо для некоторых людей, особенно относящихся к более низким социально-профессиональным классам. Если мы проанализируем ситуацию в средних классах того времени, то увидим, что эти люди ходили пешком больше для удовольствия, чем по необходимости. Автомобили были, возможно, менее распространены, но это не означает, что эти люди бегали по Франции с котомкой на спине, как это было несколько столетий назад. Общественным транспортом и экипажами пользовались гораздо чаще, чем сейчас. Безусловно, они больше ходили по лестницам, но это были не такие большие лестницы, поскольку высоких зданий в то время еще не было. Центральное отопление не было столь повсеместно распространено и им пользовались экономно, совсем не так, как это происходит в конце двадцатого века. Общество "потребления" еще не возникло. В то время люди носили значительно больше одежды, чем сейчас. Поразительно количество одежды, носимое ими летом. Таким образом, один факт значительно компенсирует другой.

Попытка доказать, что наши современники являются полными потому, что потребляют гораздо больше энергии, чем тратят — аргумент не убедительный, и объяснение нужно искать в чем-то другом. Вполне понятно, что эндемическое ожирение в западных обществах может быть только результатом последовательных изменений в наших привычках питания, тех, которым мы следуем в течение двух столетий. И эти процессы стали приобретать массовый характер где-то со времен последней Мировой Войны. Из последующих глав вы узнаете, что ожирение не только непосредственно связано с современными видами продуктов, но оно является результатом соблюдения в течение длительного времени низкокалорийных диет.

Объяснения, данные в этой книге, очень просты, и принятые методы обучения позволят вам узнать все необходимое.

Единственное, о чем я вас сразу попрошу, это сделать некоторое усилие и прочесть несколько страниц объяснений, которые вы найдете в следующих главах. Без этих существенных данных вам будет трудно эффективно применить принципы питания Метода на практике.

Я. всегда очень расстраиваюсь, когда встречаю кого-либо, кто говорит, что следовал, как они неправильно выражаются, "диете Монтиньяка" и без труда сбросил двадцать фунтов, а затем снова набрал половину из них. Это всегда кто-нибудь из тех, кто никогда не читал мою книгу, а удовольствовался применением нескольких основных принципов, вырванных из контекста.

Если эти принципы применять без некоторого осмысливания, то они могут дать эффективные быстрые результаты. Затем вы дойдете до момента, когда вы будете следовать им "буквально", без понимания, почему вы потеряли в весе... У вас возникнет естественное желание вернуться к своим старым привычкам питания. Вы незамедлительно возвратите потерянные килограммы.

Если подобные случаи вам хорошо знакомы, я бы хотел повторить, что Метод Монтиньяка — это не "диета", а образ жизни, ведущий к усвоению новых привычек питания. Этот Метод основан на выборе более полезных принципов. Когда вы проанализируете простые принципы и цели Метода, применение их станет детской игрой.

Если вы держите в руках эту книгу, значит вы хотите раз и навсегда избавиться от лишних килограммов, отравляющих вашу жизнь.

Внимательно читая следующие главы, вы поймете, почему традиционные диетологи обманывали вас, заставляя есть меньше, чтобы похудеть. Вы знаете, по опыту, что это неправда.

Во второй части вы поймете, почему и как вы набираете лишние килограммы. Вы убедитесь, что существует только одно серьезное решение, чтобы избавиться от них навсегда: ЕСТЬ! Но есть по-другому...

Часть I

Глава I
МИФ О "ТЕОРИИ ПЕЧИ"

 

Из вышесказанного становится ясно, что чрезмерная полнота — это побочный продукт цивилизации. Из истории человечества мы знаем, что от ожирения страдали в основном представители привилегированных сословий — военноначальники, аристократы, священнослужители. Излишний вес в те времена не был основным недугом человека.

До середины 20 века эта проблема не вставала остро и не принимала столь угрожающих размеров, как это случилось позже в Соединенных Штатах Америки. Очевидно, для того, чтобы это явление проявилось в полном объеме, должны были сложиться определенные социально-культурные условия. Продукты питания всегда считались "источником, необходимым для поддержания жизни". Каждый человек был убежден в том, что пища влияет на его здоровье. Гиппократ, за пять столетий до Христа, утверждал, что пища является лучшим лекарством.

Кроме того, продукты питания имели особое значение в силу их постоянной нехватки и немалой дороговизны. Всего лишь несколько десятилетий назад люди были постоянно обеспокоены возможной угрозой голода, нехваткой продовольствия или его ограничением. На сегодняшний день потребительская корзина представляет собой изрядно перегруженную потребительскую тележку. Продукты стали настолько доступными, что излишество в их потреблении, которым многие из нас так увлеклись, оскорбляет голодающих из стран Третьего Мира.

Теперь мы уже никогда не зарабатываем себе на хлеб потом и кровью, и переполненные мусорные баки с пищевыми отходами являются красноречивым тому доказательством.

Прежде пищевые отходы с наших столов или отправлялись на переработку, или же ими кормили животных. В наши дни остатки утилизируют вместе с остальным мусором общества потребителей. Необходимо отметить, что столь непочтительное отношение к продуктам питания связано с таким важным фактором, как их перепроизводство. Этот фактор можно назвать "избытком продуктов". Аграрно-продовольственная революция, которая произошла в конце Второй Мировой Войны, сделала нашу ежедневную "манну" банальным событием, изменившим образ мышления людей.

С 1945 года перед нашим обществом встали две основные проблемы:

1. Большой прирост населения, как результат послевоенного взрыва рождаемости, и перемещение десятков тысяч беженцев.

2. Интенсивная урбанизация, как результат вышеупомянутого, и, вместе с тем, быстрое сокращение численности сельского населения.

Возникла необходимость производить как можно больше продовольствия и расширить его ассортимент. Так впервые в истории человечества появилось несоответствие между зонами производства и зонами потребления продуктов питания. В 1950 году 80% потребляемых продуктов в провинциальном городе производилось в радиусе 50 км от него. Остальные 20% поставлялись из соседних или отдаленных областей. В настоящее время соотношение изменилось коренным образом.

В те времена, когда продовольствие производилось на месте его потребления, излишки и остатки использовались здесь же в качестве удобрения. Теперь, когда продукцию начали привозить из области ее производства, появилась необходимость в поиске качественно новых видов удобрений.

Последние пятьдесят лет индустрия сельского хозяйства постоянно развивалась, повсеместно используя технологии, продуктивность которых значительно выше, чем в прежние времена. Эти преобразования возымели определенное воздействие.

I. Продуктивность смогла значительно повыситься за счет:

1.1. Механизации производства;

1.2. Широкого использования химических удобрений;

1.3. Массового использования пестицидов, инсектицидов и фунгицидов;

1.4. Организации в промышленном масштабе интенсивного воспроизводства.

II. Технология хранения продовольствия развивалась по двум направлениям:

1.1. Путем распространения холодильных и морозильных камер;

1.2. За счет использования как пищевых добавок, так и других химических консервантов.

Полученный результат превзошел все ожидания: внедряя вышеупомянутые технологии, человечество входило в пору изобилия продуктов питания. Изменения, происшедшие в сельскохозяйственной индустрии, незамедлительно отразились на среднем весе людей западных стран.

В Соединенных Штатах проблемой избыточного веса и поисками ее решения занялись еще в 30-ые годы. Ученые того времени (хотя диетология и питание не были признаны медицинскими специальностями) выдвинули гипотезу, связывающую увеличение среднего веса человека с переизбытком продуктов. Так и родился миф о "печи".

Ученые полагали, что организм человека работает аналогично печи. Для того, чтобы жить, необходима энергия, получаемая нами из пищи. В основе этой гипотезы лежит соотношение между потребляемой и расходуемой энергией...

По этой теории полнота и ее следующая стадия — ожирение являются результатом несоответствия между поступлением и усвоением энергии в организме.

Другими словами, избыточные килограммы веса — это неизрасходованная энергия. Следовательно, причины вашей полноты — избыток потребляемой пищи или недостаток физических тренировок, либо то и другое вместе.

Данная гипотеза, не лишенная определенной логики, привела к теории избыточных калорий. Количество потребляемой энергии можно измерять в единицах калорий. Поэтому все продукты можно классифицировать по энергетическому содержанию (калорийности), весу и их принадлежности к категориям — углеводы, жиры, белки.

Недостатком данной теории является арифметический подсчет количества калорий на тарелке. Во внимание не принималось, что происходит в организме во время сложного процесса пищеварения. Так родилась традиционная диетология, в основе которой лежала теория калорий. Взяв за основу дневную норму человека в 2500 калорий, вы можете корректировать свой вес в ту или иную сторону путем простого подсчета. Так, потребляя 3000 калорий в день, вы на 500 единиц превышаете норму, что приведет к увеличению веса. Если же дневная норма составляет 2000 калорий, образуется нехватка в 500 единиц, которые будут компенсироваться за счет резервов организма, что должно привести к потере в весе.

Основная идея теории калорийности продуктов заключается в том, что вы должны меньше есть, чтобы похудеть. Ваша прибавка в весе означает, что вы виноваты сами, поскольку едите много.

Основанная на наивном понимании проблемы схематическая теория калорий в течение нескольких десятилетий занимала важное место в диетологии. Ученые-диетологи, выступая в защиту энергетической модели, преднамеренно пренебрегали явлениями адаптации и регулирования организма человека. Тем самым отрицались уникальные особенности индивидуума. Не принималось во внимание качество продуктов, которое является немаловажным фактором.

Вопреки принятой теории, человек, страдающий ожирением, не обязательно потребляет большое количество пищи. Во многих случаях наблюдается прямо противоположная картина. Статистические данные, полученные в результате опроса людей, страдающих избыточным весом (как во Франции, так и в остальных странах Запада), показывают, что:

— только 15% страдающих ожирением едят слишком много (от 2800 до 4000 калорий);

— 35% из них потребляют нормальное количество пищи (от 2000 до 2700 калорий);

— 50% потребляет небольшое количество калорий (от 800 до 1500 в день).

При занятии профессиональным спортом для сохранения стабильного веса дневная норма калорий колеблется в каждом отдельном случае от 2500 до 9000 единиц. Количество калорий, необходимых спортсмену, зависит не от вида спорта, которым он занимается, а от индивидуальных особенностей человека. А. Мимоун, бегун на длинные дистанции, сохраняет свой вес с учетом обязательных ежедневных тренировок, потребляя в день только 2000 калорий. Знаменитому велосипедисту Д. Анкутилу требуется для поддержания веса 6000 калорий.

Медицинская литература хранит загадочное молчание по данному вопросу. Исследования показали, что количество потребляемых калорий не влияет на вес человека. Не существует четкой взаимосвязи между размером человека и количеством потребляемой с пищей энергии.

Ярким примером неэффективности теории калорий являются США. За последние 45 лет 90 миллионов американцев постоянно пользуются низкокалорийной диетой. Рецепты диет постоянно рекламируются средствами массовой информации. Чтобы добиться успеха, американцы зачастую перегибают палку. Они не только подсчитывают съеденные калории, но и, одержимые идеей сжигания максимального количества энергии, изнуряют себя физическими упражнениями.

Статистические данные на сегодняшний день то проблеме ожирения в Соединенных Штатах ужасны. Парадокс заключается в том, что американцы признаны чуть ли не самыми полными людьми в мире, хотя треть населения страны следует низкокалорийным диетам и интенсивно занимается спортом. Две третьих населения Америки страдают от избыточного веса (во Франции лишь одна треть), 1 из 5 американцев страдает от ожирения. Во Франции это соотношение 1 к 20. В Америке достаточно часто можно встретить людей весом более 300 кг.

В американском документальном фильме о проблемах ожирения, показанном в ноябре 1990 года по французскому телевидению, был продемонстрирован страдающий ожирением человек с весом более 460 кг. В свою очередь в Книге Рекордов Гиннеса зарегистрирован человек с весом более 622 кг. Конечно, им оказался американец!

США являются блестящим примером провала теории низкокалорийных диет, повсеместно распространенной в стране в течение последних 40 лет.

В других западных странах, где насаждалась теория низкокалорийных диет, результаты идентичные.

Теперь мы знаем о неэффективности низкокалорийной диеты и причинах ее неудачи. Гипотеза, на которой строилась данная теория, не была проверенной и обоснованной с научной точки зрения и оказалась ошибочной.

В последующих главах мы увидим, что данная теория представляла опасность для организма человека.

Глава II
КАК НЕ НАДО ХУДЕТЬ!

Низкокалорийные диеты: опасность!

Ранее мы рассмотрели, как вместе с концепцией энергетического баланса в человеческом организме исторически развивалась идея низкокалорийных диет... Многочисленные примеры ярко демонстрируют ее неэффективность.

Профессор Д. Гартнер из Мичиганского университета вместе со многими своими коллегами полагает, что первым определяющим фактором ожирения в США является "приверженность к низкокалорийным диетам, следующим одна за другой". Такие низкокалорийные диеты действительно приводят к "диетической неудаче".

Все (и особенно женщины), кто пытался похудеть, используя низкокалорийную диету, знают, что сначала она дает определенные результаты, которые никогда не удается сохранить. Во многих случаях впоследствии вы можете обнаружить дальнейшее увеличение своего веса. Попробуем понять, почему это происходит, исследуя поведение организма.

Допустим, что дневной рацион человека составляет около 2500 калорий и что он обеспокоен несколькими лишними килограммами. Если мы снизим эту порцию калорий до 2000 калорий, как рекомендует классическая теория низких калорий, то создадим дефицит из 500 калорий.

Организм, который привык к получению 2500 калорий, будет чувствовать их недостаток и заимствовать эквивалент 500 недостающих калорий из резервов жира. Таким образом вы соответственно потеряете в весе.

Через некоторое время, разное для каждого человека, процесс дальнейшего похудания прекращается, несмотря на продолжение низкокалорийной диеты. Иначе говоря, происходит постепенное урегулирование между "кредитом" и "дебетом".

Так как организм теперь получает только 2000 калорий в день, он "решает" использовать их более эффективно и вы наблюдаете стабилизацию веса. Если вы продолжите эксперимент, то через некоторое время обнаружите, что кривая веса устойчиво стремится вверх. Парадоксально, вы едите меньше, а ваш вес увеличивается. Это легко объяснимо. Человеческий организм фактически управляется инстинктом выживания, который начинает действовать как только появляется угроза ограничения поступлений. Организм адаптируется к снижению поступления энергии, продолжавшейся в течение длительного времени. Руководствуясь инстинктом выживания, организм уравновесит свои издержки с поступающей энергией и через некоторое время снова приспособится к дальнейшему сокращению его расходов. Даже снижение поступления энергии до 1700 калорий в день позволяет организму восстановить снова свои резервы.

Недостаточность продуктов питания в результате засухи и других причин голода в былые времена — не такие уж отдаленные события. И хотя память о них спрятана в подсознании, она может выйти на поверхность по малейшему сигналу.

Человеческий организм еще обладает тем же инстинктом выживания, что и собака, которая закапывает кости, даже если она умирает от голода. При наступлении голода у животных всегда просыпается инстинкт самосохранения для создания резервов.

Когда организм попадает в ситуацию так называемого недоедания, у него особенно повышается сопротивляемость этому процессу. При любом случае он не упустит возможности восстановить свои резервы.

Те, кто следуют низкокалорийным диетам, хорошо знают, что малейшее отклонение от диеты, например, в выходные дни, может восстановить те два три килограмма, на потерю которых были потрачены недели. Именно по этой причине, мы советуем нашим читателям никогда не пропускать приема пищи. Если вы отказываете себе в одном приеме пищи, то организм впадает в панику. Будьте уверены, что из-за стресса, которому он был подвергнут, во время следующего приема пищи организм наверстает упущенное и образует резервы.

Обычно собаку (по очевидным практическим соображениям) кормят только один раз в день, что очень вредно. Во многих случаях этим можно объяснить проблему избыточного веса домашних животных.

Эксперименты, выполненные на лабораторных животных, ясно продемонстрировали, что, животные, которых на протяжении долгого времени кормили только один раз, ожирели. Животные, которые получали то же количество пищи, распределенное в течение дня на пять или шесть приемов, сохраняли оптимальный вес.

Мы уже отметили, что ожирение труднее побороть у женщин, чем у мужчин. Это связано со специфической физиологией женского организма и мы поговорим об этой проблеме подробно во второй части этой книги. Мы постараемся объяснить, почему в женском теле больше жировых тканей, чем у мужчин. Причиной этому является большая численность жировых клеток у женщин.

Мы давно знаем, что ожирение у женщин (как и у мужчин) ведет к увеличению объема каждой жировой клетки (именно в этом проявляется специфика женщин) и к увеличению числа этих клеток. Процесс этот необратим и приводит к драматическим последствиям. Снижения объема жировой клетки можно добиться, но сократить их число, если оно возросло, невозможно.

Исследования показали, что данный процесс возникает прежде всего при ограничении поступления (низкокалорийная диета) в организм продуктов питания. В результате в женском организме просыпается инстинкт выживания и формируются новые жировые клетки. Именно этот инстинкт позволяет организму впоследствии быстрее, чем обычно, наращивать потерянный жир. Кроме того, увеличивается объем жира для восстановления потерянного потенциала.

Как мы уже показали, низкокалорийная диета не только иллюзорна и неэффективна, она, к тому же, опасна. Результатом ее в долгосрочной перспективе является мобилизация женской склонности к ожирению путем коварного увеличения количества жировых клеток.

При изучении ретроспективы процесса ожирения у людей (имеющих более пятнадцати-двадцати килограмм выше нормального веса) было обнаружено, что в большинстве случаев значительная часть излишнего веса образовалась в результате многолетнего и последовательного соблюдения низкокалорийных диет.

Из вышеупомянутого примера легко видеть, как, имея начальный вес в девяносто килограммов при поступлении в организм 3000 калорий, человек обнаруживает, что весит 120 килограмм, хотя теперь он съедает только 800 калорий (см. рис. 1).

Рис. 1. Мучения людей, страдающих ожирением, при использовании низкокалорийной диеты

После начала низкокалорийной диеты следуют три стадии: похудание, стабилизация и восстановление веса. Причем каждая последующая предпринимаемая диета все менее и менее эффективна.

Вначале кривая веса понижается, приближаясь более или менее к желаемому уровню, затем постепенно обнаруживается увеличение веса.

Именно по этой причине люди, которые упорно хотели потерять пять килограмм и которым казалось, что их вес стабилизировался, через пятнадцать лет обнаруживают, что они приобрели около 30 кг и при этом постоянно чувствовали себя голодными.

Ежедневно врачи сообщают нам, что встречают среди своих пациентов людей, которые ценой строго контролируемого рациона питания и огромных разочарований (вызванных диетой в 800 калорий), все еще не только не могут похудеть, но и чаще всего продолжают набирать вес.

Ситуация складывается даже более драматично, чем с так называемыми "диетами бедности". Этим людям не достает незаменимых питательных веществ (необходимых жирных кислот, минеральных солей, витаминов, микроэлементов). Из-за этого они ощущают сильную усталость и более уязвимы для болезней. Их защитные механизмы ослаблены. Многие из них обнаруживают сильную депрессию, а иногда отсутствие аппетита или повышенный аппетит.

Мой совет таким людям — поменять специалиста, т.е. расстаться с диетологом и обратиться к психиатру. Вероятно, эти "качели ожирения" вызывают появление сердечнососудистых заболеваний, даже при отсутствии высокого холестерина, диабета или курения.

Профессор Бронвелл из Университета штата Пенсильвания изучал это явление на лабораторных крысах, которых кормили, соблюдая поочередно высоко- и низкокалорийные диеты. Животные набирали и теряли вес, но ритм прибавления и потери веса менялся с каждой новой диетой. Во время первой диеты крыса похудела за двадцать один день и восстановила его через сорок шесть дней.

В течение второй диеты крыса потеряла тот же самый вес за пятьдесят шесть дней и восстановила его полностью за четырнадцать дней. С этого момента потеря веса была связана со все большими и большими трудностями, а увеличение происходило быстрее и быстрее. Этот пример прекрасно иллюстрирует, что обмен веществ может приспосабливаться к снижению калорий.

Любой дефицит калорий может фактически сокращать расходы на метаболизм организма более чем на 50%. Но каждый возврат к норме, даже на короткий период, сопровождается внезапным восстановлением веса. Чем больше промежуток между диетой и нормальным питанием, тем быстрее происходит увеличение веса.

Результаты воздействия этих "диет — качелей", которые приводят к колебаниям веса и к прогрессирующей сопротивляемости организма любому похуданию, хорошо известны. Как это ни парадоксально, данный факт игнорируется специалистами. Создается впечатление, что существует заговор молчания. Похоже, что диетологи боятся сегодня признать, что в течение сорока пяти лет были полностью неправы.

Профессор Апфельбаум, выступая на международной конференции в Анвере в сентябре 1993 года, дал положительный ответ на свой собственный вопрос: "Что касается лечения ожирения, не было ли в этом нашей коллективной ошибки?"

Не странно ли, что общественность, которая несомненно первая оплачивает расходы и страдает, не готова принять правду.

Однажды я воспользовался преимуществом приглашения принять участие в больших телевизионных дебатах по ожирению и попытался поговорить в течение нескольких минут на данную тему. Передача записывалась заранее и эта часть была вырезана из версии, прозвучавшей в эфире. Вероятнее всего это произошло потому, что никто не хотел услышать разочаровывающую правду!

Журналистка, хорошо известная своими серьезными статьями о здоровье, рассказала, как однажды она опубликовала длинную статью, осуждающую низкокалорийные диеты и объясняющую, какой мы подвергаемся опасности.

Результаты? Абсолютно никаких! Ни одного письма от читателей. Абсолютное безразличие, тогда как многие чудодейственные диеты" всегда имеют чрезвычайный успех.

Следует отметить, что "низкокалорийная диета" в нашем Западном обществе в действительности стала частью культуры общества. Это повсеместное явление и, особенно, на американском континенте.

Как можно подвергать сомнениям принципы, которые остаются действительными в программах всех медицинских факультетов и даже составляют основу обучения официальных школ диеты, а также используются всеми общественными ресторанами, в госпиталях, школах и бизнесе.

Как можно сомневаться в принципе, который так важен в нынешней экономической структуре нашего Западного общества?

Сельскохозяйственная промышленность (производство продуктов питания) достигла сегодня больших успехов. В некоторых странах, подобно Франции, она является одной из ведущих и наиболее процветающих отраслей. Когда вы идете на выставку пищевой промышленности (подобную огромной ежегодной выставке вблизи аэропорта Ш. де Голля во Франции), вы понимаете, что перспективы развития этого бизнеса рассчитаны на низкокалорийную диету.

Все исследования рынка проводятся в этом направлении. Поэтому все новые продукты, поступающие на рынок, будут произведены исходя из этой же точки зрения. Сети отелей также подхватили вирус низкокалорийной диеты. Многие из них включили низкокалорийную еду в меню своих ресторанов. Другие организовали отдельные залы, где вместо метрдотеля ответственным является диетолог.

 

"Обманчивые" белковые упаковки

 

Среди подходов к низкокалорийной диете особо следует отметить ОНКД (очень низкокалорийная диета), которая основана на белках, упакованных в плитки.

Эта белковая диета, которая теоретически не должна применяться при случаях ожирения (те, в которых индекс массы тела свыше 30), до сих пор, к сожалению, прописывается некоторыми практикующими докторами. Она используется женщинами вместе с лекарствами, которые они назначают себе сами, без всякого надлежащего медицинского наблюдения.

На чем основана белковая диета?

Она основана на использовании для нормального питания в течение двадцати-тридцати дней от 55 до 75 г белкового порошка (который должен быть разведен) или предварительно подготовленной жидкости. Эти белки дают около 500 калорий (а иногда и меньше) в день.

Белки дополняются витаминами и минеральными веществами, а также большим количеством воды (по крайней мере два литра в день).

Белковое питание предотвращает истощение мышечной ткани, и, поскольку, оно не содержит углеводов, снижает уровень глюкозы в крови (гипогликемия) и выделение инсулина. Последний способствует созданию соединений ацетона, которые уменьшают аппетит в течение 48 часов и дают принимающему чувство легкой эйфории.

Организм принуждают производить глюкозу, используя запасы жира: новый сахар появляется в крови. Когда эти запасы жира расщепляются (это явление называется липолизом), объект теряет вес.

Каковы ее недостатки?

Научные исследования показали, что потеря белков, входящих в мышечную ткань, происходит в течение первых девятнадцати дней и что с двадцатого дня их уровень начинает стабилизироваться.

Приблизительно 25 % потери веса происходит в мышечной ткани, не содержащей жир. Однако, при ожирении количество нежировой ткани тоже увеличивается.

Потеря солей приводит к дополнительной потере воды, и вес уменьшается. В этот момент может произойти опасное падение кровяного давления и нужно предпринять меры, чтобы его предотвратить. Понижение кровяного давления обусловлено недостатком крахмала, который ведет к потере натрия и воды.

Когда диета прекращается, поступление крахмала в организм должно происходить очень медленно. Крахмал, если он поглощается в больших количествах, из-за значительного удержания воды вызывает отеки.

К вторичным эффектам ОНКД относятся:

• увеличение содержания мочевых кислот от 10 до 20%,

• падение кровяного давления от 8 до 10 %,

• потеря волос до 9 %,

• запоры от 8 до 10 %,

• усталость 8 %,

• ломка ногтей 8 %,

• сухость кожи 8 %,

• непереносимость холода 8 %,

• судороги в мышцах 7 %,

• менструальные проблемы 6 %,

• депрессия 5 %,

• головные боли 3 %.

Повышение высокого уровня мочевых кислот продолжается в течение трех недель. Для ограничения риска (появления тромбов или появления нефрита, связанного с формированием камней в мочевом пузыре) очень важно употреблять как можно больше воды. Запоры являются нормальным явлением, поскольку нет поступления пищи в твердом виде. Они могут быть устранены посредством употребления салата, заправленного лимонным соком.

Наиболее драматическим осложнением, которое иногда встречается, является внезапная смерть.

Департамент продовольствия и лекарств США насчитал 17 случаев смерти, связанных с низкокалорийной диетой.

Это произошло с женщинами, которые не имели в прошлом проблем с сердцем, но чья смерть произошла от инфаркта или необратимой остановки сердца. В тринадцати случаях употребляемые белки были очень плохого качества. В них было низкое содержание аминокислоты триптофана и не было необходимых добавок калия.

В четырех других случаях причины смерти не были определены. Однако, умершие находились на диете от четырех до шести месяцев, в то время как белковая диета должна быть применена не более четырех недель. Мы ужасаемся, когда узнаем, что эти "препараты" свободно продаются фармацевтами. Ведь они должны быть предписаны только пациентам, имеющим индекс массы тела BMI (см. Глава 1, Часть 2) более 30 и прошедшим полную проверку деятельности почек и сердечно-сосудистой системы. Нельзя возобновлять эту диету ранее чем через три месяца.

Из этого следует, что такие диеты должны проводиться в госпитале под контролем компетентной медицинской команды и под строгим наблюдением кардиологов. Люди, страдающие ожирением, под воздействием "заражения" мифическими результатами и рекламы подвергаются искушению продолжить лечение более двух месяцев.

Женщины, которые случайно последовали этому типу диеты в течение восьмидесяти дней, должны осознавать, что в первую неделю они провоцируют истощение мышц и потерю воды. Не происходит снижения жировой ткани и именно поэтому они не худеют!

Эти драконовские меры не гарантируют потери веса и, как показали исследования, выполненные Ван Голом, из четырехсот случаев:

— 38 % успеха были через 6 месяцев,

— 31 % после года,

— 14 % свыше двух лет.

Недавнее исследование, выполненное в Пенсильванском Университете США, показало, что только в 2 % случаев успех наблюдался в течение пяти лет.

Профессор Апфельбаум, который был вдохновенным сторонником белковой диеты в течение более 25 лет, имел смелость на Международной конференции по проблемам ожирения, состоявшейся в Анвере в 1993 году, признать ее бесполезность. В результате этой диеты "в течение последующих лет все пациенты приобрели потерянные килограммы".

Самым плохим является доступность этого лечения несмотря на опасность (когда оно проводится без медицинского контроля). Конечно, был создан доходный рынок для фармацевтических и химических компаний. То, что белковая диета может быть куплена непосредственно (или заказана по почте) по рецептам докторов (последние все еще получают проценты от проданного количества), еще раз доказывает, что любая прибыль — это хорошая прибыль.

В принципе, такой подход к похуданию страдает пороками. Он создает искусственно четыре недели "благополучного" периода в "питании" и обходит реальные проблемы. Пациент (обычно женщина) не обладает необходимым терпением к процессу похудания. Для изменения привычек питания пациент нуждается в поддержке и наблюдении.

Серьезный шаг, который может привести к значительной потере веса, связан с покупкой предметов питания на рынке, в магазине или супермаркете, но не у фармацевтов.

 

"Раздражающие" пищевые добавки

В наши дни витрины и полки фармацевтов завалены пакетами с порошками ванилина и шоколада, которые используются при завтраке или обеде и обещают сделать вас худыми. Вечером вам разрешается получить "нормальный" ужин.

Их химический состав различен и всегда несбалансирован. В некоторых из них не достает белков, а другие содержат слишком много сахарных углеводов. Далее мы поймем, почему их использование еще более нежелательно.

Процессы, которые приводят к утолению голода, можно классифицировать на жевательные и приводящие к чувству удовлетворения (полный желудок). Если вы пьете жидкость, то вы не жуете и не чувствуете, что вы ели достаточно, и это легко объяснимо, поскольку "она не сохраняется в теле человека". В результате через несколько часов вы голодны и еще больше хотите перекусить.

Если эти заменители принимаются утром и во время обеда (т.е. в то время, когда вероятность поправиться меньше), то у вас возникает желание поужинать плотно. Какая неудача! Это как раз то время, когда организм наиболее способен восстановить истраченные запасы, тем более что в течение дня вы псевдопитались. Таким образом вы снова возвращаетесь к теории калорий.

Заметим, что женщины, страдающие ожирением, и те из них, чей вес немного превышает норму, совершают большую психологическую ошибку, используя заменители еды. Эти заменители развивают подсознательное чувство отвращения к еде как к источнику всех бед.

Мы придерживаемся совершенно противоположного мнения. Женщины, страдающие ожирением, должны прежде всего прийти к осознанию, что нужно есть. Они должны не отклонять продукты питания, а научиться делать правильней выбор.

 

Чудодейственное лекарство

"Чудодейственная таблетка", которая сделает вас худой, то одно из наших мечтаний. Однако, для того чтобы быть допущенной к использованию, эта таблетка должна соответствовать ряду медицинских и моральных критериев:

— эффективность должна быть доказана надежными и повторяемыми экспериментами,

— ее использование не должно иметь нежелательных побочных эффектов,

— она должна быть нетоксичной в течение длительного периода.

Несомненно, что эта таблетка, которая кажется голубой мечтой, не появится в близком будущем, поскольку нигде нет на рынке продукта, близко сравнимого с идеалом!

Однако, мы должны знать лекарства, дающие надежду на похудание, которые были описаны в прошлом и которые, к сожалению, все еще доступны на рынке.

 

Мочегонные средства

Если похудание подразумевает потерю определенного количества жировой ткани, то очевидно, что мочеиспускание, которое вызывает потерю воды, принуждая организм обильно мочиться, не соответствует этой задаче.

Необходимо также отметить, что с водой из организма выводятся минеральные соли (натриевые, калиевые) и это приводит скорее к плохому чем к хорошему: сухости кожи, усталости, судорогам в мышцах и головокружениям. К этим явлениям может добавиться понижение кровяного давления, приводящее к обморокам. Когда лечение прекращается, организм, обладающий тенденцией реагировать подобно губке длительное время находящейся под давлением, набирает воду одновременно с солями значительно быстрее и приобретает в качестве "премии" риск получения отеков, от которых трудно избавиться.

Врачи не хотят честно признаться пациенту, что выписывают мочегонные лекарства (которые также бесполезны как и опасны), обычно прописываемые для лечения широко известных заболеваний. Поэтому врачи прячут истинное название лекарств, под химическими терминами, которые неизвестны их пациентам, или потихоньку включают их в псевдогомеопатические средства.

К этой же категории принадлежат лекарства растительного происхождения. Эти лекарства должны быть прописаны с осторожностью, поскольку они рекомендованы в качестве "очистки", и хотя являются естественными, но содержат растения, имеющие более или менее очевидное мочегонное действие. Среди них мы можем назвать медуницу, одуванчики, артишоки, рябину, черенки вишни. Их мочегонный эффект может быть небольшим и незначительно угрожающим потере калия, но все же они вызывают потерю воды.

Минеральные воды, представленные в качестве дополнительного средства, не играют никакой роли в процессе похудания, и являются неким украшением на рынке сбыта средств похудания. Конечно, необходимо употреблять достаточное количество жидкости, но, как мы уже отмечали, это может иметь небольшой мочегонный эффект. Даже если питье эффективно помогает избавиться от отходов белкового метаболизма (мочи, мочевой кислоты), это не всегда приводит к избавлению от жира!

 

Слабительные

Некоторые женщины с уверенностью полагают, что они могут похудеть просто освобождаясь от кала! Им следует знать, что они рискуют повредить прямую кишку, используя раздражающие слабительные, или создавая дефицит калия, поскольку развивающийся понос является результатом неразумного использования "очищающих" средств. Эти женщины проявляют "фобию" (страх "отравления") или тенденцию одержимости (постоянного беспокойства об очистке).

 

Экстракты щитовидной железы

Недостаточность щитовидной железы только случайно может явиться причиной полноты. Прописывать экстракты щитовидной железы пациенту, щитовидная железа которого работает нормально, не только бесполезно, но и опасно, поскольку это может привести к тяжелым осложнениям щитовидной железы. Необходимо запомнить, что эти медикаменты снижают мышечную ткань, а не жир, что увеличивает опасность нарушения сердечного ритма. Из-за вызванных ими вторичных эффектов, эти экстракты щитовидных желез часто оказывают плохое воздействие. Осложнения встречаются, когда они сочетаются с бессонницей, возбуждением, пульсацией, тахикардией, нерегулярным сердцебиением, дрожанием и нервозностью.

Однако, самым серьезным осложнением является внезапное падение кровяного давления при уже существующей стенокардии, которая могла остаться незамеченной при предыдущем обследовании. И снова эти лекарства-отравители спрятаны в комплексе соединений и замаскированы для использования под сложными химическими названиями или загадочными сокращениями. При растительной терапии часто прописывают различные водоросли или лишайники, которые действуют на щитовидную железу в качестве посредника на ее потребление йода.

 

Вещества, снижающие аппетит

Ими являются соединения амфетаминов, которые воздействуют на психику, приводят к состоянию возбуждения, и как следствие — к трудностям со сном и к снижению самоконтроля. Их отрицательное воздействие остается даже после прекращения их использования, и, зачастую, это приводит к нервным депрессиям, которые могут даже довести до самоубийства. Самым большим дефектом этих лекарств является их способность вызвать у пациента привыкаемость, которая может привести к наркомании.

Так легко стать настоящим потребителем опасного мусора!

Полный человек, который питается часто и понемногу, умерен в этом, но те, кто (в частности, женщины) страдают от нарушения питания (неуемный аппетит), принимая амфетамины, могут только усилить проблему.

 

Адифакс

Фармацевтические компании пытались создать таблетку, которая, сохраняя определенное положительное воздействие амфетамина, была бы менее опасна и не имела бы последующих побочных отрицательных эффектов.

В результате этих усилий появился дексофенафлуромин, который широко известен под именем Адифакс и при создании которого преодолен побочный эффект психического возбуждения. Согласно экспериментам, выполненным на животных, он не приводил бы к зависимости от него. Его действие связано с изменением обмена серотонина — вещества, которое связано с контролем аппетита и приводит к чувству удовлетворения голода. Его эффективность была продемонстрирована на пациентах, имеющих зависимость от полисахаридов, другими словами являющихся фанатиками употребления сахара. В действительности такая зависимость является причиной тучности в 15 % случаев.

Двойное, проведенное наугад исследование с контрольной группой, принимающей плацебо (плацебо - это нейтральное вещество, которое используется для проведения исследований в медицине), в течение года было проведено с восемьюстами тучными пациентами. Восемьдесят шесть процентов женщин имели вес, превышающий на сорок процентов средний вес в соответствии с теорией идеального веса. Это исследование показало, что лечение имело побочные эффекты.

Необходимо отметить, что эти пациенты следовали теории низкокалорийной диеты, т.е. менее 1450 калорий в день, и что они были под наблюдением и снабжались советами. Около сорока процентов из них были вынуждены прекратить лечение из-за отрицательных побочных эффектов: усталость, расстройство желудка, головная боль, проблемы со сном, понос, сухость во рту, возбуждение, депрессия, частое мочеиспускание, состояние обморочности, головокружение, чувство тошноты и рвота.

В течение одиннадцати месяцев разница в весе между группой, которая принимала дефленфлуромин и группой, принимавшей плацебо, составляла лишь около 2,7 кг в среднем.

Через два месяца после приостановки лечения (оно продолжалось в течение года) было замечено, что пациенты из группы, принимавшей плацебо, увеличивали вес на один кг в месяц, а те, кто принимали Адифакс приобретали ежемесячно два кг!

Доктора, которые проводили исследования, пришли к заключению, что лечение надо проводить в течение всей жизни (к великому удовольствию фармацевтической компании), чтобы поддерживать очень относительную эффективность. Все это привело нас к тому, что необходимо рассмотреть следующие вопросы:

— действительно ли необходимо и имеет смысл принимать две таблетки Адифакса в день в течение года, чтобы потерять на 2,7 кг больше, чем потеряли пациенты, принимавшие плацебо?

— не чрезмерна ли плата за лечение с таким небольшим эффектом, который не был подтвержден исследованиями Национального Института Здоровья США?

— каков был бы эффект лекарства, если бы его использование не сопровождалось низкокалорийной диетой?

— рисковали ли бы пациенты медленным приобретением веса после года проведенной терапии или ускорили его после приостановки лечения?

Необходимо отметить, как мы упоминали выше, что из 15 % пациентов, участвующих в эксперименте, около трети прекратили лечение, и только десять процентов людей, страдающих ожирением, достигли относительного эффекта от лечения со слабой надеждой в будущем потерять на три килограмма больше чем при классическом лечении. Зная, что стоимость лечения была "бездонной бочкой" и составляла около 110 долларов на один килограмм потери жира, справедливо задаться вопросом, а стоило ли этим заниматься? В любом случае, выигрыш довольно незначителен (по крайней мере для пациента!).

Нельзя нарушать привычный режим питания, прописывая специальные лекарства без необходимой психологической подготовки. Врачи обязаны сопротивляться настойчивым желаниям пациенток, особенно в период купального сезона и отдыха (кто не мечтает выглядеть стройной в купальнике). Рецепты не должны быть выписаны в спешке. Особенно осторожно надо относиться к лекарствам (токсичным или обладающих побочным воздействием), которые приносят своим пациентам серьезные медицинские осложнения и как результат — прибавление веса. В противоположность задуманной цели, постоянное возобновление этой неустойчивой терапии ведет к сопротивлению похуданию, и постоянному прибавлению веса.

Снова и снова напоминаем, что любая стратегия похудания должна быть задумана только на долгосрочный период, и нельзя идти на поводу у повседневных прихотей питания. Решение похудеть должно созреть как ваш собственный выбор на длительную перспективу. Все "мгновенные" решения приведут к разочарованию...

 


Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 142; ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ