Виды контроля и отчетности по дисциплине

Контроль успеваемости студентов осуществляется в соответствии с рейтинговой системой оценки знаний студентов.

Текущий контроль предполагает:

- проверку уровня самостоятельной подготовки студента при выполнении индивидуального задания;

- экспресс-опросы и дискуссии по основным моментам изучаемой темы;

- проведение контрольных работ по блокам изученного материала.

Проведение промежуточной аттестации проходит в форме электронного тестирования в системе интерактивного тестирования обучающихся СИТО ВГУЭС (http://eva.vvsu.ru/cito/).

Баллы за текущие и промежуточную аттестацию суммируются.

СТРУКТУРА, СОДЕРЖАНИЕ И ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Темы лекций

Тема 1. Исторические предпосылки становления мировой гостиничной индустрии (1 час)

Предмет, цели и задачи курса «Технология и организация гостиничных услуг». Основные понятия и определения. История возникновения гостиничной индустрии в России и за рубежом.

Тема 2. Коммерческие и некоммерческие гостиничные объединения (2 часа)

Цели и задачи международных и российских гостиничных ассоциаций. Виды управления гостиничными предприятиями: франчайзинг, контракт на управление, договор аренды, консорциумы, независимое управление.

Тема 3. Правовое регулирование гостиничной индустрии в Российской Федерации (2 часа)

Международные гостиничные правила. Концепции и определения ЮНВТО. Постановление правительства РФ «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг». Правила ведения учета российских, иностранных граждан и лиц без гражданства в средствах размещения.

Тема 4. Классификация средств размещений (2 часа)

Основные виды средств размещения. Параметры классификации коллективных средств размещения. Влияние государственных органов на национальную политику регулирования систем классификации. Классификация средств размещения в России.

Тема 5. Структура функционального управления гостиничным предприятием. Цикл гостиничного обслуживания (2 часа)

Виды организационных структур гостиничного предприятия; функциональные подразделения. Типология подразделений по функциональным и экономическим параметрам. Понятия «перекрестное обслуживание», «делегирование полномочий». Цикл гостиничного обслуживания.

Тема 6. Технология организации службы контактной зоны гостиничного предприятия (2 часа)

Служба бронирования: виды бронирования, технологии бронирования. Служба продаж, приема и размещения: внутренняя документация, типология гостей, ночной аудит; факторы, влияющие на работу службы. Служба персонала в униформе: функции и обязанности.

Тема 7. Технология организации службы эксплуатации номерного фонда (2 часа)

Служба эксплуатации номерного фонда: оборудование рабочего места, виды и технологии уборки номеров, типология и особенности текстиля.

Служба прачечной и химчистки: оборудование, технология работы.

Тема 8. Функциональное назначение вспомогательных служб гостиничного предприятия (2 часа)

Организация анимационных услуг в гостинице. Функции инженерной службы, инженерно- техническое обеспечение гостиничного предприятия. Функции медицинской службы. Спортивно - оздоровительный центр. Служба питания и напитков. Функции службы снабжения. Организация дополнительных услуг.

Тема 9. Технология организации безопасности в гостиничном предприятии (2 часа)

Защита и безопасность в гостиничном предприятии. Концепция безопасности. Комплекс безопасности отеля.

Перечень тем практических занятий

Тема 1. Национальные системы классификации средств размещения (2 часа, практическое занятие, дискуссия)

1. Классификация средств размещения в странах Европы (на примере Греции, Австрии, Франции, Испании).

2. Классификация средств размещения в странах АТР (на примере Японии, Австралии, Таиланда).

3. Классификация средств размещения в США и Канаде.

4. Сравнительная характеристика принципов образования систем классификации в разных регионах.

5. Роль гостиничных ассоциаций в развитии гостиничной индустрии.

Тема 2. Формирование информационной папки. Документационное обеспечение служб гостиничного предприятия (2 часа, практическое занятие, разработка документации)

1.Структура информационной папки, принципы оформления.

2. Анализ международных и российских нормативных документов, регулирующих отношения между гостиницей и гостем.

3. Анализ российских нормативных документов, регулирующих отношения между гостиницей и туристскими и корпоративными компаниями.

4. Принципы работы с внутренней документацией гостиничного предприятия.

Тема 3. Организационная структура для разных видов средств размещения, взаимодействия подразделений (2 часа, практическое занятие, дискуссии)

1.Методы проектирования организационных структур.

2. Разработка организационной структуры для малой гостиницы.

3.Разработка штатного расписания на примере бизнес-отеля.

4. Разработка организационной структуры для загородной гостиницы.

Тема 4. Способы изучения мнения гостей о предоставленных услугах. Технология работы с жалобами гостей (3 часа, решение проблемных ситуаций, разработка документации)

1.Анкетирование.

2. Работа с гостевой книгой и книгой жалоб и предложений.

3. Изучение изменения спроса на дополнительные гостиничные услуги.

4. Технология предотвращения конфликтных ситуаций.

Тема 5. Типология номеров. Принципы оборудования номерного фонда (2 часа, работа в малых группах, «мозговой штурм»)

1. Международная типология номеров.

2. Требования к комплектации номера.

3.Требования к комфорту и гигиене номера.

4. Требования к номерам всех категорий в России.

Тема 6. Инженерно- техническое оснащение гостиниц (2 часа, работа в малых группах, решение проблемных ситуаций, разработка документации)

1.Требования к проектированию гостиничных предприятий.

2.Инженерно-техническое обеспечение гостиниц.

Тема 7. Формирование комплекса дополнительных услуг (4 часа, решение проблемных ситуаций, работа в малых группах)

Организация мини-бара.

1. Функции бизнес - центра.

2.Услуги аниматора.

3. Спа-центры в гостиничном предприятии.

4.Спортивный комплекс при гостинице.

2.3 Самостоятельная работа студентов

Самостоятельная работа является наиболее продуктивной формой образовательной и познавательной деятельности студента в период обучения.

Для реализации творческих способностей и более глубокого освоения дисциплины предусмотрены следующие виды самостоятельной работы: 1) текущая и 2) творческая проблемно-ориентированная.

Текущая СРСнаправлена на углубление и закрепление знаний студента, развитие практических умений. Текущая СРС включает следующие виды работ:

– работу с лекционным материалом, поиск и обзор литературы и электронных источников информации по индивидуальному заданию;

– опережающую самостоятельную работу;

– изучение тем, вынесенных на самостоятельную проработку;

– подготовку к практическим занятиям;

– подготовку к контрольным работам, промежуточному контролю.

Творческая проблемно-ориентированная самостоятельная работа (ТСР)направлена на развитие интеллектуальных умений, комплекса универсальных и профессиональных компетенций, повышение творческого потенциала студентов. ТСР предусматривает:

– исследовательскую работу по тематике планирования и прогнозирования в выбранной в качестве области научных интересов теме;

– анализ научных публикаций по тематике научных интересов;

– поиск, анализ, структурирование и презентацию информации;

– написание творческих работ (проект) по заданной тематике;

– публичное выступление в аудитории с докладом и организация обсуждения углубленно изученного материала в области научных интересов студента.

Образовательные технологии

В учебном процессе используются следующие информационные технологии: использование комплекса презентаций по дисциплине; проведение промежуточной аттестации в форме компьютерного тестирования (СИТО).

Одним из способов организации учебного процесса, при котором обеспечивается вынужденная, оцениваемая и управляемая активность обучаемых, сравнимая с активностью преподавателя, является активный метод обучения.

В процессе изучения дисциплины используются такие активные методы обучения, как проблемные лекции, конференции по отдельным темам, анализ конкретных ситуаций, работа в малых группах, тематическая дискуссия, «мозговой штурм».

Активную лекцию “пресс-конференцию” предполагается провести по теме «Технология организации службы контактной зоны гостиничного предприятия». Для подготовки к такому занятию студентам предлагается самостоятельно составить 5-7 качественных вопросов по теме, которые не встречаются в учебниках и позволяют прояснить современное положение дел в областях, относящихся к теме лекции. Вопросы формулируются письменно и сдаются на отдельных листах, чтобы их можно было сгруппировать и оценить до начала занятия. Затем итоговый список вопросов предлагается приглашенному специалисту, на которые он отвечает в свободной форме, а студенты задают уточняющие вопросы и вопросы на правильность своего понимания отдельных высказываний лектора.

Важным является и тот факт, что в пресс-конференции участвует и ведущий преподаватель. Это позволяет студентам увидеть разницу между учебными ситуациями и реальными рабочими ситуациями, с которыми сталкивается профессионал. Диалогическое общение преподавателя и приглашенного специалиста, которые корректируют свое выступление с учетом вопросов, задаваемых студентами, стимулирует и в какой-то степени провоцирует подобное же общение студентов между собой, что создает предпосылки для полифонического общения. В виде диалога осуществляется постановка проблемы, ее обсуждение и выработка общих решений.

Выстраивание содержания активных лекций с учетом вопросов студентов предполагает выражение отношения к сути вопросов, к частоте их повторения и к их характеру. Данная форма лекций позволяет проверить:

- компетентность студентов в области профессиональной коммуникации;

- установить глубину усвоения учебного материала;

- составить целостный образ профессионала, на который, возможно, они будут ориентироваться в самостоятельной профессиональной деятельности.

Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 467; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 123 4 5 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!