Основные виды занятий и особенности их проведения



МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА

ИНСТИТУТ СЕРВИСА, ТУРИЗМА И ДИЗАЙНА

КАФЕДРА ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО БИЗНЕС

 

ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

Модуль1

 

Рабочая программа учебной дисциплины

 

Основная образовательная программа

 

100400.62 Туризм

101100.62 Гостиничное дело

 

 

 

Владивосток

Издательство ВГУЭС

2012

ББК 75.8

 

 

Рабочая программа по дисциплине «Технология и организация гостиничных услуг»  составлена в соответствии с требованиями ООП 100400.62 Туризм, 101100.62 Гостиничное дело на базе ФГОС ВПО.

 

 

Составитель: Шеметова Е.В., ст. преподаватель кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса, Федяева Н.В., ст. преподаватель кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса

 

 

Утверждена на заседании кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса от 28.02.2011 г., протокол № 5, редакция 2012 г.

Рекомендована к изданию учебно-методической комиссией Института сервиса, туризма и дизайна ВГУЭС.   

 

 

© Издательство Владивостокский

государственный университет

экономики и сервиса, 2012

ВВЕДЕНИЕ

 

Гостиничная индустрия представляет собой комплекс предприятий по предоставлению услуг временного размещения и дополнительных услуг, необходимых гостю. В условиях динамично развивающихся эко­номических, технических, политических и других процессов основными законами существования гостиничного комплекса на протяжении веков являются законы гостеприимства. В современном мире на основе гар­моничного сочетания профессионального производства услуг и радуш­ного отношения персонала к гостю формируется тенденция специализа­ции средств размещения в след за изменяющимися потребностями гос­тя.

Настоящий курс содержит комплекс знаний по направлениям раз­вития гостиничного бизнеса во времени и особенностям гостиничной индустрии в туристских регионах. Курс раскрывает технологию произ­водства гостиничных услуг на всех функциональных этапах; комплекс факторов, оказывающих влияние на технологии производства, продви­жения.

Данная программа построена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО. Учебная программа разработана на основе учебных планов направлений подготовки «Туризм», «Гостиничное дело», «Сервис».

ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

Цели освоения учебной дисциплины

Целями освоения учебной дисциплины являются формирование у студентов компетенций в сфере технологических и нормативных компонент организации предприятий размещения.

Задачами курса являются:

- приобретение комплекса знаний о роли гостиничного бизнеса в развитии экономики страны и туризме;

- приобретение комплекса знаний о принципах организации работы подразделений гостиничного предприятия;

- овладение навыками анализа технологического процесса гости­ничного обслуживания.

 

Место учебной дисциплины в структуре ООП (связь с другими дисциплинами)

 

Дисциплина «Технология и организация гостиничных услуг» (модуль 1) относится к профессиональному циклу, вариативной части учебного плана.

Для освоения дисциплины необходимы знания полученные студентами при изучении дисциплин «Профессиональная этика и этикет», «Деловые коммуникации в сервисе», «Основы туризма и индустрии гостеприимства», «Техника и технология на предприятиях сервиса и туризма», «Технология и организация операторских и агентских услуг».

Знания и навыки, получаемые студентами в результате изучения дисциплины «Технология и организация гостиничных услуг» (модуль 1) необходимы для освоения курсов «Транспортное обеспечение в туризме», «Технология и организация услуг питания», «Технология и организация гостиничных услуг» (модуль 2) для направления подготовки «Гостиничное дело», прохождения производственных практик, выполнения курсовых работ и выпускной квалификационной работы.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины

Таблица 1. Формируемые знания, умения, владения

ООП Коды компетенций

Знания, Умения, Владение

100400.62, Туризм

ПК-5

готовностью к разработке туристского продукта на основе современных технологий

Знания:

особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы
теоретические основы гостиничной деятельности
правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность
Умения: анализировать технологические процессы в гостиницах и других средствах размещения, обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов
Владения: навыками организации функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения, соответствующих запросам потребителей

ПК-8

способностью организовывать работу исполнителей, принимать управленческие решения в организации туристской деятельности, в том числе с учетом социальной политики государства

Знания:

организацию функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения
организацию, функционирование, взаимосвязи служб гостиниц и других средств размещения
Умения: организовать работу функциональных служб гостиниц и других средств размещения, эффективно использовать их функциональные помещения, эксплуатировать инженерно-техническое оборудование и системы
Владения: навыками организации работы в функциональных службах гостиниц и других средствах размещения

ПК-12

умением организовать процесс обслуживания потребителя

Знания:

профессиональные стандарты обслуживания
квалификационные требования к персоналу индустрии гостеприимства

Умения:

применять, адаптировать и развивать современные технологии обслуживания
организовывать и контролировать процессы обслуживания
Владения: навыками применения стандартов обслуживания в гостиничной деятельности

101100.62. Гостиничное дело

ОК-9 способностью осознать социальную значимость своей будущей профессии, проявлять мотивацию к профессиональной деятельности

Знания: социально-гуманитарные функции индустрии гостеприимства
Умения: анализировать социальные задачи индустрии гостеприимства в жизни общества
Владения: навыками формирования социальных отношений в индустрии гостеприимства

ПК-1 готовностью к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей

Знания:

современное состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг
историю становления и развития гостиничного дела
основы производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения
теоретические основы гостиничной деятельности

Умения:

применять, адаптировать и развивать современные технологии обслуживания
организовать, регламентировать и контролировать процессы обслуживания
Владения: навыками применения современных технологий обслуживания

ПК-6 готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы

Знания:

организацию функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения
организацию, функционирование, взаимосвязи служб гостиниц и других средств размещения

Умения:

анализировать технологические процессы в гостиницах и других средствах размещения, обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов
организовать работу функциональных служб гостиниц и других средств размещения, эффективно использовать их функциональные помещения, эксплуатировать инженерно-техническое оборудование и системы

Владения:

навыками организации функциональных процессов в гостиницах и других средствах размещения, соответствующих запросам потребителей
навыками организации работы в функциональных службах гостиниц и других средствах размещения

 

ПК-9 готовностью применять современные технологии гостиничной деятельности в работе с потребителем

Знания: особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы

Умения:

применять, адаптировать и развивать современные технологии обслуживания
организовывать и контролировать процессы обслуживания
Владения: навыками формирования гостиничного продукта в соответствии с современными технологиями обслуживания

 

 

Основные виды занятий и особенности их проведения

 

Общая трудоемкость дисциплин составляет 3 зачетные единицы, 108 часов. Из них 34 часа - аудиторной работы, 38 часов - самостоятельной работы студентов. Удельный вес занятий, проводимых в интерактивных формах составляет не менее 25 процентов аудиторных занятий

Промежуточная аттестация по курсу – экзамен.

Изучение данного курса включает три вида занятий: лекционный цикл, практические занятия и самостоятельная работа студентов.

Лекционные занятия проводятся как в традиционной форме с использованием презентаций Power Point, так и с применением интерактивных форм: лекция-конференция, лекция-дискуссия.

С целью развития практических навыков студентов на практических занятиях предусмотрено: разбор проблемных ситуаций, ролевые игры, разбор и разработка документации, дискуссии.

Для лучшего усвоения учебного материала и подготовки к практическим занятиям предполагается активная внеаудиторная самостоятельная работа студентов с учебной литературой, с нормативными, методическими и справочными материалами, проведение научных иссле­дований, составление пакетов документов.


Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 496; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:






Мы поможем в написании ваших работ!