Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 1
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Республики Крым
«Керченский технологический техникум»
ВНЕАУДИТОРНАЯ САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ
РАБОТА ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ПРОФЕССИИ
ПОВАР, КОНДИТЕР
Методические рекомендации
По выполнению самостоятельных работ по МДК.06.01
г. Керчь
2015
Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся: методические рекомендации /составитель Л.О.Пархоменко ГБПОУ КТТ
Методические рекомендации предназначены для преподавателей и мастеров п/о , СПО по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» .
СОДЕРЖАНИЕ
| 1. | Пояснительная записка | 4 |
| 2 | Внеаудиторная самостоятельная работа №1 | 6 |
| 3 | Внеаудиторная самостоятельная работа №2 | 6 |
| 4 | Внеаудиторная самостоятельная работа №3 | 7 |
| 5 | Внеаудиторная самостоятельная работа №4 | 8 |
| 6 | Внеаудиторная самостоятельная работа №5 | 9 |
| 7 | Внеаудиторная самостоятельная работа №6 | 10 |
| 8 | Внеаудиторная самостоятельная работа №7 | 11 |
| 9 | Внеаудиторная самостоятельная работа №8 | 11 |
| 10 | Внеаудиторная самостоятельная работа №9 | 12 |
| 11 | Внеаудиторная самостоятельная работа №10 | 13 |
| 12 | Используемая литература | 14 |
Пояснительная записка
Рекомендации для выполнения самостоятельной работы по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» разработаны в соответствии с содержанием рабочей программы профессионального модуля ПМ. 06. Приготовление холодных блюд и закусок (МДК. Технология приготовления холодных блюд и закусок). Рекомендации предназначены для оказания помощи обучающимся при выполнении самостоятельной работы.
|
|
|
Основной целью самостоятельной работы является содействие оптимальному усвоению обучающимися учебного материала, развитие их познавательной активности, готовности и потребности в самообразовании. Выполняя самостоятельную работу обучающиеся:
ü углубляют и систематизируют теоретические знания;
ü формулируют и решают познавательные задачи;
ü развивают аналитические способности умственной деятельности (анализ, систематизация);
ü приобретают навыки работы с различной по объему и виду информацией (учебная и научная литература, нормативные документы, Интернет ресурсы);
ü практически применяют теоретические знания;
ü приобретают навыки организации самостоятельного учебного труда и контроля за его эффективностью.
В процессе самостоятельной работы обучающиеся:
ü формулируют цель предстоящей деятельности;
ü выбирают наилучший путь достижения цели;
ü собирают и изучают информацию;
|
|
|
ü постоянно контролируют себя и свою деятельность;
ü корректируют работу с учетом полученных результатов;
ü по окончании работы анализируют ее результаты и оценивают степень их совпадения с поставленной целью;
ü отображают информацию в необходимой форме;
ü консультируются у преподавателя;
ü оформляют работу;
ü представляют работу на оценку преподавателя.
Самостоятельная работа проводится внеаудиторно в объеме 26-ти академических часов. В каждой самостоятельной работы предлагаются критерии оценивания для самоконтроля и самопроверки.
Выполненные задания самостоятельной работы сдаются преподавателю. Оценка выполненных заданий осуществляется в соответствии с критериями оценки работы.
Тематика самостоятельной работы
| № работы | Наименование темы | Кол-во часов на самост. работу | ||
| Раздел ПМ 1. Приготовление бутербродов и гастрономические продукты порциями
| ||||
| МДК 06.01. Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
| ||||
| СР № 1 | Составление схемы приготовления бутербродов закусочных Составление алгоритма приготовления бутербродов горячих «Гамбургер» | 2 | ||
| Раздел ПМ 2. Приготовление салатов
| ||||
| МДК 06.01. Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок | ||||
| СР № 2 | Составление таблицы дефектов для контроля качества приготовленных блюд Составление схемы приготовления салата «Столичный» | 4 | ||
| Раздел ПМ 3. Приготовление простых и основных холодных закусок
| ||||
| МДК 06.01. Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
| ||||
| СР № 3 | Составление таблицы «Оценка качества сельди в соответствии с содержанием жирности по стандарту и определение градаций качества Составление алгоритма приготовления икры грибной Составление схемы приготовления икры овощной | 6 | ||
| Раздел ПМ 4. Приготовление простых и основных холодных блюд
| ||||
| МДК 06.01. Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
| ||||
| СР № 4 | Составление таблицы дефектов блюда «Паштет из печени» Составление технологических схем приготовления студня домашнего, птицы отварной с гарниром, используя учебную и дополнительную литературу Составление алгоритма приготовления рыбы заливной с гарниром | 6 | ||
| ИТОГО | 18 | |||
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 1.
Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 318; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!