ФОРМЫ ПРОВЕДЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» - филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический институт» г. Нижний Новгород Технологический факультет Кафедра технологии общественного питания УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по УВР ___________ Е.В. Климина «___» ____________ 201_ г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРАКТИКИ
Производственной (преддипломной)
| (наименование практики) |
Направление подготовки: 260800 «Технология продукции и организация общественного питания»
Профиль подготовки:«Технология организации ресторанного дела»
Квалификация (степень) выпускника: бакалавр
Форма обучения: очная, заочная
НИЖНИЙ НОВГОРОД
2012 год
Рабочая программа составлена в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» (профиль подготовки«Технология организации ресторанного дела»)
на основании учебного плана подготовки бакалавра по направлению
260800 «Технология продукции и организация общественного питания», утвержденного ученым советом НГИЭИ (протокол № 5 от 05.05.2012 г.)
Организация-разработчик:
«Институт пищевых технологий» – филиал Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический институт»
Разработчик(и): Долгополова С.В. , к.т.н., доцент___________________
(ФИО, занимаемая должность, ученая степень, звание) (подпись)
Рецензент: __________________________________________________________________
(ФИО, занимаемая должность, ученая степень, звание) (подпись)
Рецензент: __________________________________________________________________
(ФИО, занимаемая должность, ученая степень, звание) (подпись)
Рассмотрена на заседании кафедры технологии продукции общественного питания
(наименование кафедры)
протокол _________________________________
Заведующий кафедрой _______________________________ М.З.Дубиновский
( подпись) (инициалы фамилия)
Согласовано:
Методист ____________________________Ф.И.О. Терлецкая Н.В.
Заведующий УМО ___________________ Ф.И.О. Саляева Е.Ю.
Декан факультета_____________________ Ф.И.О. Николенко П.Г.
Заведующий выпускающей кафедрой ______________ Дубиновский М.З.
ЦЕЛЬПРАКТИКИ
Цель производственной (преддипломной) практики – закрепить теоретические знания, полученные студентами за время обучения, сформировать умения применять их в профессиональной деятельности, а также необходимые общекультурные и профессиональные компетенции.
ЗАДАЧИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
В задачи практики входят:
- изучение места предприятия в системе общественного питания города, структуры предприятия, его организационно-правовой формы, направлений его деятельности;
- участие студента-выпускника в практической работе на функциональном рабочем месте в соответствии со специализацией;
- изучение конкретного опыта и практики ведения общего делопроизводства и оформления специальных документов в соответствии с занимаемым рабочим местом;
- участие в проведении исследований на предприятии;
- сбор и обработка материалов для подготовки и написания выпускником квалификационной работы;
- анализ деятельности предприятия по общим и специальным вопросам. При этом критический анализ деятельности предприятия по специальным вопросам предполагает использование знаний, полученных студентом в процессе теоретического обучения;
- разработка или изучение перспективных направлений дальнейшего развития предприятия;
- получение положительной аттестации от руководства организации с целью дальнейшего устройства на работу.
МЕСТО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ООП ВПО
Производственная (преддипломная) практика входит в раздел «Б.5. Практики, НИР» по направлению подготовки ВПО «Технология продукции и организация общественного питания».
Производственная практика является обязательным этапом обучения бакалавра и предусматривается учебным планом подготовки бакалавра по направлению 260800 «Технология продукции и организация общественного питания».
Практика студентов осуществляется на функциональных рабочих местах на предприятиях общественного питания в соответствии со специализацией и квалификацией бакалавра.
Практика проводится после прослушивания основного курса в сроки, определяемые подразделением, отвечающим за её организацию и проведение.
Прохождение производственной (преддипломной) практики базируется на освоении следующих дисциплин: «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», «Проектирование предприятий общественного питания», «Ресторанное дело», «Бизнес-планирование» на предприятиях общественного питания».
ФОРМЫ ПРОВЕДЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
Производственная практика проводится в форме профессиональной деятельности студентов на функциональных рабочих местах на предприятиях общественного питания разных форм собственности в соответствии с профилем подготовки«Технология организации ресторанного дела».
Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 79; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!