База знаний для разработки продуктов



Для успешной разработки продукта важно собрать основные знания, а затем постоянно создавать новые знания.

Можно выделить четыре области знаний:

1) Знания в области мировой культуры, потребностей, желаний и предпочтений разных наций относительно пищевых продуктов, их способности принимать новые продукты.

2) Знания в области современных методов производства сырья и переработки пищевых продуктов.

3) Знания в области современных технологий решения проблем, возникающих при разработке новых технологий.

4) Знания в области организации системы разработки продуктов.

Разработчики отбирают и интегрируют знания, создавая условия для создания новых знаний.

Знания влекут за собой изменения, а получаемая информация служит для них основой. Иногда возникают периоды, когда объем знаний резко увеличивается и периоды когда кажется, что они не нужны. Увеличение коммуникации между людьми увеличивает сумму знаний – люди поглощают и активно используют поступающую информацию.

Что обозначает взаимообмен знаниями для пищевой промышленности?

Сердцем технологии является способность осознать человеческую потребность, а затем изобрести средство для удовлетворения этой потребности. После того как создан прототип необходимо изготовить его в достаточном количестве и сделать пригодным для продажи.

Во время разработки продукта сочетаются технологические, коммерческие, организационные знания, что приводит к накоплению новых знаний.

Различают два вида знаний – овеществленные (до разработки) и не овеществленные (после).

В сфере этих знаний существуют четыре области:

1. Технология;

2. Технологические изменения;

3. Инновационная деятельность;

4. Технологические показатели.

Овеществленные технологии – это запас производственных активов – машины и механизмы, оборудование, системы управления.

    Технологические изменения – это аккумуляция новых производственных активов.

    Инновационная деятельность – использование и внедрение новых производственных активов с улучшенными или расширенными эксплуатационными характеристиками.

    Технологические показатели – инвестиции в новые машины, обеспечивающие внедрение новых технологий и распространение реализованных технологий.

    При разработке продукта используются знания, полученные людьми во время их профессиональной подготовки, в ходе накопления производственного опыта. Такие знания называют неявными, скрытыми или «рамочными». В этот период исследуются также данные из учебников, журналов, т.е. знания зафиксированные на бумаге, их называют явными или конкретными.

    Наиболее важным ресурсом являются технологические знания, большую часть их составляют знания неявной природы, накопленной в виде умений, компетенции, организованности.

    Перевод наших знаний в явный вид может представлять большие трудности.

    Чтобы концепция продукта превратилась в новый продукт, нужны знания в области сырья, технологии переработки, свойств продукта, отношений «потребитель-продукт», знания маркетинга и общего окружения. Так что проблема заключается во взаимодействии знаний из разных областей.

 

 

 


Рис. 3.2. Знания, необходимые для превращения концепции продукта в новый реальный продукт

Технологические знания

Для технологии важны следующие области общих знаний:

- научные знания – математика, естественные и социальные науки;

- знания в области методик испытаний, моделирования, работы с материалами и полученными данными;

- знания технологических процессов и операций;

- знания основополагающих понятий и логики.

При разработке продуктов эти знания можно группировать по продуктам, по сырью, по упаковке, по сбыту, по маркетингу и т.д.

Это свидетельствует о широком разнообразии знаний, необходимых для превращения концепции в реальный продукт.

Рассмотрим на примере разработки технологии белкового продукта.

Потребитель хочет иметь продукт с высоким содержанием белка.

Высокое – это сколько?

Красивого цвета – какое значение цвета?

Хрустящую текстуру – насколько хрустящую?

Белки какие – животного или растительного происхождения?

Добавить – какие? Сколько?


Дата добавления: 2018-02-18; просмотров: 763; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:






Мы поможем в написании ваших работ!