База знаний для разработки продуктов
Для успешной разработки продукта важно собрать основные знания, а затем постоянно создавать новые знания.
Можно выделить четыре области знаний:
1) Знания в области мировой культуры, потребностей, желаний и предпочтений разных наций относительно пищевых продуктов, их способности принимать новые продукты.
2) Знания в области современных методов производства сырья и переработки пищевых продуктов.
3) Знания в области современных технологий решения проблем, возникающих при разработке новых технологий.
4) Знания в области организации системы разработки продуктов.
Разработчики отбирают и интегрируют знания, создавая условия для создания новых знаний.
Знания влекут за собой изменения, а получаемая информация служит для них основой. Иногда возникают периоды, когда объем знаний резко увеличивается и периоды когда кажется, что они не нужны. Увеличение коммуникации между людьми увеличивает сумму знаний – люди поглощают и активно используют поступающую информацию.
Что обозначает взаимообмен знаниями для пищевой промышленности?
Сердцем технологии является способность осознать человеческую потребность, а затем изобрести средство для удовлетворения этой потребности. После того как создан прототип необходимо изготовить его в достаточном количестве и сделать пригодным для продажи.
Во время разработки продукта сочетаются технологические, коммерческие, организационные знания, что приводит к накоплению новых знаний.
|
|
Различают два вида знаний – овеществленные (до разработки) и не овеществленные (после).
В сфере этих знаний существуют четыре области:
1. Технология;
2. Технологические изменения;
3. Инновационная деятельность;
4. Технологические показатели.
Овеществленные технологии – это запас производственных активов – машины и механизмы, оборудование, системы управления.
Технологические изменения – это аккумуляция новых производственных активов.
Инновационная деятельность – использование и внедрение новых производственных активов с улучшенными или расширенными эксплуатационными характеристиками.
Технологические показатели – инвестиции в новые машины, обеспечивающие внедрение новых технологий и распространение реализованных технологий.
При разработке продукта используются знания, полученные людьми во время их профессиональной подготовки, в ходе накопления производственного опыта. Такие знания называют неявными, скрытыми или «рамочными». В этот период исследуются также данные из учебников, журналов, т.е. знания зафиксированные на бумаге, их называют явными или конкретными.
|
|
Наиболее важным ресурсом являются технологические знания, большую часть их составляют знания неявной природы, накопленной в виде умений, компетенции, организованности.
Перевод наших знаний в явный вид может представлять большие трудности.
Чтобы концепция продукта превратилась в новый продукт, нужны знания в области сырья, технологии переработки, свойств продукта, отношений «потребитель-продукт», знания маркетинга и общего окружения. Так что проблема заключается во взаимодействии знаний из разных областей.
Рис. 3.2. Знания, необходимые для превращения концепции продукта в новый реальный продукт
Технологические знания
Для технологии важны следующие области общих знаний:
- научные знания – математика, естественные и социальные науки;
- знания в области методик испытаний, моделирования, работы с материалами и полученными данными;
- знания технологических процессов и операций;
- знания основополагающих понятий и логики.
При разработке продуктов эти знания можно группировать по продуктам, по сырью, по упаковке, по сбыту, по маркетингу и т.д.
Это свидетельствует о широком разнообразии знаний, необходимых для превращения концепции в реальный продукт.
Рассмотрим на примере разработки технологии белкового продукта.
Потребитель хочет иметь продукт с высоким содержанием белка.
Высокое – это сколько?
Красивого цвета – какое значение цвета?
Хрустящую текстуру – насколько хрустящую?
Белки какие – животного или растительного происхождения?
Добавить – какие? Сколько?
Дата добавления: 2018-02-18; просмотров: 763; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!