Принципы рационального питания. Значение нутриентов. *!ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС НАБЛЮДАЕТСЯ В ПЕРИОДЫ

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2

в питании человека*4*24*3*

#97

*!ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС НАБЛЮДАЕТСЯ В ПЕРИОДЫ

*потребления пищи содержащей неполноценные белки

+*интенсивных процессов регенерации

*потребления пищи богатой углеводами

*полного отсутствия белка в пище

+*роста и развития организма

*белкового голодания

#98

*!ЭЛЕМЕНТЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

+*режим питания

*нагрузочные дни

*разгрузочные дни

*умственная нагрузка

*физическая нагрузка

*лабораторные исследования

+*сбалансированность белков, жиров, углеводов

+*качественное и количественное соотношение пищевых веществ

#99

*!ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЖИМ ПИТАНИЯ

*потребление белков

*потребление жиров

*витаминная обеспеченность

*физические нагрузки в течение дня

+*кратность приема пищи в течение дня

+*количественное распределение пищи по отдельным приемам

#100

*!ОСНОВНОЙ ОБМЕН – ЭТО ЭНЕРГИЯ, КОТОРАЯ ЗАТРАЧИВАЕТСЯ НА РАБОТУ

*специфически-динамическое действие пищи

+*жизнеобеспечивающих систем организма

*выполнение физической нагрузки

*во время трудовой деятельности

*умственной деятельности

*+внутренних органов

#101

*!НЕРЕГУЛИРУЕМЫЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ЗАТРАТАТЫ ЧЕЛОВЕКА

+*специфически-динамическое действие пищи

*энергозатраты на умственную деятельность

*на трудовую деятельность

*на активный вид отдыха

+*основной обмен

*занятие спортом

#102

*!К НАРУШЕНИЯМ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ ПРИВОДИТ ПИТАНИЕ, КОТОРОЕ

*подвергает окислению и выведению из организма продуктов распада

+*недостаточно или избыточно в количественном отношении

*оптимально сбалансированное по микронутриентам

*включает реакции, связанные с распадом веществ

+*неполноценное в биологическом отношении

*сбалансированно по макроэлементам

#103

*!НА ВЕЛИЧИНУ ОСНОВНОГО ОБМЕНА ОКАЗЫВАЕТ ВЛИЯНИЕ

+*интенсивность функций эндокринных систем

*расположение технологического оборудования

*зонирование территории пищевого объекта

+*состояние центральной нервной системы

*продолжительность рабочей смены

*освещение рабочего места

#104

*!ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ НАИБОЛЕЕ ПОЛНОЦЕННЫЕ БЕЛКИ

+*куриное яйцо

*картофель

*гречиха

*овсянка

+*творог

+*рыба

*хлеб

*рис

#105

*!К НЕЗАМЕНИМЫМ АМИНОКИСЛОТАМ ОТНОСЯТСЯ

+*фенилаланин

+*триптофан

+*метионин

*глютамин

*тирозин

*ансерин

*аланин

*серин

#106

*!МАКСИМАЛЬНО СБАЛАНСИРОВАНЫ ВСЕ ЭССЕНЦИАЛЬНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ СОДЕРЖАТСЯ В БЕЛКАХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

*мясо птицы

*пшеница

*мука

+*яйца

+*соя

*рис

#107

*!НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ

*аспарагин

+*метионин

*глютамин

*пролин

*глицин

+*лизин

#108

*!ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИСТОЧНИКОМ НАИБОЛЕЕ ПОЛНОЦЕННОГО БЕЛКА

+*молочные продукты

*злаковые

*сладости

*овощи

+*яйца

*бобы

+*мясо

*мука

#109

*!КАЛОРИЙНО-БЕЛКОВАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ ПРИВОДИТ К РАЗВИТИЮ

*рахита

*бери-бери

+*маразма

*атеросклероза

+*квашиоркора

*заболеваний желудочко-кишечного тракта

#110

*!ПРЕДСТАВИТЕЛИ ПОЛИСАХАРИДОВ

*лактоза

*сахароза

*галактоза

+*клетчатка

+*гликоген

+*крахмал

*мальтоза

*глюкоза

#111

*!ФУНКЦИИ БЕЛКОВ В ОРГАНИЗМЕ

+*миозин и актин мышц

+*пластический материал

+*входит в состав гемоглобина

*образование новых количеств жира

*являются источником эндогенной воды

*стимулирует перистальтику кишечника

*являются растворителями витаминов А иD

*являются поставщиками энергии

#112

*!ПРИ ВЕГЕТАРИАНСТВЕ НАБЛЮДАЕТСЯ

+*дефицит витамина В12

*остеопороз

+*дисбаланс аминокислот

*нарушение водного баланса

*йододефицитное состояние

*кахексия

#113

*!ПОНЯТИЕ «РЕЖИМ ПИТАНИЯ» ВКЛЮЧАЕТ

*калорийность рациона

+*часы и кратность приёма пищи

*безвредность продуктов питания

+*интервалы между приёмами пищи

*адекватность по витаминному составу

*сбалансированность макронутриентов

*сбалансированность микронутриентов

+*распределение калорийности рациона по отдельным приёмам

#114

*!ПИТАНИЕ СЧИТАЕТСЯ РАЦИОНАЛЬНЫМ ПРИ СОБЛЮДЕНИИ ТРЕБОВАНИЙ

+*химический состав рациона должен соответствовать ферментативному статусу организма

+*энергетическая ценность рациона должна покрывать энергозатраты организма

*энергоценность рациона должна быть ниже энерготраторганизма на 10%

+*соотношение пищевых веществ в рационе должно быть оптимальным

*энергоценность рациона должна на 15 % превышать энерготраты

*рацион должен содержать только полноценные белки

*продукты питания должны быть высокого качества

*режим питания должен быть 3-х разовым

#115

*!ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ЕСТЕСТВЕННЫЕ ИСТОЧНИКИ ФРУКТОЗЫ

+*мед

*хлеб

*мясо

*рыба

*крупа

*молоко

+*ягоды

+*фрукты

#116

*!ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ ПИТАНИИ ПОЛИРОВАННЫМ РИСОМ РАЗВИВАЕТСЯ

+*авитаминоз В1

*авитаминоз С

+*бери-бери

*пеллагра

*подагра

*рахит

#117

*!МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВОВ

*весовой

*анкетный

*опросный

*таблично-хронометражный

+*изучение питания по отчетам

+*изучение по меню-раскладкам

#118

*!ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИЗУЧЕНИЯ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ

*балансовые

*биохимические

*индивидуальные

*неорганизованные

+*социально-гигиенические

+*социально-экономические

#119

*!МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ ОСНОВ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ

*анкетный

+*балансовый

+*бюджетный

*лабораторный

*опросно-весовой

*воспроизведения

#120

*!МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ СЕМЕЙНОГО ИЛИ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ

*изучения питания по меню-раскладкам

*прямой калориметрии

+*опросно-весовой

*лабораторный

*балансовый

+*анкетный

Значение витаминов и минеральных элементов в питании человека *1*48*5

#121

*!Основной обмен при приеме пищи, богатой углеводами повышается

*2-4%

+*4-7%

*10-14%

*20-25%

*30-45%

#122

*!Величина основного обмена при приеме пищи, богатой жирами повышается

*1-2%

+*4-14%

*20-25%

*30-35%

*45-50%

#123

*!Для образования гликогена наиболее быстро и легко используемый в организме углевод

*клетчатка

+*глюкоза

*крахмал

*лактоза

*пектин

#124

*!Важный источник легкоусвояемых углеводов в детском питании

+*молоко

*соя

*капуста

*тыква

*абрикос

#125

*!Углевод, содержащий в значительном количестве в печени

+*гликоген

*фруктоза

*крахмал

*лактоза

*пектин

#126

*!Линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты относятся к жирным кислотам

*предельным

*тугоплавким

*насыщенным

*мононасыщенным

+*полиненасыщенным

#127

*!Лецитинотносится к группе биологически активных веществ

*белкам

*стеринам

+*фосфолипидам

*предельным жирным кислотам

*непредельным жирным кислотам

#128

*!Основной представитель зоостеринов

*лецитин

*витамин

*ситостерин

+*холестерин

*сфингомиелин

#129

*!Пищевой источник холестерина

*растительное масло

*ржаной хлеб

*фрукты

*грибы

+*яйцо

#130

*!Вещество, являющееся дополнительным источником эндогенной воды и способствующее экономному ее использованию в организме

+*жир

*белок

*углевод

*витамин

*минеральное вещество

#131

*!Углевод, содержащийсятолько в молоке и молочных продуктах

*клетчатка

*глюкоза

*крахмал

+*лактоза

*пектин

#132

*!Основной представитель фитостеринов

*лецитин

*витамин

*холестерин

+*ситостерин

*сфингомиелин

#133

*!Углевод, не расщепляющийся в желудочно-кишечном тракте

+*клетчатка

*гликоген

*фруктоза

*крахмал

*лактоза

#134

*!Количество энергии, образующейся прирасщеплении 1 грамма углеводов

+*4 ккал

*5 ккал

*7 ккал

*10 ккал

*25 ккал

#135

*!К простым углеводам относится

+*лактоза

*крахмал

*гликоген

*клетчатка

*пектиновые вещества

#136

*!К сложным углеводам относится

*глюкоза

*фруктоза

+*крахмал

*сахароза

*мальтоза

#137

*!К моносахаридам относится углевод

*лактоза

*крахмал

*сахароза

*гликоген

+*галактоза

#138

*!Продукты питания, являющиеся естественными источниками фруктозы

*мясо

*рыба

+*ягоды

*крупа

*молочные продукты

#139

*!К дисахаридам относится углевод

+*лактоза

*глюкоза

*фруктоза

*галактоза

*крахмал

#140

*!Натуральными источниками сахарозы являются

*мясо

*рыба

*крупа

*молоко

+*бахчевые и фрукты

#141

*!Величина основного обмена повышается на 30-40% при приеме пищи, богатой

*жирами

+*белками

*углеводами

*витаминами

*минеральными элементами

#142

*!Чем больше холестерина поступает с пищей, тем меньше его синтезируется в

+*печени

*легких

*желудке

*селезенке

*поджелудочной железе

#143

*!Углевод, относящийся к дисахаридам

*галактоза

*фруктоза

+*сахароза

*крахмал

*глюкоза

#144

*!Наибольшее количество энергии выделяется при расщеплении

*аминокислот

*витаминов

*углеводов

*белка

+*жира

#145

*!Углевод, целесообразно используемый в питании при выпуске кондитерских изделий и прохладительных напитков

*лактоза

*крахмал

*гликоген

+*фруктоза

*галактоза

#146

*!Углевод, обуславливающий пищевую ценность зерновых продуктов

*гликоген

*галактоза

*фруктоза

+*крахмал

*лактоза

#147

*!Наиболее высокое содержание углевода в зерновых продуктах

*гликоген

*галактоза

*фруктоза

+*клетчатка

*лактоза

#148

*!Серьезным последствием углеводной недостаточности является

+*снижение уровня глюкозы в крови

*ухудшение функций в печени

*нарушение костеобразования

*снижение массы тела

*кожные изменения

#149

*!Длительное избыточное поступление углеводов в организм человека приводит

*нарушение костеобразования

*алиментарная дистрофия

+*избыточная масса тела

*снижение массы тела

*кожные высыпания

#150

*!Углевод, стимулирующий перистальтику кишечника

+*клетчатка

*фруктоза

*мальтоза

*сахароза

*лактоза

#151

*!Углевод, способствующий выведению из организма холестерина

+*клетчатка

*сахароза

*фруктоза

*мальтоза

*лактоза

#152

*!Углевод, играющий важную роль в нормализации полезной кишечной микрофлоры

+*целлюлоза

*сахароза

*фруктоза

*мальтоза

*лактоза

#153

*!Полное отсутствие витамина С в пище приводит к развитию

*бери-бери

*пеллагры

*анемии

*рахита

+*цинги

#154

*!Физиологические функции аскорбиновой кислоты в организме связаны с

+*способностью к окислительно-восстановительным реакциям

*участием в водно-солевом обмене

*участием в синтезе метионина из цистеина

*поддержанием баланса кальция и фосфора

*регуляторной функцией

#155

*!Авитаминоз тиамина (В₁)

*рахит

*анемия

*скорбут

*пеллагра

+*бери-бери

#156

*!Клинические симптомы недостаточности рибофлавина

*кровоточивость десен

+*ангулярный стоматит, хейлоз

*развитие мегалобластической анемии

*судороги, боли в различных участках тела

*прогрессирующая сердечная недостаточность

#157

*!При недостаточности витамина РР развивается

*цинга

*скорбут

*бери-бери

+*пеллагра

*ксерофтальмия

#158

*!Основные пищевые источники фолиевой кислоты

+*шпинат, зелень салата

*шиповник сухой и свежий

*квашенная капуста, сладкий перец

*цитрусовые и тропические фрукты

*молоко и жидкие молочные продукты

#159

*!Основной источник тиамина в питании

*рис полированный

*черная смородина

*цитрусовые

*шиповник

+*бобовые

#160

*!Биологические свойства витаминов

*регулируют кислотно-щелочное равновесие в организме

+*являются катализаторами биохимических процессов

*участвуют в формировании костной ткани

*выполняют пластическую функцию

*участвуют в водно-солевом обмене

#161

*!В наибольшем количестве холестерин синтезируется

*коже

*половых железах

+*печени

*тонком кишечнике

*коре надпочечников

#162

*!Профилактика алиментарной витаминной недостаточности

*уменьшение в рационе доли животных продуктов

+*увеличение в рационе овощей и фруктов

*применение витаминных препаратов

*соблюдение санитарных правил

*соблюдение режима питания

#163

*!В животных жирах содержатся

*маргарин

+*зоостерины

*ситостерины

*фитостерины

*β-ситостерины

#164

*!В растительных жирах содержатся

*маргарин

*зоостерины

+*фитостерины

*β-зоостерины

*фосфостерины

#165

*!Основные пищевые источники витамина В6

*лук, лук-зеленый

*молочные продукты

*рыбий жир, консервы

+*дрожжи сухие пивные, ячмень, кукуруза

*икра кабачковая, масло из облепихи, мука соевая

#166

*!Действие витамина В12

*антидепрессивное

*противовирусное

*противомикробное

+*антианемическое

*противогистаминное

#167

*!Основные проявления дефицита фолиевой кислоты

+*врожденные нарушения развития и уродства новорожденных

*снижение остроты зрения

*сухость слизистых глаза

*куриная слепота

*сухость кожи

#168

*!Важнейшее свойство рибофлавина

+*участвует в процессах роста

*оказывает влияние на ночное зрение

*обладает антиокислительным действием

*участвует в реакциях клеточного дыхания

*участвует в процессах свертывания крови

Значение витаминов и минеральных элементов в питании человека *2*48*5*

#169

*!Суточная потребность взрослого человека в аскорбиновой кислоте (мг)

*1-3

*5-10

*20-30

*50-60

+*70-80

#170

*!Витамин, содержащийся в листьях растений, с чем и связано его название

+*фолиевая кислота

*яблочная кислота

*лимонная кислота

*пантотеновая кислота

*аскорбиновая кислота

#171

*!Продукты, являющиеся основными источниками витамина С

*хлебобулочные продукты

*макаронные изделия

+*черная смородина

*мясопродукты

*рыба

#172

*!Витамин, не синтезирующийся в организме человека

+*аскорбиновая кислота

*пантотеновая кислота

*рибофлавин

*тиамин

*биотин

#173

*!Витамин, недостаток которого приводит к мышечной слабости, болям в ногах и утомляемости при ходьбе

*аскорбиновая кислота

*рибофлавин

*пиридоксин

*ретинола

+*тиамин

#174

*!Авитаминоз В1 возникает в случаях

*при вегетарианстве

*при несоблюдении режима питания

+*при длительном потреблении полированного риса

*при перегрузке пищевого рациона трудно усвояемыми углеводами

*при преимущественном поступлении полиненасыщенных жирных кислот

#175

*!Наиболее выраженная и тяжелая форма витаминной недостаточности

*гипоавитаминоз

*квашиоркор

+*авитаминоз

*бери-бери

*маразм

#176

*!Свойство витаминов положенное, в основу их классификации

*нерастворимость в воде

*растворимость в спирте

+*растворимость в воде и в жире

*участие в образовании структурных элементов клеток

*взаимодействие витаминов с другими пищевыми веществами

#177

*!Недостаточность витамина может развиться при некоторых глистных инвазиях

*аскорбиновой кислоты

*пантотеновой кислоты

+*витамин В12

*тиамина

*биотина

#178

*!Лецитин, кефалин, сфингомиелин являются

+*фосфолипидами

*полиненасыщенными жирными кислотами

*предельными жирными кислотами

*аминокислотами

*полисахаридами

#179

*!К кровоточивости десен при чистке зубов ведет недостаток в рационе витамина

*А

*В 1

*В 6

*РР

+*С

#180

*!Улучшающий ночное зрение, повышающий темновуюадаптацию, а также остроту зрения на цвета, является витамин

*аскорбиновая кислота

*фолиевая кислота

+*рибофлавин

*кальцеферол

*тиамин

#181

*!Основные проявления дефицита витамина С

*склонность к переломам костей

+*нарушение усвоения железа

*снижение остроты зрения

*бери-бери

*рахит

#182

*!Пищевой продукт, содержащий наибольшее количество рибофлавина

+*печень говяжья

*мясо кролика

*мясо куры

*клубника

*рис

#183

*!Химический состав жиров

*комплекс жирных кислот

+*комплекс глицерина и жирных кислот

*комплекс насыщенных жирных кислот и фосфолипидов

*комплекс предельных и полиненасыщенных жирных кислот

*комплекс глицерина и полиненасыщенных жирных кислот

#184

*!Пищевой продукт, содержащий наибольшее количество витамина В1

*крыжовник

*мясо птицы

*свинина

*клюква

+*крупа

#185

*!Пищевой продукт, содержащий наибольшее количество тиамина

*мясо курицы

+*мука грубого помола

*крыжовник

*свинина

*клюква

#186

*!Мегабластическая анемия может развиться при длительном дефиците витамина

*биотин

+*В12

*В6

*В1

*В9

#187

*!Хейлоз развивается при недостатке витамина

*В1

*В6

*В9

+*В2

*В12

#188

*!Способствует выведению холестерина из организма

+*клетчатка

*гликоген

*сахароза

*глюкоза

*лактоза

#189

*!Молочный сахар

*пектин

+*лактоза

*сахароза

*глюкоза

*фруктоза

#190

*!Избыточное потребление сахара в сочетании с общим высококалорийным питанием может привести к

*анемии

*гастриту

+*ожирению

*пеллагре

*увеличению печени

#191

*!Важнейшее свойство рибофлавина

*снижает риск развития рака легких

*способствует усвоению фосфора

*необходим для усвоения кальция

+*участвует в процессах роста

*участвует в обмене углеводов и жиров

#192

*!Основные функции витамина В12

*поддержание цветового зрения

*снижает риск развития онкопатологий

*необходим для усвоения фосфораи кальция

*важен для нервной и мышечной системы, состояния кожных покровов

+*необходим для кроветворения и нормального развития нервных волокон

#193

*!Количество жира в суточном рационе взрослого человека

*10 гр

*30 гр

*50 гр

+*80гр

*120

#194

*!Витамин, необходимый для кроветворения и нормального развития нервных волокон

*Е

*Д

*В6

*В1

+*В12

#195

*!Необходим для поддержания цветового зрения (восприятие различных цветов)

+*витамин В2

*витамин В1

*витамин Е

*витамин Д

*витамин К

#196

*!Моносахариды

+*глюкоза, фруктоза, галактоза

*глюкоза,сахароза, галактоза

*галактоза, лактоза, мальтоза

*глюкоза, фруктоза, сахароза

*сахароза,лактоза, мальтоза

#197

*!Лецитин относится к группе биологически активных веществ

*стерины

*аминокислоты

+*фосфолипиды

*предельные жирные кислоты

*непредельные жирные кислоты

#198

*!К сложным углеводам относятся

+*крахмал, гликоген, пектиновые вещества, клетчатка

*крахмал, глюкоза, пектиновые вещества, клетчатка

*гликоген, пектиновые вещества, клетчатка

*крахмал, пектиновые вещества, клетчатка

*галактоза, лактоза, мальтоза

#199

*!Источники лактозы

+*молоко и молочные продукты

*фрукты

*овощи

*злаки

*мясо

#200

*!Наименьший расход энергии при своем специфически-динамическом действии вызывает пища

*жирная

*белковая

+*углеводистая

*богатая витаминами

*богатая минеральными веществами

#201

*!Источник полиненасыщенных жирных кислот

*мясо

*молоко

*овощи

*крупы

+*растительные масла

#202

*!Клинические признаки недостаточности витамина С

*хейлоз

*метаплазия

*ночная слепота

*ангулярный стоматит

+*рыхлые, синюшные десна

#203

*!Клинические признаки недостаточности витамина В2

+*хейлоз, ангулярный стоматит

*рыхлые,кровоточащие десна

*снижение остроты зрения

*бессоница, головные боли

*кровоточивость десен

#204

*!Клинические признаки недостаточности витамина РР

*синюшность десен

*ангулярный стоматит

+*неврастенический синдром

*растройство желудочно-кишечного тракта

*снижение ночной адаптации зрительного анализатора

#205

*!Пищевые источники рибофлавина

*чернослив, фасоль, капуста

*петрушка, шпинат, укроп

*лук, лимон, виноград

+*яйца, сыр, молоко

*арбуз, дыня, тыква

#206

*!Препятствует накоплению избыточных количеств холестерина в организме

+*лецитин

*витамины

*аминокислоты

*насыщенные жирные кислоты

*ненасыщенные жирные кислоты

#207

*!Сбалансированное питание

+*питание, в котором обеспечены оптимальные соотношения пищевых и биологический активных веществ, способных проявить в организме максимум своего полезного биологического действия

*питание, основанное на преимущественном употреблении продуктов растительного происхождения с ограничением или исключением продуктов животного происхождения

*питание, удовлетворяющее энергетические, пластические и другие потребности организма, обеспечивая при этом необходимый уровень обмена веществ

*применение с лечебно-профилактической целью специальных пищевых рационов и режимов питания для людей с острыми или хроническими заболеваниями

*физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда, климата и других факторов

#208

*!Процент жира животного происхождения от общего количества жира

*30%

*40%

*50%

*60%

+*70%

#209

*!Полисахарид

+*клетчатка

*галактоза

*фруктоза

*сахароза

*лактоза

#210

*!Цианоз губ, ногтей, разрыхленность и синющность десен, кровоточивость десен, бледность и сухость кожи, гипотермия наблюдается при недостаточности витамина

+*С

*К

*В1

*А

*РР

#211

*!Быстрая психическая и физическая утомляемость, потеря аппетита, запор, мышечная слабость, боли в ногах и утомляемость их при ходьбе наблюдается при недостаточности витамина

*С

*А

+*В1

*В2

*К

#212

*!Углевод животного происхождения

*фруктоза

*галактоза

*сахароза

+*гликоген

*глюкоза

#213

*!Питание, основанное на преимущественном употреблении продуктов растительного происхождения с ограничением или исключением продуктов животного происхождения

*здоровое питание

+*вегетарианское питание

*рациональноепитание

*раздельное питание

*правильноепитание

#214

*!Питание, удовлетворяющее энергетические, пластические и другие потребности организма, обеспечивая при этом необходимый уровень обмена веществ

*сбалансированное питание

*вегетарианское питание

+*рациональноепитание

*раздельное питание

*правильноепитание

#215

*!Питание, при котором обеспечивается оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ, способных проявить в организме максимум своего полезного биологического действия

+*сбалансированное питание

*вегетарианское питание

*рациональноепитание

*искуственноепитание

*здоровое питание

#216

*!Вегетарианское питание

*питание, при котором обеспечивается оптимальное соотношение пищевых и биологический активных веществ

+*питанияе, основанное на преимущественном употреблении продуктов растительного происхождения с ограничением или исключением продуктов животного происхождения

*применение с лечебно-профилактической целью специальных пищевых рационов и режимов питания для людей с заболеваниями

*полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда

Значение витаминов и минеральных элементов в питании человека *4*24*3*

#217

*!К ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫМ ЖИРНЫМ КИСЛОТАМ ОТНОСЯТСЯ

*миристиновая

+*арахидоновая

+*линоленовая

*стеариновая

*каприловая

*лауриновая

*олеиновая

+*линолевая

#218

*!УГЛЕВОДЫ, СОДЕРЖАЩИЕСЯ В ЖИВОТНЫХ ПРОДУКТАХ

*пектин

+*лактоза

*крахмал

*сахароза

*галактоза

+*гликоген

#219

*!ПРЕДСТАВИТЕЛИ МОНОСАХАРИДОВ

*пектин

*лактоза

*крахмал

*сахароза

*гликоген

+*глюкоза

+*фруктоза

+*галактоза

#220

*!ПРЕДСТАВИТЕЛИ ДИСАХАРИДОВ

+*лактоза

*фруктоза

+*сахароза

*галактоза

*гликоген

*протопектин

#221

*!ПОЛИСАХАРИДЫ

*лактоза

*сахароза

*галактоза

+*клетчатка

+*гликоген

+*крахмал

*мальтоза

*глюкоза

#222

*!ПРОДУКТЫ - ЕСТЕСТВЕННЫЕ ИСТОЧНИКИ ФРУКТОЗЫ

+*мед

*хлеб

*мясо

*рыба

*крупа

*молоко

+*ягоды

+*фрукты

#223

*!ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

+*кальциферол

*рибофлавин

+*токоферол

+*ретинол

*фолацин

*тиамин

*ниацин

*биотин

#224

*!ПРИЧИНЫ АЛИМЕНТАРНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ВИТАМИНОВ

*нерациональная химиотерапия

*болезни желудочно-кишечного тракта

*действие вредных производственных факторов

+*низкое содержание витаминов в суточном рационе питания

+*действие антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах

*врожденные дефекты ферментных механизмов абсорбции витаминов

#225

*!ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, ОТЛИЧАЮЩИЕСЯ ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ПАНТОТЕНОВОЙ КИСЛОТЫ

*соки

*ягоды

*молоко

*фрукты

+*дрожжи

+*печень говяжья

#226

*!ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ С НАИБОЛЬШИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА С

*хлеб и хлебобулочные продукты

*макаронные изделия

*растительное масло

+*черная смородина

+*шиповник

*мясопродукты

#227

*!ОСНОВНЫМИ ИСТОЧНИКАМИ ФОЛИЕВОЙ КИСЛОТЫ ЯВЛЯЮТСЯ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

*колбасные изделия

+*листья шпината

*кулинарный жир

*мучные изделия

+*петрушка

*рыба

#228

*!ПЧЕЛИННЫЙ МЕД СОДЕРЖИТ

+*глюкозу

+*фруктозу

*лактозу

*клетчатку

*пектин

*крахмал

#229

*!ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬАСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ

+*поддерживает в здоровом состоянии кровеносные сосуды, кожу

+*укрепляет иммунитет и защитные силы организма

*обеспечивает восприятие света и цветов

*необходим для усвоения кальция и фосфора

*входит с состав коферментов

+*улучшает всасывание железа

*снижает риск рака легких

*необходим для роста тела

#230

*!НАИБОЛЬШЕЕ СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА В12

*кукурузное масло

*сливочное масло

*молоко

+*печень

+*почки

*кефир

*арбуз

+*мясо

#231

*!СЛОЖНЫЕ УГЛЕВОДЫ

+*крахмал, гликоген

+* пектиновые вещества, клетчатка

*крахмал, глюкоза, пектиновые вещества, клетчатка

*гликоген, пектиновые вещества, клетчатка

*крахмал, пектиновые вещества, лактоза

*галактоза, лактоза, мальтоза

#232

*!В растительных жирах в наибольшем количестве содержаться

*маргарин

*зоостерины

+*фитостерины

*холестерин

*фосфостерины

+*фосфолипиды

#233

*!ПРЕДСТАВИТЕЛИ ФОСФОЛИПИДОВ

*холин

+*кефалин

+*лецитин

*изолейцин

*холестерин

*пиридоксин

#234

*!НАИБОЛЬШЕЕ СОДЕРЖАНИЕ ТИАМИНА

+*дрожжи

+*крупа гречневая

+*крупа овсяная

*помидор

*кабачки

*огурец

*тыква

*кофе

#235

*!СВОЙСТВА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ

*быстро растворяется

*легко переваривается

*снижает уровень кислотности желудка

+*стимулирует перистальтику кишечника

+*нормализует полезную кишечную микрофлору

*способствует газообразованию в кишечнике

#236

*!ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ФОСФОЛИПИДОВ

*стимулируют перистальтику кишечника

*нормализуют полезную кишечную микрофлору

*повышают темновую адаптацию

+*регулируют холестериновый обмен

*нормализуют водно-солевой баланс организма

+*обладают липотропными свойствами

#237

*!ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ХОЛЕСТЕРИНА

+*сыр

*овощи

+*черная икра

+*яйца

*растительное масло

*молоко

*творог

*оливковое масло

#238

*!ВЕЩЕСТВА, ПРЕПЯТСТВУЮЩИЕ НАКОПЛЕНИЮ ИЗБЫТОЧНЫХ КОЛИЧЕСТВ ХОЛЕСТЕРИНА В ОРГАНИЗМЕ

*белки

+*полиненасыщенные жирные кислоты

+*лецитин

*минеральные вещества

*предельные жирные кислоты

*незаменимые аминокислоты

#239

*!ПРОДУКТЫ С НАИБОЛЬШИМ СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА В6

+*дрожжи

+*печень

*красный перец

*огурец

*чай

*кофе

#240

*!ТВЕРДЫЕ НАСЫЩЕННЫЕ КИСЛОТЫ В СОСТАВЕ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ ОБУСЛАВЛИВАЮТ

+*высокую температуру плавления

*низкую температуру плавления

*органолептические свойства

*биологическую ценность

*пищевую ценность

+*тугоплавкость

Питание различных групп населения*1*48*5*

#241

*!В пожилом возрасте в качестве источника углеводов желательны продукты

+*из цельного зерна

*сладкие продукты

*мясо свинины

*белый хлеб

*сахар

#242

*!Углевод, используемый с лечебной и профилактической целью на производствах с вредными условиями труда

+*пектин

*лактоза

*сахароза

*фруктоза

*мальтоза

#243

*!При недостаточности витамина Д развивается

*цинга

*бери-бери

*ксерофтальмия

+*рахит

*пеллагра

#244

*!Оказывает атерогенное действие на стареющий организм

+*избыточное поступления белков

*избыточное поступления витаминов

*недостаточное поступление белков

*недостаточное поступлениевитаминов

*недостаточное поступление углеводов

#245

*!Витамин, оказывающий влияние на состояние эпителиальной ткани, процессы роста и формирование скелета, ночное зрение

*витамин Д

*витамин С

*витамин В1

+*витамин А

*витамин К

#246

*!Источник высокого содержания каротиноидов

*яблоки

*бобовые

+*морковь

*виноград

*мясо птицы

#247

*!Витамин, нормализующий всасывание из кишечника солей кальция и фосфора, способствующий отложению их в костях

+*витамин Д

*витамин С

*витамин В1

*витамин Е

*витамин А

#248

*!На репродуктивную функцию влияет

+*витамин Е

*витамин В1

*витамин С

*витамин Д

*витамин А

#249

*!Физиологическая функция аскорбиновой кислоты в организме

+*способность к окислительно-восстановительным реакциям

*ферментативная роль в нервных и мышечных клетках

*участие в синтезе метионина из цистеина

*поддержание баланса кальция и фосфора

*регуляторная функция

#250

*!Антигеморрагический витамин

*Е

*В₁

+*К

*В₁₂

*Д

#251

*!Одним из проявлений рахита является

*снижение времени темновой адаптации зрительного анализатора

+*диспропорциональное развитие и деформация скелета

*ослабление защитно-адаптационных механизмов

*снижение иммунореактивности организма

*поражение гепатобилиарной системы

#252

*!Пищевой источник витамина А

*яблоки

*бобовые

+*печень

*растительное масло

*зерновые продукты

#253

*!К общебиологическим свойствам витаминов относится

*регулируют кислотно-щелочное равновесие в организме

+*являются катализаторами биохимических процессов

*участвуют в формировании костной ткани

*выполняют пластическую функцию

*участвуют в водно-солевом обмене

#254

*!Биологическая роль токоферола

*регулирует функцию нормального зрения

*участвует в процессе костеобразования

*стимулирует выработку протромбина

+*регулирует функцию половых желёз

*участвует в обмене углеводов

#255

*!Пищевые источники витамина Д

*рис, гречиха

*яблоки, груши

+*рыбий жир, яйца

*картофель, морковь

*листья салата, шпинат

#256

*!Депо витамина А в организме

*сердце

*почки

+*печень

*стенки кишечника

*поджелудочная железа

#257

*!В тяжелых случаях А-витаминной недостаточности поражается

*кости

*сердце

*печень

+*роговица глаз

*сократительная способность мышц

#258

*!Пищевой источник витамина Е

*хлебобулочные изделия

+*растительные масла

*молочные продукты

*мясные продукты

*овощи-фрукты

#259

*!Жирорастворимый витамин

*холин

*тиамин

+*токоферол

*рибофлавин

*пиридоксин

#260

*!Типичный авитаминоз

*пилонефрит

*миокардит

*стоматит

*гастрит

+*рахит

#261

*!Проявление Д-витаминной недостаточности

*поражение роговицы

*снижение остроты зрения

*кожные высыпания (акне)

*воспаление миндалин и десен

+*размягчение и деформация костей

#262

*!Физиологическое значение витамина К

*нормализующее действие на мышечную систему

+*участвует в процессе свертывания крови

*влияет на функцию размножения

*повышает выработку инсулина

*способствует выработке желчи

#263

*!Минеральный элемент щелочного действия

+*магний

*фосфор

*хлор

*сера

*медь

#264

*!Минеральный элемент пищевых продуктов, обладающий кислотным потенциалом

*калий

*натрий

*магний

*кальций

+*фосфор

#265

*!Микроэлемент пищевых продуктов, обладающий щелочным потенциалом

*сера

*хлор

*фосфор

+*кальций

*марганец

#266

*!Наибольшее содержание фосфора в продуктах питания

*кондитерские изделия

*картофель, капуста

+*рыба, сыр, горох

*огурцы, томаты

*яблоки

#267

*! Физиологическая функция фосфора в организме

*повышает желчеотделение

*участвует в синтезе гемоглобина

+*тесно связан с обменом кальция

*влияет на процессы свертывания крови

*стимулирует перистальтику кишечника

#268

*! Пищевые продукты с высоким содержанием калия

*сахар песок, сахар-рафинад

*рыбные консервы в масле

+*сухофрукты, фрукты

*кондитерские изделия

*растительное масло

#269

*!Потребность организма в калии в основном удовлетворяется за счет продукта питания

*растительное масло

*крупа рисовая

+*картофель

*сахар

*бобы

#270

*!Продукты питания наиболее богатые железом

*кондитерские изделия

*масло растительное

*сыр голландский

*картофель

+*печень

#271

*!Наиболее трудно усваивается железо, содержащееся в продуктах питания

+*зерновые

*фрукты

*овощи

*рыба

*мясо

#272

*!Пищевые продукты богатые кальцием в наиболее усвояемой форме

*кондитерские

+*молочные

*овощные

*мясные

*соевые

#273

*!Микроэлемент, связанный с эндемическим заболеванием

*кальций

*магний

*фосфор

+*йод

*сера

#274

*!Биомикроэлемент, участвующий в кроветворении

*натрий

+*железо

*фосфор

*магний

*стронций

#275

*!Витамин, участвующий в процессе свертывания крови

*С

*А

*Е

+*К

*Д

#276

*!Определение понятия «витамины»

*макронутриенты, участвующие во всех процессах в организме

*высокомолекулярные органические соединения, являющиеся биологическими катализаторами химических реакций

*высокомолекулярные неорганические соединения, участвующие в химических реакциях организма

+*низкомолекулярные органические соединения, являющиеся биологическими катализаторами химических реакций

*низкомолекулярные неорганические соединения, участвующие в химических реакциях организма

#277

*!Полезные свойства кофе

*способствует усвоению макронутриентов

*нормализует обмен веществ

*повышает давление

+*стимулирует ЦНС

*учащает ЧСС

#278

*!Пищевые вещества, умеренно ограничиваемые в рационе спортсменов

*белки

+*жиры

*углеводы

*витамины

*минеральных веществ

#279

*!Продукты, содержащие животные жиры предпочтительные в питании лиц пожилого возраста

*мясо свинины

*мясо баранины

*мясо говядины

+*молочные продукты

*кондитерские изделия с кремом

#280

*!Одно из основных требований к питанию лиц пожилого возраста

*высокая энергетическая ценность рациона

*обязательное потребление животных жиров

*включение в рацион большого количества мяса

*увеличение потребления легкоусвояемых углеводов

+*обогащение естественными антисклеротическими веществами

#281

*!Влияние избыточного поступления жиров на стареющий организм

*стимулируют обмен веществ

*оказывает мутагенное действие

*улучшает общее состояние организма

+*способствуют развитию атеросклероза

*положительно влияют на сердечно-сосудистую систему

#282

*!Особенность питания в детском возрасте

*повышенная потребность в жирах

+*повышенная потребность в белках

*повышенная потребность в простых углеводах

*повышенная потребность в липотропных веществах

*повышенная потребность в атеросклеротических веществах

#283

*!Свойство граната

*обладает антибиотической активностью

*кровоостанавливающий эффект

+*активирует кроветворение

*угнетает кроветворение

*угнетает ЦНС

#284

*!Бананыбогаты минеральным элементом

*йодом

*марганцем

+*калием

*фосфором

*кальцием

#285

*!Шубат это

+*кисломолочный напиток, получаемый сквашиванием верблюжьего молока

*кисломолочный напиток, получаемый сквашиванием кобыльего молока

*кисломолочный напиток, получаемый сквашиванием овечьего молока

*кисломолочный напиток, получаемый сквашиванием молока коровы

*сепарированное молоко

#286

*!Кисломолочный напиток кумыс получаютпутем

*сквашивания верблюжьего молока

+*сквашивания кобыльего молока

*сквашивания овечьего молока

*сквашивания молока коровы

*сепарирования молока

#287

*!Айран кисломолочный напиток, получаемый при

*сепарировании молока

*сквашивании овечьего молока

+*сквашиванием молока коровы

*сквашивании кобыльего молока

*сквашивании верблюжьего молока

#288

*!Продукты, обогащаемые йодом с целью профилактики йододефицитных состояний

*мясо

+*соль

*горох

*фрукты

*гречневая крупа

Питание различных групп населения*2*48*5*

#289

*!Интенсивность труда промышленных рабочих при полной автоматизации производства приближаются кэнергозатратам работников

+*умственного труда

*занятых легким физическим трудом

*выполняющих средний по тяжести труд

*тяжелого физического труда

*занятых особо тяжелым физическим трудом

#290

*!Заболевание, развивающееся при недостаточном поступлении с пищей фтора

*флюороз

+*зубной кариес

*уровская болезнь

*стронциевый рахит

*алиментарно-токсическая алейкия

#291

*!Определение «Здоровье»

+*состояние полного физического, духовного (психического) и социального благополучия, а не только отсутствие болезней и физических дефектов

*это полное отсутствие болезней и физических дефектов

*способность организма адаптироваться к изменяющимся условиям среды

*абсолютное отсутствие различных патологических процессов

*состояние организма человека, позволяющее вести активный образ жизни

#292

*!Причинажелезодефицитной анемии

+*наследственный фактор

*повышенное поступление кальция

*недостаточное потребление крупы

*изобилие в рационе питания витаминов

+*значительныекровопотери

#293

*!Категория лиц для которых нужно включить в рацион дополнительное количество витамина Д

*повара

*спортсмены

*кормящие женщины

+*дети грудного возраста

*работники предприятий общественного питания

#294

*!Витамин, повышающий темновую адаптацию и остроту зрения на цвета

*тиамин

+*ретинол

*токоферол

*линолевая кислота

*аскорбиновая кислота

#295

*!При недостаточности биомикроэлемента возникают существенные нарушения в функции щитовидной железы

*марганец

*кобальт

*медь

+*йод

*фтор

#296

*!Продукт, являющийся лучшим источником кальция в питании человека

*шпинат

*хлеб

+*творог

*яйца куриные

*яблоко

#297

*!Продукт с высоким содержанием магния

+*гречневая крупа

*свежие овощи

*молоко

*творог

*рыба

#298

*!Потребность организма в натрии удовлетворяется за счет

*сахара

*специй

*пищевой соды

+*хлорида натрия

*лимонной кислоты

#299

*!Минеральный элемент кислотного действия участвует в регуляции осмотического давления в клетках и тканях, в нормализации водного обмена и образовании соляной кислоты железами желудка

*сера

+*хлор

*фосфор

*железо

*натрий

#300

*!Дополнительное количество витамина Д необходимо

*лицам, занятых умственным трудом

*продавцам продовольственных товаров

*водителям большегрузного транспорта

+*рабочим, занятым на подземных работах

*рабочим, занятых физическим трудом средней тяжести

#301

*!Особое значение кальция в питании пожилых людей

+*необходим для укрепления костей

*стимулирует усвоение железа в организме пожилых

*замедляет перистальтику кишечника и желчевыделение

*повышает выведение из организма воды и хлорида натрия

*оказывает антиспастическое и сосудорасширяющее действие

#302

*!Один из принципов питания при умственном виде деятельности

*ограничение цитрусовых

*минимальное ограничение питания

*увеличение квоты жидкости в рационе

*увеличение квоты легкоусвояемых углеводов

+*увеличение в рационе липотропных веществ

#303

*!При резкой недостаточности животного белка в рационе детей развивается заболевание

*цинга

*ожирение

+*квашиоркор

*сахарный диабет

*алиментарная дистрофия

#304

*!Факторы, учтенные при разработке величины потребностей в пищевых веществах и энергии

*профессиональная патология

*влияния факторов внешней среды

*интенсивности обменных процессов

*только характер трудовой деятельности

+*пол, возраст и характер трудовой деятельности

#305

*!Проявление белково-энергетической недостаточности у новорожденных и детей младшего возраста

*пелагра

*атеросклероз

+*квашиоркор

*сахарный диабет

*мочекаменная болезнь

#306

*!Направления изучения питания населения

+*экономическое и медицинское

*лабораторное и биохимическое

*индивидуальное и групповое

*балансовое и бюджетное

*финансово-статистическое

#307

*!Достоверность результата при проведении опросно-весового метода изучения питания населения зависит от

*тщательности учета всех статей дохода и расхода обследуемых семей

*четкости, целенаправленности, продуманности вопросов, включаемых в анкету

*времени проведения, от количества охватываемых людей при проведении этого метода

*мероприятий, которые направлены на выявление и ликвидацию заболеваний, связанных с неправильным питанием

+*правильности отбора семей, отражающих типичность группы населения и установление численности выборки (т.е. количество семей, подлежащих обследованию)

#308

*!Основание для снижения уровня простых углеводов в питании пожилых и старых людей

+*неблагоприятное действие на полезную кишечную микрофлору

*проявление аллергенного действия на организм

*требуют повышенных затрат витаминов

*снижают активность ферментов

*влияют на регуляцию аппетита

#309

*!Витамин С является одним из необходимых в пожилом возрасте веществ

*влияет на укрепление костей

*улучшает состояние волос и ногтей

*позволяет нормализовать обмен белков

*стабилизирует обмен минеральных веществ

+*повышает реактивность организма и укрепляет защитные механизмы

#310

*!Значение магния в питании пожилых людей

+*оказывает антиспастическое и сосудорасширяющее действие

*повышает выведение из организма воды и хлорида натрия

*усиливает сердечные сокращения

*улучшает состояние кожи, волос

*стимулирует кроветворение

#311

*!Виды пищевого статуса в зависимости от состояния фактического питания населения

*оптимальный, положительный, отрицательный

+*обычный, избыточный, недостаточный

*благоприятный, неблагоприятный

*оптимальный, недостаточный

* избыточный, оптимальный

#312

∗ !Всасыванию железа препятствуют

*аскорбиновая кислота

∗ +чай, молоко, кофе

∗ отвар шиповника

∗ кумыс

∗ лимон

#313

*!Законодательство Республики Казахстан в области здравоохранения основывается на

*КонституцииРеспублики Казахстан

+*Кодексе «О здоровье народа и системе здравоохранения»

*на правилах международного договора

*нормативно-правовых актах МЗиСР РК в области охраны здоровья

*Указах Президента РК и Постановлениях Правительства РК в области охраны здоровья народа

#314

*!Особенности сельскохозяйственного труда

*воздействие ионизирующей радиации

*тяжелый физический труд во все сезоны года

*постоянное воздействие высокой температуры

*работа в условиях воздействия атмосферного давления

+*неравномерность напряженности труда в отдельные сезоны года

#315

*!Пищевой продукт с наибольшим содержанием холестерина

*сало свиное

+*яйцо куриное

*мясо птицы

*творог жирный

*масло сливочное

#316

*!Микронутриент, способствующий лучшему усвоению железа

*липоевая кислота

+*аскорбиновая кислота

*пангамовая кислота

*рибофлавин

*холин

#317

*!К основным функциям минеральных веществ относится

*участие в обмене жиров

*каталитическая активность

*участие в терморегуляции организма

*нормализация кишечной микрофлоры

+*поддержание кислотно-щелочного равновесия

#318

*!Важная функция кальция в организме

*повышает желчеотделение

*участвует в синтезе гемоглобина

*стимулирует перистальтику кишечника

+*участвует в формировании костной ткани

*оказывает антиспастическое и сосудорасширяющее действие

#319

*!Действие магния на организм человека

+*необходим для поддержания нервно-мышечной возбудимости

*оказывает антиспастическое действие

*участвует в формировании костной ткани

*влияет на процессы свертывания крови

*участвует в синтезе гемоглобина

#320

*!Длительная гипокалиемия может вызвать

*мышечные спазмы

+*сердечные аритмии

*гормональные нарушения

*артериальную гипертензию

*нарушения вкуса и обоняния

#321

*!В результате длительного избытка в рационе натрия развивается

*тремор

*парез кишечника

*мышечные спазмы

*мышечные слабости

+*артериальная гипертензия

#322

*!Количественную характеристику питания определяет

+*калорийность

*кратность приемов пищи

*интервалы между приемами пищи

*обеспеченностьмакронутриентами

*содержание витаминов и минеральных веществ

#323

*!Саплементация это

+*применение микронутриентов в профилактических дозах в виде лекарственных средств среди целевых групп населения

*обогащение пищевых продуктов микронутриентами с профилактической целью

*повышение информированности населения о здоровом питании

*пропаганда здорового образа жизни и рационального питания

*применение пищевых добавок для улучшения органолептических свойств пищи

#324

*!Фортификация это

*применение микронутриентов в профилактических дозах среди целевых групп населения

+*обогащение микронутриентами пищевых продуктов с профилактической целью

*повышение информированности населения о рациональном питании

*пропаганда правильного питания и здорового образа жизни

*применение функциональных продуктов

#325

*!Пищевая диверсификация это

*применение функциональных продуктов

*обогащение микронутриентами пищевых продуктов с профилактической целью

*применение пищевых добавок для улучшения органолептических свойств пищи

+*рационализация питания путем повышения информированности населения о здоровом питании

*назначение микронутриентов в виде лекарственных препаратов среди целевых групп населения

#326

*!Проявление дефицита йода в детском организме

*гиперпигментация кожи

*раннее выпадение зубов

+*умственное отставание

*кровоточивость десен

*акселерация

#327

*!Цель проведения фортификации

*нормализация продукта

*обезвреживание продуктов питания

*снижение пищевой ценности продукта

+*обогащение продуктов питания микронутриентами

*сублимация продуктов питания для повышения биологической ценности

#328

*!Продукты питания, разрешенные к проведению фортификации

*рыба, мясо

*сыр, сметана

*масло, маргарин

+*соль, вода, мука

*зерновые продукты

#329

*!В рационе беременных и кормящих женщин следует с осторожностью использовать продукты

*сливочное и растительное масло

*сметана, творог

+*клубника, малина

*говядина, баранина

*компот, кисель

#330

*!Документ регламентирующий проведение фортификации

+*кодекс РК «О здоровье народа и системе здравоохранения»

*технический регламент таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»

*закон РК «О защите прав потребителей»

*технический регламент таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»

*нормативно-правовых актах МЗ РК в области охраны здоровья

#331

*!Предраспалагающий фактор развития рахита у детей

*гиперинсоляция

*повышенный индекс массы тела

+*отсутствие грудного вскармливания

*диета с кисломолочными продуктами

*прием биологически активных добавок

#332

*!Влияние избыточного поступления жиров на стареющий организм

*улучшают обмен веществ

*нарушают углеводный обмен

*улучшают общее состояние организма

*повышают нагрузку на мочевыделительную систему

+*повышают нагрузку на сердечно-сосудистую систему

#333

*!Витамин, способствующий накоплению витаминов А и D во внутренних органах и тканях, косвенно влияющий на рост организма

+*E

*PP

*биотин

#334

*!Работающим в цехах по выплавке и прокату горячего металла выдают дополнительно к рациону водорастворимые витамины

*для улучшения общего состояния

*для улучшения функций ряда органов

*в качестве детоксикационных средств

*для улучшения водно-солевого обмена

+*для восполнения витаминов, потерянныхс потом

#335

*!Свойства зеленого чая

*возбуждающее действие на нервную систему

*повышает холестерин крови

+*снижает холестерин крови

*успокаивающее действие

*повышает давление

#336

*!Действие энергетических напитков на организм человека

+*увеличивают число сердечных сокращений

*снижают число сердечных сокращений

*снижают давление

*успокаивающее действие

*снижают обмен веществ

*снижают мышечный тонус

Питание различных групп населения*4*24*2*

#337

*!В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ КОРМЯЩИХ ЖЕНЩИН СЛЕДУЕТ ОГРАНИЧИВАТЬ ПРОДУКТЫ

*растительное масло

*сметана, творог

+*шоколад, какао

+*орехи, мед

+*клубника

*говядина

*сухари

*кисель

#338

*!ПРЕДРАСПОЛАГАЮЩИЕ ФАКТОРЫ РАЗВИТИЯ РАХИТА У ДЕТЕЙ

*гиперинсоляция

+*недостаточная инсоляция

*повышенный индекс массы тела

*диета с кисломолочными продуктами

*регулярный прием витаминов А и Д

+*отсутствие грудного вскармливания

*прием биологически активных добавок

*+нерациональное питание во время беременности

#339

*!ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

*участие в обмене жиров

*каталитическая активность

*участие в энергетическом обмене

+*регуляция водно-солевого обмена

*участие в терморегуляции организма

*нормализация кишечной микрофлоры

+*поддержание кислотно-щелочного равновесия

+*участие в поддержании нормального солевого состава крови

#340

*!ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ПРИ УМСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

*ограничение цитрусовых

*увеличение квоты сахаров

+*умеренно ограниченное питание

*минимальное ограничение питания

*увеличение квоты жидкости в рационе

*усиление питания за счёт калорийности

+*ограничение низкомолекулярных углеводов

+*увеличение в рационе липотропных веществ

#341

∗ !РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ЭТО

∗ режим питания для детей-инвалидов

∗ питание, стимулирующее кровотворение

∗ +питание, восполняющее энергозатраты организма

∗ питание, обеспечивающее организм железом, йодом

∗ +питание, обеспечивающее организм пластическим материалом

∗ +питание, обеспечивающее организм макро- и микроэлементами

*специализированное питание для работающих с вредными факторами

*специально составленные пищевые рационы и режимы питания для больных людей

#342

*!РОЛЬ ЖЕЛЕЗА В ОРГАНИЗМЕ

*+перенос кислорода

∗ расщепление жиров

∗ +тканевое дыхание

∗ расщепление белков

∗ перенос витаминов

∗ расщепление углеводов

#343

*!УПОТРЕБЛЯТЬ В НАИМЕНЬШЕМ КОЛИЧЕСТВЕ НЕОБХОДИМО ПРОДУКТЫ (ВЕРХУШКА «ПИРАМИДЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ»)

*мясо

*рыбу

*+сахар

*овощи

*молоко

*зерновые продукты

*+кондитерские изделия

*+сладкие прохладительные напитки

#344

*!ОСНОВАНИЕ «ПИРАМИДЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ» СОСТАВЛЯЮТ ПРОДУКТЫ

*сыр

*+хлеб

*мясо

*сахар

*+крупы

*молоко

*творог

*+картофель

#345

*!К МАКРОЭЛЕМЕНТАМ ОТНОСЯТСЯ

*фтор

*медь

+*хлор

*селен

*железо

+*калий

+*кальций

*марганец

#346

*!К МИКРОЭЛЕМЕНТАМ ОТНОСЯТСЯ

+*марганец

+*кобальт

*кальций

*магний

*фосфор

+*железо

*калий

*сера

#347

*!РАЦИОНАЛЬНЫМ СПОСОБОМ ФОРТИФИКАЦИИ ЯВЛЯЕТСЯ ВИТАМИНИЗАЦИЯ

+*муки, используемой для хлебопечения, витаминами В₁, В₂, РР

+*кисломолочных продуктов витамином С

*кисломолочных продуктов витамином А

+*пищевых жиров витамином А

*сахаров витаминами группы В

*пищевых жиров витамином С

*молоко витаминами А, Е

*муки витамином С, Д

#348

*!ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВАВИТАМИНОВ, ВЗЯТЫЕ ЗА ОСНОВУ ПРИ КЛАССИФИКАЦИИ

+*растворимость в воде

+*растворимость в жире

*растворимость в спирте

*нерастворимость в воде

*участие в образовании структурных элементов клеток

*взаимодействие витаминов с другими пищевыми веществами

#349

*!ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ВИТАМИНА А

*участие в кроветворении

*антиоксидантная активность

*участие в тканевом дыхании

+*участие в химии акта зрения

*влияние на функцию эндокринной системы

+*влияние на состояние эпителиальной ткани

+*влияние на процессы формирования скелета

*нормализующее действие на мышечную систему

#350

*!К ЖИРОРАСТВОРИМЫМ ВИТАМИНАМ ОТНОСЯТСЯ

+*А

+*Е

*В1

*С

+*Д

+*К

*В12

*РР

#351

*!ПРОЯВЛЕНИЯ РАХИТА У ДЕТЕЙ МЛАДШЕГО ВОЗРАСТА

*кожные высыпания

*изменения роговицы глаз

*снижение остроты зрения

+*задержка прорезывания зубов

*воспаление миндалин и десен

+*искривление костей бедер и голеней

#352

*!ПРОЯВЛЕНИЯ ЗАБОЛЕВАНИЯ Д-ВИТАМИННОЙНЕДОСТАТОЧНОСТИ У ВЗРОСЛЫХ

*мерцательная аритмия

+*остеомаляция

*гемералопия

+*остеопороз

*метаплазия

*парастезия

#353

*!БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, УЧАСТВУЮЩИЕ В КРОВЕТВОРЕНИИ

+*медь

*натрий

+*железо

*фосфор

*магний

*марганец

#354

*!ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ ТОКОФЕРОЛОВ

*участвуют в водно-солевом обмене

*участвует в процессе костеобразования

+*регулируют функцию половых желёз

*участвует в обмене углеводов

+*антиоксидантная функция

*ферментативная функция

#355

*!ИЗУЧЕНИЕ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПРОИЗВОДИТСЯ В НАПРАВЛЕНИЯХ

*бюджетном

+*медицинском

*лабораторном

+*экономическом

*индивидуальном

*статистическом

#356

*!ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, СОСТАВЛЯЮЩИЕ ОСНОВАНИЕ «ПИРАМИДЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ»

+*хлеб

*творог

*молоко

+*макароны

*сливочное масло

+*натуральные соки

*кисломолочные продукты

*прохладительные напитки

#357

*!ПРИ НЕДОСТАТКЕ ЙОДА В ОРГАНИЗМЕ У ДЕТЕЙ НАБЛЮДАЕТСЯ

+*отставание в умственном развитии

*нарушение функций печени

*гиперпигментация кожи

*мышечныйгипотонус

+*отставание в росте

*акселерация

#358

*!СНИЖАЮТ УСВОЕНИЕ ЖЕЛЕЗА В ОРГАНИЗМЕ

*натуральные соки

*отвар шиповника

*шпинат

+*молоко

+*кофе

*кумыс

*лимон

+*чай

#359

*!ПИЩЕВЫЕ СЛАДКИЕ ДОБАВКИ, УЛУЧШАЮЩИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПРОДУКТОВ

*шафран

+*сахарин

+*сорбит

*эфирные масла

*глютамат натрия

*ароматические эссенции

#360

*!ОСОБЕННОСТИ РЕЖИМА ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА

+*чем меньше ребенок, тем чаще должны быть приемы пищи

+*прием пищи должен производиться каждые 2-3 часа

*2-х разовое питание с перекусами

*приемы пищи через 3-5 часов

*3-х разовое питание

*частые перекусы

Дата добавления: 2018-02-18; просмотров: 453; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 12

Мы поможем в написании ваших работ!