Принципы рационального питания. Значение нутриентов. Элективная дисциплина
Элективная дисциплина
«Принципы организации здорового питания»
Для студентов 2 курса специальность 5В 130100 «Общая медицина»
Принципы рационального питания. Значение нутриентов
в питании человека*1*48*6*
#1
*!Процесс ассимиляция это
+*синтез необходимых организму веществ и использования их для роста и развития
*распад веществ, их окисление кислородом и выведение из организма
*энергия, которая затрачивается на работу внутренних органов
*распад органических веществ и обеспечение их поступления
*соответствие поступления и расхода энергии в течение суток
#2
*!Процесс диссимиляция это
*образование энергии, необходимой организму для биохимических реакций
+*распад веществ, их окисление кислородом и выведение из организма
*энергия, которая затрачивается на работу внутренних органов
*соответствие поступления и расхода энергии в течение суток
*синтез необходимых веществ и обеспечение их поступления
#3
*!Один из факторов, приводящий к нарушению обмена веществ
+*недостаточное в количественном отношении питание
*физическая нагрузка
*масса тела
*возраст
*пол
#4
*!Заболевание, развивающее в результате длительного отрицательного энергетического баланса
+*маразм
*ожирение
*атеросклероз
*сахарный диабет
*гипертоническая болезнь
#5
*!Регулируемые энергетические затраты организма это энергия
|
|
*специфически-динамического действия пищи
*поддерживающая функции жизнеобеспечивающих систем
+*расходуемая в результате трудовой деятельности
*необходимая для поддержания мышечного тонуса
*затрачиваемая на основной обмен
#6
*!На величину основного обмена влияет
+*состояние центральной нервной системы
*объем и характер мышечной работы
*характер трудовой деятельности
*разные виды домашней работы
*занятие спортом
#7
*!Процент повышения основного обмена при приеме пищи богатой углеводами
+*4-7
*10-14
*20-25
*30-45
*45-50
#8
*!Прием пищи богатой белками повышает основной обмен на
*4-7%
*10-14%
*20-25%
+*30-40%
*45-55%
#9
*!При приеме пищи, богатой жирами, величина основного обмена повышается на
*1-2%
+*4-14%
*20-25%
*30-35%
*45-50%
#10
*!Скорость химических реакций обмена веществ, их согласованность и последовательность регулируются
+*деятельностью ферментных систем и нервной системой
*процессами ассимиляции и диссимиляции
*влиянием экзогенных факторов
*влиянием эндогенных факторов
*синтезом гормонов
#11
*!Факторы, определяющие величины потребностей в пищевых веществах и энергии
+*пол, возраст и характер трудовой деятельности
*вид и характер трудовой деятельности
|
|
*наличие профессиональной патологии
*интенсивность обменных процессов
*влияние факторов внешней среды
#12
*!Отрицательный энергетический баланс неразрывно связан с недостаточным поступлением в организм с пищей
*жиров
+*белков
*углеводов
*витаминов
*минеральных веществ
#13
*!Пища с наименьшим расходом энергии при своем специфически-динамическом действии
*жирная
*белковая
+*углеводистая
*богатая витаминами
*богатая минеральными веществами
#14
*!К нерегулируемым видам энергетических затрат относится расход энергии затрачиваемый
+*на основной обмен
*при занятии спортом
*на трудовую деятельность
*при активном виде отдыха
*при умственной деятельности
#15
*!Наиболее распространенный метод определения энергозатрат
*опросно-весовой
*прямой калориметрии
*непрямой калориметрии
*алиментарной энергометрии
+*таблично-хронометражный
#16
*!Оптимальное соотношение между белками, жирами и углеводами (Б:Ж:У) в рационах взрослого трудоспособного населения
*1: 0,8: 4
+*1: 1,2: 4,6
*1:1:3
*1:2: 5
*1:3:7
#17
*!Рекомендуемое содержание белков от общей энергетической ценности суточного рациона для взрослых(%)
*8-10
+*12-14
*16-20
|
|
*25-30
*40-45
#18
*!При избыточном белковом питании усиливаются неконтролируемые организмом процессы
*задержка роста
*ослабление организма
*снижение иммунитета
*нарушение обмена веществ
+*увеличение нагрузки на печень
#19
*!Белковая недостаточность у человека проявляется
*усилением процессов гниения в кишечнике
*перевозбуждением нервной системы
*увеличением нагрузки на печень
*увеличением нагрузки на почки
+*снижение иммунитета
#20
*!Роль лизина в организме человека
+*способствует усвоению кальция, необходим для нормального формирования костной ткани
*участвует в биосинтезе ниацина
*выводить из организма тяжелые металлы
*ведет к нарушению водного баланса
*активно влияет на химию мозга
#21
*!Двигательная функция белков организма
+*миозин участвует в сокращении мышц
*при распаде 1 г белка выделяется 4 ккал энергии
*обеспечивают узнавание клеткой веществ и других клеток
*выработка антител и комплексов для обезвреживания чужеродных веществ
*белок гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по организму
#22
*!Количество энергии, образующейся при расщеплении 1 грамма жира
*4 ккал
*5 ккал
*7 ккал
+*9 ккал
*15 ккал
#23
|
|
*!«Триада» аминокислот определяющая полноценность белков
*лейцин, глицин, цистин
*метионин, валин, цистин
*лизин, валин, лейцин
*треонин, триптофан, лизин
+*лизин, триптофан, метионин
#24
*!Количество энергии, образующейся при расщеплении 1 грамма углеводов
+*4 ккал
*5 ккал
*7 ккал
*10 ккал
*25 ккал
#25
*!Средняя потребность в углеводах для взрослого населения
*100г
*200г
*300г
+*400г
*600г
#26
*!Аминокислота, предупреждающая ожирение печени, обладающая сильным липотропным действием
*фениаланин
*триптофан
+*метионин
*треонин
*лизин
#27
*!Наиболее энергоемкое пищевое вещество
*аминокислота
*витамины
*углевод
*белок
+*жир
#28
*!Критерий, определяющий биологическую ценность и физиологическую рольбелков
*Обеспечивать синтез гормонов
*Обеспечивать синтез ферментов
*Обеспечивать синтез незаменимых аминокислот
*Обеспечивать распад сложных углеводов
+*Поддерживать рост и обеспечивать синтез белка
#29
*!Нерегулируемые энергетические затраты
*при занятии спортом
*при активном виде отдыха
*на трудовую деятельность
*при умственной деятельности
+*специфически-динамическое действие пищи
#30
*!Биологическая ценность белков определяется
+*аминокислотным составом
*перевариваемостью
*переносимостью
*энергоценностью
*усвояемостью
#31
*!Высокой биологической ценностью обладает
*сахар
*хлеб
+*яйцо
*яблоко
*картофель
#32
*!Источник лизина и триптофана
+*мясо
*кукуруза
*ягоды
*фрукты
*овощи
#33
*!Продукт, содержащий полноценные белки
*баклажан
+*молоко
*манка
*огурец
*хлеб
#34
*!В организме отрицательный азотистый баланс наблюдается при
+*отсутствии или недостаточном количестве белка в пище
*недостаточном поступлении сложных углеводов
*накопление белков в тех или иных органах
*накоплении жиров
*распаде белков
#35
*!Гормон, оказывающий существенное влияние на белковый обмен
*норадреналин
*адреналин
+*тироксин
*глюкагон
*инсулин
#36
*!Гормон, оказывающий существенное влияние на углеводистый обмен
*лактотропный гормон
*трийодтиронин
*тироксин
+*глюкагон
*норадреналин
#37
*!Обмен веществ составляют одновременно протекающие процессы
*синтез и распад ферментов
*синтез и распад необходимых для организма гормонов
*распад веществ, их окисление кислородом и выведение из организма
+*синтез необходимых веществ и распад веществ, их окисление и выведение из организма
*синтезнеобходимых веществ, их усвоение и использование для роста и развития организма
#38
*!Правильное определение обмена веществ
*повышение интенсивности энергетических процессов
*преобладание процессов ассимиляции над процессами диссимиляции
*реакция, связанная с распадом веществ, их окислением и выведением из организма продуктов распада
+*комплекс биохимических и энергетических процессов, обеспечивающих использование пищевых веществ для нужд организма и удовлетворения его потребностей в пластических и энергетических веществах
*синтез необходимых веществ, их усвоение и использование для роста, развития и жизнедеятельности организма
#39
*!Основанием при определении потребности в энергии взрослого трудоспособного населения является
*продолжительность жизни
*особенности физической подготовки
+*возрастные особенности обмена веществ
*особенности интеллектуального развития
*особенности духовного и физическогоразвития
#40
*!Триптофан, фенилаланин относится к
*стеринам
*фосфолипидам
*заменимым аминокислотам
+*незаменимым аминокислотам
*полиненасыщенным жирным кислотам
#41
*!Незаменимая аминокислота
+*валин
*цистеин
*пролин
*глютамин
*тирозин
#42
*!Жиры животного происхождения для взрослого трудоспособного населения должны составлять от общего количества жира (%)
*35
*45
*55
*65
+*70
#43
*!Специфическая функция белка
*источник энергии
*растворители витаминов
*источник эндогенной воды
*улучшают усвоение минеральных веществ
+*входят в состав ферментов, гормонов, клеток крови
#44
*!Основная функция белков
*регуляторная
+*пластическая
*каталитическая
*механическая
*энергетическая
#45
*!Основная функция углеводов
*регуляторная
*пластическая
*каталитическая
*ферментативная
+*энергетическая
#46
*!Аминокислота, являющаяся незаменимой для детского организма
*аланин
*пролин
*цистеин
+*гистидин
*аспарагин
#47
*!Длительный положительный энергетический балансприводит к
*алиментарной дистрофие
+*избыточной массе тела
*квашиоркору
*пеллагре
*маразму
#48
*!Химические реакции обмена веществ регулируются
+*деятельностью нервной и ферментной систем
*процессами ассимиляции
*влиянием экзогенных факторов
*процессами диссимиляции
*гормонами
Принципы рационального питания. Значение нутриентов
в питании человека*1*48*6*
#49
*!Неадекватное питание, при котором калорийность суточного рациона не покрывает производимые в течение суток затраты энергии, обуславливает возникновение энергетического баланса
+*отрицательного
*положительного
*нейтрального
*оптимального
*динамичного
#50
*!Энергетическая ценность пищевого рациона, продолжительное время значительно превышает производимые затраты, это обуславливает возникновение энергетического баланса
+*положительного
*отрицательного
*нейтрального
*оптимального
*нормального
#51
*!Основной неблагоприятный фактор отрицательного энергетического баланса обуславливает возникновение в организме
+*белковой недостаточности
*гипертонической болезни
*избыточной массы
*атеросклероза
*ожирения
#52
*!Энергия, затрачиваемая на основной обмен, расходуется на
+*постоянство работы функций жизнеобеспечивающих систем
*переваривание и усвоение пищи
*трудовую деятельность
*физическую активность
*умственную работу
#53
*!В формировании тяжелого заболевания алиментарной дистрофии, основную роль играет
*низкая усвояемость сложных углеводов
+*калорийно-белковая недостаточность
*недостаток минеральных веществ
*тугоплавкость жиров
*гиповитаминоз
#54
*!Процессы обмена веществ, протекающие противоположно и одновременно
*биосинтез и формирование новых структурных образований
*окисление и выведение из организма продуктов распада
*синтез необходимых веществ и их усвоение
*распад веществ и выделение энергии
+*ассимиляция и диссимиляция
#55
*!Отрицательный азотистый баланс в организме развивается при
*дефицитном содержанием минеральных веществ
*избыточном количестве заменимых аминокислот
+*недостаточном количестве белка в рационе
*недостаточном поступлении витаминов
*избытке углеводов в рационе
#56
*!К полноценным белкам относятся белки содержащие
*хотя бы одну незаменимую аминокислоту
*хотя бы одну заменимую аминокислоту
+*все незаменимые аминокислоты
*все заменимые аминокислоты
*две заменимые аминокислоты
#57
*!Основным критерием в определении биологической ценности и физиологической роли аминокислот является их способность
+*поддерживать рост и обеспечивать синтез белка
*обеспечивать синтез незаменимых аминокислот
*обеспечивать распад сложных углеводов
*обеспечивать синтез ферментов
*обеспечивать синтез гормонов
#58
*!Основной фактор, снижающий ценность белков хлебных злаков
*недостаточность незаменимых аминокислот
*нарушение синтеза фенилаланина
+*недостаточность лизина
*избыток метионина
*отсутствие валина
#59
*!Аминокислота, обладающая сильным липотропнымдействием
*фениаланин
+*метионин
*аланин
*валин
*лизин
#60
*!Квашиоркор развивается при недостаточном поступлении пищевого вещества
*жиров
+*белков
*углеводов
*витаминов
*минеральных веществ
#61
*!Недостаток аминокислоты, приводящий к задержке роста и падению веса, а также изменениям в почках и щитовидной железе
*глютамин
*тирозин
*аланин
+*лейцин
*серин
#62
*!Аминокислота, которая играет важную роль в нормализации процессов метилирования и трансметилирования, протекающих в организме
+*метионин
*тирозин
*аланин
*лизин
*серин
#63
*!К заменимой аминокислоте относится
*триптофан
*метионин
*валин
+*аланин
*лизин
#64
*!Роль белков в организме
*образование новых количеств жира
*стимулирует перистальтику кишечника
*являются динамогенными поставщиками энергии
+*входят в состав гемоглобина, миозин и актин мышц
*являются растворителями витаминов А иD и способствуют их усвоению
#65
*!Продукт, обладающий высокой биологической ценностью
*сахар
*хлеб
+*яйцо
*яблоко
*картофель
#66
*!Какой из названных продуктов содержит полноценные белки
*хлеб
*манка
*огурец
+*молоко
*баклажан
#67
*!Длительное использование в питании только растительной пищи, т.е. вегетарианство, ведет к
*ожирению
*остеопорозу
+*дисбалансу аминокислот
*нарушению водного баланса
*йододефицитному состоянию
#68
*!Метионин обладает сильным липотропным свойством, которое предупреждает
*расстройства координации движения
*нарушение кальцификации костей
*снижение количества эритроцитов
*изменение в печени и легких
+*ожирение печени
#69
*!Основными источниками триптофана служат продукты
+*мясо, творог, яйца
*кукуруза
*ягоды
*фрукты
*овощи
#70
*!Источниками полноценного белка, являются продукты
+*молочные
*зерновые
*фрукты
*овощи
*орехи
#71
*!Азотистый положительный баланс бывает при
*потреблении пищи содержащей неполноценные белки
+*синтез белка преобладает над его распадом
*потреблении пищи богатой жирами
*минимальном употреблении белка
*белковом голодании
#72
*!Отрицательный азотистый баланс проявляется при
+*отсутствии или недостаточном количестве белка в пище
*накоплении белков в тех или иных органах
*интенсивных процессах регенерации
*росте и развитии организма
*распаде белков
#73
*!Под правильным режимом питания понимают
*витаминная обеспеченность
*достаточное потребление жиров
*достаточное потребление белков
*достаточное обеспечение микроэлементами
+*количественное распределение пищи по отдельным приемам
#74
*!Сведения необходимые для определения соответствия пищевого рациона производимым энергетическим затратам
*об обеспеченности витаминами
*о количественной полноценности белков
*о количестве поступающих белков, жиров и углеводов
*о соотношении заменимых и незаменимых аминокислот
+*об энергетической ценности получаемого пищевого рациона
#75
*!Продукт, содержащий наиболее полноценные белки
*картофель
*гречиха
*овсянка
+*рыба
*хлеб
#76
*!Для детского организма незаменимая аминокислота
*глицин
*пролин
*аланин
+*аргинин
*глутаминова кислота
#77
*!В развитии тяжелого заболевания маразм, основную роль играет
*преобладание в рационе насыщенных жирных кислот
*низкая усвояемость сложных углеводов
+*калорийно-белковая недостаточность
*недостаток минеральных веществ
*гиповитаминоз
#78
*!Вегетарианство приводит к развитию
*остеопароза
*атеросклероза
+*железодефицитной анемии
*заболеваний сердечно-сосудистой системы
*заболеваний желудочно-кишечного тракта
#79
*!Основным методом оценки организованного питания является
*ведение дневника питания
+*статистический
*опросно-весовой
*бюджетный
*балансовый
#80
*!Метод, используемый при углубленном изучении фактического питания
*анкетный
*бюджетный
*балансовый
+*лабораторный
*24-часового воспроизведения
#81
*!Одним из основных методов изучения социально-экономических основ питания является
*весовой
*анкетный
*химический
+*балансовый
*опросно-весовой
#82
*!Виды пищевого статуса в зависимости от состояния фактического питания населения
*оптимальный, избыточный
*оптимальный, недостаточный
*благоприятный, неблагоприятный
+*обычный, избыточный, недостаточный
*оптимальный, положительный, отрицательный
#83
*!Количественную характеристику питания определяет
+*калорийность
*кратность приемов пищи
*интервалы между приемами пищи
*обеспеченностьмакронутриентами
*содержание витаминов и минеральных веществ
#84
*!Одним из методов изучения семейного или индивидуального питания является
+*анкетный
*бюджетный
*балансовый
*изучение питания по отчетам
*изучение питания по меню-раскладкам
#85
*!Сущность балансового метода изучения питания населения заключается в
*установлении сдвигов в характере питания
*получении сведений о характере и особенностях питания отдельных групп населения
+*установлении средних потреблений тех или иных продуктов питания на душу населения
*получении информации об уровне и динамике условий жизни различных групп населения
*определении эффективности мероприятий по ликвидации заболеваний, связанных с неправильным питанием
#86
*!Продолжительность обследования при опросно-весовом методе изучения питания
*3 дня в неделю
*по 25 дней в полгода
*два дня в каждом сезоне
*ежедневно в течение года
+*по 7-14 дней в каждом сезоне
#87
*!Достоверность результата при опросно-весовом методе изучения питания населения зависит от
*тщательности учета всех статей дохода и расхода обследуемых семей
*четкости, целенаправленности, продуманности вопросов, включаемых в анкету
+*правильности отбора семей, отражающих типичность изучаемой группы населения
*времени проведения, от количества охватываемых людей при проведении этого метода
*мероприятий, направленных на ликвидацию заболеваний, связанных с неправильным питанием
#88
*!При трехразовом питании предполагаются следующие распределения приемов пищи по энергоценности
*завтрак 20%; обед 40%; ужин 40%
*завтрак 25%; обед 45%; ужин 30%
+*завтрак 30%; обед 45%; ужин 25%
*завтрак 25%; обед 35%; полдник 40%
*завтрак 30%; полдник 20%; ужин 50%
#89
*!Методами изучения социально-экономических основ питания населения являются
*хронометражный и расчетный
+*балансовыйи бюджетный
*химический и физический
*анкетный и весовой
*лабораторные
#90
*!Изучение питания населения по меню-раскладке проводится
*ежедневное лабораторное исследование пищи суточного рациона с определением основных показателей пищевой и биологической ценности
*на основании месячных отчетов, можно рассчитать потребление пищевых продуктов на одного человека в день
+*исходным объектом является меню-раскладка, котораясоставляется ежедневно
*круглый год в течение нескольких лет
*путем заполнения анкет
#91
*!Метод статистической обработки меню-раскладок при характеристике питания за месяц представляет собойобработку материала
*72 меню-раскладок в год
*45 меню-раскладок в течение всего сезона
+*ежедневно в течение месяца (30 меню-раскладок)
*каждые десять дней с интервалом в два месяца
*за неделю с интервалом в две недели
#92
*!Пирамида здорового питания состоит из уровней
*2
*3
+*4
*5
*6
#93
*!Вершина пирамиды здорового питания включает
*кисломолочные продукты
*растительное масло
* натуральные соки
+*сладости
*фрукты
#94
*!Третья часть пирамиды здорового питания включает
*фрукты
*сладости
*картофель
+*нежирное мясо
*зерновые продукты
#95
*!В основание пирамиды здорового питания входит
*сахар
*молоко
+*макароны
*сливочное масло
*прохладительные напитки
#96
*!Основание (четвертый уровень) пирамиды здорового питания включает
*кисломолочные продукты
+*зерновые продукты
*растительное масло
*нежирное мясо
*пищевой жир
Дата добавления: 2018-02-18; просмотров: 444; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!