Принципы рационального питания. Значение нутриентов. Элективная дисциплина



Элективная дисциплина

«Принципы организации здорового питания»

Для студентов 2 курса специальность 5В 130100 «Общая медицина»

Принципы рационального питания. Значение нутриентов

в питании человека*1*48*6*

 

#1

*!Процесс ассимиляция это

 

+*синтез необходимых организму веществ и использования их для роста и развития

*распад веществ, их окисление кислородом и выведение из организма

*энергия, которая затрачивается на работу внутренних органов

*распад органических веществ и обеспечение их поступления

*соответствие поступления и расхода энергии в течение суток

#2

*!Процесс диссимиляция это

 

*образование энергии, необходимой организму для биохимических реакций

+*распад веществ, их окисление кислородом и выведение из организма

*энергия, которая затрачивается на работу внутренних органов

*соответствие поступления и расхода энергии в течение суток

*синтез необходимых веществ и обеспечение их поступления

#3

*!Один из факторов, приводящий к нарушению обмена веществ

 

+*недостаточное в количественном отношении питание

*физическая нагрузка

*масса тела

*возраст

*пол

#4

*!Заболевание, развивающее в результате длительного отрицательного энергетического баланса

 

+*маразм

*ожирение

*атеросклероз

*сахарный диабет

*гипертоническая болезнь

#5

*!Регулируемые энергетические затраты организма это энергия

 

*специфически-динамического действия пищи

*поддерживающая функции жизнеобеспечивающих систем

+*расходуемая в результате трудовой деятельности

*необходимая для поддержания мышечного тонуса

*затрачиваемая на основной обмен

#6

*!На величину основного обмена влияет

 

+*состояние центральной нервной системы

*объем и характер мышечной работы

*характер трудовой деятельности

*разные виды домашней работы

*занятие спортом

#7

*!Процент повышения основного обмена при приеме пищи богатой углеводами

 

+*4-7

*10-14

*20-25

*30-45

*45-50

#8

*!Прием пищи богатой белками повышает основной обмен на

 

*4-7%

*10-14%

*20-25%

+*30-40%

*45-55%

#9

*!При приеме пищи, богатой жирами, величина основного обмена повышается на

 

*1-2%

+*4-14%

*20-25%

*30-35%

*45-50%

#10

*!Скорость химических реакций обмена веществ, их согласованность и последовательность регулируются

 

+*деятельностью ферментных систем и нервной системой

*процессами ассимиляции и диссимиляции

*влиянием экзогенных факторов

*влиянием эндогенных факторов

*синтезом гормонов

#11

*!Факторы, определяющие величины потребностей в пищевых веществах и энергии

 

+*пол, возраст и характер трудовой деятельности

*вид и характер трудовой деятельности

*наличие профессиональной патологии

*интенсивность обменных процессов

*влияние факторов внешней среды

#12

*!Отрицательный энергетический баланс неразрывно связан с недостаточным поступлением в организм с пищей

 

*жиров

+*белков

*углеводов

*витаминов

*минеральных веществ

#13

*!Пища с наименьшим расходом энергии при своем специфически-динамическом действии

 

*жирная

*белковая

+*углеводистая

*богатая витаминами

*богатая минеральными веществами

#14

*!К нерегулируемым видам энергетических затрат относится расход энергии затрачиваемый

 

+*на основной обмен

*при занятии спортом

*на трудовую деятельность

*при активном виде отдыха

*при умственной деятельности

#15

*!Наиболее распространенный метод определения энергозатрат

 

*опросно-весовой

*прямой калориметрии

*непрямой калориметрии

*алиментарной энергометрии

+*таблично-хронометражный

#16

*!Оптимальное соотношение между белками, жирами и углеводами (Б:Ж:У) в рационах взрослого трудоспособного населения

 

*1: 0,8: 4

+*1: 1,2: 4,6

*1:1:3

*1:2: 5

*1:3:7

#17

*!Рекомендуемое содержание белков от общей энергетической ценности суточного рациона для взрослых(%)

 

*8-10

+*12-14

*16-20

*25-30

*40-45

#18

*!При избыточном белковом питании усиливаются неконтролируемые организмом процессы

 

*задержка роста

*ослабление организма

*снижение иммунитета

*нарушение обмена веществ

+*увеличение нагрузки на печень

#19

*!Белковая недостаточность у человека проявляется

 

*усилением процессов гниения в кишечнике

*перевозбуждением нервной системы

*увеличением нагрузки на печень

*увеличением нагрузки на почки

+*снижение иммунитета

#20

*!Роль лизина в организме человека

 

+*способствует усвоению кальция, необходим для нормального формирования костной ткани

*участвует в биосинтезе ниацина

*выводить из организма тяжелые металлы

*ведет к нарушению водного баланса

*активно влияет на химию мозга

#21

*!Двигательная функция белков организма

 

+*миозин участвует в сокращении мышц

*при распаде 1 г белка выделяется 4 ккал энергии

*обеспечивают узнавание клеткой веществ и других клеток

*выработка антител и комплексов для обезвреживания чужеродных веществ

*белок гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по организму

#22

*!Количество энергии, образующейся при расщеплении 1 грамма жира

 

*4 ккал

*5 ккал

*7 ккал

+*9 ккал

*15 ккал

#23

*!«Триада» аминокислот определяющая полноценность белков

 

*лейцин, глицин, цистин

*метионин, валин, цистин

*лизин, валин, лейцин

*треонин, триптофан, лизин

+*лизин, триптофан, метионин

#24

*!Количество энергии, образующейся при расщеплении 1 грамма углеводов

 

+*4 ккал

*5 ккал

*7 ккал

*10 ккал

*25 ккал

#25

*!Средняя потребность в углеводах для взрослого населения

 

*100г

*200г

*300г

+*400г

*600г

#26

*!Аминокислота, предупреждающая ожирение печени, обладающая сильным липотропным действием

 

*фениаланин

*триптофан

+*метионин

*треонин

*лизин

#27

*!Наиболее энергоемкое пищевое вещество

 

*аминокислота

*витамины

*углевод

*белок

+*жир

#28

*!Критерий, определяющий биологическую ценность и физиологическую рольбелков

 

*Обеспечивать синтез гормонов

*Обеспечивать синтез ферментов

*Обеспечивать синтез незаменимых аминокислот

*Обеспечивать распад сложных углеводов

+*Поддерживать рост и обеспечивать синтез белка

#29

*!Нерегулируемые энергетические затраты

 

*при занятии спортом

*при активном виде отдыха

*на трудовую деятельность

*при умственной деятельности

+*специфически-динамическое действие пищи

#30

*!Биологическая ценность белков определяется

 

+*аминокислотным составом

*перевариваемостью

*переносимостью

*энергоценностью

*усвояемостью

#31

*!Высокой биологической ценностью обладает

 

*сахар

*хлеб

+*яйцо

*яблоко

*картофель

#32

*!Источник лизина и триптофана

 

+*мясо

*кукуруза

*ягоды

*фрукты

*овощи

#33

*!Продукт, содержащий полноценные белки

 

*баклажан

+*молоко

*манка

*огурец

*хлеб

#34

*!В организме отрицательный азотистый баланс наблюдается при

 

+*отсутствии или недостаточном количестве белка в пище

*недостаточном поступлении сложных углеводов

*накопление белков в тех или иных органах

*накоплении жиров

*распаде белков

#35

*!Гормон, оказывающий существенное влияние на белковый обмен

 

*норадреналин

*адреналин

+*тироксин

*глюкагон

*инсулин

#36

*!Гормон, оказывающий существенное влияние на углеводистый обмен

 

*лактотропный гормон

*трийодтиронин

*тироксин

+*глюкагон

*норадреналин

#37

*!Обмен веществ составляют одновременно протекающие процессы

 

*синтез и распад ферментов

*синтез и распад необходимых для организма гормонов

*распад веществ, их окисление кислородом и выведение из организма

+*синтез необходимых веществ и распад веществ, их окисление и выведение из организма

*синтезнеобходимых веществ, их усвоение и использование для роста и развития организма

#38

*!Правильное определение обмена веществ

​​​​

*повышение интенсивности энергетических процессов

*преобладание процессов ассимиляции над процессами диссимиляции

*реакция, связанная с распадом веществ, их окислением и выведением из организма продуктов распада

+*комплекс биохимических и энергетических процессов, обеспечивающих использование пищевых веществ для нужд организма и удовлетворения его потребностей в пластических и энергетических веществах

*синтез необходимых веществ, их усвоение и использование для роста, развития и жизнедеятельности организма

#39

*!Основанием при определении потребности в энергии взрослого трудоспособного населения является

 

*продолжительность жизни

*особенности физической подготовки

+*возрастные особенности обмена веществ

*особенности интеллектуального развития

*особенности духовного и физическогоразвития

#40

*!Триптофан, фенилаланин относится к

 

*стеринам

*фосфолипидам

*заменимым аминокислотам

+*незаменимым аминокислотам

*полиненасыщенным жирным кислотам

#41

*!Незаменимая аминокислота

 

+*валин

*цистеин

*пролин

*глютамин

*тирозин

#42

*!Жиры животного происхождения для взрослого трудоспособного населения должны составлять от общего количества жира (%)

 

*35

*45

*55

*65

+*70

#43

*!Специфическая функция белка

 

*источник энергии

*растворители витаминов

*источник эндогенной воды

*улучшают усвоение минеральных веществ

+*входят в состав ферментов, гормонов, клеток крови

#44

*!Основная функция белков

 

*регуляторная

+*пластическая

*каталитическая

*механическая

*энергетическая

#45

*!Основная функция углеводов

 

*регуляторная

*пластическая

*каталитическая

*ферментативная

+*энергетическая

#46

*!Аминокислота, являющаяся незаменимой для детского организма

 

*аланин

*пролин

*цистеин

+*гистидин

*аспарагин

#47

*!Длительный положительный энергетический балансприводит к

 

*алиментарной дистрофие

+*избыточной массе тела

*квашиоркору

*пеллагре

*маразму

#48

*!Химические реакции обмена веществ регулируются

 

+*деятельностью нервной и ферментной систем

*процессами ассимиляции

*влиянием экзогенных факторов

*процессами диссимиляции

*гормонами

 

Принципы рационального питания. Значение нутриентов

в питании человека*1*48*6*

 

#49

*!Неадекватное питание, при котором калорийность суточного рациона не покрывает производимые в течение суток затраты энергии, обуславливает возникновение энергетического баланса

 

+*отрицательного

*положительного

*нейтрального

*оптимального

*динамичного

#50

*!Энергетическая ценность пищевого рациона, продолжительное время значительно превышает производимые затраты, это обуславливает возникновение энергетического баланса

 

+*положительного

*отрицательного

*нейтрального

*оптимального

*нормального

#51

*!Основной неблагоприятный фактор отрицательного энергетического баланса обуславливает возникновение в организме

 

+*белковой недостаточности

*гипертонической болезни

*избыточной массы

*атеросклероза

*ожирения

#52

*!Энергия, затрачиваемая на основной обмен, расходуется на

 

+*постоянство работы функций жизнеобеспечивающих систем

*переваривание и усвоение пищи

*трудовую деятельность

*физическую активность

*умственную работу

#53

*!В формировании тяжелого заболевания алиментарной дистрофии, основную роль играет

 

*низкая усвояемость сложных углеводов

+*калорийно-белковая недостаточность

*недостаток минеральных веществ

*тугоплавкость жиров

*гиповитаминоз

#54

*!Процессы обмена веществ, протекающие противоположно и одновременно

 

*биосинтез и формирование новых структурных образований

*окисление и выведение из организма продуктов распада

*синтез необходимых веществ и их усвоение

*распад веществ и выделение энергии

+*ассимиляция и диссимиляция

#55

*!Отрицательный азотистый баланс в организме развивается при

 

*дефицитном содержанием минеральных веществ

*избыточном количестве заменимых аминокислот

+*недостаточном количестве белка в рационе

*недостаточном поступлении витаминов

*избытке углеводов в рационе

#56

*!К полноценным белкам относятся белки содержащие

 

*хотя бы одну незаменимую аминокислоту

*хотя бы одну заменимую аминокислоту

+*все незаменимые аминокислоты

*все заменимые аминокислоты

*две заменимые аминокислоты

#57

*!Основным критерием в определении биологической ценности и физиологической роли аминокислот является их способность

 

+*поддерживать рост и обеспечивать синтез белка

*обеспечивать синтез незаменимых аминокислот

*обеспечивать распад сложных углеводов

*обеспечивать синтез ферментов

*обеспечивать синтез гормонов

#58

*!Основной фактор, снижающий ценность белков хлебных злаков​

 

*недостаточность незаменимых аминокислот

*нарушение синтеза фенилаланина

+*недостаточность лизина

*избыток метионина

*отсутствие валина

#59

*!Аминокислота, обладающая сильным липотропнымдействием

*фениаланин

+*метионин

*аланин

*валин

*лизин

#60

*!Квашиоркор развивается при недостаточном поступлении пищевого вещества

 

*жиров

+*белков

*углеводов

*витаминов

*минеральных веществ

#61

*!Недостаток аминокислоты, приводящий к задержке роста и падению веса, а также изменениям в почках и щитовидной железе

 

*глютамин

*тирозин

*аланин

+*лейцин

*серин

#62

*!Аминокислота, которая играет важную роль в нормализации процессов метилирования и трансметилирования, протекающих в организме

 

+*метионин

*тирозин

*аланин

*лизин

*серин

#63

*!К заменимой аминокислоте относится

 

*триптофан

*метионин

*валин

+*аланин

*лизин

#64

*!Роль белков в организме

 

*образование новых количеств жира

*стимулирует перистальтику кишечника

*являются динамогенными поставщиками энергии

+*входят в состав гемоглобина, миозин и актин мышц

*являются растворителями витаминов А иD и способствуют их усвоению

#65

*!Продукт, обладающий высокой биологической ценностью

 

*сахар

*хлеб

+*яйцо

*яблоко

*картофель

#66

*!Какой из названных продуктов содержит полноценные белки

 

*хлеб

*манка

*огурец

+*молоко

*баклажан

#67

*!Длительное использование в питании только растительной пищи, т.е. вегетарианство, ведет к

 

*ожирению

*остеопорозу

+*дисбалансу аминокислот

*нарушению водного баланса

*йододефицитному состоянию

#68

*!Метионин обладает сильным липотропным свойством, которое предупреждает

 

*расстройства координации движения

*нарушение кальцификации костей

*снижение количества эритроцитов

*изменение в печени и легких

+*ожирение печени

#69

*!Основными источниками триптофана служат продукты

 

+*мясо, творог, яйца

*кукуруза

*ягоды

*фрукты

*овощи

#70

*!Источниками полноценного белка, являются продукты

 

+*молочные

*зерновые

*фрукты

*овощи

*орехи

#71

*!Азотистый положительный баланс бывает при

 

*потреблении пищи содержащей неполноценные белки

+*синтез белка преобладает над его распадом

*потреблении пищи богатой жирами

*минимальном употреблении белка

*белковом голодании

#72

*!Отрицательный азотистый баланс проявляется при

 

+*отсутствии или недостаточном количестве белка в пище

*накоплении белков в тех или иных органах

*интенсивных процессах регенерации

*росте и развитии организма

*распаде белков

#73

*!Под правильным режимом питания понимают

 

*витаминная обеспеченность

*достаточное потребление жиров

*достаточное потребление белков

*достаточное обеспечение микроэлементами

+*количественное распределение пищи по отдельным приемам

#74

*!Сведения необходимые для определения соответствия пищевого рациона производимым энергетическим затратам

 

*об обеспеченности витаминами

*о количественной полноценности белков

*о количестве поступающих белков, жиров и углеводов

*о соотношении заменимых и незаменимых аминокислот

+*об энергетической ценности получаемого пищевого рациона

#75

*!Продукт, содержащий наиболее полноценные белки

 

*картофель

*гречиха

*овсянка

+*рыба

*хлеб

#76

*!Для детского организма незаменимая аминокислота

 

*глицин

*пролин

*аланин

+*аргинин

*глутаминова кислота

#77

*!В развитии тяжелого заболевания маразм, основную роль играет

 

*преобладание в рационе насыщенных жирных кислот

*низкая усвояемость сложных углеводов

+*калорийно-белковая недостаточность

*недостаток минеральных веществ

*гиповитаминоз

#78

*!Вегетарианство приводит к развитию

 

*остеопароза

*атеросклероза

+*железодефицитной анемии

*заболеваний сердечно-сосудистой системы

*заболеваний желудочно-кишечного тракта

#79

*!Основным методом оценки организованного питания является

 

*ведение дневника питания

+*статистический

*опросно-весовой

*бюджетный

*балансовый

#80

*!Метод, используемый при углубленном изучении фактического питания

 

*анкетный

*бюджетный

*балансовый

+*лабораторный

*24-часового воспроизведения

#81

*!Одним из основных методов изучения социально-экономических основ питания является

 

*весовой

*анкетный

*химический

+*балансовый

*опросно-весовой

#82

*!Виды пищевого статуса в зависимости от состояния фактического питания населения

 

*оптимальный, избыточный

*оптимальный, недостаточный

*благоприятный, неблагоприятный

+*обычный, избыточный, недостаточный

*оптимальный, положительный, отрицательный

#83

*!Количественную характеристику питания определяет

 

+*калорийность

*кратность приемов пищи

*интервалы между приемами пищи

*обеспеченностьмакронутриентами

*содержание витаминов и минеральных веществ

#84

*!Одним из методов изучения семейного или индивидуального питания является

 

+*анкетный

*бюджетный

*балансовый

*изучение питания по отчетам

*изучение питания по меню-раскладкам

#85

*!Сущность балансового метода изучения питания населения заключается в

 

*установлении сдвигов в характере питания

*получении сведений о характере и особенностях питания отдельных групп населения

+*установлении средних потреблений тех или иных продуктов питания на душу населения

*получении информации об уровне и динамике условий жизни различных групп населения

*определении эффективности мероприятий по ликвидации заболеваний, связанных с неправильным питанием

#86

*!Продолжительность обследования при опросно-весовом методе изучения питания

 

*3 дня в неделю

*по 25 дней в полгода

*два дня в каждом сезоне

*ежедневно в течение года

+*по 7-14 дней в каждом сезоне

#87

*!Достоверность результата при опросно-весовом методе изучения питания населения зависит от

 

*тщательности учета всех статей дохода и расхода обследуемых семей

*четкости, целенаправленности, продуманности вопросов, включаемых в анкету

+*правильности отбора семей, отражающих типичность изучаемой группы населения

*времени проведения, от количества охватываемых людей при проведении этого метода

*мероприятий, направленных на ликвидацию заболеваний, связанных с неправильным питанием

#88

*!При трехразовом питании предполагаются следующие распределения приемов пищи по энергоценности

 

*завтрак 20%; обед 40%; ужин 40%

*завтрак 25%; обед 45%; ужин 30%

+*завтрак 30%; обед 45%; ужин 25%

*завтрак 25%; обед 35%; полдник 40%

*завтрак 30%; полдник 20%; ужин 50%

#89

*!Методами изучения социально-экономических основ питания населения являются

 

*хронометражный и расчетный

+*балансовыйи бюджетный

*химический и физический

*анкетный и весовой

*лабораторные

#90

*!Изучение питания населения по меню-раскладке проводится

 

*ежедневное лабораторное исследование пищи суточного рациона с определением основных показателей пищевой и биологической ценности

*на основании месячных отчетов, можно рассчитать потребление пищевых продуктов на одного человека в день

+*исходным объектом является меню-раскладка, котораясоставляется ежедневно

*круглый год в течение нескольких лет

*путем заполнения анкет

#91

*!Метод статистической обработки меню-раскладок при характеристике питания за месяц представляет собойобработку материала

 

*72 меню-раскладок в год

*45 меню-раскладок в течение всего сезона

+*ежедневно в течение месяца (30 меню-раскладок)

*каждые десять дней с интервалом в два месяца

*за неделю с интервалом в две недели

#92

*!Пирамида здорового питания состоит из уровней

 

*2

*3

+*4

*5

*6

#93

*!Вершина пирамиды здорового питания включает

 

*кисломолочные продукты

*растительное масло

* натуральные соки

+*сладости

*фрукты

#94

*!Третья часть пирамиды здорового питания включает

 

*фрукты

*сладости

*картофель

+*нежирное мясо

*зерновые продукты

#95

*!В основание пирамиды здорового питания входит

 

*сахар

*молоко

+*макароны

*сливочное масло

*прохладительные напитки

#96

*!Основание (четвертый уровень) пирамиды здорового питания включает

 

*кисломолочные продукты

+*зерновые продукты

*растительное масло

*нежирное мясо

*пищевой жир

 


Дата добавления: 2018-02-18; просмотров: 444; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:






Мы поможем в написании ваших работ!